材质：

排骨、干豇豆、葱片、姜片、八角、桂皮、料酒、酱油、盐、糖

实践：

1、干豇豆用水浸泡2小时以上。将排骨洗净备用

2.炒锅烧热油，加入葱片、姜片、八角、桂皮爆香。炒排骨。加入料酒、酱油、盐和糖。将排骨炒至焦黄。加入切段的干豇豆。大火加水没过排骨。煮沸后，将火调至中小火，煮至排骨变软，将火调大，以收汁，调味即可。

干豇豆烧排骨

材质：

排骨、干豇豆、葱片、姜片、八角、桂皮、料酒、酱油、盐、糖

实践：

1、干豇豆用水浸泡2小时以上。将排骨洗净备用

2.炒锅烧热油，加入葱片、姜片、八角、桂皮爆香。炒排骨。加入料酒、酱油、盐和糖。将排骨炒至焦黄。加入切段的干豇豆。大火加水没过排骨。煮沸后，将火调至中小火，煮至排骨变软，将火调大，以收汁，调味即可。

土豆烧排骨的做法 - 土豆烧排骨怎么做？

材质：

材料：猪排300克，土豆150克，生姜10克，花椒10克，八角2个，葱2根。

实践：

方法：

1、新鲜脆骨猪排切成3厘米长的段；将土豆切成3厘米的块。将大葱切成4厘米的段。

2、锅置大火烧热，加入油至8分热；加入猪排翻炒；加入盐、胡椒粉、姜片、八角、西洋菜、酱油炒至出味出油；关掉暖气。

3、将锅中的排骨转入高压锅，加入30毫升水没过猪排；盖上锅盖，用大火煮沸；降低至中火和中压25分钟。

4. 打开盖子，加入土豆，煮至达到蒸汽压力，煮5分钟。打开盖子，加入味精调味，盛入碗中；撒上葱花即可食用。

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干豇豆烧肉

材质：

五花肉500克、干豇豆80克、大料4颗、葱一根、姜一块、冰糖15克、生抽10ML、老抽10ML、盐适量

实践：

1、五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟，捞出，用水冲去浮沫，沥干水。

2、干豇豆用温水浸泡2小时。浸泡至软后，用水冲洗干净，切成小块（任意长度）

3.将锅用小火加热，无需加入油。将焯水的五花肉放入锅中，炒至肉变色。搅拌出油。

4、倒掉油，盛出五花肉。

5.锅中倒入少许油，小火加热。加入冰糖，炒至融化并变成棕色或焦糖色。

6.倒入炒好的肉，炒至肉变色。

7.倒入足够的开水、生抽、老抽、葱、姜片、大料。用大火煮沸，然后转小火煮约1小时。

8. 1小时后，加入绿豆段，搅拌均匀，继续炖20分钟左右。中间翻炒几下，让豆子入味均匀。根据口味添加适量的盐。

小诀窍

炖肉的时候加足够的水，因为还加了豆子一起炖，所以水要多一些，防止锅干。

干豇豆烧五花肉

材质：

原料：五花肉、干豇豆

实践：

1、干豇豆提前一天泡软，洗净，切成长段待用。

2、葱、姜切片，冰糖碾碎。

3.用刀刮去五花肉皮，切成2-5厘米见方的块。将它们焯烫并取出。搁置。

4、冰糖碾碎，放入锅中炒至糖色。加水并关火。

5、锅置火上，将姜片和肉片放入锅中煎至油出，肉片呈金黄色。加入八角和葱，翻炒几下。加入料酒，加入开水（去肉），加糖上色。

6、大火烧开后，撇去浮沫和油，转小火煮至肉块8成熟。

7、最后加入干豇豆，加盐和少许酱油调味，煮至干豇豆香，加入白糖，转大火收汁。从锅中取出。

红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨

材质：

红烧排骨

实践：

红烧排骨

干豇豆炖排骨

材质：

原料：干豇豆、排骨、黑木耳

实践：

