材质：

面粉1000克、无铝油条膨松剂20~30克、盐15克、糖1克、油50克、水560~600克

实践：

1.将油条膨松剂与面粉、盐、糖、水、油搅拌至面筋充分形成，揉成面团。

2、放松15分钟，双手将面团推压，重复3次，直至面团光滑。

3.分成小面团，松弛2~3小时

4.将松弛好的面团拉开，擀成均匀的长条。

5.用刀切成3~4cm的面团。

6.将两块面团叠在一起，从中间压紧，放在一边。

7. 将油锅烧至70%~80%热度（200~220），将油条放入油锅中煎炸

8、油条呈金黄色成熟时取出（如果撒上糖，就做成了磨砂油条）

自制无铝油条

材质：

面粉1000克、无铝油条膨松剂20~30克、盐15克、糖1克、油50克、水560~600克

实践：

1.将油条膨松剂与面粉、盐、糖、水、油搅拌至面筋充分形成，揉成面团。

2、放松15分钟，双手将面团推压，重复3次，直至面团光滑。

3.分成小面团，松弛2~3小时

4.将松弛好的面团拉开，擀成均匀的长条。

5.用刀切成3~4cm的面团。

6.将两块面团叠在一起，从中间压紧，放在一边。

7. 将油锅烧至70%~80%热度（200~220），将油条放入油锅中煎炸

8、油条呈金黄色成熟时取出（如果撒上糖，就做成了磨砂油条）

低脂无铝油条

材质：

中筋面粉200克、无铝面团膨松剂4-6克、盐3克、细砂糖2克、色拉油10克、水110-120克

实践：

1、将无铝油条膨松剂、面粉、盐、细砂糖、水、色拉油放入搅拌机中

2.搅拌步骤1直至面筋完全成型，揉成面团。

3.取出步骤2，静置15分钟。双手握住面团，重复3次，直至面团光滑。然后将其放入搅拌机中，静置2至3小时。

4、将步骤3松弛好的面团拉出来，擀成均匀的长条，用刀切成3到4厘米的面片。

5.将步骤4的两块面团叠在一起，用筷子压住中间，备用。

6. 将油锅加热至70-80%热度（200-220C），将油条放入油锅中炸至油条呈金黄色成熟后取出。

无铝健康版油条

材质：

中筋面粉3杯（我觉得不够吃，所以比平常多舀了1杯）

实践：

1.制作酵母：将水倒入微波炉中加热30秒至温热，加入泡打粉、泡打粉和1汤匙面粉，搅拌均匀。盖上保鲜膜，静置10 分钟。当你看到分散的粉末聚集成块并像泡沫一样浮到牛奶表面时就完成了。

2、将酵母倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。搅拌直至形成球并开始揉捏。此时面团有点湿，但越揉越不粘。揉至三遍：表面光滑、盆光滑、手光滑时，盖上保鲜膜，放置三到五个小时。当面团膨胀至原来体积的两倍左右并且皮下的孔明显时，就说明面团熟了。

3.取出面团，放在案板上，挤压至变小。面团感觉很扎实后，案板上抹油，面团上抹一点油，主要是为了防止粘连。如果案板足够大，将面团擀成又大又薄的片；如果不够大，就分成两块，然后卷成两个大块。

4、和15分钟即食油条一样，将面片放在平板上，盖上保鲜膜，放入冰箱。我住了一夜。

5、早上起床时，用大火将油锅烧热。当温度差不多时，转中火。我用的是电炉的慢火设置（小圈里的炉子），在钟面上调到28分钟左右。案板上迅速将面团切成小条，用筷子压紧，拉至两倍长，排队等待油热。图3的板子已经快做好了，油温也足够了。尝试下一块面团。如果周围有气泡冒出滋滋声，那就好了。

6、握住长条放入锅中，先将中间部分沉入水中，待其膨胀浮起，然后将两侧松开。然后快速搅拌并滚动，直到颜色加深并停止膨胀。

无铝健康大油条

材质：

面粉1公斤

实践：

(1)混合工艺：

选用中低筋面粉1公斤，海威快速无铝油条膨松剂20克（用量按2%计算）。将膨松剂加入面粉中并充分混合。

(2) 揉面过程：

称取10克食盐（用量按面粉的1%计算）和约0.6公斤水（水量按面粉的60%计算）。将盐溶解在和面水中，然后倒入与海带混合的盐水。将无铝面团膨松剂快速加入面粉中，揉成面团。

暗示：

1、为了使面团均匀光滑，面团需要再揉两次，每次间隔10分钟左右；

2、水温对面团醒发时间影响很大。夏天和面一般用常温水，水温在20-30度左右；冬天最好用热水，60度左右。

(3)唤醒过程：

让混合好的面团静置约30分钟。

暗示：

1、醒发过程主要是使面团表面光滑、柔软并具有高度的延伸性，以便于拉伸成型。为了防止面团发酵时表皮变干，需要将面团盖上，或者可以盖上保鲜膜。为了防止面团粘连，可以在保鲜膜上刷一层食用油；

