材质：

莲藕一根，肉末150克，香菇两朵，姜，葱，生粉，调料：盐，料酒，胡椒粉，生抽，香油

实践：

1、将莲藕中间取规则的圆形，切成薄片。将剩下的一半磨成泥，另一半切成细丁。将蘑菇、姜和葱切碎。

2.将除莲藕片外的所有材料放在一起，加入盐、料酒、酱油、胡椒粉、生粉、香油，充分搅拌。

3、将混合好的馅料压成圆形，沾上生粉，包在莲藕片上。

4.用微波炉或蒸锅蒸熟后，放入锅中两面涂油煎一下。与您最喜欢的蘸酱一起食用。

小诀窍

1、莲藕片切好后，放入加有少量白醋的水中浸泡一会儿，可防止其变黑。

2.也可以跳过蒸的步骤，直接用油煎两面。

吉祥藕饼

材质：

莲藕一根，肉末150克，香菇两朵，姜，葱，生粉，调料：盐，料酒，胡椒粉，生抽，香油

实践：

1、将莲藕中间取规则的圆形，切成薄片。将剩下的一半磨成泥，另一半切成细丁。将蘑菇、姜和葱切碎。

2.将除莲藕片外的所有材料放在一起，加入盐、料酒、酱油、胡椒粉、生粉、香油，充分搅拌。

3、将混合好的馅料压成圆形，沾上生粉，包在莲藕片上。

4.用微波炉或蒸锅蒸熟后，放入锅中两面涂油煎一下。与您最喜欢的蘸酱一起食用。

小诀窍

1、莲藕片切好后，放入加有少量白醋的水中浸泡一会儿，可防止其变黑。

2.也可以跳过蒸的步骤，直接用油煎两面。

吉祥如意卷

材质：

糖14茶匙，熟土豆泥，紫菜3片，蛋皮1块，面粉1汤匙，蛋液少许，金强鱼罐头，蟹条，菠菜叶，熟胡萝卜片，橄榄油，小茴香

实践：

1、首先，菠菜需要烫一下，去除草酸。将胡萝卜用削皮器切成长条，用盐水腌制或直接在油中煎炸晾凉。

2、土豆去皮切块，加水微波炉煮熟，捞出捣成泥，加少许盐和小茴香拌匀。

3、第一层：取一片海苔，铺匀。将1/2的土豆泥均匀地铺在紫菜片上。第二层：将另一片海藻放在第一层上面。也铺上胡萝卜片和菠菜叶。上面，然后再铺上1/2的土豆泥。

4、第三层：再取一片海苔，中间放金枪鱼，卷起卷，放在第二层中间。

5.然后将这三层卷在一起，然后用寿司帘做成三角形，剪掉头尾多余的部分。

6、面粉（我用的是吉士粉），加入打散的蛋液，搅匀，放入卷子里，摊匀。锅中加入油，中火将卷煎至微黄，然后关火取出，用卷帘定型，然后切成片装盘。切的时候用寿司帘夹住卷的后半部分，这样会更容易切。

吉祥凤尾虾

材质：

虾仁、面包糠、生粉、蛋白、盐、鸡精、料酒、葱、姜

实践：

1、虾去头去壳，洗净，背部切开，去掉肠子，加料酒、盐、鸡精、葱姜、少许生粉、鸡蛋，煮20分钟白色的。

2、准备一个空盘，倒入面包屑，将虾压扁，裹上面包屑。

3、炒锅中油烧至低温，握住虾尾，煎至金黄色。

4.搭配沙拉酱或者番茄酱，一道美味的小吃~~

欢乐吉祥包

材质：

高粉210克，低粉55克，奶粉20克，细砂糖40克，盐1/2茶匙，干酵母1-1/2茶匙，全蛋30克，牛奶85克，汤种85克，黄油25克

实践：

1、熬汤：容器中加入25G面粉，加入125G水，小火煮至成糊状。取85G备用。

2、制作面团：将干酵母溶解在温牛奶中，将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，然后分批加入黄油。这时候就可以甩开双臂，充分揉捏面团了，嗬嗬！揉捏和投掷！让面团休息一下，让它变得光滑有弹性！

