材质：

竹笋、红辣椒、切丁、肉末、生抽、盐、玉米淀粉、榨菜、油、红辣椒丁、糖

实践：

1. 将竹笋、红辣椒、肉末切块，加少许生抽、盐、生粉。搅拌均匀。将腌制的蔬菜冲洗并沥干。

2.首先将肉末过油，变色后捞出。留下油来炒笋片和酸菜。可以加一点水，煮到竹笋八九年左右就可以了。

3.加入猪肉碎和红辣椒丁，稍微翻炒。

4. 食用前加入少许糖搅拌均匀。

小诀窍

这道菜没有盐。腌菜虽然冲洗干净了，但还是很咸。另外肉末里已经有一些盐和生抽了。辣椒最辣的部分实际上是里面的核心和种子。如果不喜欢吃辣，去掉果核和籽可以大大降低辣椒的辣味。

野笋雪菜炒肉末

材质：

竹笋、红辣椒、切丁、肉末、生抽、盐、玉米淀粉、榨菜、油、红辣椒丁、糖

实践：

1. 将竹笋、红辣椒、肉末切块，加少许生抽、盐、生粉。搅拌均匀。将腌制的蔬菜冲洗并沥干。

2.首先将肉末过油，变色后捞出。留下油来炒笋片和酸菜。可以加一点水，煮到竹笋八九年左右就可以了。

3.加入猪肉碎和红辣椒丁，稍微翻炒。

4. 食用前加入少许糖搅拌均匀。

小诀窍

这道菜没有盐。腌菜虽然冲洗干净了，但还是很咸。另外肉末里已经有一些盐和生抽了。辣椒最辣的部分实际上是里面的核心和种子。如果不喜欢吃辣，去掉果核和籽可以大大降低辣椒的辣味。

