材质：

萝卜750克，生菜丝100克，面粉75克，胡萝卜50克，猪油100克，葱、姜、味精适量。

实践：

1、萝卜切丝，放入沸水中焯一下，捞出，过凉水沥干备用。

2、锅中放入猪油。 60%热时加入面粉，翻炒几下至微黄。加入肉汤约1000克，搅拌均匀。加入葱末和姜末。煮沸后，加入萝卜丝。 1分钟后，加入生菜和味精即可食用。

奶汤萝卜

材质：

萝卜750克，生菜丝100克，面粉75克，胡萝卜50克，猪油100克，葱、姜、味精适量。

实践：

1、萝卜切丝，放入沸水中焯一下，捞出，过凉水沥干备用。

2、锅中放入猪油。 60%热时加入面粉，翻炒几下至微黄。加入肉汤约1000克，搅拌均匀。加入葱末和姜末。煮沸后，加入萝卜丝。 1分钟后，加入生菜和味精即可食用。

蔬菜奶汤与奶酪年糕蔬菜奶汤

材质：

卷心菜、胡萝卜、洋葱各20克，蛋黄1个，面粉2茶匙，盐少许，胡椒粉，黄油1汤匙，椒盐饼干几片。

实践：

(1).将卷心菜、胡萝卜和洋葱切成细条。

（2）。将黄油放入锅中融化，炒蔬菜，然后一点一点地撒上面粉，注意不要烧焦。炒一会儿，然后慢慢倒入牛奶，不要让面粉结成块，小火煮。

（3）。加入盐和胡椒调味，然后加入打散的鸡蛋。

（4）。将汤放入碗中，撒上碎椒盐卷饼。

上汤萝卜丝

材质：

白萝卜500克，高汤，虾，皮蛋，火腿，芹菜

实践：

1.白萝卜切丝。锅中烧水，加入少许盐和食用油，将萝卜丝焯水，捞出装盘。

2、火腿、虾、皮蛋切成小块，入沸水中焯一下，捞出，备用。蒜瓣去头尾，炸至金黄色备用（这一步不能省略，美味在蒜瓣里）。

3. 将汤放入锅中，煮沸，加入火腿和蒜瓣煮5分钟，然后加入虾、皮蛋和盐。烧开后，浇在焯过水的萝卜丝上即可食用。

酸汤萝卜牛腩

材质：

牛腩、酸汤、白萝卜、香茅、干辣椒、番茄酱、洋葱、生番茄

实践：

1、牛腩用清水洗净，煮汤待凉。将血沫洗净，沥干水备用。

2.砂锅内倒入冷水，放入牛腩，然后加入酸汤、番茄酱、香茅、洋葱、干辣椒、生抽，大火煮60分钟，然后加入白萝卜、生番茄和加入盐，继续煮20分钟。

小诀窍

酸汤的做法：买西红柿，洗净，准备一个泡菜坛子。如果没有的话，也可以用饮料瓶，但一定要无油无水。我用的是蜂蜜瓶。西红柿不用切，整个放进去即可。如果因为瓶口小而必须切西红柿，一定要切西红柿的刀和菜板干净、没有油，否则酸西红柿会变质。西红柿全部装好后，加入盐，大约是西红柿的1/15到1/10，然后加入两个半瓶盖的酒（二锅头瓶盖）。然后拧紧盖子，放置两个月。放置的时间越长，酸性就越强。如果做的多，每两个月加一点酒，防止变白。我的已经6个月大了。

鱼汤萝卜面

材质：

鲫鱼、萝卜、干香生菜、面条、葱、姜、胡椒粉、盐。

实践：

1、煮汤：

将鲫鱼清洗干净，白萝卜去皮切片，一起放入锅中，然后加入葱、姜片，大火烧开，小火煮至萝卜软，约20分钟，然后加入胡椒粉、盐调味。从汤中取出姜、葱和两条鱼。只剩下汤和萝卜了。

