材质：

大米、虾、鸡肉、青椒、胡萝卜、鸡蛋、洋葱、咖喱粉、盐、糖

实践：

1.虾洗净，去皮、去头、去尾、去肠。

2、鸡肉切成小丁，胡萝卜洗净去皮切丁，青椒、洋葱分别切成小丁。

3. 将鸡蛋放入锅中煎熟，备用。

4、先将鸡肉丁、虾丁放入锅中炒至熟，捞出备用。

5.炒锅烧热油，加入洋葱炒香，然后加入胡萝卜丁翻炒片刻。

6.然后加入炸好的鸡肉丁、虾丁、鸡蛋碎，搅拌均匀。

7.然后加入米饭，继续翻炒。

8.将米饭炒香，加入青椒丁。

9.最后加入所有调味料：咖喱粉、盐、少许糖，搅拌均匀即可食用。方法很简单~

海鲜咖喱炒饭

材质：

大米、虾、鸡肉、青椒、胡萝卜、鸡蛋、洋葱、咖喱粉、盐、糖

实践：

1.虾洗净，去皮、去头、去尾、去肠。

2、鸡肉切成小丁，胡萝卜洗净去皮切丁，青椒、洋葱分别切成小丁。

3. 将鸡蛋放入锅中煎熟，备用。

4、先将鸡肉丁、虾丁放入锅中炒至熟，捞出备用。

5.炒锅烧热油，加入洋葱炒香，然后加入胡萝卜丁翻炒片刻。

6.然后加入炸好的鸡肉丁、虾丁、鸡蛋碎，搅拌均匀。

7.然后加入米饭，继续翻炒。

8.将米饭炒香，加入青椒丁。

9.最后加入所有调味料：咖喱粉、盐、少许糖，搅拌均匀即可食用。方法很简单~

海鲜咖喱炒饭

材质：

白米、虾、新鲜扇贝、鸡蛋、盐、白胡椒、料酒、芹菜、洋葱、青、红、黄灯笼椒、咖喱粉、椰子粉

实践：

1、虾去皮，鲜扇贝洗净，用盐、白胡椒粉、料酒腌制；将芹菜、洋葱、青椒、红椒、黄椒切丁，备用。

2、锅中烧热油，将两个鸡蛋打入锅中，分成形状。将它们放入碗中并放在一边。

3.锅中加入更多的油，将虾和鲜扇贝炒至变色，加入芹菜、洋葱、青、红、黄灯笼椒块，炒至半熟，加入冷米、鸡蛋提前打散，加入盐，继续将咖喱粉和椰子粉炒香，即可装盘。

小诀窍

1、调味品中，咖喱的最佳搭档是椰奶。一般情况下，咖喱是比较刺激的。与椰奶混合会起到缓冲和温和的作用，并能增强咖喱的味道。我在做咖喱鸡、咖喱虾、咖喱土豆炖菜的时候，无论是用黄咖喱还是红咖喱，咖喱和绿咖喱都加入了椰奶和牛奶，这样味道就可以得到充分的提升，达到极好的状态。

2.当然椰奶不能用来炒饭，所以我考虑用椰子粉来提味。我最初是从泰国网上购买这种椰子粉的。后来朋友给我带来了海南的春光椰子粉。我尝试过一次，味道也好不到哪里去。泰国进口的不如泰国进口的好，而且成本还低，所以现在基本都是在网上买春光的椰子粉。

3、炒咖喱海鲜饭最好用虾油。前两天炒了一瓶虾油，居然忘记用它来炒这个米饭了。

海鲜咖喱饭

材质：

生白米100克，大虾6只，蟹棒10条，洋葱1个，小葱1个，青椒1个，咖喱粉适量，盐适量，黑胡椒适量，橄榄油适量

实践：

1.将大米用水浸泡约3小时，加入少量盐。将虾洗净，去肠，用白酒、黑胡椒腌10分钟，入沸水中焯一下。

2.蟹棒洗净，切块。

3.洋葱、青椒切丝。

4.锅中放入橄榄油，至30%热时，加入咖喱粉炒均匀。

5.加入葱丝、葱丝炒香，加入蟹棒、虾仁，加入白酒。

6.将白米放入锅中翻炒，加入盐和胡椒粉，不断翻炒。

7. 锅中加入两倍于米的水，盖上锅盖，煮30分钟。

8、快起锅时，加入葱、西红柿等蔬菜，盛入盘中。

小诀窍

听米粉：炒咖喱时，油温不宜太热，以免炸焦；如果水量不够，在锅的中途加入少量开水；蔬菜方面，还可以添加黄瓜、豌豆等新鲜蔬菜。

热带风味海鲜咖喱

材质：

橄榄油2茶匙，葱6颗，切碎，黄灯笼椒1粒，去籽切丁，姜末1汤匙，咖喱粉11/2茶匙，干辣椒片（根据需要减少）1/2茶匙，再加1/磨碎粉4茶匙、低钠酱油2汤匙、红糖11/2汤匙、盐1/4茶匙、低脂椰奶1罐（约400克）、李子番茄（plumtomato）3个，切成4等份纵向去籽，大比目鱼225克，去皮切块（5厘米见方），中虾225克，去皮去肠，切碎的香菜（香菜）2汤匙，鲜榨酸橙汁1汤匙

实践：

1.锅中加入油，中火加热。加入葱花、灯笼椒和姜末，炒5分钟至软。加入咖喱粉、适量辣椒片和五香粉，炒2分钟。加入酱油、糖和盐，然后加入椰奶和西红柿。揭开锅盖，小火煮15分钟。