冬笋雪菜烧毛豆

材质：

冬笋腌菜150克，去皮毛豆100克，海鲜酱油1汤匙，植物油1汤匙，糖1茶匙，姜1片，小红辣椒3个（切小块）

实践：

1.将锅烧热，加入植物油。当油烧至50%时，加入姜片和小辣椒，炒约5秒。

2. 加入冬笋和酸菜，快速翻炒30秒。加入毛豆，炒2分钟。倒入约100毫升的沸水。盖上锅盖，中火煮3分钟。

3.最后加入酱油和糖，炒约20秒。

雪菜炒肉末

材质：

腌菜、猪肉碎、大蒜、辣椒、料酒、酱油、胡椒粉（可选）、香油（可选）

实践：

1.用水清洗泡菜，去除盐，将水拧下并切成小块；

2、猪肉碎；

3、锅中加入油，将蒜、辣椒炒香，加入肉末煮至熟，加入少许酱油调色；

4.加入腌制蔬菜，加入一些烹饪葡萄酒，炒并加胡椒和芝麻油。

腊肥肠炖野笋干

材质：

腊肠、野笋干、陈皮、辣椒碎、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗、盐、鸡精

实践：

1、锅中热油，倒入肥肠炒香；

2.将香肠推到一边，加入花椒炒香，加入切碎的辣椒和陈皮炒香，加入葱、姜、蒜；

3、倒入笋干一起炒，加少许盐；

4、倒入一碗水烧开，然后改小火，煮至汤差不多收干，加入鸡精，撒上蒜末；

5、一盘色彩鲜艳的美味佳肴就做好了。

小诀窍

腊肠本来就是用盐腌制的，所以烹饪时要少加盐。

芦笋雪碧

材质：

芦笋水370cc、柠檬1个、糖200克

实践：

1.白芦笋去皮，加糖煮。

2、将白芦笋捞起，过滤煮好的汤汁，然后晾凉，芦笋水就做好了。

3.将白芦笋捞起，加入热水中，然后立即放入冰水中。

4.将白芦笋从冰水中取出，切成小块。 5、将切好的白芦笋放入榨汁机中打成泥。

5.将白芦笋泥倒入之前煮好的芦笋水中，加入柠檬汁。

6、将步骤5的材料放入雪碧机中，打成浓稠爽口的芦笋雪碧。

干野笋烧肉

材质：

五花肉300克，干野笋100克，葱姜适量，酱油2勺，料酒1勺，白糖1勺，干辣椒1个，八角1个，桂皮一小块

实践：

1、将干野笋用水浸泡一夜，泡至发毛，洗净数次。

2.将猪肚切成小块。将姜和葱切成部分，将胡椒切成部分

3.锅中烧热油，加入葱、姜、辣椒。加入五花肉、八角和肉桂。翻炒至变色。加入酱油、料酒，加入开水至变色。水没过肉表面3厘米。煮滚。加入浸泡。将野生竹芽煮沸，然后将热量煮沸超过一个小时，直到肉酥脆为止。加入盐和糖调味，然后调高热量以减少汁液。

雪菜炒肉丝柏叶

材质：

成分：100克芥末蔬菜，150克瘦猪肉，

实践：

1、泡菜洗净，切成小块，用水浸泡5分钟，捞出沥干水。

2.清洗瘦肉，切成碎片，加入腌料（5g酱油，3G淀粉，5G芝麻油），然后混合。

3、烧开2杯水，加入纯碱和柏叶，离火浸泡5分钟至软，取出，用水冲洗干净，切成粗条。

4. 烧热锅，加入15毫升油，放入肉丝炒至熟后捞出。

5.加热锅，加入15毫升油，加入腌制的白菜并彻底炒，加入柏树叶，调味料（10克酱油，5克糖，5克芝麻油，半杯水）煮至汁收干。

6.将切碎的猪肉放回锅中，然后在食用前均匀搅拌。

小诀窍

食物冲突：

侧柏：侧柏。

鲜蘑雪菜炒肉丝

材质：

袋装腌菜、猪里脊肉、香菇、青红椒、蚝油、料酒

实践：

1.将蘑菇浸泡在淡盐水中一会儿，用牙刷轻轻刷表面，然后切成薄片。青椒和红椒切成小圈

2.切碎了里脊肉后，将其与一小勺牡蛎酱和一小杯烹饪葡萄酒混合，然后倒一小勺食用油，混合并腌制以供以后使用。

3.锅里放油。当油变热50时，加入腌制的猪肉并炒至变色并取出颜色。

4.用锅里剩余的油将蘑菇炒至软

5.加入一包一包腌蔬菜，然后炒

6.倒入炒菜猪肉，绿色和红辣椒环，搅拌几次，并准备好食用。 （最后一步是尝尝，腌菜比较咸，我家的菜比较清淡，所以就没有加盐，鲜味就够了，所以就没有加鸡精）

鲜蘑雪菜炒肉丝

材质：

蘑菇，袋装腌制蔬菜，猪里脊肉，绿色和红辣椒，盐，牡蛎酱，烹饪葡萄酒，食用油

实践：

1.将蘑菇浸泡在淡盐水中一会儿，用牙刷轻轻刷表面，然后切成薄片。绿色和红辣椒切成小环

2.切碎了里脊肉后，将其与一小勺牡蛎酱和一小杯烹饪葡萄酒混合，然后倒一小勺食用油，混合并腌制以供以后使用。

3.锅里放油。当油变热50时，加入腌制的猪肉并炒至变色并取出颜色。

4.用锅中的剩余油搅拌蘑菇直至变软

5.加入一包一包腌蔬菜，然后炒

6.倒入炒菜猪肉，绿色和红辣椒环，搅拌几次，并准备好食用。 （最后一步是品尝它。腌制的蔬菜相对咸，我家人的食物相对平淡，所以我不再加盐。鲜味的味道就足够了，所以我没有添加任何鸡肉精华）

咸菜炒肉末

材质：

300克泡菜和200克切碎的肉。

实践：

1.泡菜洗净切块备用。

2.锅中放入适量食用油，中火加热。

3.加热锅，加入切碎的肉并炒。当切碎的肉变成白色时，加入泡菜并继续搅拌。

4、加入适量黄酒，继续翻炒。泡菜煮熟后加入适量味精拌匀。

储备：我家吃的咸菜炒肉末主要是用来拌白粥和面汤的。