材质：

生栗子250克，猪肉馅50克，豆瓣酱2茶匙10克，白糖5克1茶匙，鸡精1/2茶匙3克，料酒2茶匙10毫升，红袍辣椒30个，姜末1茶匙5克，油15毫升1汤匙，五香粉1/2茶匙3克，小葱2根

实践：

1.香菜稍微切丝。将生栗子放入沸水中煮4分钟，趁热剥去硬壳，薄膜。

2、炒锅中大火烧热，放入花椒炒香，取出，加入姜末、豆瓣酱炒香，然后加入猪肉馅炒香，加入料酒、白糖，五香粉和鸡精搅拌均匀。

3、将栗子和肉馅炒几下，一起放入容器中。

4. 放入蒸篮中，小火蒸60分钟，取出，饰以香葱。

小诀窍

由于豆瓣酱比较咸，所以菜肴中不需要另外加盐。

椒香油栗

材质：

生栗子250克，猪肉馅50克，豆瓣酱2茶匙10克，白糖5克1茶匙，鸡精1/2茶匙3克，料酒2茶匙10毫升，红袍辣椒30个，姜末1茶匙5克，油15毫升1汤匙，五香粉1/2茶匙3克，小葱2根

实践：

1.香菜稍微切丝。将生栗子放入沸水中煮4分钟，趁热剥去硬壳，薄膜。

2、炒锅中大火烧热，放入花椒炒香，取出，加入姜末、豆瓣酱炒香，然后加入猪肉馅炒香，加入料酒、白糖，五香粉和鸡精搅拌均匀。

3、将栗子和肉馅炒几下，一起放入容器中。

4. 放入蒸篮中，小火蒸60分钟，取出，饰以香葱。

小诀窍

由于豆瓣酱比较咸，所以菜肴中不需要另外加盐。

奶油栗子汤

材质：

熟栗子仁180克、胡萝卜1条（去皮切小块）、芹菜80克（切小块）、洋葱1/2个（切碎）、萨拉米香肠100克（切小块）、鸡汤700毫升、黄油1汤匙（ 15克), 200毫升淡奶油

实践：

将淡奶油（100ml）用打蛋器不断搅打至淡奶油打发后，放入碗中备用。

在锅中用中火加热黄油。当黄油完全融化后，将切碎的洋葱、芹菜段和胡萝卜放入锅中，炒2分钟。爆香后加入栗子继续翻炒2分钟。

将鸡汤倒入锅中，煮沸后转小火，盖上锅盖，煮25分钟。汤完全软化后，用较大的勺子将蔬菜和汤放入食品加工机中，搅拌直至变软。将汤勾芡，然后将打好的汤倒回锅中，加热煮沸。煮沸后加入淡奶油（100ml）、盐和白胡椒粉搅拌均匀。

