材质：

油皮：中筋面粉180克，黄油70克，水75毫升，糕点：低筋面粉160克，黄油85克，馅料：莲蓉，豆沙可选

实践：

将油面团材料混合成面团，松弛20分钟。

将糕点材料用手揉均匀。将油皮分成15克，糕点分成11克。用油皮包住油酥饼，收紧底部的口，卷成牛舌状。从一侧卷起来，然后压扁，擀成圆形的包子馅，收紧底部的接缝，轻轻压平。图案是用剪刀剪下来的。刷上蛋液，放入烤箱170度烤25分钟。

酥皮小八件

材质：

油皮：中筋面粉180克，黄油70克，水75毫升，糕点：低筋面粉160克，黄油85克，馅料：莲蓉，豆沙可选

实践：

将油面团材料混合成面团，松弛20分钟。

将糕点材料用手揉均匀。将油皮分成15克，糕点分成11克。用油皮包住油酥饼，收紧底部的口，卷成牛舌状。从一侧卷起来，然后压扁，擀成圆形的包子馅，收紧底部的接缝，轻轻压平。图案是用剪刀剪下来的。刷上蛋液，放入烤箱170度烤25分钟。

酥皮叉烧包II（改良版酥皮）

材质：

（一）糕点材料（10个）：

实践：

1、水皮的制作方法：将水皮材料放入搅拌碗中混合均匀，然后在工作台上揉捏3至5分钟，然后搓成球状，盖上盖子静置15分钟。

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2.如何制作油皮：将油皮材料放入搅拌碗中混合均匀，搅拌均匀，然后滚成球，盖上盖子静置15分钟。

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3. 叉烧馅的做法：将叉烧馅的所有材料放入小锅中混合，除了第6项的湿淀粉外，用大火煮沸，然后加入湿淀粉拌匀快点，一定要煮到沸腾。浸泡并煮至浓稠。如果馅料很薄，酥皮很快就会回潮变软，酥脆度降低。您可以购买现成的罐头叉烧酱，也可以自己制作：http://www.xinshipu.com/%E8%87%AA%E5%88%B6%E5%8F%89%E7%83%A7%E9% 85 %B1%EF%BC%88%E6%94%B9%E8%89%AF%E7%89%88%EF%BC%89-199141.htm

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4、可以买现成的叉烧块，或者自己用小烤箱烤：http://www.xinshipu.com/%E5%B0%8F%E7%83%A4%E7%AE%B1%E7%83% A4%E5%88%B6%E4%BD%9C%E5%8F%89%E7%83%A7-155760.htm.将叉烧片拌入叉烧馅料中，放入冰箱冷藏一会儿。做馒头的时候会比较容易操作。

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5、包子的制作方法：

1）将水皮面团和油皮面团分成10份，搓成球状。

2）将水皮面剂稍微压扁，用水巾包住油皮面剂，卷成圆形，密封面朝下，松弛一会儿。

3）将松弛好的面团擀成牛舌形状，卷起来。

4）然后将管状面团压扁成长条，然后卷起来。

5) 将擀好的面筒放入保鲜盒中，接缝朝下，盖上盖子，静置至少60分钟。

6）将小面筒竖立（卷好的一面朝上），用手指按压接缝处，然后用手掌将面筒朝接缝处向下压，将接缝压在圆饼下面，然后将其卷成一个圆圈。对于薄片，新手可以在薄片表面涂一层水，这样更容易粘附和闭合。

7）按照包子的方法包好馅料，放在烤盘上，涂上一层蛋液（也可以不涂蛋液，涂了蛋液的包子烤久了容易烧焦） ，撒上少许芝麻（可选），放入预热烤箱180度烤30分钟。

小诀窍

1.如果不马上吃，建议将包子烤成两段。这是为了确保你吃的时候酥皮酥脆。烘烤15分钟后，您可以将面包从烤箱中取出冷却，然后冷藏。吃的时候，把包子从冰箱里拿出来，稍微预热一下，然后涂上一层蛋液，以180度的温度再烤20分钟，就可以吃到香脆的叉烧包了。享受！

