材质：

实践：

剩馒头做的丸子

材质：

实践：

金黄馒头条（巧用剩馒头做成美味小吃）

材质：

馒头、红糖、白糖（白糖可选）、开水

实践：

1、将馒头切成条状，放入烤箱180度烤25分钟。如果没有烤箱，也可以用平底锅烤。

2.将红糖和少量白糖加入水中，放入锅中煮沸。

3、将烤好的馒头倒入煮好的糖浆中，搅拌均匀。

4.装盘即可食用。

这种小吃适合所有人。经常吃烤馒头可以治疗胃病！

作者： 杨晓途

自制炸馒头片（剩馒头）

材质：

鸡蛋一个，馒头一个，油适量

实践：

将馒头切片，将鸡蛋打入盘中，将馒头片沾上蛋液。锅中加入适量的油，待油热后放入包子片，待包子片表面金黄即可。

小诀窍

包子一定要自己蒸，或者把买来的包子压扁。

巧用馒头做丸子

材质：

冷馒头1个、鸡蛋1个、姜、葱、盐、鸡精、生抽、香油

实践：

1、将冷馒头用刀来回磨碎，切碎；将姜切碎，葱切成小块。

2. 将一个鸡蛋打入馒头中，搅拌均匀。

3.加入姜末、葱花、生抽两勺、香油一勺、盐少许、鸡精。

4.将所有材料搅拌均匀，用手搓成球状。

5.锅烧热，倒入油，放入肉丸，低温煎。

6.当肉丸开始变色时，慢慢翻面，煎至金黄色。取出并沥干。

赶紧尝尝，味道像肉丸。

小诀窍

注意，这些包子是我自己蒸的，中等大小。如果从外面买的话，一个鸡蛋大约要一个半馒头的价格。

剩馒头巧变金条

材质：

剩下1个馒头，几片金黄的叶子，2个鸡蛋，胡椒粉，盐和适量的油

实践：

1.鸡蛋打散，加少许盐、胡椒粉和水；将金不换切成块；

2、剩下的馒头切成长条，裹上蛋液；

3.锅内放少量油，将馒头条一根一根放入煎至金黄，取出，撒上金子即可食用。

荔浦芋头蒸腊肉----荔浦芋头做法

材质：

【主要成分】

实践：

1.准备材料：去皮的荔浦芋头和腊肉

2.培根切片

3. 将芋头切成两片，留出空隙放培根。

4.倒入六汤匙亦舒堂火麻油。

5、把火调小，先加入半勺盐，然后加入切好的芋头，继续在芋头表面淋油，煎至芋头两面变色。

6、炸好的芋头滴去油或者用厨房纸吸去油，然后将培根放在每块芋头的中间（记得要等芋头凉了才放培根，以免烫伤）

7、成品摆盘，上锅蒸30-40分钟。

8.开始装碗啦~~~

小诀窍

1、培根最好用瘦肉较多的，这样既能搭配芋头的糯糯口感，又不会那么油腻。

2.如果没有荔浦的大芋头，可以尝试直接将芋头煮开，然后铺在腊肉的底部，然后蒸。

3、选择比较紧实、没有斑点的芋头。拿起时必须匀称、重量轻。

就是水分少，切开后肉质细白，质地松散，是上品。

4. 香油用来浇芋头，可以留着炒第二道菜。不要浪费油。

梅子蒸鱼头--蒸鱼头做法

材质：

【主要成分】

实践：

1、将鱼头洗净，切成四等份，放入大碗中备用。

2.李子去皮，轻轻压碎。将玉米淀粉与一勺水、蒜末、醋、鸡粉、盐、糖、米酒和一勺一舒堂香油混合。将以上材料倒入鱼缸中，搅拌均匀。空闲的。

3、腌制10分钟左右，然后上锅蒸10-15分钟。

4.出锅前，将葱切段，撒入，开始煮~~~~

小诀窍

1、适合清蒸的鱼类有鲈鱼、草鱼、刀鱼、鳗鱼、鲤鱼、鲤鱼、石斑鱼、鳀鱼、鲻鱼、武昌鱼、福寿鱼、桂鱼等。

2、如果蒸鱼煮过头，不够顺滑，可以用四汤匙香油加热，然后直接倒在鱼上，可以改善鱼的口感。

第一次做的馒头

材质：

面粉500克，酵母6克，糖50克

实践：

1. 将面粉、酵母、糖和水混合成面团，发酵2小时。

2、将醒好的面团分成几个小面团，搓成球状，再次醒发20分钟，上蒸锅蒸15分钟。

蒜香烤馒头叉烧烤馒头

材质：

馒头1个、鸡蛋1个、叉烧酱或番茄酱1勺、照烧酱、蒜3瓣、法式香料少许、食用油15毫升

实践：

1、刀两面抹少许凉水，将馒头切成1厘米左右厚片，大蒜拍碎剁成蒜末，鸡蛋打成蛋液备用；

2、在馒头片上抹上一层鸡蛋液，然后刷上一层薄薄的食用油，让其自然吸收2分钟；

3、然后在包子片上抹上自己喜欢的叉烧酱等酱汁，或者撒上蒜末，最后撒上适量的法式香料末；

4. 将馒头片放入烤箱，以180度烘烤约8分钟，或直至馒头表面变黄并开始酥脆。

小诀窍

包子可以搭配任何你喜欢的酱料。即使用剩下的酱汁或甜面酱也非常美味。不过还是建议烤前刷一层薄薄的蛋液和食用油，这样口感会更酥脆，颜色也会变得金黄漂亮；如果没有烤箱，可以在锅里涂上一层薄薄的油，待包子香味四溢后，放入锅中，用小火慢慢煎至焦黄，同样美味。如果喜欢质地松软的，可以盖上，保持一点水分；如果用平底锅煎包子，包子上层不容易受热，所以最好提前把蒜末用黄油煎一下，炒香，这样不仅节省时间，而且也能让蒜味最大程度的渗透到包子里。

