材质：

椒盐脆皮肉：

实践：

实践：

瘦猪小腿肉或精选瘦五花肉500克，切片或2*3cm块，加盐、料酒、十三香姜、味精、花椒粉，5分钟后加入鸡蛋，拌匀，加入淀粉，揉匀，揉匀！ （水干后加水打湿，然后加入面粉） 热锅，加入油至90%温度，加入肉（用筷子一块一块夹住，轻轻放入油锅中） 、煸炒 将肉煎至金黄色浮在油面上，起锅沥油，盛入盘中。撒上少许胡椒粉、盐、味精、葱装饰即可！哦！ [em]e112[/em][em]e112[/em]世界粮食集团311579327 更多食品技术交流

椒盐酥肉苹果

材质：

猪肉少许、苹果一个、鸡蛋一个、淀粉少许、盐和胡椒粉、姜、酱油、料酒

实践：

1、肉切片，姜切末，加料酒、酱油、盐、胡椒粉腌十分钟提味。

2.打入鸡蛋，搅拌均匀。

3、将沾有蛋糊的肉片滚在淀粉上，均匀地裹上淀粉。

4、锅中放入适量的油，烧热，将肉片放入锅中煎香。先用大火炒，然后转小火。这将确保里面的肉煮熟。

5.等到肉煎至金黄色时，捞出，用纸巾吸去油份。

6.苹果切片，锅中放适量油，烧热，加入切好的苹果，用旺火翻炒。

7、加入炸好的脆皮肉，加入适量的胡椒粉和盐粉，翻炒均匀。

小诀窍

1.苹果切之前一定要炒熟，不然会生锈的！

2、苹果不需要长时间油炸，就能保持脆甜的口感。

椒盐酥肉

材质：

猪头肉750克，花椒盐2克，精盐2.5克，葱片5克，姜片5克，味精1克，鸡蛋2个，植物油1000克（实际用量约为40克）和100克面粉。

实践：

将猪头切成0.6厘米厚的片，用刀背拍打散，放入小盆中，加入精盐、味精、葱片、姜片，拌匀，浸泡15分钟分钟注入味道，然后去掉洋葱和姜。不需要。将鸡蛋打入碗中，加水50毫升，将面粉搅拌成糊状，然后将肉片与糊拌匀，等待煎炸。将炒锅烧热，加入油，加热至60%热。将肉片两面粘稠均匀炸至金黄色。取出，切成3厘米长、3厘米宽的方块。待油温升至80%热时，放入锅中再次煎，捞出装盘，撒上胡椒粉和盐即可食用。

椒盐酥肉

材质：

椒盐脆皮肉：

实践：

实践：

瘦猪小腿肉或精选瘦五花肉500克，切片或2*3cm块，加盐、料酒、十三香姜、味精、花椒粉，5分钟后加入鸡蛋，拌匀，加入淀粉，揉匀，揉匀！ （水干后加水打湿，然后加入面粉） 热锅，加入油至90%温度，加入肉（用筷子一块一块夹住，轻轻放入油锅中） 、煸炒 将肉煎至金黄色浮在油面上，起锅沥油，盛入盘中。撒上少许胡椒粉、盐、味精、葱装饰即可！哦！ [em]e112[/em][em]e112[/em]世界粮食集团311579327 更多食品技术交流