2、也可以煮简单的叉烧馅来做包子，如下：

材料：猪肉/鸡肉碎200克（粗碎肉末）、葱1根（切碎）、青豆罐头2汤匙（可选）

调味料：盐1茶匙、糖或叉烧酱3汤匙、蚝油1汤匙（可选）、生抽酱油1茶匙、老抽酱油1茶匙（如果用叉烧酱就不用老抽）、芝麻1茶匙油、十三香或五香粉- 1/2 茶匙

芡实汁：生粉2茶匙+面粉1茶匙+水1汤匙

做法：烧热3汤匙油，爆香葱，加入猪肉/鸡肉碎炒一会，然后加入调味料炒至微干，加入青豆（如果有的话）。变稠并等待冷却。

3、卷好的面筒一定要接缝朝下放入保鲜盒中，盖上盖子静置60分钟以上。这样面筒就可以很容易地擀成薄片，而且可以擀得很薄，可以容纳更多的馅料。

4、馅料还有一个简单的做法，就是将烧烤架放在干净的烤盘上舀起肉汁，然后将淀粉和面粉浸入之前腌制好的叉烧肉汁中，最后五份分钟的烧烤。然后倒入烤盘中与叉烧肉汁拌匀，然后放入烤箱烤5分钟使肉汁变稠，加入一些酱油和香油，放凉即可使用。

5、腌制好的叉烧一定要腌制10分钟左右才可以入烤箱烤软，然后放入烤箱高温烤，这样肉汁才不会大量漏出。

新鲜口味-豆皮小白菜卷

材质：

大白菜、豆皮、韭菜、盐、葱末、姜末、鸡粉

实践：

1、将大白菜洗净，放入沸水中焯一下，然后切成小块。

2.豆腐皮切成手掌大小的方块。

3.将切好的大白菜直接放入锅中炒至水干，捞出，然后锅中加油，将葱姜末炒香，加入炒好的干白菜，加盐，炒香。能。

4、将炒好的白菜卷入豆皮中，与软韭菜绑在一起。

小诀窍

如果喜欢吃辣的，可以加入干辣椒碎一起炒。

脆皮小餐包

材质：

干酵母1茶匙、高筋面粉300克、温水180毫升、糖1茶匙、盐1茶匙

实践：

1.干酵母用温水溶解，与高筋面粉、糖、盐揉成面团。慢慢揉至面团能拉出薄膜状（也可以用手揉面团，尽量光滑）

2、揉好的面团放在温暖湿润的地方发酵至原来的2.5-3倍大（我今天查了一下，室温是27度。我把面团放在容器里，盖上保鲜膜，放在室内，发酵2小时。一次发酵完成）—— 此发酵时间仅供参考。发酵主要是发酵到需要的程度。

3.将发酵好的面团分成小剂子。我把面团分成8小块，擀成圆形，放在烤盘上，用锋利的刀或刀片蘸水，在面团的上面画一个十字。

4、将整形好的面团放入烤箱中上层，烤盘下层放一盘开水，关上烤箱门，发酵至原来大小的2倍左右（27度室温，这样的话，第二次发酵大约需要45分钟完成）

5、取出面团和装满水的托盘，烤箱预热至210度，在面团表面喷一层水。如果没有喷壶，可以用刷子涂一层薄薄的水，或者用手指轻轻涂一些水。将一盘开水放在烤箱的下层架子上，将面团放在中层架子上，烘烤约18分钟。

