材质：

中型面团：162克，高筋面粉270克，鲜酵母10克，主面团：68克，水24克，奶粉14克，红糖41克，盐3克，全蛋20克，酵素1克，奶油68克，馅料：200克，粿加香蕉100克，装饰：适量

实践：

1. 将中等大小面团的所有材料放入搅拌碗中并混合。先用钩形搅拌机低速搅拌至无干粉形成，然后转中速搅拌形成面团。

2、将步骤1的面团擀成圆形后，放入发酵箱中，在温度28、相对湿度75%的条件下进行基础发酵约90分钟。

3. 将所有主要面团材料（黄油除外）放入搅拌碗中，将步骤2的面团撕成小球并加入。低速搅拌至无干粉形成，然后转中速搅拌成球，然后加入奶油，搅打至完全膨胀，此时面团伸展成薄膜。

4. 将步骤3的面团分成约60克每个，搓成球状，盖上塑料袋，松弛约10至15分钟。

5、将松弛好的面团压成圆形，将20克红豆馅、10克年糕、香蕉放入面团中间，封紧。

6、将步骤5放入温度38、相对湿度85%的发酵箱中，进行最终发酵约40分钟。完成后取出，在面团表面粘上适量黑芝麻。

7、将方法6放入烤箱，上火200，下火180，烤12分钟左右。

QQ红豆面包

材质：

中型面团：162克，高筋面粉270克，鲜酵母10克，主面团：68克，水24克，奶粉14克，红糖41克，盐3克，全蛋20克，酵素1克，奶油68克，馅料：200克，粿加香蕉100克，装饰：适量

实践：

1. 将中等大小面团的所有材料放入搅拌碗中并混合。先用钩形搅拌机低速搅拌至无干粉形成，然后转中速搅拌形成面团。

2、将步骤1的面团擀成圆形后，放入发酵箱中，在温度28、相对湿度75%的条件下进行基础发酵约90分钟。

3. 将所有主要面团材料（黄油除外）放入搅拌碗中，将步骤2的面团撕成小球并加入。低速搅拌至无干粉形成，然后转中速搅拌成球，然后加入奶油，搅打至完全膨胀，此时面团伸展成薄膜。

4. 将步骤3的面团分成约60克每个，搓成球状，盖上塑料袋，松弛约10至15分钟。

5、将松弛好的面团压成圆形，将20克红豆馅、10克年糕、香蕉放入面团中间，封紧。

6、将步骤5放入温度38、相对湿度85%的发酵箱中，进行最终发酵约40分钟。完成后取出，在面团表面粘上适量黑芝麻。

7、将方法6放入烤箱，上火200，下火180，烤12分钟左右。

红豆面包

材质：

中籽——、180克高筋面粉、1.3茶匙干酵母、1.5个鸡蛋、55克牛奶、10克糖、主面团——、0.25克糖、0.5茶匙盐、0.45克牛奶、35克黄油、20克低筋面粉、50克高筋面粉，馅料——，白糖适量，红豆60-70g

实践：

1、红豆提前泡一夜，放入锅中，加适量水，加适量白糖煮至红豆软糯（煮红时水不要加太多）红豆，煮到需要的程度即可），将红豆煮熟后捞出沥干。你可以加一些糖并搅拌均匀。

2、将制作面团的材料放在一起，揉成面团，放在温暖湿润的地方发酵至原来大小的2.5-3倍左右。

3、将发酵好的种子和除黄油以外的其他材料放入主面团中一起揉成面团，然后加入黄油揉成面团。

4、揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，室温松弛30分钟（今天室温29度）

5.将松弛好的面团取出，分成6等份。取2小块面团，擀成两个大小差不多的圆盘。其中一颗放适量红豆馅。不要将其放在圆圈的边缘。将另一块放在上面。盖上圆形面团，捏紧两片面团之间的接缝处；也可以将一份面团擀成圆形面片，一半放上适量的红豆馅，另一半盖上，捏紧接缝。

6、将做好的面团放在温暖湿润的地方发酵至原来大小的2-2.5倍左右。

7、烤箱预热190度，面团表面刷上蛋液，中层架烤15分钟左右。

红豆面包卷(汤种)

材质：

A.低筋面粉210克，干酵母6克，全蛋30克，水85克，高汤84克，黄油22克，盐0.5茶匙，细砂糖42克，20克奶粉1克、低筋面粉56克、D汤种、高粉25克、水125克

实践：

1. 将做汤的材料混合，小火加热，继续搅拌至温度达到65度。面糊开始变稠并可以看到痕迹，然后从火上移开。取84克并将其添加到面团中。 （我没有温度计，所以估计是65度）

2.将除黄油以外的所有面团材料放在一起，揉成面团。加入黄油并揉捏直至吸收。面团达到膨胀阶段，可以拉出一层薄膜。

3.将揉好的面团放入合适的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方发酵至原来大小的2.5-3倍左右。

