材质：

400克猪舌

实践：

1、花椒、蒜、香葱切碎备用；将干辣椒洗净，切成段；

2、猪舌放入沸水中焯2分钟，捞出放入温水中刮去舌苔，去掉舌骨根部，洗净切片；

3、锅里放油，烧热，爆香花椒、蒜、韭菜、辣椒段，加入猪舌片、盐、酱油，炒香，加入味精、香油。

注意

香辣、酥脆、爽口。舌骨根可以和青椒一起炒，味道也很好。

椒麻口条

材质：

400克猪舌

实践：

1、花椒、蒜、香葱切碎备用；将干辣椒洗净，切成段；

2、猪舌放入沸水中焯2分钟，捞出放入温水中刮去舌苔，去掉舌骨根部，洗净切片；

3、锅里放油，烧热，爆香花椒、蒜、韭菜、辣椒段，加入猪舌片、盐、酱油，炒香，加入味精、香油。

注意

香辣、酥脆、爽口。舌骨根可以和青椒一起炒，味道也很好。

虎年醉酒椒麻口水鸡翅

材质：

鸡翅、肉桂、大料、糖、花椒、茴香、丁香、香叶、花椒、盐、老抽、生抽、料酒、白酒、白芝麻、蒜姜米、泡椒、干辣椒辣椒，碎辣椒

实践：

1.1.将鸡翅洗净，在鸡翅的正面和背面各切2刀。水烧开后，将水、姜片、葱、大料、料酒、盐倒入锅中，加入鸡翅煮约20分钟至熟。 2、准备干料，包括：八角、桂皮、花椒、花椒、茴香、丁香、月桂叶。

2.3.锅中倒入适量油，加入干料，小火慢慢炒香。 4.取一个耐热碗，加入碎辣椒、干辣椒、姜米、蒜米、白芝麻。 5.从油锅中取出干香料，将油加热至90%左右，分批倒入盛有干辣椒的碗中，搅拌均匀。

3.6.取一个密封保鲜盒，倒入生抽、老抽、盐、糖、白醋（少许）、料酒、白酒、花椒。 7、倒入挤好的熟辣椒油，加入少许泡椒，调汁。

4.8.将煮熟的鸡翅放入密封保鲜盒中，盖上盖子，晚上冷藏一碗。 9.取出，翻转，放入密封容器中保存。

醉酒椒麻口水鸡翅

材质：

鸡翅、泡椒、干辣椒、碎辣椒、蒜、姜、白芝麻、白酒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、大料、桂皮、花椒、花椒、茴香、丁香、香叶

实践：

1、鸡翅洗净，在鸡翅正反面各切2刀。水烧开后，将水、姜片、葱、大料、料酒、盐倒入锅中，加入鸡翅煮约20分钟至熟

2.准备干料，包括：八角、肉桂、花椒、花椒、茴香、丁香、月桂叶

3、锅中倒入适量的油，加入干料，小火慢慢炒香。

4.取一个耐热碗，加入碎辣椒、干辣椒、姜、蒜、白芝麻。

5.从油锅中取出干香料，将油加热至90%左右，分批倒入盛有干辣椒的碗中，搅拌均匀

6.取一个密封保鲜盒，倒入生抽、老抽、盐、糖、白醋（少许）、料酒、白酒、胡椒粉

7.倒入挤好的熟辣椒油，加入少许泡椒，调汁

8.将煮熟的鸡翅放入密封的塑料盒中，盖上盖子，冷藏一碗作为晚餐。

9.取出并翻转，然后存放在密封容器中。

爱心口条

材质：

熏嚼条一根、青椒一根、干辣椒少许、葱少许、腌姜少许、腌蒜少许、花椒少许、鸡精少许、花生油少许

实践：

1、锅中热油，放入花椒炒香，加入干辣椒炒香；

2、倒入葱、姜、蒜，加入面条，炒香；

3.加入青椒，搅拌几下即可食用。加入鸡精即可食用。

小诀窍

腌制时加足盐即可，炒时无需加。

五香口条

材质：

主料：猪舌300克，

实践：

1、舌条（猪舌）洗净，入沸水锅中焯水2分钟，捞起放入温水中；

2、刮去口条上的胎液，取出舌骨，洗净；

3.炒锅烧热，水烧热，加入葱、葱、姜片、八角、桂皮、精盐、酱油、白糖、料酒、醋煮沸；

4、撇去浮沫，转小火煮约90分钟；

5、待面条变色入味时，加入味精、香油调味，捞出冷却；

6. 将面条切成薄片叠放在盘中，淋上少许原汁即可食用。

麻香口条

材质：

主料：猪舌500克，

实践：

1、将猪舌（猪舌）煮熟，切片，装盘；

2.将味精、红油、白糖、生抽调成汁；

3、将调好的汁倒入带条的盘中，撒上熟芝麻即可食用。

小诀窍

健康提示：

煮熟的猪肉咬条可以补肾益精、养肝补血。

盐水口条

材质：

排骨600克，葱1根，姜1块，花椒1小块，大料适量，料酒适量，精盐1.5克，味精4茶匙，味精3克

实践：

1、将口贴洗净，放入沸水中焯5分钟，取出，用刀刮去皮和舌苔，洗净；

2、大葱洗净，纵向切成四等分，切成2英寸长的段；鲜姜洗净切片；

3.将口条放入沸水中煮10分钟，然后加入姜片、葱段、料酒、胡椒粉、大料、精盐和味精，用小火煮；

4.煮至可以用筷子戳出条状时，取出放凉，切成薄片装盘。

注意

味道香浓，松软可口。如果把面条拌入辣味，那就别有一番风味了。

菜芯扒口条

材质：

猪肉条1条（约300克），菜芯250克。调料：美极10克，盐、味精各6克，蛋白1个，胡椒粉5克，白糖3克，嫩肉剂8克，水淀粉5克，色拉油20克。

实践：

1. 将面条去掉表面的薄层皮，然后切成0.2厘米厚的片。用流水冲洗约20分钟，将血迹冲掉。然后用嫩肉粉和蛋清将面条打浆5分钟。将菜芯放入沸水中。沥干水，加入味精和盐调味，放在盘底。

2. 将面条放入沸水中，中火煮1分钟，捞出。将油放入锅中，加热至70%热。加入面条，加盐、味精、糖，大火炒。当锅即将启动时加入Maggi Fresh。花椒炒匀，最后用水淀粉勾芡，淋上油。

小诀窍

特点

滑爽爽口，口感鲜嫩。

制作钥匙

炸时条一定要嫩，时间不宜太长。

酱口条

材质：

嚼劲棒1根、花椒、生抽、柠檬脯、香菜叶适量

实践：

1.锅中放入大量冷水，然后加入鱿鱼、花椒、腌制柠檬。

2.中火煮沸后，盖上锅盖，用小火煮30分钟，每10分钟检查一次。

3、取出切成5毫米的片，放在盘中，淋上生抽，中间放上香菜。

小诀窍

1. 你可以省略腌制的柠檬。

2、酱1小时，翻条，再腌1小时即可食用。这是理想的。

自制椒麻红油

材质：

红辣椒8个、花椒1把、辣椒粉3汤匙、八角1个、油1汤匙

实践：

1.将辣椒切成小块，不去核。将花椒和八角洗净沥干。买来的花椒都是灰尘。

2、热油，先将辣椒、八角炒至辣椒干、呈黄色。

3、完全冷却后，滤出辣椒和花椒，放入干净、无水的瓶子中。