小诀窍

芳子来自《巧手做面包》

欧式脆皮小小蛋糕

材质：

鸡蛋1个、蜂蜜12克、糖35克、低筋面粉70克、色拉油2.5克、水15克、泡打粉1/4茶匙

实践：

1. 将低筋面粉和泡打粉过筛备用。将烤箱预热至180度

2、鸡蛋、糖、蜂蜜混合均匀，用打蛋器打至起泡、呈乳白色。

3、将(1)加入(2)中，轻轻搅拌，然后加入水搅拌均匀，最后加入油搅拌均匀。

4.装入裱花袋中，挤入模具中，直至8分钟饱满。正好15、如果使用其他模具，模具表面要刷一层油，以防粘连。

5.180度约20分钟。颜色会变成浅金色。从烤箱出来后要立即脱模，否则会影响皮的酥脆度。按压硅胶模具底部并向上推以脱模。

6.内部组织也很精致~~

微波虾皮小白菜

材质：

大白菜300克、虾米60克、白芝麻50克（熟）、姜5片、油2汤匙（30毫升）、盐1/2茶匙（3克）

实践：

1.大白菜洗净，沥干水，中间切碎备用。

2、取一个有盖的微波炉盘，加入油、姜片和虾米，盖上盖子，放入微波炉中微波炉加热3分钟爆香，然后取出，去掉姜片。

3、将白菜放入微波炉盘中，加入盐，拌匀，盖上盖子，放回微波炉中，微波高功率煮3分钟。

4、取出微波炉盘，将白菜整齐地放在盘上，撒上白芝麻。

小诀窍

1、大白菜的烹调时间不宜过长，以免营养成分流失。另外，脾胃虚弱的人不宜过多吃白菜。

2、虾皮在煮之前可以用温水泡一下，这样煮后口感会比较松软。不过，如果喜欢脆脆的口感，也可以直接煮。

欧式脆皮小蛋糕

材质：

鸡蛋225克（大约四个大的）、蜂蜜50克、糖135克、低筋面粉275克、泡打粉5克、糖3汤匙、水75克、调和油10克

实践：

鸡蛋、糖、蜂蜜加水加热搅拌均匀（40度）

搅打至起泡且颜色呈浅白色

加入过筛的面粉并轻轻搅拌，然后加水并再次搅拌。

最后加入油并搅拌均匀。

小诀窍

将面粉混合均匀，然后加入水和油。模具要刷油，不能太少。

紫甘蔗皮小麦水

材质：

紫甘蔗皮适量，小麦1把。

实践：

紫甘蔗皮适量，小麦1把，水煎服。甘蔗去皮，食麦饮汁，可治盗汗。

冰皮小星星

材质：

糯米粉1.5汤匙、粘米粉1汤匙、小麦淀粉1汤匙、奶粉1汤匙、糖粉1汤匙、色拉油1汤匙、水10汤匙、豆沙馅、手粉（炸的）糯米粉）适量即可。

实践：

实践：

1.奶粉+糖粉+水+色拉油混合。

2. 加入除手工面粉以外的面粉，搅拌均匀，形成稀面糊。静置30 分钟。

3.放入蒸锅中蒸约15分钟。蒸好后，用筷子向一个方向搅拌面糊，放凉。

4、手上抹上手粉，取冰皮，擀成圆形压扁，包上红豆沙馅，封口。

5.在包好的球上拍一些手粉，放入模具中压平，然后取出。

6、冷藏两个小时以上（冷藏一天味道更好）。

桔皮小菜

材质：

橙皮、鲜肉、蒜苔

实践：

1、将泡好的橙皮切丝，鲜肉切丝，大蒜切寸长的片。

2.将炒锅烧热，加入油。油热后，放入肉丝，翻炒几下，加入料酒，撒少许盐。加入蒜苔，再加入陈皮丝，翻炒几下即可食用。

将新鲜或干的橙皮放入水或淘米水中浸泡四天，每天换水。使用时取出，稍微挤出水分，切成丝，然后作为配菜炒菜。可以加入白菜等时令新鲜蔬菜炒，也可以和鲜肉一起炒。