盐酥鱿鱼仔和盐酥鸡

材质：

鸡肉、鱿鱼、蒜末、香油、五香粉、糖、酱油、料酒、胡椒粉、红薯淀粉、盐和胡椒粉、油

实践：

1、新鲜鸡胸肉切成小块，用蒜末/酱油、料酒、糖/香油/五香粉/胡椒粉腌制。

2.将鱿鱼从中间切开，每条切成菊花状。

3. 将它们放入沸水中焯一下，沥干水分，加入酒/胡椒/腌菜调味。然后均匀地裹上红薯淀粉。将它们放入热油锅中炸至金黄色。

4、先炒鸡肉，再炒鱿鱼。最后将沥干水分的九层塔用漏勺放入油锅中煎十秒。吃的时候拿出来。

香脆盐酥肉

材质：

排骨、红辣椒丁、洋葱丁、蒜末、葱花、料酒、盐、糖、胡椒粉、味精、鸡蛋、生粉

实践：

1.排骨洗净，切成长块。用盐和味精腌制30分钟左右，备用。

2.鸡蛋打散，加入三勺水和一些玉米淀粉，打成稀浆。先用稀玉米淀粉蛋浆和一些稀面粉将肉块擦干。拍打几下，去掉外层多余的玉米淀粉。

3.锅中大火烧热油，将肉块煎三分半钟，捞出沥干油。

4. 将一汤匙放入热锅中，将蒜末炒香。将红辣椒丁、洋葱丁和葱花放入锅中炒香。加入料酒。

4.将炸好的肉块放回锅中，加盐、糖调味，再翻炒几下拌匀即可装盘食用。

糖醋小酥肉扣碗小酥肉

材质：

糖醋脆皮肉

实践：

糖醋脆皮肉的制作方法：

1.脆皮肉一碗

2. 将半个洋葱切成方块

3.将青椒和红椒分别切成丁

4.锅中热油，小火将洋葱炒香

5. 呈半透明状时，加入青、红辣椒，加入少量盐。

6、炒香后，加入脆皮肉，快速翻炒均匀。搁置。

7.原锅中加入冰糖

8、小火煮至冰糖融化并产生小气泡。

9.加入香醋

10.煮至汤汁浓稠

11.倒入脆皮肉，等待酱汁很快裹上并搅拌均匀。

碗里小酥肉的制作方法：

1、木耳泡发洗净，入沸水中焯一下，捞出沥干。

2、准备各种蔬菜：胡萝卜切片，冬笋切片，芹菜切段。

做这道菜的时候已经很晚了，所以后面的步骤就没有拍照了，不过做起来很简单，所以我会尽量详细一点：锅里少放油，炒熟先放胡萝卜片，两分钟后加入笋片，搅拌均匀。加入木耳、芹菜和脆皮肉，加少量盐和生抽调味，加一小碗高汤至菜的一半左右，烧开，放入大碗中，水烧开上蒸锅蒸30分钟。如果嫌麻烦，可以小火煮15分钟左右，不用蒸。

椒盐酥炸鱼排

材质：

鱼片50克、生粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙

实践：

1、将鱼片从鱼腹中取出；

2.将鱼排切成大块；

3、将玉米淀粉放入碗中；

4、加少许水调成水淀粉，将花椒粉和盐混合，制成蘸酱备用；

5、锅烧热，加入油，油热，将鱼排沾水淀粉，放入锅中煎；

6.将鱼片两面煎至金黄色。

小诀窍

1.将鱼片从鱼腹中取出时，留一点鱼肉，这样煎后味道更好；

2、鱼片可以直接煎，不用沾水和淀粉，但颜色会不够漂亮；

3.可以根据自己的喜好混合搭配蘸酱。

奶香椒盐酥

材质：

材料：中筋面粉250克、黄油100克、白糖20克、玉米淀粉25克、熟蛋黄2个、全蛋1个

实践：

1. 将中筋面粉、玉米淀粉、糖、胡椒盐、泡打粉混合均匀。

2.加入煮熟的蛋黄，切成小块黄油。用手揉均匀，确保没有黄油块。揉好的面粉摸起来像湿面粉。

3.加入全蛋，搅拌成硬面团。

4、将面团擀成小于5毫米的薄饼，包上保鲜膜冷藏。

5. 将微波炉预热至180度。

6、预热好后，取出面团切成合适的大小，刷上蛋黄，180度烤15分钟。

椒盐酥炸鱼片

材质：

石斑鱼1 条

实践：

1、将小葱、干辣椒、蒜切成小块，放入白锅中小火炒香，然后加入碎黑胡椒、细盐、五香粉炒香。搁置。

2、石鱼去鳞、鳍、鳃、内脏，洗净，沿鱼骨边缘将左右肉片切片，去掉鱼骨，用斜刀切成带皮的鱼片。

3、加入少许盐和料酒拌匀，拍上薄薄一层玉米粉，放入50%热油中炸至金黄酥脆，捞出沥干。

4.撒上盐和胡椒粉即可享用。

椒盐小排椒盐小排

材质：

1. 500克小排骨（我在这里的超级沃尔玛只见过小排骨，叫Rib Tips。在其他商店，你可以让肉店的工作人员把它们切成小块，但后来大家都不做了。超级Walmart 不是一直有货，看到就又买了两盒。）

实践：

1、排骨用盐、胡椒粉、花椒面、姜末腌制半小时以上。

2、加入淀粉，让每根排骨都沾上一层薄薄的淀粉，然后加入鸡蛋，搅拌均匀。这一步是在排骨上涂上一层薄薄的面糊。如果面糊太稠的话，味道就不太好。

3、锅中加入油，将排骨煎至表面金黄色，捞出。

7、锅中留少量油，加入花椒炒至焦黄。

8.加入大蒜炒香。

9、加入青椒和少许盐，翻炒几下，直到青椒快生了。

4、取出排骨，喷上料酒。

5.待料酒快收干时，加入糖，炒至汁收干。

6、最后撒上一些葱，就可以开吃了。

注：这个小排骨不是烤的，也不是小火烤的，所以有点韧。牙齿尚未长出的儿童和牙齿不好的老年人不适合。