材质：

猪肉（里脊肉）、生菜、豆芽、郫县豆瓣酱（最重要）、蒜末、葱花、干辣椒、花椒粉、玉米淀粉、姜丝。

实践：

1.里脊肉切片，切条。如果顺着条切的话，炸的时候会比较硬。加入蛋青一份、绍兴酒一勺、胡椒粉少许、生粉少许、油少许，用手抹匀，腌十分钟。

2.锅里放少许油。当油热时，加入盐。加入生菜和豆芽，翻炒几下。除去水蒸气，然后从锅中取出。

3、锅中倒入底油。油热后，加入姜丝、葱丝、蒜末、郫县豆瓣炒香。加入骨头汤煮三分钟。加入生菜和豆芽，稍微煮一下。吸收鲜美的汤汁，这样菜肴才会鲜美，然后取出来铺在盘底。再次加入腌制好的肉片翻炒均匀。当肉片颜色变白时，即可食用。

4、将煮熟的肉片倒在生菜上，加入葱花、蒜末、干辣椒，倒入热油，加入花椒。

美味的水煮肉片

材质：

猪肉（里脊肉）、生菜、豆芽、郫县豆瓣酱（最重要）、蒜末、葱花、干辣椒、花椒粉、玉米淀粉、姜丝。

实践：

1.里脊肉切片，切条。如果顺着条切的话，炸的时候会比较硬。加入蛋青一份、绍兴酒一勺、胡椒粉少许、生粉少许、油少许，用手抹匀，腌十分钟。

2.锅里放少许油。当油热时，加入盐。加入生菜和豆芽，翻炒几下。除去水蒸气，然后从锅中取出。

3、锅中倒入底油。油热后，加入姜丝、葱丝、蒜末、郫县豆瓣炒香。加入骨头汤煮三分钟。加入生菜和豆芽，稍微煮一下。吸收鲜美的汤汁，这样菜肴才会鲜美，然后取出来铺在盘底。再次加入腌制好的肉片翻炒均匀。当肉片颜色变白时，即可食用。

4、将煮熟的肉片倒在生菜上，加入葱花、蒜末、干辣椒，倒入热油，加入花椒。

不用机器也能做美味的水果冰沙

材质：

芒果木瓜

实践：

1.先将芒果和木瓜去掉果肉。

2、将果肉放在过滤豆浆的漏斗上，用勺子挤成果酱，果酱就会过滤到漏斗下方的容器中。

3. 将容器放入冰箱下层冷冻。想吃的时候就可以拿出来，用勺子轻轻刮一下，就可以做成冰沙了。

Tips：剥芒果果肉时，将芒果沿着中间的“舌头”切开，然后用勺子在切面上划出方格（就像菠萝壳一样），然后用勺子轻轻地挑一下，就可以了。可以轻松去除芒果果肉。

完成后，还可以在冰沙上撒上一些水果片和酸奶，味道会更好。

水煮肉片

材质：

鲜味、菜籽若干、食用油、干红辣椒、瘦猪肉半斤、花椒、鸡精、盐、淀粉、姜、豆瓣酱、蒜、洋葱

实践：

1、瘦猪肉切成片，加少许味精、水淀粉、料酒打成浆。

2、将整颗油菜籽洗净，备用。

3.葱、姜切丝，蒜切末。

4.锅中放入少量油。油热后，加入豆瓣酱。翻炒片刻。然后加入葱、姜、蒜翻炒几下。添加少量水。锅烧开，加入少许盐和鸡精。然后加入油菜籽，将其从茎上取下，放入一个大碗中。另外，将焖好的肉一块一块地滑入锅中。待肉变色熟透后，连同汤一起放入碗中。

5、锅洗净，烧热。将花椒粒和干红辣椒倒入锅中，小火炒香。将其倒在案板上并压碎。同时，将蒜末撒在煮熟的肉片上。

6、再次平底锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上，闻蒜香味。

小诀窍

1、水煮肉片是以瘦猪肉为主要原料，用植物油烹制而成的麻辣肉类菜肴。不仅能增进食欲，还能补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养物质。 2、值得一提的是，这种肉的制作方法是先将肉片打浆再煮，这样可以保持肉质鲜嫩，易于消化。整个过程不需要长期高温煎炸，避免了致癌物质的释放。是一种比较科学的肉类烹饪方法。 3、这道菜无论胖瘦，喜吃辣的人都适合。但因其味辛，阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮患者不宜食用。

