材质：

决明子12克，五味子10克，乌鸡1只（1000克），生姜5克，葱10克，盐5克。

实践：

(1)决明子、五味子洗净；将乌鸡宰杀，除去羽毛、内脏、爪子；将生姜拍松，将葱扎成一把。

（2）乌鸡上抹盐，将生姜、葱、决明子、五味子放入鸡腹内，将乌鸡放入炖锅中，加水1500毫升。

(3)将炖锅置大火上烧开后，转小火煮1小时。

(4)乌鸡采用淹水法宰杀。鸡血可以滞留在体内，增强其滋阴退热的功效。

决明五味炖乌鸡

材质：

决明子12克，五味子10克，乌鸡1只（1000克），生姜5克，葱10克，盐5克。

实践：

(1)决明子、五味子洗净；将乌鸡宰杀，除去羽毛、内脏、爪子；将生姜拍松，将葱扎成一把。

（2）乌鸡上抹盐，将生姜、葱、决明子、五味子放入鸡腹内，将乌鸡放入炖锅中，加水1500毫升。

(3)将炖锅置大火上烧开后，转小火煮1小时。

(4)乌鸡采用淹水法宰杀。鸡血可以滞留在体内，增强其滋阴退热的功效。

药材海味炖乌鸡

材质：

乌鸡1只、海参200克、鱼鳔80克、当归5片、党参6片、红枣6颗、枸杞1汤匙、花雕酒2汤匙、蚝油2汤匙、生抽2汤匙酱料、盐11|2茶匙、味精1|2茶匙、水600ml

实践：

1、乌鸡洗净，均匀抹上盐。放入锅中。

2、花胶泡软切小块，海参切段。

3、炖锅中加入当归、党参、红枣、枸杞、花雕酒、酱油、蚝油、味精和水。

4. 将鱼肚和海参放在上面。

5.盖上锅盖，加水煮两个小时。如果我用高压锅煮40分钟就更好了。

摩洛哥风味炖鸡

材质：

去皮去骨鸡胸肉500克，切块，盐2茶匙，洋葱1个，切碎，大蒜2瓣，切碎，胡萝卜2根，切片，芹菜2茎，切小块，新鲜1小块姜片，切碎，红灯笼椒粉1/2茶匙，小茴香粉3/4茶匙，干牛至1/2茶匙，辣椒粉1/4茶匙，姜黄粉1/4茶匙，鸡汤350毫升，番茄酱250克， 400 克罐装鹰嘴豆，沥干，1 个西葫芦，切片，1 汤匙柠檬汁

实践：

1. 将鸡肉用盐腌制，然后放入大锅中，用中火将鸡肉煎至近熟。把鸡块挖出来放在一边。

2.将洋葱、大蒜、胡萝卜和芹菜放入炒鸡肉的锅中，一起翻炒。当菜变软时，加入生姜、红甜椒粉、孜然粉、牛至、辣椒粉和姜黄粉；一起搅拌约1分钟，然后加入鸡汤和番茄酱搅拌均匀。将炸鸡块放回锅中。把火调小，让混合物煮约10 分钟。

3. 将鹰嘴豆和西葫芦放入锅中，煮沸，盖上锅盖，小火再煮15分钟，或直至西葫芦煮熟变软。加入柠檬汁，搅拌均匀即可享用。

法国浓味炖鱼

材质：

180 毫升橄榄油、2 个洋葱，切成薄片、2 个韭葱，切碎、3 个西红柿，去皮、去籽、切碎、4 瓣大蒜，切碎、1 片新鲜茴香叶、1 棵新鲜百里香、1 片肉桂叶、5 克橙皮青口贝（贻贝）340克，洗净，去须，水2100毫升，盐、胡椒粉适量，鲈鱼2300克，干藏红花少许，鲜虾340克，去壳，去内脏，打成泥

实践：

1. 用中火预热一个大而深的炒锅。倒入橄榄油，加入洋葱、韭菜、西红柿和大蒜，炒几分钟，直至蔬菜变软。

2.加入新鲜茴香叶、百里香、肉桂叶、橙皮炒匀。加入贻贝并搅拌均匀。加入沸水、盐和胡椒。此时，待汤沸腾后，将火调大，煮至少3分钟，让香料的味道充分散发并融入汤中。丢弃未开封的贻贝。

