材质：

菜心350克、鲜虾20克、肉末30克、咸蛋黄15克、蒸鱼酱油50克、生抽5克、料酒3克、盐少许

实践：

1、肉末加入盐、酱油、料酒拌匀腌制片刻，然后放入锅中炒至熟，捞出备用。酱油最好用老抽，主要是给肉末上色。也可以将肉末直接放入锅中炒，然后加入料酒、酱油、盐炒香。

2、白菜洗净，用刀整形，然后放入沸水中焯一下。焯白菜时，水中加少许盐，淋少许色拉油，这样焯过的白菜会更绿。

3.将虾洗净放入容器中，加少许盐腌制，然后放入水中煮沸备用。

4.将咸蛋黄蒸熟，切块备用。如果你用的是煮熟的咸蛋黄，只需将其切成碎片即可。

5. 将焯好的菜心放在盘底，将虾仁、肉末、蛋黄放在菜心上，最后淋上煮好的蒸鱼酱油。

三色菜心

材质：

菜心350克、鲜虾20克、肉末30克、咸蛋黄15克、蒸鱼酱油50克、生抽5克、料酒3克、盐少许

实践：

1、肉末加入盐、酱油、料酒拌匀腌制片刻，然后放入锅中炒至熟，捞出备用。酱油最好用老抽，主要是给肉末上色。也可以将肉末直接放入锅中炒，然后加入料酒、酱油、盐炒香。

2、白菜洗净，用刀整形，然后放入沸水中焯一下。焯白菜时，水中加少许盐，淋少许色拉油，这样焯过的白菜会更绿。

3.将虾洗净放入容器中，加少许盐腌制，然后放入水中煮沸备用。

4.将咸蛋黄蒸熟，切块备用。如果你用的是煮熟的咸蛋黄，只需将其切成碎片即可。

5. 将焯好的菜心放在盘底，将虾仁、肉末、蛋黄放在菜心上，最后淋上煮好的蒸鱼酱油。

三色菜

材质：

菜花1个（约500克），胡萝卜250克，黄瓜500克，糖、醋精、五香粉各少许。

实践：

将花椰菜洗净，去掉根部，切成小块。将胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块。将黄瓜洗净，切成小长条。搁置。锅中放入适量水，加入白糖、五香粉煮沸。离火晾凉，过滤一次，然后将醋精放入过滤过的糖水中调匀，制成糖醋腌料；将菜花片、胡萝卜片、黄瓜片一起放入沸水锅中煮一会儿，立即取出，用糖醋腌料浸泡一天，然后装盘。或者存放在冰箱中以备后用。