3、完成第一次发酵：将揉好的面团放在温暖湿润的地方进行第一次发酵。当面团发酵至原来大小的2.5-3倍左右时，第一次发酵完成。

4. 制作面团：将发酵好的面团稍微揉搓，去除空隙，分成小剂子，搓成圆球，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

5、完成二次发酵：将生面团放入烤盘中，放入烤箱。同时，放入一杯开水。关上烤箱门，不加热进行第二次发酵。等到绿色面团长到原来大小的两倍。

6、烘烤：将烤箱预热至180摄氏度，在面包表面刷上蛋液，放在烤箱中层烤20分钟左右。

小诀窍

1）请根据自家烤箱功率适当调整烘烤时间和温度。 2）发酵时间取决于面团的“头部发育”。夏季需要较短的时间，冬季需要较长的时间。现在济南的天气很冷，我的面包从第一次发酵到第二次发酵几乎花了一天的时间。我要等到晚上回来才开始烘焙，所以女士们，你们一定要有耐心。

新吉祥三宝 ——熘三样

材质：

土豆1个，猪肉梅，虾，胡椒粉，姜，蒜，生抽6克，番茄酱50克，鸡精3克，淀粉适量，盐2克，胡椒粉

实践：

1.1.土豆切成滚刀块，梅肉切成1.5厘米左右的小段，去掉虾线和肠，洗净。

2.2.将土豆裹上一层干淀粉；梅肉加水淀粉，加入适量豆油和胡椒粉拌匀；虾仁加入干淀粉、蛋黄，辣椒加少许水拌匀。将调味料混合入一碗酱汁中，备用。

3.3.将辣椒切成肋状片，生姜去皮切片，大蒜去皮拍拍，泡在酱汁中调味。做的时候可以把大蒜拿出来，不会影响外观和味道。

4.4.在勺子里加入油，煮至成熟。加入土豆、肉和虾。煎至浮在油上。清除并清除所有残留的油。

5.5.用大火将油烧至油面平静并出现少许烟雾。分批倒入主料，煎约10秒，去除余油。

6.6.倒掉油，留少许底油，加入姜蒜炒香，倒入新三宝再倒入准备好的碗汁，搅拌均匀后加入汁即可食用。

小诀窍

提示：煮肉的时候，面糊里加点油，可以让颜色更好看，也可以防止煎的时候粘连。复炸是为了使外表更酥脆，火候要硬，油温要高，时间要短。

团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲

材质：

鱼头2个，腐竹100克，香菇5个，大蒜3个，葱2个，小葱3个，红辣椒少许，调料：豆豉10克，生抽30ML，白糖15克，胡椒粉少许，香油少许，适量油的

实践：

1.2.将大蒜和小葱去皮，拍扁；大葱洗净，切段；将豆豉洗净，备用；将腐竹切段，用水浸泡至软；将香菇用水泡软，切片；

2.2.将大蒜和小葱去皮，拍扁；大葱洗净，切段；将豆豉洗净，备用；将腐竹切段，用水浸泡至软；将香菇用水泡软，切片；

3.3.锅烧热，加入油，用小火慢慢将鱼头两面煎至金黄色，约七分熟，然后捞起；

4.4.锅中再次加入油，加入豆豉、蒜、葱、红辣椒和香菇炒香。加入鱼头和腐竹段翻炒均匀。加入料酒，再次翻炒。加入生抽、糖和鸡粉。煮约5分钟至香；

5.5.汁收干后，加入葱，翻炒均匀。将其放入烧热的砂锅（砂锅）中，撒上少许香油。

小诀窍

1、鱼头加少许生粉炒熟。因为过年的时候大家都吃比较油腻的食物，所以油炸比油炸更健康； 2、腐竹也可以直接油炸； 3、最后加洋葱的时候可以加点香菜； （我忘记买了） 4.鱼头最好用大鱼头。我用的是鲑鱼头。 （只有这里的三文鱼头是最新鲜的）