水煮肉片

材质：

肉、淀粉、料酒、生菜、生菜、花椒、花椒、豆瓣酱、水、盐、糖、鸡精、油

实践：

1、肉切片，加淀粉，用料酒腌制。

2. 将生菜和生菜放入油中炒至生。

3、锅中加入辣椒，将花椒炒香，出锅压碎。

4、锅中倒入油，烧热，加入豆瓣酱，炒香。

5.加入水、盐、糖、鸡精煮滚。加入腌制好的肉片，快速切成片。将肉片煮至变色。从锅中取出并放入碗中。加入碎辣椒和花椒。

6.将另一个锅烧热，倒入碗中。只能听到“吱吱”的声音。

水煮肉片

材质：

里脊肉、盐、淀粉、蛋清、料酒、油菜籽、木耳、豆瓣酱、姜末

实践：

1. 将里脊肉切成大薄片。当肉还处于半冻状态时更容易切。将切好的里脊肉加少许盐、淀粉、蛋清和料酒混合。这样腌制出来的肉片口感更加嫩滑。

2.准备好油菜籽和泡发的木耳。其实这道菜可以选择大头菜或者芹菜，不过我家现在有同学送来的一大袋油菜籽，所以最近我菜里的配菜大部分都是油菜籽。

3.在锅中加热热水。水烧开后，将木耳放入焯水，然后将菜籽焯水。因为菜籽比较厚，所以焯水的时间要长一点。

4、将焯水的菜籽和木耳铺在大碗的底部。

5、热锅热油，加入郫县豆瓣酱和姜末炒至出红油。

6.锅中加入汤，加少许盐，煮沸，然后加入腌制好的肉片。将肉片拉开，然后盖上锅盖煮两分钟。

7. 将煮熟的肉片倒入铺有蔬菜的大碗中。刷锅，待锅干后加入油。油热后，加入花椒，切干辣椒段。这一步我很着急，因为辣椒遇热油会烧焦，所以我先扔了一些辣椒和花椒。我拿起相机拍了张照片，然后扔了一把辣椒段和辣椒细面，然后迅速将热辣椒油浇在肉片上。顿时，肉片滋滋作响，香气四溢。

小诀窍

说实话，这个水煮肉片的制作并不复杂。要做好，第一步是用红油炒郫县豆瓣酱，第二步是炒花椒和辣椒油。我想只要你按照我的步骤一步步走下去，就很难成功。

水煮肉片

材质：

大白菜、猪里脊肉、花椒、干红辣椒、大葱、大蒜、郫县豆瓣酱（丹丹牌）

实践：

1.将大白菜洗净撕成小块放入盆中待用。

2、猪里脊肉洗净切成薄片，加入生粉，用料酒腌十到十五分钟； （让肉质更嫩）。

3. 将葱、蒜切碎备用。

4、锅中放油，放入腌制好的肉片炒至肉片变白。

5.加入半袋郫县豆瓣酱，继续翻炒。翻炒后，加入适量开水，煮沸。继续煮五到十分钟，直到肉片煮熟。加入少许盐和鸡精； （郫县豆瓣酱本身有咸味，如果口味重的话就加点盐和鸡精，如果口味淡的话基本不用多加）。

6. 将煮沸的锅中的所有果汁和汤均匀地倒入准备好的卷心菜（步骤1）中，并在上面撒上切碎的洋葱和大蒜。

7.将锅烧热，加入油。油热后，加入碎花椒和碎红辣椒，炒香。趁热将其倒入盆中。

小诀窍

1、如果喜欢软一点的蔬菜，可以将大白菜提前用开水焯一下。 2、郫县豆瓣酱品牌较多。我只找两三包，因为有的不好吃……丹丹牌子很好，包装袋里还附有四川菜谱单。 3、水煮肉片可以开胃、调节营养不良、贫血、滋阴等，但阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮等人群不宜食用。 4、容器最好使用瓷器或不锈钢。千万不要用塑料的，因为热油倒在上面很容易燃烧！ 5.这纯粹是我做的家常菜。其实离正宗版的经典川菜还差很远~~~但是味道绝对很棒，而且没有那么多调料，很适合北方人的口味！简单又容易

