材质：

红烧猪脚400克，五味酱：5克，蒜末10克，葱花10克，辣椒末10克，香菜末5克，酱油3汤匙，番茄2汤匙酱料、黑醋1汤匙、糯米醋1茶匙、细砂糖1汤匙、香油1汤匙

实践：

1.将红烧猪脚切成小块，放入盘中。

2.将所有调味料搅拌均匀，然后加入所有五味酱料拌匀，制成五味酱。

3. 将步骤2的五味酱淋在步骤1的红烧猪蹄上。

五味猪脚

材质：

红烧猪脚400克，五味酱：5克，蒜末10克，葱花10克，辣椒末10克，香菜末5克，酱油3汤匙，番茄2汤匙酱料、黑醋1汤匙、糯米醋1茶匙、细砂糖1汤匙、香油1汤匙

实践：

1.将红烧猪脚切成小块，放入盘中。

2.将所有调味料搅拌均匀，然后加入所有五味酱料拌匀，制成五味酱。

3. 将步骤2的五味酱淋在步骤1的红烧猪蹄上。

五味猪排

材质：

猪排2片、洋葱丝1/2个、鸡蛋1个、五味酱5汤匙、糖1茶匙、水2汤匙

实践：

1.将猪排拍松，用腌料腌制10分钟左右，至猪排飘香备用。

2.将步骤1的猪排沾上一层生粉，再沾上一层蛋液，最后沾上一层面包粉。放入煎锅中，大火煎约1.5分钟。猪排煮熟后取出。切成块并放在一边。

3、另取一锅，加入洋葱丝略炒，然后加入调味料，最后加入生粉和水，淋在步骤2的成品上。

屏东风味猪脚

材质：

猪蹄900克，蒜仁6粒，生姜3片，葱尾20克，八角2颗，蜂蜜甘草2片，桂皮5克，丁香1克，水2500，沾酱： 100、酱油膏50、糖少许、冷水1汤匙、蒜末适量、酱油300、酱油膏2汤匙、冰糖1汤匙、胡椒粉少许、少许盐

实践：

1、猪脚洗净，放入沸水中焯6分钟左右，捞出放入冰水中浸泡至冷却，备用。

2.炒锅烧热，加入2汤匙色拉油，将蒜仁、姜片、葱尾炒香，然后加入八角、蜜甘草、桂皮、丁香炒香。

3.取一个砂锅，加入步骤2的材料、步骤1的猪蹄、所有调味料和水。大火烧开，然后转小火煮约30分钟，然后关火，让猪蹄在砂锅里浸泡过夜。更入味了。

4. 将步骤3准备好的猪蹄再次煮沸，然后转小火煮约50分钟。冷却后取出猪蹄，放入冰箱冷藏3小时左右。然后将它们切成小块或去除骨头。片。

5. 将所有沾酱材料搅拌均匀，制成沾酱，与步骤4的猪蹄片一起食用。

熏味猪蹄香干炝烧毛豆

材质：

香油、蚝油、鸡精、盐、酱油、干辣椒、干芝麻、猪蹄、毛豆

实践：

1.材料准备~

2.唯一的错误是我手抖的干辣椒倒太多了！

3.锅烧开后，加入毛豆一起炒~

4.然后加入熏猪蹄和干香子~

5.加入酱油、盐、鸡精、蚝油、香油等调味料，然后灌满汤继续煮~

6.收集汁液。出锅前可以加点淀粉勾芡。效果会更好~

和味猪手

材质：

猪蹄、丁香、月桂叶、少许水、焦糖、冰糖、盐水

实践：

1、猪蹄与丁香、香叶一起放入沸水中煮一会儿，捞起用清水洗净。

2.接下来，煮焦糖。将碎冰糖加少量水，小火煮沸，形成糖浆。边煮边搅拌，直到闻到焦糖香味，汤变成金黄色。

3、将焦糖加入盐水中煮成汁。将猪肘放入盐水中，用高压锅压30分钟。然后再浸泡半小时，然后切成块装盘。

小诀窍

制作盐水的方法有很多种。我的盐水是用腌肉汁制成的。你可以用我的方法，也可以在市场上买现成的卤水袋，加入高汤、生抽、烧酒和可乐。将糖浆煮沸并用焦糖代替老抽着色，使成品更加美味和诱人。

