材质：

饼皮材料： 黄油：90g 糖粉：40g 蛋黄：1 低筋面粉：170g 全脂淡奶：10g

实践：

实践

1、准备所需材料。

2. 将黄油和糖粉放入搅拌碗中，用搅拌器搅拌至颜色变浅。

3.分批加入蛋液，继续搅拌至完全混合。

4.加入淡奶，继续搅拌直至混合

5.最后筛入面粉，搅拌均匀

6.将面团放入冰箱冷藏至少一小时

7、案板上撒少许低筋面粉，取出面团放在案板上，擀成0.4cm左右厚的面片，用慕斯圈或者比蛋挞模具大的圈。

将挞皮从挞圈中压出，放入挞模中。用手或擀面杖轻轻按压，使挞皮厚薄均匀。将所有挞皮放入挞模后，放入冰箱冷藏。

8.烤箱预热160度，烤25分钟

9.取出挞皮，待凉

10. 将糖、麦芽糖和水加热至浓稠。

11、将坚果材料放在蛋挞上，倒入麦芽糖浆，将坚果固定住。

果仁蛋挞

材质：

饼皮材料： 黄油：90g 糖粉：40g 蛋黄：1 低筋面粉：170g 全脂淡奶：10g

实践：

实践

1、准备所需材料。

2. 将黄油和糖粉放入搅拌碗中，用搅拌器搅拌至颜色变浅。

3.分批加入蛋液，继续搅拌至完全混合。

4.加入淡奶，继续搅拌直至混合

5.最后筛入面粉，搅拌均匀

6.将面团放入冰箱冷藏至少一小时

7、案板上撒少许低筋面粉，取出面团放在案板上，擀成0.4cm左右厚的面片，用慕斯圈或者比蛋挞模具大的圈。

将挞皮从挞圈中压出，放入挞模中。用手或擀面杖轻轻按压，使挞皮厚薄均匀。将所有挞皮放入挞模后，放入冰箱冷藏。

8.烤箱预热160度，烤25分钟

9.取出挞皮，待凉

10. 将糖、麦芽糖和水加热至浓稠。

11、将坚果材料放在蛋挞上，倒入麦芽糖浆，将坚果固定住。

可可果仁蛋糕

材质：

蛋糕粉85克，可可粉15克，泡打粉1克，黄油100克，糖粉100克，鸡蛋两个，牛奶30克，香草精少许，辅料：蔓越莓15克，15个蜜枣克、山核桃30克、坚果30克（熟）、核桃仁30克（熟）、模具：三能罗兰模具（不粘）

