材质：

原料：粳米150克，熟扬州鹅100克（可用鸡鸭或腊肉代替），姜丝5克，青菜25克，葱花10克，葱花2克调料味精、冷猪油250克、盐、胡椒粉少许

实践：

1.将风鹅撕成丝。

2.将绿色蔬菜切碎。

3、热锅下油，加入猪油30克，放入蔬菜炒至变绿。

4.加入鹅丝炒香。

5.加入米饭，加入盐、味精和胡椒粉搅拌均匀。

6.加入姜丝，翻炒均匀。

7.撒上葱花，搅拌均匀即可装盘。

观点

1、炒鹅需要用猪油，才能带出鹅的香味。

2.可根据个人口味添加姜丝。

扬州风鹅菜炒饭

材质：

原料：粳米150克，熟扬州鹅100克（可用鸡鸭或腊肉代替），姜丝5克，青菜25克，葱花10克，葱花2克调料味精、冷猪油250克、盐、胡椒粉少许

实践：

1.将风鹅撕成丝。

2.将绿色蔬菜切碎。

3、热锅下油，加入猪油30克，放入蔬菜炒至变绿。

4.加入鹅丝炒香。

5.加入米饭，加入盐、味精和胡椒粉搅拌均匀。

6.加入姜丝，翻炒均匀。

7.撒上葱花，搅拌均匀即可装盘。

观点

1、炒鹅需要用猪油，才能带出鹅的香味。

2.可根据个人口味添加姜丝。

特色风鹅煲

材质：

风鹅1000克，大白菜500克，浓白汤适量，火腿、豆油、精盐、味精、姜、葱、鸭血、胡椒粉各适量。

实践：

1、风鹅切块，浸泡洗净；

2、炒锅烧热，加入豆油略炒，加入葱、姜、鹅肉，加入浓白汤煮至烂熟，倒入砂锅，改小火煮1.5小时，加入白菜茎（切成条状）。将鸭血块煮10分钟，撇去浮沫，撒上胡椒粉。

操作要领

最好选择江苏溧阳产的风鹅。

需要先把凤哥的咸味冲掉。

荷香风鹅笼

材质：

材料：糯米100克，鹅肉100克，甜豆25克，虾仁25克，红辣椒10克，火腿丁10克，荷叶1片。

实践：

1. 将糯米放入蒸锅中蒸熟，加入猪油、黄油、老抽、味精、鸡精和糖，拌匀备用。

2、风鹅切条，取一个小蒸笼，上面放荷叶，放入蒸好的糯米，放入风鹅肉条，大火蒸20分钟取出。

3. 烧热干净的锅，加入水，煮沸。加入甜豆、虾、红花椒和火腿丁，焯水1分钟。消除。

4.在空锅中将色拉油加热至50%热。将煮沸的原料加入油中小火煮30秒，取出沥干油。

5、烧热干净锅，加入水50克、盐、味精、糖，煮沸。用玉米淀粉勾芡肉汁。加入油甜豆、虾、红花椒和火腿丁。淋上油，倒在蒸锅上。放好糯米的鹅身上，中间放上红樱桃和香菜。

