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本文目录一览：

• 1、火锅天花板是谁?
• 2、火锅一般用什么蘸料?
• 3、火锅麻酱小料怎么调

火锅天花板是谁?

曾经的“火锅界天花板”怎么突然不香了？作为一个顶级吃货，最近几年也不再光顾这个火锅界的天花板，究竟为何。下面是我自己的一点看法。分享给大家。打工人吃不起海底捞 说到底，我是真吃不起了。

第一个我要提的，那必须就是陈赫的火锅店了，现在陈赫的火锅店已经遍布了很多省区，也受到了很多人的欢迎。

据媒体报道，2021年4月杭州一对夫妻在贤合庄卤味火锅杭州万达店用餐时，天花板突然掉落致该夫妻被砸伤，贤合庄老板陈赫对此发文表示道歉。此事一经在社交平台发酵后，引起了网民们的广泛关注与讨论。

作为一只从小就开始吃火锅的火锅精，吃过的火锅都记不清了，但至今为止，蜀大侠确实仍是我心目中的天花板。

火锅一般用什么蘸料?

麻酱万能蘸料配料：蒜泥+香菜+葱花+麻酱+白糖+耗油+生抽+醋，火锅丸子用这个拌一拌就是麻辣的味道。酸辣万能蘸料配料：蒜泥+香菜+葱花+小米辣+香油+生抽+醋，这个调料真的是随便涮什么锅都好吃。

浓香芝麻蘸料：以香油、香菜、耗油、芝麻、辣椒油为主。小米椒蘸料：小米椒、红油、香菜、耗油、生抽、醋。红油芝麻酱：芝麻酱、麻油、辣椒酱、生抽、葱蒜调料。蒜泥酱料：蒜泥、生抽、香菜、葱花、醋、红油。

火锅蘸料一般有清汤蘸料、干碟蘸料、海鲜蘸料、麻酱蘸料、蒜泥油碟等，这些蘸料都各具特色，是通过不同的调料组合的，适用于不同的菜品和不同口味的火锅，例如麻酱蘸料主要适合肉类食材，不过有的蘸料也可以根据自己的口味调配。

一般，芝麻酱，腐乳，花生碎，辣椒油，肥牛汁，沙茶酱，韭菜花，蒜泥，麻油，耗油，醋，泰椒碎。我自己喜欢，芝麻酱，腐乳，泰椒碎，花生碎。如果自己在家吃，根据自己口味调，或者直接现成的买蘸料。

一）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

火锅麻酱小料怎么调

除了麻酱本身，最灵魂的配料就是腐乳和韭菜花了。在此基础上，根据个人爱好，添加其他佐料。碗中倒入2瓷勺纯芝麻酱，先加1瓷勺凉白开或可直接饮料的冷水，用筷子或勺子顺一个方向搅拌。

准备好花生和白芝麻。花生放锅中炒熟。晾凉后，搓去红皮。白芝麻用小火炒香。将炒熟的花生和白芝麻放入破壁料理机中。接通电源，开启酱料功能。 中途分三次加入香油。

把麻酱和花生酱放在一个大碗里。放老抽和韭菜花。放五香粉和孜然粉。放酱豆腐。放一点热水。调匀。放生抽。放热水。放鱼露。调匀即可。

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