材质：

无骨猪蹄2根，切块，红花生20余粒（可选），蒜末15克，小葱1根，切片15克，葱1根，切碎（可选），2-南南牛奶3块，压碎、李鸡猪侯酱30克、老抽8克、生抽15克、白糖适量、绍兴酒15克、盐少许、油适量

实践：

1.将猪蹄放入沸水中焯一下（约5分钟），然后用冷水洗净。将花生米用热水浸泡10分钟，洗净。

2、锅中烧热油，爆香蒜末、葱末，加入猪蹄、猪后酱、南奶炒匀，加入老抽、生抽略炒至上色，最后加入料酒略炒，即可放入锅中。

3、锅中加入花生，加水至刚刚没过猪蹄，大火煮10分钟，改中火，小火煮至猪蹄软（约1个半小时），加入糖，加盐调味，撒上葱即可食用。

南乳猪蹄煲

材质：

无骨猪蹄2根，切块，红花生20余粒（可选），蒜末15克，小葱1根，切片15克，葱1根，切碎（可选），2-南南牛奶3块，压碎、李鸡猪侯酱30克、老抽8克、生抽15克、白糖适量、绍兴酒15克、盐少许、油适量

实践：

1.将猪蹄放入沸水中焯一下（约5分钟），然后用冷水洗净。将花生米用热水浸泡10分钟，洗净。

2、锅中烧热油，爆香蒜末、葱末，加入猪蹄、猪后酱、南奶炒匀，加入老抽、生抽略炒至上色，最后加入料酒略炒，即可放入锅中。

3、锅中加入花生，加水至刚刚没过猪蹄，大火煮10分钟，改中火，小火煮至猪蹄软（约1个半小时），加入糖，加盐调味，撒上葱即可食用。

南乳猪排

材质：

排骨2片、红薯粉1杯、红豆腐3片、红豆腐1汤匙、细砂糖1汤匙、黄酒3汤匙、蒜末10克

实践：

1.将骨头洗净，擦干备用。

2.将腌料放入容器中，搅拌均匀。将步骤1中的排骨腌制15分钟，放在一边。

3、将步骤2的排骨表面均匀地裹上红薯粉备用。

4.锅中加入适量油烧热至160C，加入步骤3的排骨，小火煎2分钟，取出。

5. 将步骤4的排骨放入油锅中，大火再煎30秒，然后取出。

干炒南乳猪肉碎

材质：

猪肉碎1公斤

实践：

1、将猪肉碎和南奶豆腐腌制30分钟。

2.炒锅烧热油，将蒜末炒香，然后用文火将腌制好的肉末炒至香味四溢，盛入大碗中。

小诀窍

不需要加盐，因为南乳豆腐已经够咸够香了。

清粥南乳猪肉铁观音

材质：

1大碗剩饭

实践：

1.将猪肉碎和南奶豆腐一起腌制。

2.将剩下的米倒入小锅中，用水冲洗干净，加入适量的水，加入盐。

3、将小钢锅放在电磁炉上，按9号（大火），设定时间30分钟。

4. 炉边炒锅烧热油，加入腌制好的南乳猪肉末，炒香蒜末，爆香出油。 PS：不需要加盐，因为南乳豆腐已经够咸够香了。

5. 将煮好的粥舀入瓷碗中，加入南乳猪肉末调料，周围撒上葱花。就当早餐配上一杯铁观音吧~~趁热慢慢吃。

下酒好菜南乳猪手

材质：

猪蹄、南乳、生姜、花椒、冰糖、洋葱、大蒜、干辣椒、八角、桂皮

实践：

1、取南乳、红汁适量（根据猪蹄的量）。

2、用勺子将南奶压碎，与红汁混合。

3.将猪蹄放入冷水锅中，加入姜片和花椒焯水。猪手焯水后，用温水洗去血沫。

4.热锅，用温油将冰糖炒香。

5.将猪肘炒至糖色。

6.加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮炒香。

7.将夏南奶泥酱炒均匀。

8.加入适量热水。接下来，您可以将其转移到砂锅或高压锅中，煮至您喜欢的软度。

9.将炖好的猪肘回锅收汁。

懒人厨房当归猪蹄煲

材质：

猪蹄1个，当归20克，葱、姜少许

实践：