风鹅锅仔

材质：

风鹅150克，咸菜100克，冬笋50克，海米50克，猪油、盐、味精、鸡精、高汤各少许。

实践：

1.将所有原料焯水，沥干。将鹅肉、咸菜、冬笋切片备用。

2、锅中放入猪油，加入所有材料，炒香，加入高汤，调味，煮至熟。

小诀窍

特点

风味浓郁，具有浓郁的地方风味

广州风味小吃 —— 家常干炒牛河

材质：

主料：牛肉100克、米粉150克

实践：

1、青、红辣椒切片，牛肉切片，葱切段；

2、锅烧热，加入少许油，放入牛肉片；

3、炒至牛肉变色，加入米粉；

4.加入一汤匙酱油；

5、翻炒均匀后，加入青、红辣椒；

6加入葱，翻炒均匀。

小诀窍

1、可以根据个人喜好添加豆芽或绿叶蔬菜，口感更浓郁；

2、米粉很容易熟，不需要炒太久，以免煮过头影响口感；

3、由于酱油和鸡粉已经咸了，所以不需要另外加盐。

德州风味的辣肉酱卷饼

材质：

1 汤匙橄榄油

实践：

1汤匙生菜丝（1汤匙生菜丝）

1汤匙番茄丁（1汤匙切碎的番茄）

1/2 汤匙切丁Jenapeno 辣椒

1/2汤匙洋葱丁（半汤匙切碎的洋葱）

2汤匙切碎的切达干酪（2汤匙新鲜磨碎的切达干酪，味道最浓）

1汤匙淡莎莎酱（1汤匙酱汁）

1茶匙辣酱（可选）（墨西哥辣椒汁一小勺，酸辣，可选）

1汤匙酸奶油（可选）（一汤匙酸奶油，可选）

1块totilla（玉米饼1块，我在超市买的，用面粉做的，也可以用玉米粉做）

1/2茶匙新鲜柠檬汁（半茶匙新鲜柠檬汁）

煮肉酱的同时，将洋葱切丁（我总是先切一点，放入肉中，然后将其余的切碎），将西红柿切丁，将辣椒和生菜切丝，然后将一半的夏普切达奶酪磨成丝。

当肉酱快准备好时，加热旁边的平底锅，涂上一些油，然后在上面放上面粉玉米饼（Totilla）。待底部被油浸湿后，翻面翻面。用小火等待中间形成气泡。完成后，拿起放在厨房的手指上，吸掉剩余的油。我总是喜欢稍微煎一下。外层酥脆香浓，里面依然松软。如果你不喜欢，可以用微波炉加热或者蒸。照片中的气泡已经瘪了。

另外还需要准备一些酱料：莎莎酱（中辣）、墨西哥Jalapeo辣椒酱（酸辣），我发现加老干妈辣黑豆味道不错，可惜LG吃不到这样的辛辣食物。第一次看到老干妈系列产品，我就远远地抱了起来：）

然后把所有的东西一点点放在上面，卷起来，就很好吃了。

这也是让LG多吃蔬菜的另一种方式。通常强迫他吃蔬菜会更好。

温州风味粉干

材质：

成分：干粉

实践：

1.将炒好的鸡蛋放入锅中。

2.将猪肉末炒香，加入一勺料酒，两勺生抽，适量的糖，盐，烧开热水。

3.将面条煮约5分钟。

4.最后加入菊花约半分钟，再加入牛肉片。

扬州炒饭

材质：

隔夜饭3小碗，虾10只，蘑菇6个，火腿100克，青豆100克，韭菜2根，腌虾调料：盐2克，淀粉2克，料酒1茶匙；鸡精2克，生抽少许，盐少许。

实践：

1、蘑菇提前泡软切丁，青豆泡透，沸水中焯至熟干，火腿切丁，韭菜切末备用。

2、虾去皮、去虾线，用虾酱料腌十分钟，抹油。将隔夜米放入油中炒香，然后将其打碎成米粒。将鸡蛋加入鸡精和盐打散备用。

3、锅中烧热少许油，烧至30%热，将葱花炒香，依次加入火腿丁、蘑菇丁、青豆，炒匀，加少许盐，即可食用。

4、锅热后，加入适量的油。当温度达到30%时，加入打散的鸡蛋。当鸡蛋即将形成蛋片时，迅速倒入油米，快速翻炒至米粒全部沾满蛋液。炒至金黄色时，加入少许生抽提色提味，拌匀。

5.最后加入虾丁和虾丁，拌匀即可食用。

扬州炒饭

材质：

叉烧肉20克，虾仁20克，葱10克，生菜10克，鸡蛋2个，白米饭1碗，色拉油20斤，盐适量，白胡椒粉适量

实践：

1、将锅烧热，加入色拉油（不含份量），轻轻晃动锅子，使表面覆盖一层薄薄的色拉油，倒掉多余的色拉油，然后再倒入20公斤色拉油。

2.将步骤1中的锅开大火。当油温达到80左右时，加入蛋液，炒至微干。然后加入叉烧丝和虾丝炒至熟。然后加入白米饭一起炒。

3.步骤2的白米饭炒好后，加入生菜丝和葱花快速翻炒，然后加入调味料翻炒均匀。

扬州炒饭

材质：

叉烧肉1两、虾仁1两、鸡蛋1个、青豆适量、生菜丝适量、葱花适量、白米6两、美极风味酱适量、1/4茶匙新鲜鸡晶、盐适量

实践：

1、虾洗净晾干，切丁；将叉烧切丁；将青豆放入沸水中焯一下，沥干水分。

2.锅中烧热少许油，将叉烧丁和虾丁用大火炒香，然后捞出备用。

3.鸡蛋打入蛋液，炒至颜色微金黄，加入白米炒至米粒松散，加入叉烧丁、虾丁、煮熟的青豆，切碎葱、步骤2的菠菜。继续将生菜丝和所有调味料炒至均匀即可上桌。