将准备好的奶油栗子汤倒入汤碗中，上面淋上淡奶油，周围撒上意大利腊肠丁。

小诀窍

要判断淡奶油的程度，可以将抹刀或小勺子插入淡奶油中，然后将其提起。如果奶油表面能拉出一个小尖头，就说明淡奶油已经打发好了。

奶油栗蓉汤

材质：

材料板栗肉、奶油、洋葱末、豆蔻粉、黄油、面粉、鸡汤、盐、胡椒粉

实践：

1. 用黄油将洋葱碎炒香，加入栗子肉炒香，然后加入豆蔻粉和鸡汤，煮滚，然后用小火将栗子肉煮至酥脆。

2.用黄油将面粉炒香，然后慢慢加入汤中，不断搅拌，使面糊融化，汤浓稠。

3.用研磨机将汤和栗子打碎。

4. 将压碎的汤煮沸，加入黄油、盐和胡椒粉调味。

特殊照护

板栗肉有速冻和新鲜两种。

傻瓜版锅烤豉油栗子鸡

材质：

材料：琵琶腿4条，栗子50克，珍珠菇20克。

实践：

1、鸡腿洗净备用，珍珠菇泡软，栗子去皮备用。

2、去皮后的生板栗仁会有一层薄薄的外皮，不易撕下。

3、用热水烫一下，薄薄的外皮自然脱落。

4、将四只鸡腿放入锅中，加入整瓶酱油鸡汁，按照酱油鸡汁和水1:2的比例加入水量。然后将泡好的珍珠菇和栗子放入锅中。

5、锅盖可以用锡纸包裹，这样可以在加热过程中保持锅盖清洁，避免清洗时难以刷洗。

6、将锅放入烤箱中层，上下火180度，60分钟鸡腿变软但不散。

韭香油焖茄子

材质：

茄子（细长的那种）、老抽、生抽、鸡精、糖、盐、韭菜、蒜末

实践：

1、茄子洗净切成滚刀块，取一把韭菜切碎。

2、炒锅烧热油，加入少许蒜末炒香，加入茄子炒香。

3、茄子变色后，加入生抽、老抽、糖、少许盐、少许水，盖上锅盖煮至软。

4、最后加入少许鸡精，搅拌均匀，撒上香葱末。

台式五香油饭

材质：

糯米9杯，水5杯，小葱，三层肉，香菇，鱿鱼干，虾米，香菜，食用油，香油适量，蚝油，黑胡椒，五香粉

实践：

1、小葱切末，三层肉切丝，香菇泡软（水中加少许白糖），鱿鱼干切丝软。

2.锅中热油，加入葱末炒香，然后加入三层肉丝，炒虾米，然后加入五香料粉、黑胡椒粒再次炒香，加入蘑菇丝和鱼一起炒香后。将干丝炒香，加入蚝油、冰糖，倒入少许米酒，加一杯水。

3. 煮好的米饭趁热立即倒入锅中，因为热米饭只有与配料混合后才具有风味。逐渐加入米饭，搅拌均匀，加入香菜搅拌。热量不宜太高。稍微搅拌一下，以免底部烧焦。你可以关掉热量并混合！

烙香油饼

材质：

普通面粉一小碗，水适量，盐适量，香油适量

实践：

1、面粉加适量水揉成面团，松弛15分钟；

2.将揉好的面团分成4份；

3、取一份用擀面杖擀成饼状，撒上少许盐，用擀面杖压扁，抹上少许香油，用刀划一条小缝；

4、沿着小口叠成扇形；

5.将扇形面团擀成圆形；

6、将面团擀成圆饼，备用；

7、将锅预热，刷上薄薄一层香油；

8. 将面团放入烤盘中，烘烤至两面金黄。

小诀窍

经验分享： 1、第一次揉面粉的时间越长越好。揉好后需要再揉几分钟，这样烤出来的煎饼才会更有嚼劲； 2、煎饼越薄越好。这样，就会出现更多的层； 3、折完饼后，一定要把饼的边缘慢慢向外拉，这样再擀的时候就不会出油了； 4、一面烤好后，另一面最好再刷一层薄薄的油，这样更香。油不要用太多，不然会很油腻。

香油鸡翅

材质：

鸡翅、姜、鸡精、酱油、香油

实践：

1、鸡翅洗净，两面用两把斜刀切开，方便调味。

2.将鸡翅用鸡精、酱油、香油、姜腌10分钟

3、将腌制好的鸡翅放在盘中，微波炉高火加热8分钟（根据食材量和微波炉功率而定）

素香油豆腐

材质：

炸豆腐3块、葱1根、辣椒1条、八角1粒、姜片2片、水100、素菌红烧汁500

实践：

1、炸好的豆腐用清水冲洗去油；大葱、辣椒分别洗净，切成段备用。

2、将所有材料放入砂锅中，大火煮沸，然后转小火煮20分钟，关火，盖上锅盖再煮10分钟。

香油拌面

材质：

蒜末10克、阳春面90克、葱花8克、香油1汤匙、酱油1汤匙

实践：

1. 将蒜末、酱油和芝麻油放入碗中，搅拌均匀。

2. 将水加入锅中并煮沸。加入阳春面，用筷子搅拌。小火煮约1-2分钟。

3、将面条捞出，稍微沥干水分，倒入碗中，拌匀，撒上葱花。还可以根据个人喜好添加黑醋、辣椒油或辣椒渣。