一年一团圆----吉祥鸳鸯蛋

材质：

鸡蛋4个，肉馅250克，葱少许，姜少许，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量

实践：

1.1.肉末馅中加入葱姜、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、鸡精、蚝油。朝一个方向用力敲打，直至变得粘稠。

2.2.将鸡蛋煮熟，剥皮，切成两半。

3.3.用筷子将肉馅粘在半个鸡蛋上，形成全蛋的形状。这一步非常关键。一定要用筷子将肉馅均匀地压扁，使肉馅和鸡蛋的边缘紧密贴合。不然以后油炸的时候很容易爆炸，很危险。

4.4.淀粉加适量水调成浓汤，不要太浓。准备适量面包糠（没有的话可以省略）。将准备好的鸡蛋涂上薄薄的肉汁，然后滚上一层面包屑。

5.5.油锅烧至30%热时，加入鸡蛋，煎至表面金黄色即可取出。这个过程要注意油温，不要过热，否则表面糊了，肉馅却熟不起来。

6.6.油炸成品。

7.7.也可以锅中烧开少量的水，加入生抽、胡椒粉、葱末、姜末，然后加入芡汁，最后加入一些香菜末，将汁淋在鸳鸯蛋上即可。

小诀窍

制作鸳鸯蛋的关键步骤是3、5。这个鸳鸯蛋油炸后趁热吃，外焦里嫩。还可以淋上酱汁，同样美味。这完全取决于您的个人品味。

吉祥如意

材质：

带皮羊肉600克，豆芽200克，大蒜30克，牛头原味沙茶2汤匙，辣豆瓣酱1汤匙，米酒1汤匙，盐少许，糖少许

实践：

1、羊肉带皮洗净切块，入沸水中焯去杂质，捞出备用。

2、锅烧热，倒入2汤匙油，加入蒜末小火炒香，然后加入牛头原味沙茶酱炒香。

3、将步骤1的羊肉块和米酒加入步骤2的锅中翻炒均匀，然后加水煮约50分钟至汤干。将其放入碗中并放在一边。

4.将豆芽洗净，放入沸水中焯一下，捞出，沥干水分，装盘。然后将步骤3煮好的羊肉放入盘中。

吉祥长年菜

材质：

芥菜叶2片、鸡汤12杯、盐适量

实践：

1.芥菜洗净，切长段，放入沸水中焯一下，去苦味。

2、将鸡汤烧开，加入芥菜，小火煮至芥菜软透，加入适量盐即可。

吉祥醉鸡

材质：

大鸡腿3只、葱1根、姜2片、当归2片、干红枣6颗、枸杞1汤匙（15克）、绍兴酒200毫升、水300毫升、香油2茶匙（10毫升） 、盐2茶匙（10g）、白糖1汤匙（15g）、香菜碎1茶匙（5g）

实践：

将大鸡腿洗净，平放在案板上，用锋利的刀沿着鸡腿内侧滑动，刀片抵着主骨滑动，顺着骨头的形状挑下来，将鸡腿分开来自骨头的肉。

用厨房纸巾擦去鸡腿上的水分，然后均匀地涂上一层香油。将当归、干红枣、枸杞用清水冲洗干净备用。将大葱洗净，切成段。

将水、绍酒、当归、干红枣、枸杞、盐、白糖放入小锅中，大火煮沸，调成汁。

将涂有香油的鸡腿卷成肉卷，整齐地放入大汤碗中，加入葱、姜片，然后倒入煮好的酱汁，然后放入蒸锅中，用大火蒸。 25分钟。

将鸡腿卷和汤放入冰水中快速冷却，然后冷藏1小时。

食用前，将鸡腿卷取出，切成片，在汤中撒上切碎的香菜和红枣、枸杞即可。

小诀窍

也可以在泡鸡腿的汤中加入鸡腿骨和适量的水一起蒸，然后再次煮沸，即成鲜鸡汤。饭前喝一碗非常美味。