1、猪蹄洗净切成大块，放入沸水中煮两分钟去腥，捞出。

2.然后在锅中加入水并煮沸。加入猪蹄，加入当归和适量调味料，用大火煮沸，然后用小火煮至猪蹄熟软。

小资团年菜 香菇红枣脱骨美容猪蹄煲

材质：

猪蹄500克，香菇适量，冰糖适量，红枣适量，姜片适量，葱适量

实践：

1.1.锅中倒入冷水，放入花椒、大料、葱花、姜片、料酒，放入猪蹄，大火煮沸，撇去浮沫。 2. 取出并沥干。搁置。

2.3.砂锅内放入温水至足量，一次加足。加入猪蹄、月桂叶、花椒、豆蔻、丁香、大料、葱、姜片、肉桂，大火煮沸。 4.加入干辣椒。 5.加入红枣。 6. 加入冰糖，煮滚后转小火。

3.7.将干香菇泡在水里。泡好后，放入猪蹄锅中。 8、加入生抽、老抽、盐和料酒，煮约2小时至软烂、脱骨。

小诀窍

猪蹄建议选择前面的猪蹄，这样就不会有大骨头压垮秤了，哈哈。

熟地猪蹄煲

材质：

猪蹄500克，菜籽100克，葱片、姜片各10克，药袋1个（内含熟地黄20克，枣仁10克），料酒10克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤1000克，芝麻油5克。

实践：

1. 将油菜籽从中间纵向切开。将猪蹄洗净，沿骨缝从中间劈开，然后从骨节处剁成块，入沸水中焯一下，捞出。

2、将清汤、料酒放入砂锅中，加入药包煮沸。加入猪蹄、葱段、姜片煮滚。小火煮至猪蹄熟透变软。将葱、姜、药包去掉，不要使用。

3、加入菜籽、精盐烧开，小火煮至熟嫩，加入味精、胡椒粉，淋入香油即可食用。

小诀窍

特点

猪蹄软糯，油菜酥嫩，汤汁醇厚，营养丰富。

影响

地黄味甘，性微温。入肝、肾经，具有养血滋阴、益精补髓的功能。大枣仁味甘，性平，入心、脾、肝经，具有宁心安神、敛汗生津的功能。猪蹄含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素（A、B、C）和丰富的胶原蛋白，具有补血、疗疮、滋润皮肤的作用。此菜可滋阴补肾、养血安神。对妇女更年期综合症、月经失调、头晕、心悸、失眠、烦躁、子宫冷干、潮热盗汗等有良好的治疗作用。

操作提示

猪蹄皮上的油脂一定要刮掉，以免有异味。盖上锅盖，小火慢炖较长时间。

金针猪蹄煲

材质：

材料：金针菇25克，猪蹄1只，精盐、味精适量。

实践：

1、猪蹄刮净洗净，入沸水中焯一下，捞出沥干。将金针菇洗干净，用刀切开。

2、将猪蹄、金针菇放入干净的锅中，倒入适量的水，煮至香菇烂、猪蹄去骨。加入精盐、味精调味。服务。

小诀窍

特点

肉质酥香，清淡不腻。

影响

这道汤用的是金针菇和猪蹄。具有平五脏腑、补血益气、健胃、消炎、利尿等作用。能除烦清热、利湿清热、止渴除烦。可防治小便赤涩、风湿性关节炎、痈肿等。

香菇红枣脱骨美容猪蹄煲

材质：

猪蹄500克，红枣，香菇，香叶，花椒，豆蔻，丁香，大料，葱，姜片，肉桂，辣椒，红枣，冰糖，香菇，盐，生抽，老抽酱料、料酒

实践：

1、猪蹄去毛，洗净，切块

2、锅中倒入冷水，加入花椒、大料、葱花、姜片、料酒，加入猪蹄，大火煮沸，撇去浮沫。

3.取出沥干备用

4、砂锅内放入温水至足量，一次加足。加入猪蹄、香叶、花椒、豆蔻、丁香、大料、葱、姜片、肉桂，大火煮滚

5.加入干辣椒

6.加入红枣

7.加入冰糖，煮滚后转小火。

8、干香菇用水浸泡，浸泡后放入猪蹄锅中。

9、加入生抽、老抽、盐和料酒，煮约2小时至软烂、脱骨。