2、传统油条的面团需要醒发4-5小时。海维利的通用型无铝面团膨松剂可以满足这一要求；

3、快速无铝油条膨松剂是油条加工的新技术。一般油条醒发30分钟左右就可以炒了，非常方便快捷。

(4)成型工艺

将醒好的面团擀成长条，放在工作台上。用擀面杖将其擀成均匀的厚度。并切成同样的条状，将两张面片叠在一起，用筷子在叠好的面片中间压一下，捏住面片两端扭几下，使面片粘在一起并拉伸快速切成长条放入油锅中。

(5)油炸工艺：

油条的油温一般控制在200左右，油炸时间1-2分钟。将油条放入油锅中，用筷子不断地擀，直到油条膨胀、颜色金黄后取出。

(6)成品：

将取出的油条放入网篮中控油，即为成品。

无铝大油条

材质：

1. 500克面粉

实践：

1.将所有材料与面粉混合。

2.慢慢加水，揉至面团变轻，然后盖上湿布，松弛20分钟。

3、和面时，手上抹点油，开始和面。面条做好后，醒20分钟，然后重复。

4. 放入保鲜膜中，放置4小时以上。

5、铺面时，将油条铺成10-15厘米宽，如筷子粗，然后切成拇指宽左右的段。

6、将两片叠起来，用筷子压在中间，下锅煎。请注意，您必须不断翻转它才能使其变大。

自制无花果酱

材质：

无花果、柠檬汁、麦芽糖

实践：

1、无花果去皮切成小块（可以放入搅拌机打成浆），放入锅中，挤入一勺柠檬汁，先开中火。无花果加热后，会出现很多汁液。当果汁开始冒泡时，转小火慢慢煮，期间用勺子不断搅拌。

2.我没有计算时间。大约十分钟后，当汁液有一定稠度时，加入几勺麦芽糖，继续煮至用勺子搅拌感觉像稠粥一样。关闭后冷却，会变得更加粘稠并凝固。装入消毒瓶中，放入冰箱保存（可保存4-5天）。

小诀窍

注意：我没有将无花果捣成泥。我做的果酱有果酱的感觉，非常美味。打成泥后，预计煮的时间会长很多，但我可以想象果酱会非常细腻。不会有果肉颗粒。大多数人都知道，制作果酱时最好不要使用铁锅或铝锅。我的无花果已经很甜了。麦芽糖不像砂糖那么甜，但添加它可以增加粘度。如果不喜欢麦芽糖的味道，可以添加砂糖。将果酱瓶放在沸水中煮沸，会有很好的消毒效果。我用的是小烤瓶（布丁瓶）。纯绿色食品，无任何添加剂、防腐剂，适合自己吃，涂在面包上，做牛奶。事实上，它也是作为礼物赠送的优质产品。这真是难得一见的美味。您的朋友收到后一定会非常高兴。

自制无防腐剂的鱼豆腐

材质：

黄豆250克、鱼1公斤、盐10克

实践：

1 黄豆提前一天晚上泡软

2. 制作500ML浓浆。一定要厚！

3.鱼中加入10G盐，加入500ML豆浆搅拌入鱼中。

4 取8寸脱模蛋糕模，铺上纱布，倒入面糊。

5 盖上纱布

6 用纱布盖住活底

7、放一盆水，放在上面过夜。

8 这就是第二天发生的事情！很简单的！

油炸部分-----自发粉、鸡蛋、

1.将鱼豆腐切成方形

2.放入鸡蛋糊中，粘匀

3.放入油锅中炸

4、炸鱼豆腐

自制无油锅巴

材质：

米饭（煮熟）

实践：

1. 将米饭铺在铺有羊皮纸的烤盘上。用勺子把它压平，尽可能薄。

2.烤箱温度400F，烘烤时间根据自己目测（我的烤箱温度不准确，所以不能告诉你具体时间。）如果一小部分米已经变成金黄色，米饭的其他部分也很硬。足够的。如果只有米饭边缘呈金黄色，此时不要取出烤盘。因为还没完全烤熟。

ps:的烘烤时间超过30分钟，所以你至少要烘烤20分钟，并且不断监控情况。不需要事先切片，因为烘烤时米饭会自然裂开。冷却后切片，否则容易碎。

自制无铅皮蛋

材质：

生鸡蛋：鸭蛋100个（鸡蛋、鹌鹑蛋也可以）

实践：

锅中放入盐，炒香。待爆炸停止后，取出研磨。

将块状石灰撒上水，打成粉末，过筛备用。

将水、红茶、盐放入锅中煮沸，然后与生石灰、纯碱、草木灰一起倒入坛子中，搅拌均匀成糊状，然后用它包裹鸡蛋。需要注意的是，操作时必须戴手套，防止强碱损伤皮肤。

将包好的鸡蛋放在稻壳上，来回滚动，直至沾满稻壳，放入另一个缸中。

罐满后，用盐和水混合的黄泥密封。

一般皮蛋春秋季25天、夏季20天、冬季30天即可变成皮蛋。这个方法简单好用，不管用多少个鸡蛋，都很适合家庭。

自制无油健康薯片

材质：

土豆适量

实践：

1、选择两个比较大、容易切成薄片的土豆。将土豆洗净并去皮。

2. 将土豆切成薄片。切片的厚薄直接影响薯片的脆度。将切好的土豆片放入水中浸泡10-15分钟，泡出土豆中的淀粉，这样土豆片才会酥脆。

3、取出土豆片，沥干表面的水，根据自己的口味撒上调味料。将其放入微波炉中，中火加热5 分钟。