材质：

自发粉、猪肉馅、青豆、春笋、白芝麻、葱、姜、盐、酱油、香油、糖各适量。

实践：

1. 将面条与温水混合，然后盖上或用保鲜膜放在一边发酵。如果没有自发面粉，可以用温水冲洗酵母，然后倒入面粉和成面团，盖上保鲜膜或者盖上保鲜膜进行发酵。

2、青豆洗净，切块；将春笋切成小方块；葱、姜分别洗净切碎。

3.炒锅倒入油，放入肉末，炒至肉末干，加入葱姜末继续翻炒，然后加入笋丁和青豆末，最后加入盐和酱油酱汁调味。

4、发酵好的面团取出，反复揉至光滑，擀成长条，分成几份。一半的饼干要大一点，一半要小一些（较小的饼干是用来包入蛋糕底的。这样做是为了让成品饼干是空心的）。

5.用手掌将面团压成案板上的圆盘，一手握住，用另一个小面团团成面团，沾上少许香油，放在案板上它位于光盘的中心。

6、将小面团包进去，然后压成圆饼，刷上一层糖水，粘上白芝麻，芝麻面朝上，放入无油锅中，小火慢慢煎用小火。

7. 烧饼熟后，取出，敲开，取出小面团，中间留出空间，用来放炒好的肉末。

肉未烧饼

材质：

自发粉、猪肉馅、青豆、春笋、白芝麻、葱、姜、盐、酱油、香油、糖各适量。

实践：

1. 将面条与温水混合，然后盖上或用保鲜膜放在一边发酵。如果没有自发面粉，可以用温水冲洗酵母，然后倒入面粉和成面团，盖上保鲜膜或者盖上保鲜膜进行发酵。

2、青豆洗净，切块；将春笋切成小方块；葱、姜分别洗净切碎。

3.炒锅倒入油，放入肉末，炒至肉末干，加入葱姜末继续翻炒，然后加入笋丁和青豆末，最后加入盐和酱油酱汁调味。

4、发酵好的面团取出，反复揉至光滑，擀成长条，分成几份。一半的饼干要大一点，一半要小一些（较小的饼干是用来包入蛋糕底的。这样做是为了让成品饼干是空心的）。

5.用手掌将面团压成案板上的圆盘，一手握住，用另一个小面团团成面团，沾上少许香油，放在案板上它位于光盘的中心。

6、将小面团包进去，然后压成圆饼，刷上一层糖水，粘上白芝麻，芝麻面朝上，放入无油锅中，小火慢慢煎用小火。

7. 烧饼熟后，取出，敲开，取出小面团，中间留出空间，用来放炒好的肉末。

肉未烧长茄子

材质：

茄子、猪肉末、葱花、油、郫县豆瓣、料酒、鸡精、生抽、老抽

实践：

1、茄子洗净切块，肉末加入料酒、生抽拌匀备用。

2、锅中油烧热，煮7分钟，加入肉末炒至变色，取出备用。

3、锅底油烧热，放入2汤匙郫县豆瓣炒香，加入茄子片，翻炒片刻，盖上锅盖，中火煮至茄子变软。

4、倒入炒好的肉末，加少许老抽、少许鸡精，炒1分钟，撒上葱花即可上桌。

粉丝肉未蒸黃花

材质：

黄花、粉丝、五花肉、姜丝、葱丝、热油、酱油、味精或鸡精（可选）

实践：

1、黄花洗净，从腹部对半放入盘中。将粉丝泡软，切成段放在鱼上。在肉中加入一些玉米淀粉和味精或鸡精（可选），腌制10分钟。

2.弄碎放在粉丝上，撒点酱油（蘑菇忘了）

3、烧开一锅水，放入鱼，蒸15分钟左右。

4.打开盖子，将姜丝和葱丝放在肉上。倒入两汤匙热油，然后盖上盖子，继续蒸3分钟即可食用。

土家烧饼

材质：

芝麻、面条、猪肉、鱼、葱、油

实践：

1.我用的是热面，将面团擀成面团，填入馅料，揉成球状，如上。按下然后用刀刻划。不要抓得太深。

2.锅烧热，加入少许油，慢慢煎~同时煎一些鱼~两面翻动。

3.将面团和馅料混合后油炸~~试一下火候~

4.香喷喷的烧饼从锅里捞出来，好香。

小诀窍

加芝麻更香！

芝麻酱烧饼

材质：

中筋面粉300克，开水120克，冷水105克，炒低筋面粉72克，猪油适量，盐0.25茶匙，香油2汤匙，糖0.5茶匙，适量的水

实践：

1.先分别制作油皮、酥皮和馅料。

2.将所有油皮成分混合，静置醒发约20分钟。

3.将所有糕点材料混合并充分搅拌成面糊。搁置。糕点原料需要一些炸黄面粉，需要提前炸好~

4.最后将所有馅料混合均匀。

5.所有材料准备好后，将面团擀成一个大的长方形，将面团铺在长方形的2/3处，然后对折成3层，分成几个面片。将馅料铺在面团上，擀成圆形。

6、然后按照一般酥皮面团擀压折叠的方法完成。

7、最后压扁，沾上白芝麻，烤箱预热200度，芝麻面朝下烤5分钟，然后翻面烤15-20分钟。

