材质：

主料：草鱼300克，辅料：香菜20克，调料：葱20克，白酒10克，盐5克，姜33克，红辣椒10克，黄豆10克酱料、白糖3克、豌豆淀粉5克、色拉油10克

实践：

1、将草鱼宰杀，去除鳞、内脏，清洗干净；

2、葱一半切段，一半切丝；

3、生姜切一小部分，大部分切丝；

4.将草鱼放入锅中，加入葱、酒、盐、姜片，加水，大火煮沸1分钟；

5、立即关火，煮5分钟至鱼熟后取出，盛入盘中。保留1杯鱼汤备用；

6、油锅烧热，加入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；

7、然后加入酱油、糖和鱼汁，勾芡淋在鱼身上；

8.撒上香菜和嫩姜即可食用。

小诀窍

食物冲突：

香菜：服用滋补品及白术、白丸等中药时，不宜同时服用香菜，以免降低滋补药效。

川草鱼

材质：

主料：草鱼300克，辅料：香菜20克，调料：葱20克，白酒10克，盐5克，姜33克，红辣椒10克，黄豆10克酱料、白糖3克、豌豆淀粉5克、色拉油10克

实践：

1、将草鱼宰杀，去除鳞、内脏，清洗干净；

2、葱一半切段，一半切丝；

3、生姜切一小部分，大部分切丝；

4.将草鱼放入锅中，加入葱、酒、盐、姜片，加水，大火煮沸1分钟；

5、立即关火，煮5分钟至鱼熟后取出，盛入盘中。保留1杯鱼汤备用；

6、油锅烧热，加入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；

7、然后加入酱油、糖和鱼汁，勾芡淋在鱼身上；

8.撒上香菜和嫩姜即可食用。

小诀窍

食物冲突：

香菜：服用滋补品及白术、白丸等中药时，不宜同时服用香菜，以免降低滋补药效。

甘草鱼丸红薯汤

材质：

甘草20克，鱼丸200克，红薯1个，葱姜少许，盐3克，水1200克

实践：

1、红薯去皮切块，加入甘草、水、姜，用大火将汤煮沸。

2.转小火煮20分钟。

3.加入鱼丸和葱。

4.转大火煮沸，继续煮15分钟。

5.最后加盐调味。

腐竹焖草鱼

材质：

草鱼半条、腐竹、姜、葱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精

实践：

1、草鱼切块。

2.将腐竹浸泡。

3. 热锅，将鱼煎至金黄色。

4.加入腐竹，加适量水、料酒、盐、生抽、姜，将鱼煎熟。

5. 上汤、鸡精、葱花调味即可。

紫苏焖草鱼

材质：

草鱼肉1斤，紫苏叶1束，蒜片几片，姜片几片，葱少许，八角1小颗，油，酱油，盐适量

实践：

1、草鱼洗净切块（我是让卖家帮我切好，自己在家洗干净再用），紫苏叶和大葱洗净，蒜去皮。

2、用油将鱼表面轻轻煎一下，防止炖时鱼散开，然后盛入盘中。

3、锅中烧热油，将蒜片、姜片、八角放入锅中翻炒，然后加入适量的水，将草鱼放入锅中。

4.加入少许盐和酱油，小火煮约十五至二十分钟，将鱼肉翻到中间。

5、最后加入紫苏叶和葱条，盖上锅盖，等两三分钟即可起锅食用。

湘腊草鱼

材质：

草鱼十条，干辣椒四个，花椒十个，葱少许，姜少许，蒜少许，酱油少许，鸡精少许，蒜苗少许

实践：

1.锅中热油，将鱼两面煎熟，然后放在一边。

2.加入花椒和干辣椒炒香。加入葱、姜、蒜和鱼一起炒。炒出香味后，加入一小碗水。

3.锅烧开后，将火调至小火，盖上锅盖小火煮。

4.待汤快干时，加入蒜苗和鸡精，搅拌均匀即可食用。

小诀窍

如果这道菜有剩菜，下一顿饭就不用加热了，会更有嚼劲。如果吃太多草鱼肉，可能会诱发各种疥疮。

豉油蒸小草鱼

材质：

草鱼、盐、姜、蒜、豆豉、蒸鱼豆豉油、醋、葱、清油

实践：

1、取一条新鲜草鱼，这是尾部的后半部分，中间划几刀，均匀地抹上盐；

2、将姜片、黑豆辣椒、蒸鱼黑豆油放入刀缝中，加几滴醋调成酱汁，淋在上面；

3、加入一根葱段（图中的葱段上盘时换成了新鲜的，是不是更好看~），淋上少许清油；

4.放入锅中大火蒸8分钟就OK啦~

小诀窍

如果家里有很多鱼，最好放在冰箱里冷冻。最好不要用盐腌制。只需将其放入塑料袋中并冷冻即可。想吃的时候取出来自然冷冻后再烹调。新鲜度不会丢失~如果你喜欢吃刨咸鱼的话，那就另当别论了~

酱油草鱼腩

材质：

草鱼肚、芹菜、姜、酱油

实践：

1、草鱼肚去掉黑膜，洗净，用盐腌30分钟。

2.姜切丝，芹菜切段

3.将水烧开，加入酱油、鱼肚、姜丝和芹菜煮8分钟

清蒸草鱼

材质：

草鱼400克，生姜3片，盐、鸡精适量

实践：

1、草鱼切片，放入蒸锅内，加3片姜。

2.大火煮沸，加入盐和鸡精调味。中火煮10分钟

三杯草鱼

材质：

草鱼250克，大蒜5瓣，生姜4片，红辣椒1/2个，葱1根，九层塔5克，红薯淀粉适量，蛋清少许，淀粉粉1汤匙，A.盐1/4汤匙，白胡椒少许，黄酒1汤匙，B酱油3汤匙，糖1汤匙，香油3汤匙，黄酒3汤匙

实践：

1、红辣椒洗净，切片；葱洗净切段；将草鱼洗净，顺纹切成0.5厘米左右厚的片，备用。

2.取一个碗，放入步骤一的草鱼，加入调味料A、蛋清和淀粉，腌制20分钟。

3. 将平底锅倒入油，加热至180C左右。将步骤2的草鱼片沾上红薯淀粉均匀后加入，转中火煎约5分钟，直至草鱼酥脆呈金黄色。取出并装盘。

4、砂锅中加入香油，然后加入姜片、蒜仁、红辣椒片、葱，小火炒香。

5. 将步骤3的草鱼片、米酒、酱油酱和糖加入步骤4的锅中，然后转中火煮至酱汁几乎收干。

6、做法五：加入九层塔，翻炒几下即可食用。

茄汁草鱼片

材质：

原料：草鱼肉500克，番茄酱50克。柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟植物油750克。

实践：

选取新鲜草鱼片，切成1厘米厚的片，与绍兴酒、精盐拌匀，用适量水溶解柠檬酸。

2、油锅烧热至60%热，将鱼煎至黄色，捞出。

3、炒锅置中火，烧热50克熟植物油至30%热，加入番茄酱炒至油变红，加入糖、柠檬酸、鲜汤，拌匀，即可加入鱼片并均匀包裹番茄汁，从锅中取出即可食用。