材质：

咸猪手750克，老黄豆150克，姜、葱、火腿各适量，浓白汤、精盐、绍酒、胡椒粉各适量。

实践：

1、老黄豆用水浸泡4小时，蒸1小时备用；

2、将咸猪手焯水，放入砂锅中。加入浓白汤、姜和葱，用小火煮。加入火腿、老黄豆、绍兴酒、精盐、胡椒粉等调节风味。小火煮3分钟即可食用。

操作要领

咸猪手一定要刮干净。

必须用浓白汤熬至香。

黄豆咸猪手

材质：

咸猪手750克，老黄豆150克，姜、葱、火腿各适量，浓白汤、精盐、绍酒、胡椒粉各适量。

实践：

1、老黄豆用水浸泡4小时，蒸1小时备用；

2、将咸猪手焯水，放入砂锅中。加入浓白汤、姜和葱，用小火煮。加入火腿、老黄豆、绍兴酒、精盐、胡椒粉等调节风味。小火煮3分钟即可食用。

操作要领

咸猪手一定要刮干净。

必须用浓白汤熬至香。

咸猪手炖百叶

材质：

德国咸猪手1个（约600克），老百叶适量，OK酱，葱，姜，绍酒，糖，精盐，鸡精。

实践：

1. 咸猪手切块，洗净。

2、砂锅下放葱、姜，加入咸猪手，再加入水和绍酒，大火煮沸，小火煮，然后加入百叶、OK酱、精盐、味精、鸡精调整风味，然后煮5分钟即可。

操作要领

旧百叶窗需要先漂白。

砂锅最好有底，这样可以控制火候，防止烧底。

水煮咸猪手

材质：

材料：咸猪手、紫甘蓝、土豆粉、月桂叶、百里香、芹菜、胡萝卜、番茄、洋葱、白醋、黄油、牛奶、豆蔻粉、盐、胡椒粉、高汤

实践：

(1)洋葱、芹菜、胡萝卜分别切块，加入白胡椒、香叶、高汤、胡椒粉和盐，煮滚，加入咸猪手，小火煮约1小时至皮熟。柔软的。

(2)紫甘蓝切丝，西红柿切块，洋葱切块。用黄油煎炸，加盐和胡椒粉调味，倒入少许白醋。

(3)牛奶煮沸，加入豆蔻粉，慢慢倒入土豆粉，搅拌成泥，加入少许黄油，即成土豆泥。

(4)将煮熟的猪肘放入盆中，配上紫甘蓝、西红柿、土豆泥。

特殊照护

煮猪肘时要用小火，以免皮烂。

德国咸猪手

材质：

咸猪手1块

实践：

1、烧开一大锅水，加入白花椒，水开后小火煮3分钟。

2. 把火调大，加入月桂叶，大火煮3分钟，然后转小火煮10分钟。

3.将咸猪手用冷水冲洗干净，放入锅中，加入2汤匙白醋，将水烧开，然后改小火煮2小时，然后关火。

4.将咸猪手用白醋、胡椒粉和月桂叶水浸泡10小时（我通常浸泡过夜）

5.将烤箱预热至450华氏度，将少量啤酒倒入小喷雾瓶中并放在一边。

6.将咸猪手捞出，沥干水分

7、取一个大碗（盆）倒入剩余的啤酒，加入1汤匙百里香，拌匀

8.将咸猪手放入百里香啤酒混合物中浸泡10分钟（5分钟翻面，最后2分钟按摩咸猪手）

9、取出咸猪手，沥干水分，放入烤箱（每隔20分钟用小喷雾瓶在咸猪手表面喷洒啤酒，然后翻面）

10. 以450 华氏度烘烤约1 小时，或直至表皮金黄酥脆

杏鲍菇炆德国咸猪手

材质：

德国咸猪手、杏鲍菇、竹笋、大蒜、蚝油

实践：

1. 杏鲍菇洗净切片，沥干备用。

2、将竹子劈成十厘米左右长的小段，放入锅中，用油煎炸。

3.炒锅烧热，加入油爆香蒜蓉，加入杏鲍菇，略炒，加水，盖上锅盖略煮，加盐调味（因为咸猪手是咸的，所以盐是比平常少）并上菜。

4、炒锅再次加油，加入咸猪手炒香，加水略煮片刻，加少许蚝油勾芡，然后倒入炸好的杏鲍菇翻炒均匀。

