材质：

菜蟹1200克，冬瓜100克，荸荠20克，蟹黄10克，芹菜、葱各少许。

实践：

1、冬瓜洗净，切成8厘米4.5厘米的片，用水煮一下备用。

2、菜蟹洗净，上笼蒸熟，去掉肉，加入菱丝、葱丝做馅，饰以蟹籽，卷在冬瓜片上，用芹菜扎成蝴蝶结形状，冷却后装盘。

创新描述

在传统菜肴的基础上，在口味、口感、器皿、造型等方面进行创新。

小诀窍

特点

凉爽、清爽、嫩滑、美味。

洪志海（福建）

冰镇绿带蟳

材质：

菜蟹1200克，冬瓜100克，荸荠20克，蟹黄10克，芹菜、葱各少许。

实践：

1、冬瓜洗净，切成8厘米4.5厘米的片，用水煮一下备用。

2、菜蟹洗净，上笼蒸熟，去掉肉，加入菱丝、葱丝做馅，饰以蟹籽，卷在冬瓜片上，用芹菜扎成蝴蝶结形状，冷却后装盘。

创新描述

在传统菜肴的基础上，在口味、口感、器皿、造型等方面进行创新。

小诀窍

特点

凉爽、清爽、嫩滑、美味。

洪志海（福建）

冰镇绿茶雪蛤

材质：

雪蛤、青山绿水茶、椰奶、糖浆、三花淡奶

实践：

1 将挑选好的雪蛤放入容器中，并用保鲜膜密封。

2 以大火蒸10分钟至绿茶水熟。倒入雪蛤、椰奶、糖浆和三花淡奶搅拌均匀。

3 放入冰箱冷藏1小时。

冰镇绿豆百合汤

材质：

绿豆150克，鲜百合50克，冰糖适量

实践：

1、绿豆用水浸泡；

2、百合洗净，切碎；

3、锅中水烧开，加入冰糖融化；

4、加入绿豆、百合煮15分钟；

小诀窍

夏季饮用，建议放入冰箱冷藏2-3小时。

冰镇绿豆块

材质：

工具：冰箱里有格子的白色塑料托盘

实践：

1.首先将所有材料放入锅中加水煮（建议多放些糖）。

2.其次，放凉。

3.将绿豆沙倒入准备好的冰块托盘中，放入冰箱。

4、冷冻3小时左右后取出，用勺子舀出来，一口一口吃。它又冷又脆。我喜欢。

小诀窍

1、冷冻时间长了，变得太硬，就会变成冰棒。它需要松脆的质地。

2.也可以用红豆沙、糖水、酸梅等代替，凉快凉快又好吃（但颜值不太好）

绿带鲟包

材质：

材料：干净猪肉150克，蛋黄30克材料：干净荸荠，白菜叶，韭菜，蛋白调料：干淀粉，葱，姜，精盐，味精，熟猪油，香醋，高汤

实践：

1、荸荠、生姜切丝，与肉、味精、精盐、蛋清、干淀粉混合，形成肉馅。

2. 将卷心菜叶和韭菜放入沸水中焯至软。将韭菜叶擦上油，将白菜叶修剪成10厘米左右的圆片，入汤中煮3分钟，捞出，冷却后沥干备用。

3、将一片圆白菜叶平放在案板上，垫在底部，上面放上肉馅，包成长5厘米、宽3厘米的长方形。取一片韭菜叶，打一个结。这样，共12块，上笼蒸3分钟，淋上热猪油，装盘，配姜汁、香醋即可。

小诀窍

生产钥匙

处理卷心菜时要小心，不要折断卷心菜叶子。

上笼蒸时火力不宜太高，蒸汽量要小。

冰镇芥片

材质：

生菜、芥末、生抽

实践：

1.生菜去掉硬皮，斜切，用水焯一下（水不要太多，加一点盐）过冷，然后放在冰块上。

2.准备的蘸酱是芥末和冷酱油的混合物。如果不喜欢芥末，可以加一点胡椒酱油和香油。

小诀窍

附还有一种做法，就像其他凉菜一样。吃之前加入自己喜欢的调味品放入冰箱冷藏一小时也不错。

冰镇百合绿豆汤

材质：

绿豆、百合、冰糖

实践：

1、绿豆浸泡半天，倒掉水，彻底洗净。

2.加入水，用大火煮沸，然后转小火。约45分钟后，加入洗净的百合和冰糖煮。

3.冷却后放入冰箱，晚上吃消暑解渴~~~

冰镇南乳叉烧

材质：

猪腰肉、生菜、料酒、南奶汁、姜、生抽、冰糖

实践：

1、将猪肉放入容器中，用姜、料酒、生抽、南奶浸泡2小时。

2、锅中热油，将肉表面煎香，倒入南奶汁、冰糖和水，烧开后小火煮。

3、期间分3次加水，直至汁收干，直至肉质最终紧实、上色。

4.取出，用保鲜膜包紧，放入冰箱。冷却后切片，放在以生菜叶为底的盘子上。

冰镇酸梅汤

材质：

乌梅15个、甘草20克、山楂100克、小麦50克

实践：

1、将材料洗净，加水煮沸，水约1000ML。

2.小火煮约30分钟，然后闻味道。如果觉得可以的话，可以加点糖调味。

冰镇芥蓝

材质：

羽衣甘蓝、冰块

实践：

1、羽衣甘蓝洗净，去掉老皮，切片。

2.煮至熟后盛入盘中。

3.盖上冰块即可。