香兰椰奶馒头(懒人版的食物调理机及压面机制作馒头）

材质：

（材料的用量需要根据你的料理机/杯子大小的限制来调整。我的可以打1000克干面粉和1700克面团重量。请提前参考你的机器说明书，避免面团量过多可以殴打。机器过热）

实践：

借用这里http://www.xinshipu.com/%E7%94%A8%E9%A3%9F%E7%89%A9%E8%B0%83%E7%90%86%E6%9C%BA%E5%81%的图片9A%E5%8C%85%E5%AD%90%E7%9A%AE%EF%BC%88%E5%8E%9F%E5%88%9B%EF%BC%89-159390.htm, 方法是一样的，从左到右、从上到下看图：

图1.将冷面粉和泡打粉倒入搅拌杯中，然后加入细砂糖、盐和椰奶/椰奶。然后将产生丰富泡沫的酵母液倒入搅拌碗中。

图2. 启动搅拌机，慢慢倒入香兰汁。

图3.让搅拌机继续将原料打成球（大约1到2分钟）

图4. 打开盖子，初步面团已经成型。

图5.取出面团，用手搓成小球，放回处理杯中。

图6. 继续盖上盖子，低速搅拌1分钟，直至面团成型。

图7. 再次取出面团，用手将其搓成小球，放回处理杯中。如果觉得面团太湿，可以在面团上撒1到2汤匙面粉。

图8. 继续盖上盖子，低速搅拌45秒，直至面团成型。

图9.重复取出面团并将其分成小球的过程，然后将其放回搅拌杯中并搅拌45秒以形成球状。

图10、手沾点面粉，取出面团，将面团拉紧，擀成圆形，盖上盖子。

图11. 让面团发酵60 至90 分钟或直至体积增大一倍以上。

图12.用手掌轻压两倍大的面团排气，轻轻揉捏2分钟。

图13. 将面团拉紧并再次搓圆。

图14. 盖上盖子发酵15 分钟。

压面机制作馒头：

1. 将面团分成4个小球，撒上一些面粉，用压面机将其压五到六次，形成光滑的面片。每次按压后，将面片对折并重复按压过程。

2.今天没有制作图片，所以这里借用的图片是http://www.xinshipu.com/%E6%9D%BE%E8%BD%AF%E7%B4%AB%E8%96%AF%E9%A6% 92%E5%A4%B4%EF%BC%88%E8%87%AA%E6%8E%A5%E5%8F%91%E9%85%B5%E6%B3%95+%2B+%E4%B8 %8D %E7%9A%B1%E7%9A%AE%E7%9A%84%E4%B8%A4%E6%AE%B5%E8%92%B8%E6%B3%95%EF%BC%89 -158129 如何制作.htm图像解释。把面团上的面粉刷掉，然后涂上薄薄的一层水，或者用喷雾器喷上薄薄的一层水，然后紧紧地卷起来，从长方形面团的短边开始（这张图演示了（是卷起来的） （从长边向上），并涂一层水以便更好地粘合。将捏好的接缝向下，然后将面团擀成尽可能与圆直径相同的油条。静置10分钟后，切开每条面条分成3个馒头（共12个），从面团两端切下的不平整的面团不要丢弃，揉成两个小球，用来做花卷。

3、将成型的馒头放入蒸锅中，盖上盖子发酵约40分钟，至发酵至两倍大。

4、邱妈现在用的是两段蒸法做馒头，成功率99%。做法：水烧开后，将馒头用小火蒸10分钟，让馒头定型。然后将蒸锅从锅中取出，打开盖子，让热量和水蒸气散去2分钟。此时的馒头是半熟的，所以表面颜色暗淡。然后用中火将包子蒸5到8分钟。如果馒头比较大，最好蒸10分钟，直到馒头表面发亮。采用这两种蒸法可以避免馒头皮起皱。

供您参考，希望对您有所帮助。

http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fbvp.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fdfn.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fgj9.html http://m .blog .sina .com.cn/s/blog_aef2e6100101fgn3.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fimj.html

小诀窍

最后补充一下，如果你家里正好有一台面包机，那就太好了。可以利用面包机的揉面功能来接手揉面团的工作。因为每种款式的面包机功率不同，再加上面团的大小，所以需要确定面团需要揉捏多少次。就是这样：

1、面团通过面包机揉好后，不要等待发酵。立即目视检查面团表面是否光滑。如果面团表面光滑，将其擀成圆形，继续下一步发酵过程。

2、如果面团表面粗糙，请关闭面包机电源，然后再打开，重新启动揉面功能。让面团再揉一圈，或者半圈就够了（目视会发现揉到一半后面团会变软，光滑的话就可以了，第二圈就不用完成了），然后将面团擀成圆形，进入发酵过程。