实践：

准备：

1. 将蛋糕粉、可可粉和泡打粉混合，过筛两次。

2.黄油充分软化

3.鸡蛋打散。

4、将煮熟的核桃和山核桃（如果是生的需要提前烤一下）一起滚或者压碎。将蔓越莓和蜜枣切碎。

实践：

1.将完全软化的黄油（用手触摸即可压成窝状）用打蛋器低速打发，加入糖粉，高速打至颜色变浅，体积膨胀至3倍。

2、加入几滴香草精，分批加入蛋液，继续搅打。每次添加前都要彻底搅拌。黄油鸡蛋糊应该蓬松细腻。

3、倒入牛奶，分批筛入粉类，搅拌（或切拌）均匀。

4.倒入切碎的坚果，搅拌均匀。

5、加入模具中，刮掉表面，敲击几下，去除气泡，用筷子在中间划一条横线。

6.（CRDF25）180度，中层，38分钟。

香橙果仁蛋糕

材质：

黄油200克、盐2克、蛋糕油10克、糖粉280克、全蛋380克、低筋面粉500克、泡打粉13克、烹调粉3克、橙汁精油、果酱适量、鲜牛奶120克

实践：

1. 将黄油、糖粉、盐和蛋糕油混合至乳白色。

2.加入全蛋，搅拌均匀。

3. 加入低筋面粉、泡打粉和食用粉，搅拌至充分。

4. 加入鲜牛奶，搅拌至完全光滑。

5.加入芝麻油。

6、将搅拌好的面糊倒入耐热纸杯中，直至八十满。

7.挤入果酱。

8、表面撒上瓜子，放入烤箱以170、140烘烤约30分钟。

果仁蛋糕

材质：

黄油48克，鸡蛋4个，盐少许，糖70克，普通面粉65克，白醋少许，白兰地2茶匙，杏仁碎适量，核桃适量，牛奶200克

实践：

1. 将白醋和糖加入蛋清中，搅打至形成湿性发泡。

2. 将牛奶、蛋黄、融化的黄油、白兰地和盐放入碗中，搅拌均匀。

3. 面粉过筛后，加入2继续搅拌。

4.分3次加入打散的蛋白，搅拌均匀。

5、倒入模具中，轻轻敲击几下，将内部气泡排出。

6. 将切碎的坚果撒在面糊的最上面一层。

7、烤盘中倒入1厘米高的冷水，放在烤箱底架上，预热至180度，将模具放入第二个烤盘中，水浴上色180度，转至160度度并继续烘烤40分钟。

免烤杏仁糖果仁蛋糕

材质：

材质：（6英寸）

实践：

1.白巧克力奶油

A。将鱼片放入0.5升冷水中浸泡半小时。

b.将白巧克力切碎，放入碗中

C。将0.5升淡奶油倒入小锅中，加热至80度。

d.将一半热奶油倒在切碎的白巧克力上，用勺子搅拌直至巧克力几乎融化。加入剩余的热奶油并再次搅拌。拧干鱼胶片中的水，直接添加到白巧克力奶油混合物中，再次搅拌直至鱼胶片融化。将混合物筛入碗中。用薄膜盖住碗，将白巧克力奶油冷藏至少2 小时，直至完全冷却并凝固。

2. 饼干底

A。将约60毫升杏仁片煎至金黄色，出锅冷却，然后用刀切成片。

b.将200ml杏仁精a和粉碎的消化饼干放入碗中，加入约45ml融化的无盐黄油，搅拌均匀。

3、饼体

A。用手动搅拌机轻轻搅拌凝固的冷白巧克力奶油。取10ml杏仁香精，与打好的白巧克力奶油混合。用橡皮刮刀搅拌均匀成白色奶油。

b.将80ml榛子仁用搅拌机打成泥，与五分之四的白奶油混合，用橡皮刮刀搅拌均匀成白坚果酱。

C。将6寸慕斯圈放在平板上，将饼干底压在慕斯圈底部

d.将白坚果奶油倒入慕斯圈中，放在饼干底上，抹平

e.然后放入冰箱冷藏3小时以上，最好隔夜。

4. 装饰

A。取出6寸慕斯圈

b.案板上撒少许糖粉，防止粘连。用手将约250克杏仁蛋白软糖塑造成直径约6英寸的碗。

（如果能买到葡萄糖浆，可以将37.5克葡萄糖浆与250克杏仁糖混合，以增加韧性。如果喜欢甜一点，可以加入适量糖粉，擀成大片。我没有买葡萄糖浆，所以用的面团很容易破，所以用手捏一下）

C。用杏仁蛋白糖片b 盖住蛋糕体，然后用手和抹刀将其抹平。

d.用裱花嘴将8朵花和剩余的五分之一的白黄油（3-a）一起挤在蛋糕上。将整个榛子仁分别放在黄油花上，然后将蛋糕放入冰箱冷藏2小时，即可。

果仁蛋糕

材质：

黄油50克、低筋面粉60克、糖粉50克、鸡蛋60克、泡打粉1克、杏仁片15克、蔓越莓15克、葡萄干10克、核桃仁15克、朗姆酒5克、杂粮10克

实践：

1.黄油室温软化后，短暂搅打

2.加入糖粉

3.搅打后分三批加入蛋液

4.成品外观

5. 将泡打粉加入面粉中，过筛两次

6.倒入黄油和鸡蛋糊中

7.加入杏仁片、蔓越莓、葡萄干、核桃仁

8.加入朗姆酒并搅拌

9. 混合外观

10.上面撒上五谷粒，烤箱预热175度，上下火，放在中层烤20分钟左右

美味果仁蛋糕

材质：

鸡蛋4个，白糖65克，低筋面粉80克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，核桃仁、瓜子、白杏仁适量

