材质：

沙参12克，茯苓10克，百合10克，玉竹10克，黑芝麻10克，炒紫菀10克，蒸根10克，桔梗6克，桔梗5克橙皮1克，甘草粉3克。克、薄荷叶2克。

实践：

水煎服，每日两次。

保肺汤

材质：

沙参12克，茯苓10克，百合10克，玉竹10克，黑芝麻10克，炒紫菀10克，蒸根10克，桔梗6克，桔梗5克橙皮1克，甘草粉3克。克、薄荷叶2克。

实践：

水煎服，每日两次。

清金保肺汤

材质：

芦笋、麦冬、南沙参、北沙参、石斛、玉竹、贝母、茜草、杏仁、瓜蒌皮、茯苓、蛤壳粉、梨、莲藕。

实践：

水煎服。

保肺饮加减

材质：

沙参15g，麦冬10g，枇杷叶10g，桔梗10g，熟地10g，鱼腥草30g，仙鹤草30g，宫榄叶15g，贝母10g，生黄芪30g。

实践：

水煎服，每日2次。

肚肺汤

材质：

五花肉、猪心、猪肺、浓白汤、精盐、味精、绍酒、熟猪油、葱、姜、胡椒、香菜。

实践：

1）牛肚、心、肺洗净，焯水，切块；

2) 将熟猪油放入锅中，加入心、肺、牛肚炒香，然后加入浓白汤和绍兴酒煮滚，放入锅中小火煮2.5小时至汤汁收干又厚又白。

3）加入精盐和味精调味，撒上胡椒粉和香菜。

菜干润肺汤

材质：

猪肺、瘦肉150克、干菜适量、北杏适量、罗汉果适量、盐适量

实践：

1. 加入炸好的猪肺、瘦肉、干菜、北杏、半个罗汉果，加水煮滚。

2、煮2小时，加适量盐调味。

肺汤

材质：

主料：鲶鱼500克，

实践：

1.香菇去蒂，洗净，切片；

2、豌豆芽洗净，切段；

3、葱去根，洗净，切末；

4、熟火腿片；

5、春笋去皮，洗净，煮熟，切片；

6、将鲶鱼（鲶鱼）背面朝外放在案板上。用左手握住鱼腹的皮。用刀切开皮肤。然后将鱼向外推去皮。取出肝脏，取出胆囊，洗净。

7、然后挖出内脏，从胸鳍处切开，沿脊椎两侧切至尾部，捞出两块鱼，放入清水中撕去粘膜，洗去血水；

8.将鱼肉和鱼肝分别切成两块，放入碗中，加少许精盐拌匀，然后倒出水，洗净，放入碗中，加精盐2克，剁碎大葱、料酒5克拌匀。

9. 将炒锅置旺火上，舀入750毫升鸡汤，煮沸。加入鱼片、鱼肝，再加入料酒20克，精盐5克，煮沸。撇去泡沫；

10、加入火腿片、笋片、蘑菇片、豌豆苗，加味精，煮沸，倒入汤碗中，倒入熟猪油，撒上胡椒粉（白胡椒）即可食用。

霸王花罗汉果清心润肺汤

材质：

霸王花、罗汉果、玉竹、扁豆、杏仁、红枣、排骨约500克

实践：

1、汤料洗净，用水浸泡约30-60分钟。

2、选取新鲜排骨500克左右，洗净放入锅中。加水没过排骨。用大火煮至水沸腾约1.5分钟。关掉火，拿起排骨。

3.然后将泡好的汤和排骨放入汤锅中，大火煮30分钟。

4、小火煮1-2小时，根据个人喜好加盐调味，即可享用清凉润肺的霸王花罗汉果汤。

小诀窍

关火前20分钟加入罗汉果，然后小火煮20分钟左右。汤会更鲜美！

农家肚肺汤

材质：

五花肉、心肺各1对，浓白汤、精盐、味精、绍酒、熟猪油、葱、姜、胡椒、香菜各适量。

实践：

将牛肚、心、肺洗净，焯水后切块；将熟猪油放入锅中，加入心、肺、牛肚炒香，然后加入浓白汤和绍兴酒煮沸，放入锅中煮2.5小时至汤汁浓稠。汁浓而白，加盐、味精调味，撒上胡椒、香菜即可。

操作要领

原料新鲜，汤浓，味道醇厚。

杜仲肚肺汤

材质：

杜仲35克，牛肚肺（约500克），精盐、味精、绍酒、生姜、葱、胡椒粉、高汤、熟猪油、香菜各适量。

实践：

1、牛肚肺初加工，洗净，切成长条，焯水备用；杜仲洗净浸泡；

2、炒锅烧热，倒入熟猪油，加入牛肚肺、杜仲、姜、葱炒香，加入高汤、绍酒，大火煮沸，撇去浮沫，倒入砂锅，盛出。转小火炖4小时左右，加入精盐、味精，撒上胡椒粉，加入香菜即可。

操作要领

腹部和肺部应焯水并清洗。

杜仲需要先浸泡。

清心润肺汤

材质：

骨头300克、排骨200克、生姜1块、水200毫升、盐1茶匙（5克）

实践：

1）生姜去皮洗净。将腔骨和猪脊骨洗净，然后将猪脊骨切成2厘米左右的小块。

2）锅中倒入水，大火烧开，放入排骨、排骨，焯水，煮至变色，捞出，用水冲洗去浮渣。然后用水清洗汤汁。

3）将冲洗干净的腔骨和猪脊骨片倒入汤锅中，一次加入足量的水（约2000毫升）。

4）水烧开后，用勺子撇去浮渣，加入用刀轻轻拍过的姜，倒入汤，盖上锅盖，小火煮2小时，然后关火加热，饮用前加盐。

超级健谈：

**此清心润肺汤的所有材料均可在中药店购买。不过我建议你去超市买红枣和百合，质量比较好，选择也比较多。

**不需要用腔骨，也可以用半只鸡来煮，效果是一样的。

**这个汤我们在做的时候加入了排骨。首先，它使汤的味道更鲜美。其次，熬汤时加入瘦排骨，可以吸收汤中的杂质。而且汤也非常清澈，看起来也很好喝。

**煮汤时，水要一次性倒入。中间不要加冷水，否则会冲淡汤的味道。如有必要，请务必添加沸水。

**一般以肉或排骨、鸡、鸭等为原料熬汤时，需要倒入的水是常温的冷水，这样汤和原料才能一起受热。但做鱼汤时，鱼煎好后，需要倒入开水，让水和油充分混合，鱼汤才会变白。

**这汤味道微甜，可能更适合女性。

** 罗汉果除了清火润肺、治疗咽喉问题外，还有理气血、润肠的作用。

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