材质：

材料：虾、龙眼或荔枝。

实践：

鲜虾去皮洗净后，用刀将虾背剖开，去掉肠子。但不要切，最好切到三分之二的深度。基本上沾上炸鸡粉，下锅煎，等到锅里的粉变成金黄色，虾肉变红时，就可以出锅备用，这样虾肉就不会太老了。然后将桂圆去壳去核，炒至果香散发出来，加入虾球一起炒。最后用料酒、盐、味精、土豆淀粉、水调成芡汁，入锅勾芡，撒上葱花即可食用。

果香虾球

材质：

材料：虾、龙眼或荔枝。

实践：

鲜虾去皮洗净后，用刀将虾背剖开，去掉肠子。但不要切，最好切到三分之二的深度。基本上沾上炸鸡粉，下锅煎，等到锅里的粉变成金黄色，虾肉变红时，就可以出锅备用，这样虾肉就不会太老了。然后将桂圆去壳去核，炒至果香散发出来，加入虾球一起炒。最后用料酒、盐、味精、土豆淀粉、水调成芡汁，入锅勾芡，撒上葱花即可食用。

橙汁芝香虾球

材质：

吐司2片、鲜虾适量、芝士2片、橙汁少许、盐、胡椒粉适量

实践：

1.将吐司的硬边切掉，软的部分切成小块。将奶酪片切成小块，放在一边

2.将鲜虾打成泥，加入适量生粉搅拌至呈胶状，加盐、胡椒粉调味

3.取少量虾胶，裹上奶酪搓成圆球，表面均匀沾上面包糠

4、烧热油，炸至金黄色，捞出装盘

5.橙汁勾芡汁

凤梨香虾球

材质：

细长虾4只、生菠萝200克、核桃25克、沙拉酱30克、淀粉粉适量、面食适量

实践：

1、用厨房纸巾把长条的虾擦干净吸干水分，然后依次沾上生粉和面粉；将生菠萝切成片，依次沾上玉米淀粉和面粉，备用。

2. 取油锅，将油加热至180，然后将步骤一的虾仁和菠萝片放入油锅中，煎约4分钟至熟，取出装盘。

酸甜芝香虾球

材质：

大虾10只，奶酪1片，盐1/2茶匙（3克），白酒1茶匙（5毫升），炸粉适量，有机葡萄籽油适量，白糖1茶匙（5克），白胡椒1/2茶匙（3克）、香醋1茶匙（5毫升）、鸡精1/2茶匙（3克）、水淀粉2茶匙（10毫升）

实践：

将大虾洗净，去皮、去虾线，剁成虾末，奶酪切成小块与虾末拌匀，加入1克盐和白酒，搅拌均匀，形成虾球。

将炸粉和水混合成糊状，将收集的虾球挂在糊里。

将有机葡萄籽油倒入锅中，当70%热时，将虾球煎至熟，取出沥干油。

用锅中剩余的油，加热至30%热，加入糖、2克盐、香醋、白胡椒粉、鸡精、水淀粉拌匀

制作糖醋酱。待糖醋汁变浓稠后，关火，浇在炸好的虾球上。

小诀窍

有机葡萄籽油不仅不含胆固醇，还含有原花青素。与维生素C、E相比，其抗衰老、抗病能力强数十倍。搭配虾这种低脂肪、高蛋白、酸酸甜甜如爱情的食物，当然是极致的营养美味了。

茴香虾球

材质：

1汤匙特级初榨橄榄油，1个大洋葱，切碎，1个茴香球（bulbfennel），切碎，1大瓣大蒜，压成蒜末，1罐罐装番茄（约410克），切碎，海鲜高汤120ml，1/2茶匙茴香籽、1/2 橙皮碎和橙汁、1 杯长粒米（如泰国香米）、1 撮藏红花、450 克去壳虾、少许新鲜罗勒叶装饰

实践：

1.锅中加入油，中火加热。加入洋葱、茴香和蒜末，炒5 分钟，偶尔搅拌，直至洋葱变软。加入番茄和番茄汁、海鲜高汤、茴香籽、橙皮和果汁，用盐和胡椒调味。边煮边搅拌，烧开后转小火，半盖锅盖，继续煮12分钟。