实践：

1、将蛋清和蛋黄分别放入无水无油的两个盆中搅打。

2、用手动打蛋器将蛋黄打散，加入白砂糖30克左右。糖溶解后，依次加入牛奶和玉米油。然后分两次加入过筛的面粉，搅拌均匀，形成糊状。

3、蛋白用电动打蛋器打成大泡沫，加入5滴白醋。然后分三批加入剩余的35克白糖，将蛋白打发至硬性发泡。

4. 将蛋白和蛋黄混合两次，制成蛋糕糊。

5、模具底部和侧面抹少许玉米油防粘，倒入蛋糕糊抹平，将上述干坚果放在表面，摇晃两下，震出气泡。

6、放入已经预热到170度的烤箱，上下层加热20分钟左右。

7、烤好后倒扣在烤架上晾凉，然后倒出切成块装盘。

什锦果仁蛋糕卷

材质：

鸡蛋5个，白糖65克，低筋面粉85克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，葡萄干、枸杞、蓝莓干、大杏仁、核桃仁适量

实践：

1、将蛋清和蛋黄分别放入无水无油的两个盆中搅打。

2、用手动打蛋器将蛋黄打散，加入白砂糖30克左右。糖溶解后，依次加入牛奶和玉米油。然后分两次加入过筛的面粉，搅拌均匀，形成糊状。

3、蛋白用电动打蛋器打成大泡沫，加入5滴白醋。然后分三批加入剩余的35克白糖，将蛋白打发至硬性发泡。

4. 将蛋白和蛋黄混合两次，制成蛋糕糊。

5.将葡萄干和枸杞子用水浸泡一会儿，然后沥干水。将干蓝莓、杏仁、核桃切成小块，撒在烘焙纸上。倒入蛋糕糊并抹平。轻轻摇晃。抖掉气泡。

6.放入已预热170度的烤箱，中层烤18分钟左右。

7.烤好后，放在烤架上让其升温。用油纸卷成卷。放入冰箱，然后切片。

小诀窍

杏仁、核桃最好提前烤一下，这样更香。

紫薯蛋挞、桑葚蛋挞

材质：

淡奶油110克，牛奶110克，炼乳15克，糖30克，蛋黄3个，桑葚一小把，小紫薯半个

实践：

1.将淡奶油、炼乳、牛奶、糖一起放入小奶锅中，小火加热，同时不断搅拌，待糖融化后关火（无需煮沸）。

2、感觉牛奶不是特别热时，加入打好的蛋黄液，边加边搅拌均匀，形成原味蛋挞水。

3、冷冻蛋挞皮提前半小时室温软化，加入紫薯丁和桑葚，然后倒入蛋挞水至90%满。

4.烤箱提前预热到170度5分钟后，将蛋挞放进去，烤25分钟左右。

小诀窍

1.加入炼乳，使奶味更浓。如果没有，可以用等量的牛奶代替。 2、未用完的蛋挞水放入冰箱冷藏，两天内再次烘烤。 3. 剩下的蛋挞放入烤箱120度再加热，依然酥脆。 4、冷冻蛋挞皮可以在麦德龙超市、淘宝购买。

葡式蛋挞和香蕉蛋挞

材质：

淡奶油180克、牛奶140克、细砂糖80克、蛋黄4个、低筋面粉15克、炼乳15克

实践：

1、淡奶油和牛奶混合，加入细砂糖和炼乳，加热搅拌至糖溶解（用不锈钢盆，直接在炉子上加热）。冷却至不热后，加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀。

2.用筛子过滤蛋挞液。我的面粉没有过筛，所以结块较多，哈哈。将香蕉切成丁，然后将蛋挞皮放在烤架上。

3、在蛋挞皮中加入几颗香蕉丁，剩下的就不用管了。这是两种口味！实践证明，加香蕉丁也很好吃，还有点酸味！你也可以尝试一下！倒入准备好的蛋挞液，烤箱预热220度，中层架烤25分钟。