材质：

苋菜一把，大蒜，盐，生抽，香油，味精，芝麻

实践：

1.苋菜洗净，从中间切开

2、烧开半锅水，加点盐和油，将苋菜焯一下，捞出放入冷开水中晾凉。

3.将蒜切碎，将蒜末、生抽、盐、香油、味精混合调成酱汁。

4.苋菜沥干水分，加入酱汁，撒上芝麻拌匀。

川式凉拌苋菜

材质：

苋菜一把，大蒜，盐，生抽，香油，味精，芝麻

实践：

1.苋菜洗净，从中间切开

2、烧开半锅水，加点盐和油，将苋菜焯一下，捞出放入冷开水中晾凉。

3.将蒜切碎，将蒜末、生抽、盐、香油、味精混合调成酱汁。

4.苋菜沥干水分，加入酱汁，撒上芝麻拌匀。

凉拌苋菜

材质：

苋菜350克，大蒜10克，精盐、香油、味精适量。

实践：

苋菜洗净，放入沸水中焯1-3分钟，捞出，沥干水备用；然后将大蒜捣碎成蒜末。

将焯烫干的苋菜放入盆中，再加入适量蒜末、精盐、味精、香油，拌匀。

凉拌苋菜

材质：

苋菜一把，大蒜，盐，生抽，香油，味精，芝麻适量

实践：

1.苋菜洗净，从中间切开

2、烧开半锅水，加点盐和油，把苋菜焯一下（半分钟以内，时间长了就不好吃了）。取出来放入冷开水中冷却

3.将蒜切碎，将蒜末、生抽、盐、香油、味精混合调成酱汁。

4.苋菜沥干水分，加入酱汁，撒上芝麻拌匀。

日式凉拌韭菜

材质：

酱油1汤匙、味醂1/2汤匙、水1汤匙

实践：

1、韭菜洗净切段，放入加少许油和盐的沸水中快速焯水1分钟，捞起放入冰水中，捞起备用。

2.将处理好的韭菜段放在盘中，撒上一些日本鲣鱼片（鲣鱼片），然后将酱汁淋在上面。

泰国式凉拌牛肉

材质：

牛肉片250克、小葱2个、大葱3个、九层塔1小把、红辣椒1个、花生碎2汤匙、柠檬汁1/2个、糖1茶匙、鱼露2汤匙

实践：

(1) 将牛肉薄片放入干锅中烤至冷却。

(2)将九层塔的叶子摘下来，剩下的新鲜材料切成细条。

(3)将除花生外的所有材料和调味料混合在一个大碗中，然后倒入盛有生菜的盘中，最后撒上花生碎。

泰式凉拌牛肉

材质：

牛肉250克、洋葱25克、柠檬1/2个、辣椒10克、鱼露1/2汤匙、泰辣酱1/2汤匙、糖2茶匙、柠檬汁1/2汤匙

实践：

1、牛肉洗净切片；将洋葱切丝；将柠檬和胡椒切片，放在一边。

2、将做法一的牛肉放入沸水中汆烫至颜色变白，捞出切片备用。

3.将所有调味料搅拌均匀，放入酱汁中备用。

4.取一个盘子，加入步骤2的牛肉片、步骤1的洋葱丝、柠檬片和辣椒片，拌匀，然后倒入步骤3的酱汁。

日式凉拌猪排

材质：

海带猪排1块、卷心菜50克、红椒20克、葱5克、熟白芝麻1/2茶匙、日本酱油1汤匙、柠檬汁1/4茶匙、 1/2 茶匙细砂糖

实践：

1. 将紫菜鸡排切成小块，备用。

2、红灯笼椒洗净，去籽，切条；将洋葱洗净切成葱花备用。

3.将所有调味料充分拌入酱汁中备用。

4、白菜洗净切丝，沥干水分，装盘。将步骤一的紫菜鸡排和步骤二的红椒条摆好，淋上酱汁，撒上熟白芝麻和葱花，拌匀。

泰式凉拌鳕宝

材质：

鳕鱼1包，芹菜80克，黄瓜80克，鱿鱼120克，洋葱80克，香菜少许，鱼露1汤匙，辣椒酱1茶匙，糖少许，香油少许，1茶匙柠檬汁

实践：

(1)将所有材料洗净，鳕鱼切成2薄片，每片切成8长片备用；芹菜、黄瓜切条，洋葱切丝，黄瓜切条。加入少许盐拌匀，腌一会儿至软。

(2)鱿鱼切好后，放入沸水中焯一下，捞出用冷水冲洗干净，备用；用冷开水冲洗黄瓜，除去盐分，沥干备用。

(3)将所有材料加入鱼露、辣椒酱、糖、香油等调味料中，拌匀腌制片刻，然后倒入柠檬汁，拌匀，饰以香菜。

泰式凉拌生虾

材质：

活草虾200克、蒜末20克、姜末20克、红辣椒1个、香菜适量、柠檬1/4个、鱼露2茶匙、甜酱油2茶匙

实践：

1、活草虾去掉头和壳，用菜刀从背面切下来，但不要切掉虾身，把肠子去掉，然后用冷水洗净，翻平放在上面一个碟子。

2、红辣椒切碎，与姜末、蒜末拌匀，放入碗中。加入鱼露和甜酱油，搅拌均匀。

3. 将步骤2的酱汁倒在步骤1的虾肉上，挤入柠檬汁，撒上香菜。服务。

泰式凉拌青木瓜丝

材质：

青木瓜丝100克，胡萝卜丝10克，洋葱丝10克，香菜少许，蒜末少许，蒜蓉花生米1汤匙，西红柿少许，辣椒酱1茶匙，鱼露1汤匙，细末1汤匙糖、1汤匙柠檬汁

实践：

将青木瓜丝、胡萝卜丝、洋葱丝、香菜段、蒜末和所有调味料搅拌均匀2分钟，然后加入蒜蓉花生和切半的西红柿搅拌。