材质：

材料：洋葱、西红柿、海带、油菜籽少许

实践：

1、锅中放入少许色拉油，将切好的洋葱、海带炒香；

2.加水，水滚后加入粉丝，然后加入酱汁煮5分钟；

3.加入一些鱼粉和油菜叶就完成了。

粉丝酱汤

材质：

材料：洋葱、西红柿、海带、油菜籽少许

实践：

1、锅中放入少许色拉油，将切好的洋葱、海带炒香；

2.加水，水滚后加入粉丝，然后加入酱汁煮5分钟；

3.加入一些鱼粉和油菜叶就完成了。

鸡丝酱面

材质：

鸡蛋面100克、鸡胸肉25克、黄瓜丝30克、面酱2汤匙

实践：

1. 将鸡胸肉放入沸水中煮约5分钟至熟（或用蒸锅蒸熟），放凉后剥皮成鸡丝备用。

2、烧开一锅水，烧开，加入鸡蛋面，搅拌均匀，小火煮约30秒，取出用冷水稍冲一下（洗去表面粘的淀粉），然后放回锅中煮约1分钟后取出。稍微沥干水，放入碗中备用。

3.将鸡丝和黄瓜放在2面上，淋上酱汁拌匀。

粑粑丝酱

材质：

细糖2汤匙、开水4汤匙、米醋2汤匙、红油1汤匙、泰式鱼露1汤匙、炒白芝麻1汤匙

实践：

1.取一个碗，加入开水和细砂糖，搅拌至细砂糖溶解。

2. 将红油、米醋和泰式鱼露加入1碗中，搅拌均匀。

3、最后加入炒好的白芝麻，搅拌均匀。

土豆丝酱

材质：

土豆丝，豆瓣酱。洋葱切碎，芹菜小块。

实践：

炒洋葱末和土豆丝炒3分钟。

加少许水煮2分钟，加入豆瓣酱，炒芹菜段

最后加入蒜末和鸡精，即可出锅。

桂花炒粉丝海味煮粉丝

材质：

粉丝菜肴一直深受公众喜爱，并且全年持续供应。尤其是冬天，粉丝更是厨师厨房里的有力主角，成为餐桌上的一道热门菜肴，深受家人的喜爱。无论是炒、炖还是火锅，看到粉丝如美女怀抱般缠绵，都会让人胃口大开。本期我们邀请了盛华楼餐厅行政主厨杨和惠为我们介绍两道菜肴

实践：

桂花炒粉丝

材料：粉丝400克，鸡蛋2个，绿豆芽100克

配料：香菜、肉丝、油、盐、糖、酱油

实践：

1、粉丝泡软备用；

2、豆芽去掉头和根，加少许盐入锅炒熟；

3、将汤煮好的瘦肉用手撕成丝，捞出油备用；

4、鸡蛋打散，用不粘锅快速翻炒，使其呈桂花状；

5、将泡好的粉丝加入桂花蛋中，炒2分钟；

6、加入少许盐、糖、酱油；

7.加入香菜和绿豆芽；

8.装盘后，盖上抹过油的瘦肉。

特征：

色彩缤纷，柔和芬芳，回味绵长。

要点：

1.将粉丝适当浸泡，使粉丝外软内微硬；

2、煎桂花蛋时一定要大火快炒。如果煎得太慢，鸡蛋就会变成块状。 3、根据个人喜好（香、糯、软、硬），炒粉丝时可以加入适量的水。

蒸海鲜粉丝

材料：粉丝300克，鱿鱼150克，虾仁100克，香菇2朵，丝瓜少许

配料：盐、油、蚝油、糖

实践：

1、粉丝泡软备用；

2、鱿鱼、香菇、丝瓜切丝备用；

2.炒锅加入油，将鱿鱼片炒香，加入虾米略炒；

3、加入蚝油、糖、盐、少许水；

4、小火煮3分钟，带出海鲜的鲜味；

5、汤中加入粉丝、蘑菇丝、丝瓜丝；

6、待汤汁被粉丝充分吸收后盛盘即可。

特征：

海鲜味爽口，回味悠长。

要点：

粉丝本身基本没什么味道，有点像著名的鱼翅。因此，一道菜中涉及粉丝时，烹饪气氛一定要浓、足。 「海鲜煮粉丝」更注重衬托出鱿鱼和虾米的鲜味。

韩式大酱汤

材质：

干海带结10克，土豆1个，豆腐1小块，白蘑菇2个，西葫芦半个，红辣椒1个，豆芽30克，调料：米水（把米洗干净，然后加水搓米）用手搅至水变白）、葱1根、蒜几瓣、韩式甜辣酱、韩式豆瓣酱、辣椒粉