2. 将鱼块和虾放入锅中，揭开锅盖，煮5至8分钟，直至海鲜煮熟。拌入香菜和酸橙汁即可食用。

海鲜咖喱饭

材质：

咖喱块、螃蟹、胡萝卜、青椒、土豆、洋葱

实践：

1. 将螃蟹洗净，切块。从盖子中挖出蟹黄并撒散。将胡萝卜切成方块，洋葱切丁。将洋葱切成圈。

2.锅中热油，加入洋葱圈，炒香，然后加入螃蟹翻炒，然后加入其他配料。煮7、8分钟后，倒入水和椰奶，轻轻搅拌，等到沸腾。加入切碎的咖喱块，等待其溶解

3. 加入咖喱块，待其溶解后再煮。煮沸后，让咖喱酱浓稠约10分钟即可食用。

咖喱炒饭

材质：

马铃薯1个、胡萝卜1个、洋葱1个、米饭1碗、盐0.25茶匙

实践：

1. 将土豆、胡萝卜和洋葱切成方块

2.将土豆、胡萝卜、洋葱放入热油中煎几下

3.加水没过食物块

4.保留一些汤。当它变软时，加入咖喱，翻炒均匀。

5.加入米饭，翻炒

6. 味道吸收后即可食用。

木耳黄花菜咖喱炒饭

材质：

大米、木耳、黄花菜、玉米粒、大蒜、咖喱粉、生抽、糖、盐、葱、香油、胡椒粉

实践：

1.- 木耳，黄花菜浸泡后，将木耳切碎（不要太碎），黄花菜切成小块。玉米粒也要滴水~大蒜也要切丁。

2.-热锅倒入油，加入蒜粒炒香，加入木耳炒香，然后加入黄花菜和玉米粒炒香，炒得差不多了时，倒入米饭

3.-加入少许生抽、咖喱粉、少许糖、盐和胡椒粉炒匀。食用前，将葱炒香，淋上少许香油。

4.-挤点番茄酱一起吃，味道不错

咖喱炒饭

材质：

原料： 大米

实践：

(1)洋葱、胡萝卜、香肠、西红柿切丁；

(2)将洋葱和胡萝卜放入锅中炒至熟；把它们拿出来放在一边；

(3)放少许油，将咖喱粉炒一会儿。我没有油咖喱，555，我这里买不到。不过，炒普通咖喱粉的效果似乎也差不多；

(4)加入洋葱、胡萝卜；

(5)加入米饭，翻炒；

(6)快熟后，加入西红柿丁。一开始我以为西红柿和咖喱不能一起煮，但是我在书上看到是这样做的，而且煮的时间比较晚。所以应该是可以的，所以我就尝试了一下。如果喜欢番茄味的炒饭，就不要加咖喱，早点多加番茄，这样番茄的味道才能带出来。

(7)取出锅。

咖喱炒饭

材质：

米饭1碗（约200克）、辣咖喱粉1汤匙（15克）、洋葱1/2个、虾6只、鸡胸肉1块（60克）、西式火腿1块（60克）、胡萝卜1根、冷冻豌豆50克、甜玉米粒50克、盐1茶匙（5克）、白胡椒1/2茶匙（3克）、油1汤匙（15毫升）

实践：

将洋葱去皮并切成小块。将鸡胸肉和西式火腿切成1厘米的方块。将胡萝卜洗净，去皮，切成同样大小的丁。将速冻豌豆浸泡在冷水中直至变软并解冻。

用大火加热炒锅，加入1/2 汤匙（8 毫升）油并加热。当油温升高时，加入鸡肉丁和虾丁，炒2分钟至熟，然后捞出备用。

锅中再加入1/2汤匙（另外8毫升）油，将火调至中火，将切好的洋葱炒香，然后加入煮熟的米饭和西式火腿丁，炒至米粒散开，然后盛出。然后加入胡萝卜丁、速冻豌豆和甜玉米粒，再炒2分钟。

最后加入炸好的鸡肉丁和虾丁，拌匀，加入盐、白胡椒粉和辣咖喱粉，翻炒均匀。

小诀窍

炒时注意不要用大火，以免米饭烧焦。

最好用冷米饭。米饭不要煮得太粘。只有这样，炒出来的咖喱饭才会酥脆、美观、美味。

咖喱炒饭

材质：

米饭1碗（约300克）、大蒜1瓣、洋葱1/3个（约20克）、番茄1个、豌豆30克、虾100克、咖喱粉和盐各1茶匙（5克）、辣椒粉1/3茶匙(2g)、1汤匙油(15ml)、1个鸡蛋、1个香葱

实践：

将大蒜切碎。剥掉洋葱皮，切成细块。将番茄洗净，切成两半，切成4块，去掉内芯，番茄果肉切成1厘米见方的丁。将韭菜洗净，切碎。

将鸡蛋打入碗中，打入蛋液，备用。

用中火将锅中的油加热。 40%热时（将手掌放在炒锅上，可以感觉到微温）。将鸡蛋液倒入锅中。当蛋液开始凝固时，使用抹刀。停止搅拌，将鸡蛋煎成均匀的小块，备用。

将锅中的油加热，加入切碎的洋葱和大蒜，炒出香味。将虾、西红柿丁和豌豆放入锅中，炒约2分钟。

将米、盐、咖喱粉和辣椒粉放入锅中，将火调至最小，用锅铲不断翻炒，使米碎成均匀的颗粒。

最后将炒好的鸡蛋放入锅中，与其他材料一起炒至混合均匀，然后撒入切好的香葱即可。

小诀窍

炒饭所用的米最好用隔夜的冷米或煮熟的米，这样会更美味。这种米水份少，炒的时候不会粘其他食材。

咖喱炒饭可供选择的食材有很多，可以根据自己或家人的喜好添加。例如：香菇、豆芽、叉烧肉等，都是炒饭的好佐料。