材质：

酱菜、黄豆、肚、盐、酒、油、水

实践：

1、梅菜切碎，用水浸泡。

2. 将黄豆放入锅中炒香，备用。

3、将肚切开，用盐、酒腌制。

4、将泡好的咸菜拧干，放入锅中晾干备用。

5.炒锅烧热，加入油，将肚炒香，淋上酒，然后加入咸菜、黄豆，加水煮沸，调味勾芡。

梅菜黄豆焖花腩

材质：

酱菜、黄豆、肚、盐、酒、油、水

实践：

1、梅菜切碎，用水浸泡。

2. 将黄豆放入锅中炒香，备用。

3、将肚切开，用盐、酒腌制。

4、将泡好的咸菜拧干，放入锅中晾干备用。

5.炒锅烧热，加入油，将肚炒香，淋上酒，然后加入咸菜、黄豆，加水煮沸，调味勾芡。

梅菜黄豆焖花腩

材质：

酱菜、黄豆、肚、盐、酒

实践：

1、梅菜切碎，用水浸泡。

2. 将黄豆放入锅中炒香，备用。

3、将肚切开，用盐、酒腌制。

4.将泡好的咸菜拧干，放入锅中晾干，备用。

5.炒锅下油，将肚炒香并泼酒，然后加入咸菜和黄豆，加水煮沸，调味勾芡。

豆酱焖花腩

材质：

主料：五花肉250克、黄豆酱

实践：

1.五花肉洗净，切成3-5毫米厚的薄片。加入黄豆酱，腌制五分钟。 （如图1，豆沙配料）

2、锅烧热，加入腌制好的五花肉，炒至表面熟，然后加入少量水（以没过五花肉为宜）。加入少量胡椒粉和生抽拌匀。

3.水烧开后，关小火，继续煮20分钟。美味的豆沙红烧肉就做好了！

小诀窍

1. 肚皮的厚薄影响烹饪时间。 3-5MM比较容易煮。喜欢口味重一点的朋友可以选择切厚一些。

2、豆瓣酱本身就含有盐，所以煮的时候不需要加盐。五花肉本身也含有油，所以不需要加油。

3.喜欢嚼劲的人可以缩短煮的时间，喜欢软糯的人可能需要更长的煮时间。

4、烹调过程中无需频繁翻动肉，以免肉烂。

笋干焖花肉

材质：

竹笋、五花肉、干辣椒、花椒、蒜、姜、酱油、糖、酒

实践：

1. 泡好的笋，洗净的五花肉，干辣椒，花椒

2、将竹笋切成条，将猪肉煮熟后再切成块，方便以后食用。

3.将干辣椒和花椒炒香，然后炒笋，然后加入猪肉，最后淋上酱汁

4、煎约5分钟后，放入锅中，小火煮半小时。

香葱焖花蟹

材质：

花蟹3只，韭菜，姜，盐，料酒，油（最好是李锦记的）

实践：

1、花蟹洗净，去皮备用。

2. 韭菜、姜洗净，切成小段待用。

3、锅洗净，加入适量油，油热，将姜片、洋葱、花蟹倒入锅中，加适量盐炒2分钟；

4.加入料酒和油，加入50G水，盖上锅盖煮3-4分钟

5、打开锅盖后，如果汤多，用大火收汁。

6.出锅前加入葱段翻炒

小诀窍

花蟹买的时候一定是活的，带回家的时候也一定是活的（螃蟹死后很快就会发臭，影响口感）。买的时候查一下。螃蟹一定要活的，否则就不新鲜、不甜。

黄油酒焖花蛤蜊

材质：

蛤蜊（又称海瓜子）400克，小葱2根，黄油15克，料酒适量，姜丝，白糖少许，盐适量

实践：

第一步：将海水或盐水倒入盛有蛤蜊的容器中；然后在装有蛤蜊的容器中滴入几滴花生油，然后用筷子搅动，使油均匀地铺在水面上，以隔绝水与空气。蛤很快就会吐出泥沙。另一种方法是将铁质物体（例如一把剪刀）放入盛有蛤蜊的容器中。贝类有闻到铁味时吐沙子的习惯。这也使得蛤蜊吐沙又快又好。

第二步：姜切丝，葱切末，备用。先将炒锅烧热，加入少许油和黄油，然后加入姜丝，将蛤蜊炒几下。然后加入酒，快速翻炒几下。盖上盖子，小火煮。

第三步：待蛤蜊的壳全部打开后，打开锅盖加入调味料、适量的盐和糖、少许水。最后加入葱末翻炒。

西洋菜黄豆大骨汤

材质：

西洋菜、龙骨1磅、黄豆、水、盐

实践：

1.材料准备~超市自制的黄豆~

2、龙骨烧开后，倒掉血水，再次加入清水继续煮。

3、将黄豆放入锅中，煮2小时。您可以添加少量的水。

4.最后加入西洋菜，小火再煮1小时。

小诀窍

1. 最后加入豆瓣菜。煮的时间太长，蔬菜就会碎掉~ 2. 喝汤之前可以加点盐调味。

芥菜黄豆排骨汤

材质：

榨菜排骨是餐厅的常菜，点餐率很高。这汤是

实践：

排骨：500克

大芥菜：5片（约500克）

黄豆：半碗

香菇：四个

姜片：4片

大蒜：4瓣

水：8碗

实践：

1、黄豆洗净，浸泡2-3小时；将蘑菇洗净并短暂浸泡；

2、芥菜洗净，茎叶分别撕开；轻轻拍打大蒜，去掉它的衣服；

3.排骨洗净，沥干水。将锅烧热，放入1汤匙油。加入排骨和大蒜，翻炒片刻。待排骨微焦焦香时，倒入水煮沸；

4.加入芥菜茎、黄豆、香菇和姜片，小火煮40分钟；

5.加入芥菜叶，煮至熟，加盐调味。

影响：

肉类和蔬菜是互补的，营养均衡。健脾益气，补髓滋阴，润肠消除疲劳。

白菜黄豆芽汤

材质：

材料：卷心菜100克，黄豆芽60克，干粉丝50克。配料：精盐、味精适量。

实践：

制作要领： 1、黄豆芽洗净；将卷心菜洗净，切成丝。

2、汤锅中加入适量水，加入白菜、黄豆芽、粉丝；用大火煮沸，煮至蔬菜熟透，调味即可食用。菜谱特点：清淡可口，具有清热利湿、润燥消肿的功效。适合讨厌油腻食物的肝病患者。

金针菜黄豆猪蹄汤

材质：

菜花30克，黄豆120克，猪蹄2个。

实践：

煎汤服3日。