材质：

木瓜、鱼肚、油、姜片、盐

实践：

1.油锅中爆香姜片，将鱼煎片刻。

2.砂锅中烧开水，加入木瓜丁和鱼。用大火煮一会儿，然后转小火煮至汤色变白（需要一两个小时）。加盐调味。是一道味道鲜美、营养丰富的汤。你一定要尝试一下。

木瓜九肚鱼汤

材质：

木瓜、鱼肚、油、姜片、盐

实践：

1.油锅中爆香姜片，将鱼煎片刻。

2.砂锅中烧开水，加入木瓜丁和鱼。用大火煮一会儿，然后转小火煮至汤色变白（需要一两个小时）。加盐调味。是一道味道鲜美、营养丰富的汤。你一定要尝试一下。

七味九肚鱼

材质：

九肚鱼（又名狗肚鱼，是海鱼的一种，潮汕人称其为“豆腐鱼”，肉质灰白色，软嫩无骨）400克，香菜、兰花各5克。调料：七味盐30克，生粉、鲜蛋黄各15克，酥浆粉10克，料酒8克，味精5克，色拉油800克。

实践：

1、将九腹鱼宰杀，去除内脏，洗净。将鱼身用斜刀以距离1厘米、深度0.5厘米的方式切成十字形。用毛巾吸干水分。

2.将蛋黄、料酒、味精、酥糊粉、玉米淀粉混合成糊状，铺在九腹鱼表面，加入50%热色拉油，中小火浸泡3分钟分钟，将其从锅中取出，放在盘子上。撒上七味盐。用欧芹和兰花装饰。

小诀窍

特点

皮脆肉嫩，色泽金黄。

椒盐九肚鱼

材质：

九肚鱼肉250

实践：

1、新鲜牛肚鱼去骨去肉，切成大小一致的块，加蒜汁和少许盐腌制。

2、将鱼片腌制好，拍入三和粉（自制）炸至金黄色。

3.锅内留油，将香料炒香。加入炸好的鱼片，翻炒均匀。

三和粉：面粉1.5斤糯米粉0.8粘米粉0.5脆炸粉适量吉士粉适量韩国辣椒粉混合均匀

蒜汁：将200克蒜肉与200克水混合粉碎，汁留备用。

粉丝煮狗肚鱼

材质：

狗肚鱼1斤、粉丝2两、半肥瘦猪肉4两、红辣椒1个、葱2根、冬菜1汤匙、盐11/2茶匙、汤11/2杯、胡椒粉少许，鱼露（腌狗肉（肚鱼用）1汤匙

实践：

1、狗肚鱼洗净切块，用鱼露稍微腌一下。粉丝用沸水泡软，半肥瘦猪肉洗净切丝，葱、红辣椒洗净切丝。

2、锅烧热冬菜，加入肉末炒香，加入汤煮沸。

3.加入狗肚鱼和粉丝，煮约6分钟。用盐和胡椒调味。

4. 加入红辣椒丝和葱丝，撒上鱼面。服务。

小诀窍

增强体力，滋润肌肤，促进吸收，增进食欲，生精生髓，强肾腰。

凉瓜焗狗肚鱼

材质：

干净狗肚鱼250克，凉瓜300克，红辣椒10克，葱5克，姜蒜各5克，青红辣椒各5克，豆豉20克，老抽1克，蚝油10克，盐3克，5粒味精克，白糖2克，香油、胡椒粉各1克，湿淀粉12克，干淀粉50克，生油100克。

实践：

1、将凉瓜切成排骨状，用食用碱水（火丹）冲洗干净，再用清水冲洗去碱味。将狗肚鱼切成骨排，洗净备用。

2、将狗肚鱼与2克精盐拌匀，再加入12克湿玉米淀粉拌匀。裹上干玉米淀粉，煎至色泽金黄，外酥内熟。把它盛起来。

3、将凉瓜用二汤和精盐烧开，然后热锅下油25克，放入配料、凉瓜和炸好的狗肚鱼（左边是三分水，用酒煮） ，并加入第二汤150克），加入调味料稍微烘烤，用湿玉米淀粉勾芡，加入香油、胡椒粉、法棍尾油，拌匀即可装盘。

节瓜海鳝肚鱼尾汤

材质：

海鳗肚，西葫芦，鱼尾，花生和黄豆少许，生姜2片

实践：

1、鳗鱼腹提前用水浸泡一晚。

2.西葫芦刮去皮，洗净，切段。

3、鱼尾洗净，用盐、酒腌一下，入锅煎至熟透。

4、将除鱼尾以外的材料放入锅中，加水，大火煮沸，然后加入鱼尾，小火煮两个小时，加盐调味即可饮用。

木瓜鲫鱼汤

材质：

木瓜半个，白鲫鱼一条，甜杏仁2毛钱

实践：

1、锅里放少许油，放入姜片炒匀。

2、小火将鲫鱼两面煎熟，倒入1碗水，大火烧开，加盐，加入杏仁，木瓜切成小块，小火煮20分钟。汤里加点淡奶可以去除腥味，效果会更好。 （如果用杏仁，需要提前用微波炉加热10分钟，加水。）

木瓜鲫鱼汤

材质：

小鲫鱼、木瓜1条、胡萝卜、花生、蜜枣、姜、盐、料酒

实践：

1、小鲫鱼洗净宰杀（委托鱼贩帮你做），生姜切片（2-3片）入锅，加1茶匙料酒煎至表面金黄色备用。

2.将花生用水浸泡，备用。去皮、去籽，将木瓜和胡萝卜切成方块。搁置。

3、将所有材料放入砂锅中，加入生姜2-3片，加适量水煮1-1个半小时，加盐调味即可。

木瓜鲫鱼汤

材质：

木瓜1个、鲫鱼1条、姜2片、盐

实践：

1.木瓜去皮、去籽，洗净，切块。

2、鲫鱼去鳃、内脏，洗净，晾干，切块。

3、锅中放油，稍热，放入姜片，将木瓜、鲫鱼炒香。

4、将鲫鱼、木瓜放入电煲中，加水1升煮1小时，然后加入适量盐调味。

木瓜笋壳鱼汤

材质：

笋壳鱼1条（约1斤）、木瓜200克、虫草花5克、姜片20克、盐、糖、胡椒粉、黄酒、花生油适量

实践：

1、笋壳鱼切片洗净，用布吸干水分，加适量盐抹匀备用。

2、锅中加入油，爆香姜片，加入笋壳鱼中火煎至金黄色，加入少许米酒，加入适量水、木瓜和虫草花，煮过中火加热5至8分钟。

3.最后加盐、糖和胡椒调味。