材质：

水芹、豆腐干、台湾红辣椒、大蒜、瘦肉、盐、料酒、玉米淀粉、鸡精

实践：

1、水芹洗净切小块，干香切条，辣椒切小块，大蒜切末。

2、瘦肉切丝，加适量盐、少许料酒、生粉拌匀，腌制2分钟。

3、锅中热油，爆香蒜末、辣椒末，加入肉丝炒至白色，加入干香辛料翻炒。

4.最后加入水芹炒1分钟。加入盐和鸡精调味。

小诀窍

小贴士： 1、挑选芹菜时，捏住芹菜的茎部。容易折断的是嫩芹菜，难折断的是老芹菜。 2、芹菜味甘、苦，性凉、无毒，归肺、胃、肝经；具有平肝清热、祛风除湿、除烦消肿、凉血止血、解毒润肺、健胃活血、清肠通便等功效。运动、润肺止咳、降血压、健脑镇静（摘自网络）3、芹菜性凉，性滑，所以脾胃虚寒、肠滑者宜与芹菜同食。警告；芹菜有降血压作用，低血压者慎用；计划生育的男性应适量、少量饮食。

水芹炒肉丝

材质：

水芹、豆腐干、台湾红辣椒、大蒜、瘦肉、盐、料酒、玉米淀粉、鸡精

实践：

1、水芹洗净切小块，干香切条，辣椒切小块，大蒜切末。

2、瘦肉切丝，加适量盐、少许料酒、生粉拌匀，腌制2分钟。

3、锅中热油，爆香蒜末、辣椒末，加入肉丝炒至白色，加入干香辛料翻炒。

4.最后加入水芹炒1分钟。加入盐和鸡精调味。

小诀窍

小贴士： 1、挑选芹菜时，捏住芹菜的茎部。容易折断的是嫩芹菜，难折断的是老芹菜。 2、芹菜味甘、苦，性凉、无毒，归肺、胃、肝经；具有平肝清热、祛风除湿、除烦消肿、凉血止血、解毒润肺、健胃活血、清肠通便等功效。运动、润肺止咳、降血压、健脑镇静（摘自网络）3、芹菜性凉，性滑，所以脾胃虚寒、肠滑者宜与芹菜同食。警告；芹菜有降血压作用，低血压者慎用；计划生育的男性应适量、少量饮食。

水芹炒百叶

材质：

水芹，3 个百叶窗

实践：

步骤一：百叶切丝，水芹洗净切小块

步骤2：锅中热油，加入水芹，大火炒1分钟。

第三步：然后加入切碎的百叶窗，放入锅中。炒至水芹熟8分钟。加盐并关火。利用余热搅拌均匀。

小诀窍

水芹和百叶窗是完美的搭配。加入适量的油，大火炒两到三分钟。调料只是一把盐，让你尝到水芹的香和百叶的豆香。

水芹炒百叶

材质：

百叶100克、水芹500克、盐1汤匙

实践：

1.百叶切丝，水芹切小块。

2、锅中热油，将水菜和百叶一起放入锅中，炒至水菜8分钟熟，加入盐关火，利用余热搅拌均匀。

水芹炒粉丝

材质：

水芹多生长在我国南部的湿地或沼泽地。海南岛五指山附近种植的就是最好的之一。水菜炒鸡、水菜炒水菜、水菜炒粉丝都是当地的特色菜。

实践：

材料：水芹300克，粉丝150克（泡水后），大蒜20克（捞出拍碎），浓缩鸡汤（包装好的），香油少许，盐、胡椒粉、花生油适量。

做法：水芹洗净切段备用；将粉丝沥干水备用；锅中加油，爆香蒜片，加入水菜翻炒片刻，然后加入粉丝继续翻炒，加入少许浓缩鸡汤，加盐、胡椒粉调味。最后淋上少许香油就可以了。

推荐：美食家庄臣

水芹炒百叶

材质：

水芹，3 个百叶窗。

实践：

步骤一：百叶切丝，水芹洗净切小块。

步骤2：锅中热油，加入水芹，大火炒1分钟。

第三步：然后加入切碎的百叶，一起放入锅中。当水芹煮8分钟时，加入盐并关火。利用余热搅拌均匀。

第四步：水芹和百叶窗是完美的搭配。加入适量的油，大火炒两到三分钟。只用一把盐调味，就能尝到水芹的香和百叶的豆香。

水芹香干炒肉丝

材质：

水芹，肉丝，干香料

实践：

步骤1：将水芹洗净，切成小块。挑选芹菜时，捏住芹菜的茎部。容易折断的是嫩芹菜，难折断的是老芹菜。精选的芹菜叶可以冷食，也可以作为下酒的配菜。

第二步：干香洗净切条。我比较喜欢豆制品，尤其是豆腐干。

第三步：将肉切块，用盐、酱油、料酒腌十分钟。制作肉丝时，一般最好先腌制一下，以去除腥味。锅中放入底油，油热至70%，加入姜片炒香，倒入腌制好的肉丝炒一分钟，煮少许料酒和酱油，备用。

第四步：锅中热油，加入干芝麻，大火炒1分钟，然后加入水芹，加适量盐，炒30秒。

第五步：加入再次使用的肉丝，翻炒均匀即可食用。

西芹炒肉丝

材质：

材料：芹菜2瓣，瘦猪肉丝100克。

实践：

1、准备原料；

2、芹菜洗净切丝切成适当长度的段，胡萝卜去皮切细条，大蒜去皮切片备用；

3.炒锅加入适量油，加入蒜爆香，然后加入芹菜；

4、加入胡萝卜丝，大火快速翻炒；

5、大约一分钟后，芹菜就切碎了，加入肉丝，继续翻炒十五秒左右；

6、最后加入盐和少许鸡精，搅拌均匀，装盘即可。

肉丝炒水芹：推荐一款可以保存一周的蔬菜

材质：

材料：肉丝250克、水菜300克、调味料、老抽1茶匙（5毫升）、料酒1茶匙（5毫升）、盐1茶匙（5克）、糖1/2茶匙（3克）

实践：

1.准备好材料，加入肉丝和少许水淀粉拌匀

2.锅里放油。油热后，倒入肉丝。

3.加入料酒、老抽、糖翻炒均匀

4.加入芹菜，翻炒均匀，然后加入适量的盐，盛入锅中。

肉丝炒水芹

材质：

肉丝250克、水菜300克、老抽1茶匙（5毫升）、料酒1茶匙（5毫升）、盐1茶匙（5克）、糖1/2茶匙（3克）

实践：

1.准备好材料，加入肉丝和少许水淀粉拌匀

2.锅里放油，油热后放入肉丝

3.加入料酒、老抽、糖翻炒均匀

4.加入芹菜，翻炒均匀，然后加入适量的盐，盛入锅中。

西芹炒肉片

材质：

芹菜半头，瘦猪肉200克，胡萝卜三分之一，盐，生粉，鸡精，酱油少许

实践：

1.猪肉切片，加入生粉、盐、酱油腌制15分钟

2.芹菜切成菱形，胡萝卜切成图案。

3.锅中热油，将胡萝卜炒至半熟。

4.加入芹菜炒至熟，中间加点水。加入鸡精和适量盐。起始板。

5.最后将猪肉煎熟后盛入盘中。

小诀窍

猪肉片要最后煎着装盘，不要和蔬菜一起翻动。这将使猪肉显得光滑嫩滑。