2、煮面条：

鱼汤里加点水（汤太多就不用加了）。锅烧开后，加入洗净、切成薄片的豆腐干。然后煮一些稍细的面条。面条快熟的时候，放入，洗净切段。生菜切细丝，煮熟后备用。

小诀窍

取出鱼时需要小心。一不小心，汤里就会残留鱼刺。

鸡汤萝卜

材质：

鸡半只，萝卜一根，葱一段，姜几片，韭菜两根

实践：

土鸡一只，姜3-4片，葱一段。将所有原料放入锅中，加足量，用大火煮沸，然后转小火煮1个半小时，撇去浮油，就有了清澈浓郁的鸡汤在一边。一定要选择土鸡~母鸡的油会比较多。取出一碗鸡汤、一个白萝卜、2根韭菜。白萝卜切片（我把它切成大块，这样八月份吃方便，呵呵）。将其加入鸡汤中煮15分钟直至变软。加少许盐，撒上香葱。

小诀窍

一定要选择土鸡~母鸡，油会比较多，鸡汤适合做过桥米线之类的。公鸡的脂肪较少，我更喜欢清淡的版本。

我的习惯是不把萝卜直接放入鸡汤锅里炖。这样整锅汤和鸡就有了萝卜的味道~~~

因为，它们还有其他的用处，下次再解释~~

鸡汤萝卜丝

材质：

白萝卜250克、红辣椒1/2个、鸡汤2汤匙30毫升、米粉2汤匙、30克米粉、盐1茶匙5克

实践：

1、白萝卜洗净，去皮，切成粗细均匀的细丝，加盐和鸡汤拌匀，腌5分钟提味。

2. 将红灯笼椒切成细条。

3、将米粉均匀地铺在萝卜丝上，搅拌均匀。

4.将裹着米粉的萝卜丝放入蒸锅中蒸15分钟。从锅中取出后，在萝卜丝上撒上红辣椒丝。

小诀窍

1.如果没有米粉，可以用面粉代替。

2、除了白萝卜之外，莲藕、西葫芦、菊花都可以用这个方法制作。

清汤萝卜宴

材质：

萝卜500克，鱼1000克，菠菜汁、胡萝卜汁各250克，鸡汤、盐、鸡精、味精适量

实践：

1、将白萝卜切成菊花状，加入鸡汤小火煮，然后放入容器中。

2、取干净的菜鱼肉，打成鱼泥，调味，将大部分鱼泥搓成均匀的圆片。

3.将剩下的煮鱼糊分成两份，分别用菠菜汁和胡萝卜汁上色，在圆形鱼糊片上挤成图案。

4、将准备好的鱼酱片盖在炖好的鸡汤上。

创新描述

材质粗犷，图案鲜艳多彩，菊花造型栩栩如生。

小诀窍

特点

营养丰富，外形美观，晶莹剔透。

吴克军（湖北）

秋补靓汤萝卜丝煮螃蟹

材质：

主要原料：螃蟹1只，约300克，萝卜600克。

实践：

1.龙骨加入生姜，冷水下锅焯水，水开后撇去血沫，捞出。

2、将焯水的龙骨放入砂锅中，加入适量热水和生姜，用大火煮沸，然后转小火，然后关火，放置2小时左右。

3、将螃蟹宰杀，清洗干净，切块。

4.萝卜切细丝，姜切丝。

5. 取适量步骤2的肉汤，放入小陶罐中。

6.加入萝卜丝和姜丝，大火煮沸，然后转小火煮约15分钟，直至萝卜丝变软。

7. 加入螃蟹，大火煮约5分钟，加入少许盐和现磨胡椒粉即可食用。

奶汤炖萝卜汤

材质：

主料：白萝卜500克

实践：

1.萝卜去皮，洗净，切块。

2.葱、姜切片。

3. 热油，放入萝卜略炒，然后取出。

4、加入葱片、姜片、适量水，然后加入萝卜、牛奶、精盐、味精、胡椒粉。

5.小火焖至熟透。