小诀窍

芝麻酱煎饼的做法有很多种。根据煎饼的原理，很多方法都可以改进。咸甜口味可以自由变换。也可以用酵母面团或者平底锅来制作~不过这种酥皮还是用烤箱来做面条比较好~

麻酱烧饼

材质：

面粉300克，酵母5克，温水适量，芝麻酱45毫升，盐10克，糖8克，酱油15毫升，香油15毫升，芝麻100克

实践：

1.将酵母粉用约100ml温水溶解，然后在面粉中加入盐搅拌均匀。将其倒入面粉中，同时用筷子搅拌，直到面粉开始结块。然后用手揉捏。如果面粉不能成球，慢慢加水，直到面团均匀光滑，然后盖上湿布，放在温暖的地方发酵1小时；

2、面团发酵的同时，准备芝麻酱：将芝麻酱、糖、酱油混合均匀，然后慢慢加入温水，搅拌至芝麻酱稀释，没有结块。用筷子夹起，慢慢离开即可；

3、面团充分发酵后，用手揉匀，案板上撒上薄面粉，将面团擀成半厘米厚的大饼；

4、将香油倒在面团上，用手抹匀，再倒入芝麻酱，用勺子抹匀；

5.一边拉面团一边拉一端，慢慢卷起来。最后卷成长条，切成3-4厘米长的片。此时，打开烤箱上下火，预热至180度；

6、捏住面团两端向内折，即尽量把露出来的芝麻糊藏在白面粉里。将其做成圆形并轻轻压平。刷上一层蛋液，沾上芝麻。放入烤箱，180度，烤15-20分钟，至两面金黄；

小诀窍

1、包好芝麻酱后，握住两端向中间折，即把酱汁均匀地包在饼里。如果实在控制不住，可以稍微整理一下浆糊，压平。我用两种包装方法烤了两次。原来里面藏着的芝麻酱更香； 2、因为是发酵面团，所以烤箱需要预热，否则烘烤过程中饼干很难吸收空气。味道很容易变硬。如果家里没有烤箱，也可以用平底锅煎。待芝麻饼底部定型后，倒入少许水，立即盖上盖子，小火慢慢烘烤。味道不错，但烤箱烤出来的芝麻香气还是难以替代。

烧饼夹肉

材质：

烧饼、酱牛肉

实践：

1、酱牛肉提前放入冰箱冷藏。最好是带肉冻的那种，夹在热腾腾的烧饼里，好吃极了！

2、烧饼若干。

3、将饼干放入烤箱，150度，烤10分钟左右。只要饼干热了，皮酥了，就可以自由控制温度和时间。

4.烧饼加热时，将黄豆牛肉切成小块。足够的

5.趁热吃吧！

芝麻酱烧饼

材质：

酵母5克，芝麻酱，红糖，面粉，盐

实践：

将1.1 公斤面粉与6-7 盎司水和5 克酵母混合（我没有使用发酵粉）。将面团揉至光滑，放在温暖的地方30分钟。拿出来再次揉捏，然后静置约7、8分钟。

2. 将面团擀成薄片，涂上芝麻酱。

3、撒上红糖（红烧肉是咸的，所以撒一点盐）。

4.擀成长条状。 —— 我的案板也是白色的，颜色太接近面团了，所以切成小块。

5. 闭合两侧切口。

6. 将面团搓成球状并压扁，表面刷上蛋液。

7、表面刷上蛋液，撒上芝麻，210度烤15分钟（时间根据自家烤箱调整，烤7、8分钟时检查表面是否有烧焦的情况） ）。

掉渣烧饼

材质：

低筋面粉300克、盐1茶匙、酵母1茶匙、牛肉馅、葱、姜、生抽、五香粉、孜然粉

实践：

1、先将面团揉匀，发酵2小时左右；

2、这期间，将葱、姜切碎，根据自己的口味在牛肉中加入生抽、盐、五香粉、孜然粉；

3、面团和好后，制作5个面团，擀成球状，松弛15分钟；

4、取出一个圆球，刷上薄薄一层橄榄油，铺上牛肉馅；

5.撒上白芝麻；

6.烤箱预热200，烤15分钟。

形似的烧饼

材质：

面粉200克，盐1/4茶匙，开水110克，开水20克，油50克，面粉45克

实践：

1.将面粉和盐放入盆中，加入开水搅拌。稍微冷却后，加入冷水和油，揉成比较软的面团，松弛15分钟。

2.开始制作糕点。锅中加入油和面粉，用小火炒香。

3. 将面团擀成长面片，铺上油酥，卷成长筒状。

4、切成6段，捏紧开口，擀成牛舌形状，对折三等分，改变方向再擀开，对折三等分。一切完成后，起床15 分钟。

5、光滑的一面抹上水，沾上芝麻，擀成细长的长方形。

6.烤箱180度20分钟。

7、烧饼做好后，在边上剪口，包上油条，就可以吃了！

小诀窍

1、第一步，面团比较粘、软。你需要在手上和案板上涂一些油。这将使操作更容易。不要盲目加面粉。 2.在步骤3-5中，如果你的手很粘，只需在案板上涂一些油即可。