材质：

红烧猪耳一只，黄瓜一根，大蒜4瓣，香菜一根，调料：盐，醋，味精，老干妈鸡油辣酱

实践：

1.将黄瓜用擀面杖压碎，用手掰成小块；

2、红烧耳朵切条，大蒜捣成泥，香菜切碎；

3、将所有材料混合，加入适量的盐、醋、味精、一勺老干妈辣酱拌匀。

小黄瓜拌猪耳朵

材质：

红烧猪耳一只，黄瓜一根，大蒜4瓣，香菜一根，调料：盐，醋，味精，老干妈鸡油辣酱

实践：

1.将黄瓜用擀面杖压碎，用手掰成小块；

2、红烧耳朵切条，大蒜捣成泥，香菜切碎；

3、将所有材料混合，加入适量的盐、醋、味精、一勺老干妈辣酱拌匀。

拌猪耳朵

材质：

猪耳朵1个，酱油少许，醋少许，糖少许，盐少许，味精少许

实践：

1、自己红烧猪耳朵一个

2.将猪耳朵切成丝，加入准备好的材料，拌匀~~就完成了

拌猪耳朵

材质：

主料：猪耳朵500克，

实践：

1、将猪耳朵上剩余的毛全部剪掉，刮干净；

2、先用开水煮沸，然后刮洗，加入汤中煮；

3、捞出，用冷水冲洗；

4、大葱切末；

5、将洋葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油拌匀成酱汁；

6、猪耳朵切成大块，与酱汁拌匀。

凉拌猪耳朵

材质：

材料：红烧猪耳300克，葱3根，蒜4瓣，姜1片

实践：

1.先将红烧猪耳洗净，切片，葱切片，姜切末，蒜泥；

2、将猪耳片整齐地放入盘中；

3、将调味料打成汁，加入葱、姜、蒜拌匀；

4、将调好的酱汁淋在猪耳朵上。

小诀窍

调味料一定要拌匀，红油不要放太多。此菜鲜嫩，微辣，微酸，微甜。

炝拌猪耳朵丝

材质：

配料：辣椒油、盐、味精、糖、醋。

实践：

1、将猪耳朵切成条，放入水中煮。把它们拿出来，用自来水清洗，让它们冷却。

2.然后将辣椒放入油中炒香。只需将锅中的油加热即可。一勺油就够了。油热后，将辣椒面倒入。半碗辣椒面就够了。之后你就会闻到一股很香的味道，有点刺鼻。快完成时关掉暖气。

3.将猪耳朵放入盆中。添加一些辣椒油。加入糖、味精、盐、醋。可以一边放进去一边尝尝味道，不要一下子放那么多。

凉拌猪耳朵

材质：

主料：猪耳朵。

实践：

1、将猪耳朵用盐、白醋清洗几遍，去除腥味。

2、水烧开后，烫一下，去腥味。

3、再次烧开一些水，加入适量盐、八角、姜片、几滴料酒、少许酱油。

4、煮沸后，加入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右。

5.取出放凉，切丝。

6.加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

7.放入冰箱冷藏。凉爽，特别适合夏天

凉拌猪耳朵

材质：

猪耳朵600克，料酒4汤匙，白醋4汤匙。 15杯水。

实践：

1.首先将猪耳朵用4汤匙料酒和4汤匙白醋洗净，然后用清水冲洗干净，然后在开水中焯一下，以去除腥味。

2.锅中放入15杯水，煮滚，加入所有调味料A，然后加入洗净的猪耳朵，中火煮约1小时，直至用筷子可以轻松刺穿猪耳朵的软骨。

3、取出猪耳朵，沥干水分，放凉。稍微倾斜刀，切成薄片。放入大盆中，加入调味料B，拌匀，静置半小时，即可装盘。

凉拌猪耳朵

材质：

猪耳朵一只

实践：

1.猪耳朵洗净焯水备用。

2.将洗净的猪耳朵放入锅中，盖上锅盖，小火煮60分钟。

3.将煮熟的猪耳朵取出，待其完全冷却后，放入冰箱冷藏两个小时以上。

4、食用时取出切成片，加入适量香油、盐、味精、胡椒粉、醋和葱花拌匀。

黄瓜拌猪脆骨

材质：

排骨、黄瓜1条、香菜、红油、醋、盐、香油

实践：

1. 猪骨切片或切块，黄瓜拍碎切段。

2.加入调味料和香菜拌匀。

小诀窍

味道和黄瓜猪头肉一样，不过这个更脆。

黄瓜拌猪心

材质：

猪心400克，黄瓜100克，红辣椒圈少许，蒜末少许。调味盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，生抽少许，醋少许，辣椒油1茶匙，香油1茶匙，料酒1汤匙，姜片少许。

实践：

1、先将猪心用清水洗净，然后对半切开，用水洗去血水；

2、锅中烧开适量水，加入料酒、姜片，放入猪心，大火煮沸，撇去浮沫，转中火煮30分钟；取出，冲洗并放在一边。

3、煮熟的猪心切片，黄瓜切丁，与辣椒、蒜末和调味料拌匀，装盘。

材料更换

原料中的猪心可以换成酱油肉或猪脚，即成为酱油肉拌黄瓜或猪肘拌黄瓜。

口味改变

红油可重复用于调味料，成为红油拌猪心。