改良版水煮肉片

材质：

主料：猪里脊肉，辅料：金针菇，调料：姜，葱，蒜，豆瓣酱，酱油，淀粉，盐，味精，干红辣椒，油

实践：

1、排骨切片，加少许酱油、水淀粉打浆；

2、葱、姜、蒜切丝，豆瓣酱用刀切碎；

3.锅中放入少量油。当油热时，加入辣椒豆瓣酱。炒出红油后，加入葱、姜、蒜翻炒几下。添加少量水。锅烧开，加入少许盐和味精。添加装饰物，将它们切下来并放入碗中。将煮好的肉一块一块滑入锅中。待肉变色熟透后，连同汤一起放入碗中；

4、锅洗净，烧热。将花椒粒和干红辣椒倒入锅中，炒至酥脆。将它们倒在案板上，压碎，撒在煮熟的肉片上。

川味水煮肉片

材质：

配料：里脊肉、郫县豆瓣酱、大白菜、蛋清、淀粉、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗

实践：

1、买里脊肉300克。

2.切成薄片。

3.肉片刷上蛋清和淀粉糊。

4、郫县豆瓣酱1勺。

5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。

6、加入少许油，将郫县豆瓣酱炒香。加入少量辣椒、洋葱、生姜和大蒜。

7.加入一碗水，开大火。

8、大火烧开后，快速加入肉片。加入盐和味精，关火。 （时间长了肉就不好吃了）

9.关火，快速将白菜放入底部汤锅中（白菜很容易煮熟，泡在水里就可以了）。

10.大功告成，你可以坐下来享受美味的食物了。

水煮肉片

材质：

瘦猪肉4两，青笋1斤，芹菜半斤，大蒜3个（小），老姜1小块，干辣椒10个左右，花椒30个左右，花椒粉适量，辣椒2-3大勺（辣椒油除外）、淀粉、盐、味精、老抽、生抽各3汤匙，西洋菜2汤匙，糖1茶匙

实践：

1、肉切成薄片，加入淀粉、盐和少许水拌匀；

2、青笋去皮洗净，切成厚片。芹菜去掉老的部分（这个季节的芹菜已经不年轻了），切段。加少许盐，拌匀，腌制至备用。分离嫩叶；

3. 将大蒜切片或捣碎，放入小碗中。将干辣椒段和花椒放入小碗中。将生姜切片或捣碎，与老抽、生抽、豆瓣菜和白糖一起放入小碗中。

4.锅中放入少量油，烧热，放入蒜片炒香，然后加入青笋炒软盛入碗中。

5、笋出锅后，一定要把锅清洗干净，然后烧热，加油。当油70%热时，倒入干辣椒段和花椒，炸至金黄色，然后将姜片放入玻璃碗中。 老抽、生抽、西洋菜、白糖全部倒入小火炒至闪亮呈樱桃色，然后加入约1L水。

6.汤沸腾后，将肉片放在上面，等待几秒钟，然后轻轻搅拌。切记不要随意搅拌。当表面的淀粉刚刚凝固时，立即将芹菜中的腌汁滤出，捞出锅中。将青笋滑入锅底，然后将锅边的汤汁全部滤出，滑入锅底。然后将肉片放在芹菜和青笋上面煮几秒钟，然后铲匀，加入味精，拌匀即可食用。

7.将炒好的辣椒铺在肉上，撒上花椒粉。把锅再次冲洗干净，放在火上，烧热两勺油，均匀地倒在上面。加入芹菜叶，搅拌均匀，立即食用。

水煮肉片

材质：

主要材料：猪里脊肉（或牛里脊肉）、蒜苗、芹菜、自己喜欢的蔬菜（推荐凤尾鱼和黄瓜）花椒和干辣椒段、蒜片、姜片、葱段、豆瓣菜、花椒面、辣椒面、蒜末，葱花，调料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清，生粉

实践：

1. 将猪里脊肉切成薄片（逆纹切），用腌料腌制15分钟。

2.将蒜苗、芹菜等一些你喜欢的蔬菜洗净，切成长段。

3. 在干净的锅中加热油。至60%热时，加入花椒、干辣椒段、蒜片、姜片、葱段、郫县豆瓣炒香。然后加入适量的高汤或水，加适量的盐，煮沸，将蔬菜放下焯烫一会儿，然后捞起放入碗中。

4、将肉片滑入锅中的水中，摊开，捞起来放在蔬菜上面。将锅里的汤倒入碗中，不要太少，以免超过肉片。

5.在肉片上撒上大量的花椒和干辣椒面，并留出适量的蒜末和葱花。另取一锅，倒入大量油，烧热，浇在肉片上。