红酒焖德国咸猪手

材质：

德国咸猪手1个、胡萝卜2条（切片）、甜玉米1粒、姜4片、红酒1茶杯

实践：

1. 将水烧开，加入德国咸猪手、胡萝卜、甜玉米、姜片煮滚。

2.倒入红酒煮滚，然后转中火煮30分钟。

3. 中小火煮约30分钟。用筷子插入猪肘。如果您可以轻松插入它们，请关闭热量。

小诀窍

1.咸猪手本身就有味道，所以我没有加任何调料，不过朋友们可以在关火前尝尝。如果觉得不够味，可以加调味料。

2. 咸猪手可以整只红烧，也可以切块。

豌豆咸饭

材质：

豌豆、五花肉、干香菇、海米、油、盐、白胡椒、大米

实践：

1.干香菇泡软，洗净，切成小丁。如果虾米比较大，最好切小一些。如果它们很小，那也没关系。

2.将五花肉切成小块。这时候就可以蒸米饭了，和平时一样，暂时不用担心，开始炒。

3.锅烧热，倒入少许油，将五花肉丁煸炒出多余的油，炒至五花肉丁表面微焦，然后加入蘑菇丁和虾米，炒香，然后加入豌豆，调味即可。盐要多加一点，因为不仅食材要入味，米饭也要入味。另外，加入更多的白胡椒粉，然后翻炒均匀。

4.此时电饭锅可能会打开，因此将炒好的材料和米饭混合均匀，盖上盖子，再煮15-20分钟。

5、其实蒸饭的时间和平常的差不多，只是时间长了一点。

小诀窍

只要有五花肉、香菇、虾米，这个咸米饭就有很多种做法。你可以用豌豆、芋头、花椰菜、南瓜，也许还有其他我没想到的配料。而且制作起来也比较方便。饭、菜、肉、菜都可以吃！

意式白豆咸肉汤

材质：

170克意大利培根，切小块，60毫升橄榄油，165克红洋葱，切碎，120克芹菜，切碎，2克新鲜鼠尾草，切碎，1茶匙盐，1/2黑胡椒2茶匙，1400毫升鸡汤，2000克罐装白豆，过滤水，冲洗并沥干，225克带壳意大利面，1茶匙盐，8克切碎的新鲜欧芹

实践：

1.取一个大汤锅，中火预热。加入橄榄油和培根，炒至肉软且香。加入洋葱和芹菜，炒5 分钟。加入鼠尾草、1 茶匙盐和黑胡椒，搅拌均匀。加入鸡汤，盖上锅盖，待汤滚时，加入白豆，盖上锅盖，中小火煮30分钟。

2、煮汤的同时，另取一个大锅，加入约3800毫升水、1茶匙盐，大火煮沸。加入带壳意大利面，揭开锅盖，煮约8-10 分钟，直至面条熟透。取出，沥干水，加入煮好的蔬菜汤锅中，煮1-2分钟。

3.将汤粉分入8碗，加入香菜拌匀。撒上磨碎的干奶酪即可食用。

豌豆咸蛋烧豆腐

材质：

嫩豆腐1盒、咸蛋1个、生姜2片、豌豆20克、植物油适量

实践：

1.嫩豆腐切成2厘米见方的方块。

2.将炒锅烧热，加入植物油，油至70%热时，加入姜片，炒约10秒。

3.加入豌豆略炒，加入3汤匙水，煮2分钟，然后加入豆腐。

4.大火烧开后，转小火煮3分钟。用手将咸蛋敲碎，放入锅中。

5、咸蛋完全放入后，用抹刀轻轻刮几下。

土豆咸蛋番茄汤

材质：

土豆两个、西红柿5个、咸蛋每人、半肥瘦猪肉2两、油、盐、味精、生抽、生粉适量

实践：

将土豆切丝，西红柿切块，猪肉切片，然后用上述酱汁腌制猪肉，大约需要30分钟。首先，将切好的土豆丝、西红柿和腌制好的猪肉放入冷水下的锅中，然后开火，烧纸。锅烧开后，加入咸蛋入锅，拌入咸蛋青，然后转小火继续煮5分钟，加点盐（根据个人口味），一锅营养又美味美味的土豆咸蛋番茄汤就做好了。