凉拌三色菜

材质：

茄子2个、金针菇1小把、海带适量

实践：

1、金针菇去根，洗净，放入沸水中略烫，捞出沥干。

2.加入调味料拌匀。

3、海带洗净，切短块，放入沸水中氽烫，捞出沥干。

4.加入调味料拌匀。

5、茄子洗净，去蒂，上蒸锅蒸熟，取出，晾凉撕成小条。

6.加入调味料拌匀。

白胡椒双色菜花炒蛋

材质：

白菜花适量、西兰花梗适量、白胡椒粉适量、辣椒粉适量、橄榄油适量、鸡蛋适量

实践：

1、先把鸡蛋煎一下（油尽量少，用好的不粘锅，蛋液里不需要加盐），备用。

2、花椰菜撕成小片，西兰花茎去掉老皮，切成薄片；

3.锅里滴几滴橄榄油。锅热后，加入花椰菜和西兰花茎，倒入少许热水，中火翻炒。你可以盖上花椰菜，让它煮得更快；

4.最后加入炒鸡蛋、白胡椒粉和辣椒粉即可食用。如果你觉得太淡，可以加一点盐。

五色菜

材质：

玉米半个、黑木耳100G、胡萝卜100G、青椒1个

实践：

1.胡萝卜、黑木耳切粒

2.青椒去掉籽，切成方块

3.玉米粒

4.将鸡胸肉切成方块

5.将鸡胸肉炒香后加入。油热后，加入胡萝卜丁、黑木耳、玉米粒、青花椒、盐和胡椒粉。炒至熟。加入炸好的鸡胸肉，加入料酒，翻炒即可装盘。

双色菜花

材质：

材料：花菜400克、大番茄1个、青菜（白菜、油菜）2颗、生姜1片、盐2茶匙（10克）、糖2茶匙（10克）、生抽酱油1汤匙（15毫升）、

实践：

时间：5分钟

烹饪时间：10 分钟

1.花椰菜洗净，切成小块。小心把它分成小块。将西红柿洗净，放入沸水中焯一下，去皮，切成小块。将绿色蔬菜洗净，切成段。将姜切丝。

2、中火烧热油，将姜丝炒香，倒入花菜，不断翻动。当花椰菜7成熟时，加入切碎的西红柿，翻炒。

3、西红柿炒软后，加入青菜继续炒1分钟，然后加入适量香菇精、糖、生抽、盐，即可上桌。

提示：花椰菜含有维生素A、B1、B2、C等特殊成分，可以清血强身，增强抗毒能力，预防疾病。西红柿能健胃消食，特别适合高血压、高血脂患者食用。

凉拌四色菜

材质：

材料：豆芽100克、菠菜100克、茄子2个、白萝卜200克

实践：

1、将黄豆芽和菠菜快速放入沸水中焯一下，捞出。

2.茄子蒸至中熟，取出撕成长条。

3、白萝卜切丝，用盐腌至出水，挤干水分备用。

4. 分别加入调味料拌匀。

南极海茸南极冰笋海发菜凉拌，龙须菜，水晶藻，冰藻，海笋酒店特色菜美食特产烹饪厨艺

材质：

海藻，学名Gracilaria、Gracilaria，为江蓠科植物江蓠的藻类。它也被称为海藻和红藻。美国科学家发现海带、海苔、江蓠等海洋食品中含有褐藻。氨基酸具有降压、降脂作用。有人用它治疗高血压患者158例，其中有效86例，胆固醇降低率为58%，甘油三酯降低率为50.3%。其所含的岩藻依聚糖具有肝素的活性，可防止红细胞凝集，改善血液粘度。海法是一种悄然崛起的时尚珍稀海洋蔬菜，是餐桌上不可多得的真正绿色食品。其营养丰富，鲜脆可口，滑嫩可口。是一种纯天然、无污染的绿色保健食品和珍稀海洋蔬菜。海发菜的开发和推出，终于让消失在餐桌上的美食重新找回，并弘扬了八珍团圆、恭喜发财的习俗…… 海发菜的食用方法用自来水和盐清洗本产品食用前捞出，然后用清水浸泡20分钟以上，捞出放入沸水中烫2-3秒，捞出备用（吃火锅时可选）。加工后可根据个人口味进行多种烹调。

实践：

海鹿角是一种纯天然优质极地海藻，生长在年平均海水温度低于4的南极洲维多利亚岛无污染的海域。由于生长环境特殊、人工采摘周期短等因素，年产量很小。口感肥美圆润，非常酥脆可口。除含有比所有陆地植物高得多的营养成分，如蛋白质、维生素、纤维素、钙、碘、钠、铁、钾、磷、锌、硒微量元素等外，还具有20多种营养成分海洋独有。成分：海藻酸海藻胶、岩藻甾醇、EPA（不饱和脂肪酸）、SOD（超氧化物歧化酶）等。还富含胶原蛋白——海藻胶原蛋白可以促进人皮肤角质形成细胞的分化，使其得到明显改善。具有美容因干燥、紫外线等因素造成的粗糙、老化等皮肤的功效。

吃法：

1、清水浸泡30分钟至3小时，洗净切段待用（不要用热水浸泡）。

2、放入加姜的沸水中快速焯一下。添加各种调味料和配料，可炒、可火锅、可汤、可卤、可凉拌、可凉拌。 3、海鹿角的特点：发泡倍率高：7-10倍。口感鲜脆，营养丰富，易被人体吸收。天然海藻胶原蛋白是美容圣品。该产品非常嫩，准备时间不应超过2 分钟。

南极冰笋产于南极洲附近的智利海域深海，年平均气温4。它们是一种特殊的藻类，看起来有点像竹笋。冰笋富含钙、碘、蛋白质、氨基酸和大量海藻胶原蛋白。由于长年吸收冷空气，海藻精华含量高于普通藻类。据营养专家研究，经常吃冰笋可以平衡身体，抗衰老，有很好的美白作用，还有助于预防心血管疾病。颜色灰黑色，质地坚硬，需要膨化后才能用于烹饪。煮熟的冰笋滑嫩、有嚼劲。最好的烹饪方法是冷煮，其次是炒。凉拌时，最好采用“焖”的手法；炒时以“清炒”或“爆炒”为宜。调味时以咸、酸、辣比较合适。因为它没有什么特殊的味道，所以味道不应该平淡。

特色菜汤饭

材质：

冷米饭150克，干米粉100克，香菇10个，小白菜1个，香肠1根，大葱2根，干辣椒1个。

实践：

1.香菇洗净，浸泡1小时。将泡好的香菇放入锅中，加水1000毫升，大火煮15分钟。

2.加入香肠片、干辣椒1个、冷米150克，继续煮约5分钟。

3、加入干米粉100克，加入小白菜煮约5分钟。

4、加入适量的盐、味精、葱花。

东北特色菜- 地三鲜（烧茄子）

材质：

茄子和土豆需要抹油.

实践：

1、茄子切成滚刀块，土豆用刀切成滚刀块，分批两面煎至焦黄。将大青椒切成小块，放入油中炒熟备用。

2、材料：加入酱油三茶匙、糖一茶匙、葱花一汤匙、姜末一小匙、蒜丁两汤匙、盐少许、水三到五茶匙、一茶匙将淀粉倒入一个中等大小的碗中，并与果汁混合。支持。 （可以根据自己做的量来添加或减少配料）

3. 热锅，加入材料，小火炒至粘稠。大火加入炸好的茄子片、土豆片、大辣椒片，翻炒均匀。

混合后，将其从锅中取出并放在盘子上。这道菜非常美味，与米饭完美搭配。