4、发酵好的面团取出，擀成长方形，上面铺上红豆馅，卷起来，切成段，放在烤盘上，放在温暖湿润的地方二次发酵至原来体积的2-2.5倍左右。

5.烤箱预热180度，置烤箱中层烤20分钟。

红豆面包

材质：

低筋面粉200克，全蛋少许，低筋面粉50克，黄油25克，白芝麻少许，干酵母3克，鸡蛋38克，牛奶137克，细砂糖38克，盐3克

实践：

1.先将鸡蛋和牛奶放入面包机中，然后加入高粉、低粉、盐、糖和酵母，揉10分钟。

2. 10 分钟后，添加黄油并再次运行程序8。

3、程序完成后，取出面团，分割成12等份。我一半做了肉松香肠面包，另一半做了红豆面包。将其擀成圆形，静置15分钟。

4、将松弛好的面团擀成椭圆形，然后将红豆包在里面，再揉两遍，将红豆揉匀，然后放在温暖湿润的地方进行最后的发酵。

5、发酵结束，表面刷上蛋液，撒上适量白芝麻。

6.放入预热至180C的烤箱，放在中层架上，上下加热15分钟即可。

蜜红豆面包

材质：

高筋面粉210克，低筋面粉5050克，干酵母1茶匙，盐0.25茶匙，鲜奶油60毫升，温水100克，糖2汤匙，黄油30束，蛋黄1个，汤种——，开水25克，蜂蜜红豆少许牛奶、高筋面粉。 1汤匙

实践：

1、制作汤中——高筋面粉1汤匙，加入25克开水中，搅拌至成糊状。

2.酵母用温水溶解

3.将除黄油外的所有材料、步骤1、2中做好的汤和酵母水一起加入，揉成面团。面团成型后，将黄油加入面团中，慢慢揉入面团中，揉至面团成面团状。拔出肌腱

4.将面团第一次发酵至原来大小的2.5-3倍左右。

5、第一次发酵完成后（面团约为原来大小的2.5倍），用手掌按压面团，除去大部分气体，取出，分成小块，整理成需要的形状，然后将其放在刷有黄油的床上或摊开。在铺有高温布的烤盘上（我将这个量分成8块面团），我做了两个形状。 ——1是把面团擀开，上面放上红豆，卷起来。 2、将面团压扁，将红豆放在面团中间。包起来，用剪刀在上面剪2刀（不要剪太大，不然二次发酵的时候会裂很大）

6、二次发酵，上层放——烤盘，下层放一盘开水，关上烤箱门（面团会发酵至原来大小的2倍左右）（我有把我的高温布折磨成这个样子了哈~~）

7、二次发酵完成后，取出面团，烤箱预热到180度，在面团表面刷上牛奶，上下火候，放入烤箱中层，烤22分钟左右。

红豆面包

材质：

粉210克、盐1/2茶匙、低筋面粉56克、奶粉20克、细砂糖42克、干酵母6克、全蛋30克、高汤84克、水85克、黄油22克、红豆沙适量、全蛋水， 芝麻籽

实践：

1、搅拌：膨胀阶段。

2、基础发酵：约原来大小的2.5倍（放在温暖的地方，放一杯热水）约40分钟。

3、分割滚圆：分割成9份，每份60克。

4.中间放松：10分钟。

5. 整形，发酵至原来体积的2倍左右。

6.烘烤：190度烤箱中层，18分钟。

红豆面包

材质：

A：高筋面粉200克，低筋面粉20克，奶粉15克，木糖醇25克，盐3克，干酵母3克，鸡蛋25克，水115克，B：黄油15克，红豆馅适量，白粉适量芝麻籽

实践：

1、将材料A放入面包机，程序8，搅拌成面团；

2.加入黄油，程序8，将面团发酵；

3、第一次发酵完成后，将面团分成8份，搓成球状，然后包上红豆馅；

4、静置15分钟，压平，用剪刀剪成花瓣状；

5.放入烤箱发酵15分钟；

6、刷上蛋液，撒上白芝麻；

7.烤箱预热18015分钟，从烤箱中取出。

扭结红豆面包

材质：

金象粉200克、鸡蛋40克、细砂糖40克、盐2克、牛奶90克、干酵母3克、黄油20克、红豆沙（分成25克份备用）150克

实践：

1、将面团用红豆馅包紧，向下封口，擀成圆形。擀成椭圆形。

2.将椭圆形对折，用剪刀剪出4条线。

3.将切好的椭圆形面团打开

4.双手将面团搓成长条，打结。

5.刷上蛋液，撒上芝麻。

小花红豆面包

材质：

金象粉200克、鸡蛋40克、细砂糖40克、盐2克、牛奶90克、干酵母3克、黄油20克、红豆沙（分成25克份备用）150克

实践：

1、将除黄油以外的所有材料放入面包机中，揉20分钟。加入黄油并揉捏20分钟。

2、将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至2.5倍。

3. 将基本发酵好的面团分成60g份，搓成球状，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4、松弛后，将面团压扁，加入25克红豆沙，密封。

5、口朝下，沾上白芝麻，稍微压扁，用剪刀剪5个孔。

6、将面团放入烤盘中，烤箱下方放一盘开水，进烤箱进行二次发酵。

7、面团上刷上三花黄油，烤箱预热180度，置烤箱中层烤15分钟左右。

红豆面包

材质：

面粉200克，蛋液40克，细砂糖40克，盐2克，牛奶90克，酵母3克，黄油20克，红豆沙适量，白芝麻少许

实践：

1. 将除黄油外的所有材料揉成面团。 15分钟后加入黄油继续揉成筋膜。 （我是用面包机揉面团的，不过你也可以用手揉。）

2.让面团发酵至两倍大，基本发酵完成。

3. 分成6份，滚圆，松弛15分钟。

4、将面团擀成圆形，轻拍几下擀成圆形，包上豆沙馅（每个约35克），捏紧。

5、接缝的一面朝下放入烤盘中，发酵至两倍大，表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。

6.烤箱180度，中层上下火，烤15分钟。