实践：

1、土豆、豆腐切丁，蘑菇、西葫芦、红辣椒切片，洋葱切段，蒜切末，海带结泡软。

2.将淘米水倒入锅中，加入大酱和甜辣酱，搅拌均匀

3.加入海带结煮10分钟

4.依次加入土豆、蘑菇、豆腐煮几分钟

5.加入豆芽、西葫芦和红辣椒

6.加入葱，蒜末，加入辣椒粉，搅拌均匀，关火。

排骨大酱汤

材质：

排骨、海带、豆腐、土豆、生姜、韩国大酱、料酒、鸡精、香油

实践：

1、排骨切块，加开水，加入姜片、料酒煮40分钟，捞出。

2、排骨切块，加开水，加姜片、料酒煮40分钟，捞出。

3.锅中放入两大碗水，煮沸。加入排骨和备好的蔬菜，加入黄豆酱3汤匙、米酒、鸡精适量。盖上锅盖，再次煮至排骨熟透。最后加入葱和香油。

大酱汤

材质：

白萝卜0.25个、西葫芦0.5个、木耳6个、冻豆腐块8块、蒜2瓣、韩式大酱1茶匙、韩式辣酱0.25茶匙、水80毫升、鸡精1茶匙、油匙1茶匙、汤匙

实践：

1、木耳用温水浸泡半小时，去根撕成两半；

2、白萝卜、西葫芦、大蒜切片；

3.锅内放油，放入蒜片炒香，然后倒入水，加入黄豆酱和辣椒酱，用大火煮沸；

4、汤烧开后，除去汤上的浮沫，加入白萝卜；

5、锅再次烧开，加入西葫芦、木耳、冻豆腐，煮10分钟；

6. 食用前加入鸡精调味。

韩式泡菜大酱汤

材质：

泡菜、虾皮、嫩豆腐、鲜蘑菇、韩国大酱、豆芽、鸡汤1罐

实践：

1.将所有材料倒入锅中，开始煮！ （这很简单！）

2、大火煮开后，转小火煮一会儿。只要尝一尝，就快完成了。我没有加别的东西，因为我觉得已经很新鲜了！

3.成品里扔几颗绿豆，看起来好看一点！

辣白菜大酱汤

材质：

辣白菜、卷心菜、胡萝卜、粉丝、牛肉、黑豆芽、淘米水、食油、盐、麻油、韩国辣酱、韩国大酱

实践：

1、牛里脊肉放入冰箱冷藏，解冻后切片。

2、牛肉片用糖、蚝油、姜粉、白胡椒、黑胡椒、蒸鱼豉油、盐腌制。时间越长，味道越好。空闲的。

3、将白菜叶切成大片，将白菜叶切丝备用。

4.胡萝卜切片，备用。

5、粉丝用温水泡软，备用。

6、将砂锅置火上，烧热，加入食用油。

7.加入切碎的白菜，翻炒。

8.加入黑豆芽，加少许盐翻炒。

9.加入胡萝卜片，翻炒。为了使蔬菜味道更好，不需要炒。只需将它们放在水中煮即可。

10.加入淘米水。蒸米饭时，第一次倒掉淘米水，然后加水，用手淘米，留着煮汤的水。

11.加入辣白菜。

12.加入白菜叶。

13.锅中放入两勺韩式辣椒酱，搅拌均匀。

14.加入腌制好的牛肉片。加入牛肉片时，要一片一片地放入锅中，以免粘连。

15、用勺子轻轻推一下锅底，防止牛肉粘锅底，然后将牛肉煮一会儿。

16.加入泡好的粉丝。

17、砂锅内放入一汤匙黄豆酱，搅拌均匀。最后加入黄豆酱，防止黄豆酱煮的时间过长，导致营养成分流失。汤快要煮好的时候，加入黄豆酱，搅拌均匀。

18.倒入香油提味，装碗即可。