材质：

吉味虾（也可以是河虾）生抽、糖、白酒、姜片、干辣椒、花椒

实践：

现在宁波的虾很多，而且价格也不是很贵。如果吃腻了白灼虾，换换口味也不错。将活虾洗净，沥干水分，放入玻璃瓶中，倒入生抽、白糖、白酒、姜片、干辣椒。一糖就多了。如果点甜的的话味道会更好。腌制3至5天，这样味道更佳。

宁波炝虾

材质：

鸡尾虾（也可以是河虾）生抽、白糖、白酒、姜片、干辣椒、花椒

实践：

现在宁波的虾很多，而且价格也不是很贵。如果吃腻了白灼虾，换换口味也不错。将活虾洗净，沥干水分，放入玻璃瓶中，倒入生抽、白糖、白酒、姜片、干辣椒。一糖就多了。如果点甜的的话味道会更好。腌制3至5天，这样味道更佳。

炝虾子菠菜

材质：

菠菜500克，蒸虾5克，花生油10克，香油3克，精盐4克，味精1克，花椒适量。

实践：

将菠菜洗净，切成6厘米长的段。炒锅烧热，油烧至70%热，放入花椒炒香，取出，然后将煮熟的虾放入油锅中煎片刻。将菠菜放入开水锅中略烫一下，然后放入冷开水中浸泡，挤干水分，放入盘中，加入精盐、味精、香油、炸虾仁和胡椒粉油，拌匀即可食用。

油蒜炝虾

材质：

虾、盐、料酒、香菜、干红辣椒、蒜、姜、花生油、香油、生抽、老抽、盐、糖。

实践：

1. 将虾也洗净，去掉虾枪和虾须。用牙签挑出虾体第二段的沙线。加少许盐，用料酒腌制。

2、香菜茎切小段，干红辣椒切小段，蒜切末（蒜不要切末），姜切丝。将香菜放在小碗的底层，上面放上辣椒、蒜末和姜丝。

3.将花生油和芝麻油烧热，倒入碗中，爆香蒜末。加入生抽、老抽、盐、糖和水调味。

4.锅里不要放油，将虾放入锅中，中火，干煎至虾皮略呈糊状，倒入准备好的汁，盖上锅盖，搅拌均匀，20后出锅秒。

宁波烤菜

材质：

大白菜、老抽、糖、盐、鸡精

实践：

1、青菜切两半，洗净，沥干水分，入油锅煎至熟。

2. 加入老抽和糖，盖上锅盖，煮至蔬菜变成酱油色。

3、加入少许盐和鸡精，小火煮至收汁。

宁波烤菜

材质：

油、糖、酱油、醋、烤菜

实践：

1、将蔬菜放入沸水中焯一下，去苦味，挤干水分，切成寸块，下油炒。

2、然后加入糖、酱油、醋，用小火慢慢煮至变色、变香。如果喜欢吃辣，可以加点辣椒，增加鱼腥味。这是一道重油重糖的菜，所以你不能不吃配料。烹饪前撒上醋。此时香气扑鼻，令人食欲大开。所以，建议做这道菜的时候多煮一锅米饭。

宁波年糕热狗串

材质：

宁波年糕6块、热狗12块、酱油酱2汤匙、豆瓣酱1汤匙、香油1/2汤匙

实践：

(1)将宁波年糕切成2段，每段从侧面切2/3深，依次切好备用。

（2）用十字刀将每个热狗的两端切开，深约1厘米，依次切好备用。

（3）每块宁波年糕中夹入一条热狗，用竹签穿过固定，依次串起来待用。

（4）将铁架洗净，刷上少许油，放在炭火上，放入宁波热狗串分别烧烤，刷上拌匀的调味料，翻面均匀涂抹酱料直到它们变成棕色并且美味为止，即可食用。

宁波年糕

材质：

宁波年糕300克、白菜丝2杯、肉丝1/2杯、胡萝卜丝1/2杯、黑木耳1根、蒜末1汤匙、酱油1汤匙、香油1/2汤匙、糖1/2汤匙，盐2茶匙，白胡椒2茶匙

实践：

(1)将宁波年糕洗净，切片待用。

(2)白菜、胡萝卜、黑木耳洗净切丝，大蒜洗净切末，备用。

(3)锅中烧热油，加入蒜末炒香。

(4)加入年糕片，炒至表面呈金黄色。

(5)加入黑木耳丝、胡萝卜丝、白菜丝、猪肉丝炒5分钟至熟。

(6)加入调味料，炒至混合。

宁波汤团

材质：

配料：糯米1000克、猪油（板油）215克、黑芝麻600克、

实践：

1.将糯米洗净，用冷水浸泡12小时（夏季8小时），捞起淋上清水，用水磨成浆状，装入布袋中，提起后捞出沥干（或压干水分），形成面团；

2、黑芝麻洗净，沥干水，小火炒熟，冷却，磨成粉过筛，得500克左右；

3、猪板油剥去薄膜，切碎，放入容器中，加入糖、芝麻粉，拌匀揉匀，形成馅料；

4、将馅搓成100个丸子；

5、面团中加入100ml水，充分揉匀，切成100块；

6、然后将面团擀成酒杯状，加入馅料，收口，搓成球状；

7、锅置中火上，加入80%的水，煮沸后加入面疙瘩；

8、待汤团浮起后，加入少量冷水，用勺子沿锅底轻轻推开，防止粘锅。大约需要8到9分钟才能完全成熟；

9、将煮熟的汤圆分装在10个碗中，每碗中加入适量白糖，撒上糖桂花即可食用。

宁波炒年糕

材质：

主料：年糕500克，

实践：

1、年糕洗净，切片；将白菜、笋、猪肉洗净切丝。

2、热锅加入油，放入肉丝、白菜丝、笋丝炒香，加入酱油、盐、味精、水，炒匀；

3、将年糕均匀地铺在蔬菜上，煮3分钟，翻炒几下。

小诀窍

健康提示：

将年糕放入锅中时，需要先铺在菜叶上，煮沸后再炒，否则很容易粘锅。

宁波烤菜

材质：

材料：

实践：

1）。将奶油洗净，沥干多余的水；

2）。当锅热时，加入油。当油热时，加入蔬菜。用大火炒4分钟，直至蔬菜收缩变软；

3）。加入所有调味料并搅拌均匀。大火烧开后，转小火煮30分钟，中途翻动几次。把火调大，收集浓稠的汁液。食用时淋上几滴香油。冷藏后食用效果最佳。