材质：

冬笋、黑木耳、肉皮、鱼丸、鱼丸、鱼筋、盐、味精、胡椒粉、淀粉、葱、枸杞

实践：

1、冬笋切片，用开水煮一下备用。

2、黑木耳准备好后，清洗干净。

3、肉片切块，鱼丸、鱼丸对半切开。

4、锅里放油，油温升高，倒入除冬笋外的所有材料一起炒。因为冬笋里有水，所以不要一起倒。其他材料炒匀后加入冬笋。

5、撒盐一起翻炒，盖上锅盖焖一会儿。

6、加入味精和胡椒粉，撒上葱花和少许枸杞。

7.勾芡汁盛入盘中。颜色看起来不错！味道更好了！

冬笋木耳炒三鲜

材质：

冬笋、黑木耳、肉皮、鱼丸、鱼丸、鱼筋、盐、味精、胡椒粉、淀粉、葱、枸杞

实践：

1、冬笋切片，用开水煮一下备用。

2、黑木耳准备好后，清洗干净。

3、肉片切块，鱼丸、鱼丸对半切开。

4、锅里放油，油温升高，倒入除冬笋外的所有材料一起炒。因为冬笋里有水，所以不要一起倒。其他材料炒匀后加入冬笋。

5、撒盐一起翻炒，盖上锅盖焖一会儿。

6、加入味精和胡椒粉，撒上葱花和少许枸杞。

7.勾芡汁盛入盘中。颜色看起来不错！味道更好了！

高笋木耳炒肉片

材质：

肉、盐、酱油、生粉、胡椒粉、九江双蒸（米酒）、木耳、水、竹笋

实践：

1、肉切片，用盐、酱油、生粉腌制片刻，加入胡椒粉和九江双蒸（黄酒）少许，木耳泡水切条，笋片切片。

2、将竹笋、木耳分别炒熟，然后将肉片炒熟，每次加入少许大蒜，最后炒匀即可装盘。

莴笋木耳炒虾仁

材质：

虾仁250克，生菜1颗，木耳20克，盐，料酒，淀粉，姜丝少许

实践：

1.虾去壳、去虾线。将虾仁加少许盐、料酒、淀粉拌匀备用；

2、生菜一片去皮切片，干木耳泡发，洗净撕成小朵；

3、炒锅中倒入油，加热至60%热（油温比较低）。加一点油。倒入虾，快速翻炒至变色。盛出并放在一边；

4.用锅里余下的油将姜丝炒香，然后加入生菜和木耳翻炒，加盐，再加入虾仁翻炒，最后熬成稀芡即可食用。

小诀窍

1.如果喜欢大蒜，可在出汁前加入少量蒜末翻炒，更香。

2.为了美观，保留虾尾。其实把尾巴剥掉吃起来更方便。

木耳炒三鲜

材质：

花枝50克、蟹腿50克、蚝肉50克、鲜木耳100克、青菜150克、胡萝卜30克、大蒜2颗、生姜10克、橄榄油1茶匙、1个米酒一汤匙、酱油一汤匙、水1/4杯、糖1/4茶匙、盐1/4茶匙

实践：

1、花枝切片；将蟹腿肉洗净；将蚝肉洗净，除去杂质，均匀地裹上红薯粉备用。

2、木耳切片；青菜洗净切段；将大蒜和生姜切片并放在一边。

3、烧开一锅水，加入米酒1茶匙（不含调味料），将花枝片、蟹腿肉、蚝肉焯水至熟，捞出用冷水冲洗，沥干备用。

4.取不粘锅，加入油，爆香蒜片、姜片，加入调味料煮滚，然后加入花枝片、蟹腿肉、蚝肉、木耳片和辣椒条，炒香。炒。

5、加入清江菜翻炒均匀即可食用。装盘。

湖南腊肉炒三鲜

材质：

胡萝卜、湖南腊肉、芹菜、木耳

实践：

1.将所有材料切片

2.先将胡萝卜、木耳、芹菜炒至中熟，然后捞起

3、将湖南腊肉炒香，加入胡萝卜、木耳、芹菜炒熟。

炒三鲜

材质：

鱿鱼20克，花枝20克，虾30克，笋5克，胡萝卜5克，葱1根，姜5克，黑木耳5克，淀粉水1茶匙，30水1茶匙、糖1茶匙、蚝油1汤匙、生抽1茶匙、黄酒1茶匙、香油1茶匙、白胡椒粉少许

实践：

1.将鱿鱼、花枝切片，切去表面的虾米，入沸水中焯至熟，沥干备用。

2、胡萝卜、竹笋去皮切片，放入沸水中焯一下，沥干备用。

3、葱切段；将生姜切片；黑木耳切片备用。

4. 热锅倒入适量油，加入步骤3的材料炒香，加入步骤1、2的所有材料和所有调味料炒匀，然后加入生粉水勾芡。

炒三鲜

材质：

虾仁100克，花枝120克，海参120克，洋葱100克，青椒20克，辣椒20克，姜末5克，蒜末5克，盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、黑醋1茶匙、麻油少许、油2汤匙

实践：

1、虾背切开，去掉肠子；将花枝切片；将海参切块，放入沸水中焯去腥味，捞出沥干备用。

2、洋葱、青椒切丝；将辣椒切片并放在一边。

3.锅烧热，加入油，加入蒜末、姜末炒香，然后加入步骤2的洋葱丝，翻炒几下。加入步骤一的虾仁、花枝片、海参块和步骤二的青椒丝，炒至虾肉变软。变红。

4.最后加入剩下的调味料，翻炒均匀。

炒三鲜豆芽

材质：

绿豆芽150克，瘦猪肉100克，干海米50克，韭菜50克。猪油1汤匙，花椒水1茶匙，精盐、味精各1/3茶匙。葱姜末少许，淀粉适量。

实践：

1、瘦猪肉切丝；韭菜摘洗干净，切成3.3厘米长的段；将虾米洗净，切成大块。

2、炒锅烧热，加入底油，放入葱、姜烧热，加入肉丝炒至变色，煮花椒水，加入海米、绿豆芽翻炒片刻，然后加入韭菜，加入精盐，将味精用旺火快速翻炒，加入少许稀芡汁，淋上油，出锅装盘。

小诀窍

特点

酥、嫩、香、味美。

大师的建议

配料可以根据个人喜好调整，如扇贝、蛏子、鸡蛋等。

爆炒三鲜

材质：

鲜芹菜250克，鲜蘑菇25克，鲜生菜50克，植物油、精盐、调味料适量。

实践：

生菜切片，香菇洗净，芹菜去根、叶洗净切段备用。

热油锅，加入准备好的芹菜、蘑菇、生菜片翻炒片刻。煮熟后，加入调味料，炒至熟。

鱼丸炒三鲜

材质：

汤鱼丸（白）、炸鱼丸、鱼面筋、木耳、胡萝卜、豆芽（白菜）、生抽、盐、鸡粉、糖、香油、胡椒粉、淀粉、韭菜

实践：

1、木耳用水泡软，洗净，用手撕成小片。

2、豆芽切块，鱼丸、鱼面筋切两块，胡萝卜切片。

3.锅中加入油，将胡萝卜和豆芽炒至软。

4、加入木耳、鱼丸等，加生抽、盐、鸡粉、少许水煮至入味。

5.用淀粉勾芡，淋上香油，撒上胡椒粉和葱花即可上桌！