酱味猪肉汤头

材质：

猪骨1公斤、瘦肉500克、油20公斤、葱1根、姜2片、豆瓣酱1汤匙、八角3个、水2000公斤、酒20公斤、盐1茶匙

实践：

1、将大骨头焯水，洗净备用；将瘦肉切成小块，放在一边。

2、锅中倒入油，烧热。加入瘦肉、葱、姜、猪骨和豆瓣酱，中火炒3分钟，然后加入水、八角、盐和酒，小火煮3分钟左右。 4小时后过滤完成。

美味猪肋排

材质：

排骨一块，番茄酱3汤匙，烧烤酱1汤匙，蜂蜜1汤匙，洋葱末30克，番茄末1/2个，黑胡椒末少许，苹果1/4个，白胡椒少许、姜蒜末少许、葱花少许、香菜少许、红酒200cc、盐1茶匙

实践：

1. 将白胡椒、姜末、蒜末、葱花、香菜、红酒和盐混合，加入排骨搅拌均匀，一起腌制4小时左右。

2、用竹签将做法一腌制好的排骨刺破，这样香料就能很快渗透进去，烤的时候肉质也能均匀地受热。

3、由于排骨较厚，不易煮熟，所以必须先拿蒸锅或电锅蒸一个小时左右，然后取出。

4、做法三：将蒸好的排骨淋上洋葱末、苹果、番茄、蜂蜜、烧烤酱、番茄酱调成的酱汁备用。

5. 以200烘烤约30至40分钟。烘烤过程中要不断涂抹第4步剩余的酱汁，直至表面酥脆呈金黄色。

6、做法五：将烤好的排骨盛入盘中，配上一些水果即可。

双味猪排

材质：

材料：排骨8片*白芝麻1/2碗*红薯粉1/2碗，调料：酱油6汤匙*糖2汤匙，水2汤匙*蒜末1茶匙*五香粉1/2 茶匙，勺子

实践：

1、用肉槌将大排骨两面拍松，加入调味料腌制30分钟入味。

2、肉片切成两半，一半沾白芝麻，另一半沾红薯粉。将油锅加热至约70% 热。分别加入肉片，炸至酥脆并呈棕色。出菜。

斑豆辣味猪肉

材质：

680克瘦猪肉，切块（1.5厘米见方），55克中筋面粉，2汤匙植物油，1个大洋葱，切碎，1个青椒，去籽切块，1个墨西哥辣椒，去籽切碎，大蒜3瓣，切末，多汁大番茄1罐（约795克），切块，低钠零脂鸡汤240毫升，辣椒粉3汤匙，盐1/4茶匙、 斑豆（pintobean）850g，沥干并用水冲洗

实践：

1.将猪肉裹上面粉，轻轻抖掉多余的面粉。

2.锅中加入油，用中高火加热。一次加入猪肉，每次煮5分钟，直至呈金黄色。煎好后，放在一边。

3. 转中火，加入洋葱、青椒、辣椒和蒜末，炒5分钟至洋葱变软。将猪肉放回锅中，加入西红柿、鸡汤、辣椒粉和盐，小火煮1小时，期间不时搅拌。加入斑豆，再煮40 分钟，直至猪肉煮熟且酱汁变稠。如果酱汁太稠，加水稀释。

红椒酸奶油味猪排

材质：

黄油100克，洋葱1个，切碎，大蒜1瓣，切碎，猪排6块，盐和现磨黑胡椒粉适量，鸡汤175毫升，月桂叶1片，酸奶油200毫升，红辣椒2个粉茶匙

实践：

1.用热黄油炒洋葱和大蒜。煎几下后，捞出锅备用。

2.猪排去掉多余的油脂；用盐和胡椒擦。然后将猪排放入锅中煎；倒掉煮饭的水。把火调小，加入月桂叶和鸡汤。盖上锅盖，煮1小时。将猪排从锅中取出，放在一个大盘子上，并用铝箔覆盖以保温。

3. 将煎锅中剩余的汤煮沸，直至其体积减半。加入酸奶油、炒洋葱和辣椒粉混合物，搅拌均匀。让调味料混合物热透，但不要让它沸腾。把它倒在猪排上。