3.将鱼放入煮沸的汤中，然后转中火煮12-15分钟，直至鱼刚刚熟。这时，肉应该是软的、不透明的，但鱼还附着在鱼骨上。将藏红花加入汤中并搅拌均匀。加入虾并煮2分钟。

4. 尝尝鱼汤，决定是否需要添加更多的盐和香料。将汤分装到每个碗中并趁热享用。

辣味炖黑白豆

材质：

2汤匙植物油，1个大洋葱，切碎，1个红灯笼椒，去籽切丁，1根小胡萝卜，去皮切丁，1根芹菜杆，切丁，4瓣大蒜，切碎，3汤匙辣椒粉，2汤匙辣椒粉，2茶匙干牛至，压碎，小茴香1茶匙，整个番茄1罐（约790克，切块，留下番茄汁），白芸豆2罐（每罐约540克），沥干水冲洗，1罐黑豆425克，沥干水，低钠酱油60毫升，玉米（玉米）粒1盒（约280克）

实践：

1. 在锅中用中高火加热油。加入洋葱、青椒、胡萝卜、芹菜和蒜末，炒5分钟，直至蔬菜变软。然后加入辣椒粉、甜辣椒粉、牛至和孜然粉，煮1分钟。

2. 将西红柿、白芸豆、黑豆、240毫升水和酱油一起放入锅中，揭开锅盖，小火煮30分钟，期间不时搅拌。然后拌入玉米粒，继续煮10分钟。

巴西风味炖黑豆

材质：

菜籽油1汤匙，西班牙香肠110克，切碎，熟火腿140克，切碎，1个中等大小的洋葱，切碎，2头大蒜，捣碎，红薯2个，去皮切碎，红辣椒1个，切丁、碎番茄2罐（400克）、小青辣椒1个，切丁、水350毫升、黑豆2罐（400克）洗净沥干、芒果各1个，去皮去核，切丁，半把新鲜香菜，切碎，少许盐调味

实践：

1. 在大锅中用中火加热油，将香肠和火腿煎5分钟。加入洋葱，炒至变软。加入大蒜，炒至变软。最后加入红薯、红辣椒、西红柿、青椒和水，搅拌煮沸。将火调至小火，盖上锅盖，再煮15 分钟，直至红薯变软。

2. 将黑豆放入锅中，搅拌至热透，无需盖锅盖。最后加入芒果和香菜，加盐调味。

雪蛤炖乌鸡

材质：

乌骨鸡、雪蛤2克、红枣、姜片

实践：

1.雪蛤提前一天用冷水浸泡。

2、乌鸡切小块，放入沸水中。

3、取一个炖锅，放入乌鸡几小块，加水、少许盐、姜片炖30分钟，然后加入发酵好的雪蛤和红枣，炖30分钟。

花旗参须炖乌鸡

材质：

乌鸡半只，瘦肉150克，西洋参适量，枸杞适量，党参适量，金针菇适量

实践：

1、将鸡肉、瘦肉焯水，放入炖锅中，加入其他材料，倒入沸水，煮沸后小火煮4小时。

2.从锅里拿出来后加点盐即可。

淮山杞子炖乌鸡

材质：

乌鸡、山药、枸杞、榛子菇、水、盐

实践：

1、材料：乌鸡、山药、枸杞、榛菇。

2、材料处理好后，加水，放入炖锅中，小火煮三个小时。加盐调味。

花旗参炖乌鸡

材质：

乌鸡0.25只、生姜1小片、西洋参片适量、蜜枣半个、水、盐少许

实践：

1、取乌鸡四分之一只（鸡的重量可根据炖锅的大小增减），切成两大块，洗净血水，去掉内脏。

2、将洗净的乌鸡、生姜一小片、西洋参片适量、蜜枣半个放入炖锅中。加入纯净水或冷开水，直至淹没鸡块并到达锅口。

3.将炖锅放入盛有水的锅中，盖上锅盖，水沸腾后转中小火煮2.5-3小时。

4、食用时加少许盐调味。