2. 按照包装说明煮米，水煮沸后加入碎藏红花。将番茄酱再次煮沸。将虾放在酱汁上，盖紧锅盖，小火煮3至4分钟，直至虾熟。

3. 将煮熟的米饭放入4个碗中，加入煮熟的虾和番茄酱。放几片罗勒叶作为装饰。

蒜香虾球

材质：

虾20只、西兰花1头、大蒜半头调料：曲酒1茶匙（5ml）、盐1/4茶匙（1g）、蚝油2汤匙（30ml）、美极鲜味酱1汤匙（15ml）4汤匙水（60毫升））

实践：

1）草虾去掉头，剥去皮，尾部留一点硬壳。用刀轻轻地切开虾的背部，去除纱线。将包好的虾放入碗中，倒入曲酒和盐腌制5分钟。

2）西兰花切成小朵，洗净，在沸水中焯20秒，捞出用冷水浸泡。

3）将锅放在火上烧热，然后倒入油。当油热至40%时，加入蒜末，炒香。加入虾，炒至变色。倒入沥干的西兰花，然后加入蚝油和水，炒至蚝油均匀分布，然后倒入美极鲜味汁。

超级健谈：

**曲酒是酒的一种。我买了泸州大曲，好像10多元一瓶。烹调海鲜时，加入少许腌制，可去除腥味，增添独特的醇香。

**虾去壳后，保留尾部的硬壳，只是为了让成品好看。如果家里有老人、小孩，尽量把他们全部搬走。在虾背上划一道口子，这样既方便脱底线，又可以让虾预热后自然变成球状。

**在焯西兰花的水中加入少许盐和油，可以使西兰花显得更绿。

**这道菜除了蚝油和美极酱之外不需要任何调料，就已经足够美味了。尤其不要添加芝麻油和味精，否则会破坏这些成分结合形成的天然美味。

{分解ing.}

鱼香虾球茄子煲

材质：

材料：长茄子、冰鲜虾

实践：

1、主要原料。做这道茄子菜最好用长茄子。一种是嫩的，一种是炒起来不喜欢腐烂的。

2、虾去头、去皮，洗净，背部划口，除去沙腺。

3、泡椒虾：料酒、盐少许、蛋清少许，最后加入干淀粉粘在冰箱里。

4.茄子去皮，切成长条。不要让它太短。第一个很丑，第二个还是很丑，第三个就非常丑了。

5. 将葱、姜、蒜、泡椒切碎备用。

6、炸好的茄子80%热，80%热的时候就开始冒烟了。观看烟花作为信号。然后放入茄子。茄子最好放在盘子里。不要直接用手，否则会伤到手。

7. 用60%热油润滑虾球。虾球放进去一秒钟后就会出现鱼眼状的小气泡，并且逐渐变得越来越密。当它们完全卷曲时就煮熟了。删除它们。

8、温油将泡椒炒香。红油出来后，加入葱、姜、蒜炒香。然后加入米酒和酱油翻炒。加入醋和糖。需要更多，因为它有酸甜的味道。再添加一点。盐少许，因为酱油和泡椒都是咸的。最后加入少许水，不要太多，煮沸。

9.加入虾球和茄子，中火煮三分钟。中间稍微搅拌一下，汁就快没了，把汤勾芡即可出锅。

茶香虾

材质：

虾仁250克，铁观音少许，蒜末适量，盐适量，料酒适量

实践：

1、将铁观音用热水浸泡15分钟，将茶叶与水分离，将茶叶晾干，水备用。

2、虾去掉须、脚，洗净，沥干水，然后放入铁观音茶中，加适量料酒浸泡半小时，捞起沥干。

3. 将茶叶煎5分钟，备用。

4、锅中放入少量油，烧热放入蒜末，炒香，加入虾仁炒至壳微红，加适量盐调味。

5.倒入茶叶，将虾炒至虾卷曲变红。

一个人的简易午餐-茶香虾仁

材质：

虾、泥肠、米酒、蛋清、蛋黄、盐、黄瓜1条、油

实践：

1、虾解冻，泥肠洗净，加入米酒、蛋清，拌匀备用。

2.将剩下的蛋清和蛋黄打散，加少许盐，切一根黄瓜，一起炒。说起来，这种萝卜的吃法我也是了解后才看到的，也不知道它是从哪里来的。

3.取适量绿茶，用少许温水冲泡。

4、锅中多放油，中火，放入虾摊开，喷少许料酒，加盐炒匀。

5.炒至7、8分钟熟后，倒入适量绿茶水，大火烤至微干。

小诀窍

非常清爽的午餐。

茶香虾

材质：

虾仁、茶叶、面包屑、洋葱、干辣椒、生姜、生粉、白芝麻、盐、花椒水、糖、料酒、鸡精

实践：

1、葱切丝，姜切末，干辣椒切碎，花椒和茶分别冲泡。

2、将虾仁炒熟，去须，开背，去掉虾线，然后用花椒水、茶水、盐、姜末、料酒腌制片刻。

3. 将腌制好的虾沾上一层生粉，炸至熟，捞出沥干。

4、再次热油，加入干辣椒炒香，加入洋葱丝和面包糠炒香，加入茶叶和炸虾，加少许鸡精和白糖调味（白糖的量以不超过2克，即一小勺半勺，可以增强鲜味和调味），撒上白芝麻即可食用。

小诀窍

口味鲜辣。