1、干豇豆用温水泡软，洗净。将黑木耳泡软。

2.排骨洗净，用开水冲洗干净。

3.锅中放入热水，加入葱、姜、桂皮、大料。水烧开后，加入排骨、干豇豆、木耳，盖上锅盖煮。中小火煮约40分钟。

关键点：

1、最好用不易散热的土锅炖。

2、所有主料在炖之前一定要冲洗干净，这样才能去除异味，保证汤汁清澈不浑浊。

3、汤的量应一次加完。

4、汤中不加盐、酱油，突出原汁原味。吃的时候把盘子沾上油。

干豇豆红肉

材质：

五花肉、干豇豆、调料：八角、盐、冰糖、姜、葱、白酒、小茴香

实践：

1、干豇豆提前一天泡软。洗净，切成长段备用。将葱和姜切片。将冰糖压碎。

2、用刀刮去五花肉皮，切成2-5厘米见方的块。将它们焯烫并取出。搁置。

3、冰糖碾碎，炒至糖色，加水关火；

4、锅置火上，将姜、肉放入锅中煎至出油，肉呈金黄色。加入八角和葱，翻炒几下。加入料酒，加入开水（去肉），加入糖色，开大火。烧开后撇去浮沫和油，小火煮至肉块熟透。

5、最后加入干豇豆，加盐和少许酱油调味，煮至干豇豆香，加入白糖，用大火将汤汁勾芡。

干豇豆煮肉

材质：

主料：排骨（五花肉）500克，

实践：

1、五花肉刮净，放入沸水中加精盐煮，捞出沥干，切条；

2、干豇豆用温水浸泡，洗净，切段；

3、姜去皮切细片，葱切小段，香菜切细片；

4、豆瓣酱切细碎；

5、炒锅烧热油，放入姜末、豆瓣酱炒香，加入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开。加入花椒、花椒和白糖调味，撒上味精淋上红油，然后撒上葱花和香菜。

肉皮炖干豇豆

材质：

猪皮500克、干豇豆200克、土豆3个、葱1根、花椒1/2茶匙（3克）、大料2粒、桂皮1粒、酱油4汤匙（60毫升）、盐1茶匙（5克）、油500毫升（实际消耗量20ml）

实践：

温水浸泡20分钟使其软化。将土豆去皮，切成1厘米厚的半圆形片。将猪皮洗净，用刀刮去表面杂质和残留的猪毛。

锅中放入适量热水，大火煮沸，加入干豇豆煮5分钟，然后捞出沥干水分，切成5厘米长的段。

将整块猪皮放入锅中，继续煮10分钟，取出稍凉，然后切成长5厘米、宽1厘米的粗条。

用中火将锅中的油加热。当温度达到60%时，将土豆片煎至金黄色。取出并沥干油。

砂锅内放入适量热水，大火烧开，将肉皮丝、豇豆、葱、花椒、大料、桂皮、酱油、盐放入砂锅中，待再次沸腾后，转火转小火，盖上锅盖，慢火煮30分钟。

最后加入土豆片，移入锅中，保温加热即可食用。

小诀窍

将新鲜豇豆洗净，放入沸水中煮1分钟至变色，捞出在通风处晾干。干豇豆完全干燥后就可以了。

“豇豆”有的地区也叫“长豆”，是同一种蔬菜。

干豇豆炒兔肚

材质：

兔肚250克（兔肚约汤圆大小，约10颗），干豇豆100克（细如筷子，又长又细）。调料：小苏打2克，郫县豆瓣50克，老干妈发酵豆50克，生姜10克，味精1克，大蒜10克，色拉油50克，料酒10克，料酒2克盐、青椒丝、红辣椒丝各5克。

实践：

1、将兔肚洗净，用小苏打浸泡20分钟左右，用流水冲洗干净，然后放入沸水锅中煮5分钟，取出，切成0.5厘米宽的条。干豇豆用温水浸泡30分钟，切成3厘米长的段。

2. 将锅中的油加热至50%热。加入豆瓣酱、姜米、蒜米、老干妈豆豉，大火炒香。加入兔肚、干豇豆段、青红椒丝、料酒，炒10秒。加入盐和味精，搅拌均匀，起锅即可食用。

小诀窍

特点

兔肚酥脆滑嫩，具有养胃补虚的功效。配上干豇豆，既美味又滋补。