材质：

牛腱肉500克，丁香20瓣，陈皮20克，葱、姜片、精盐、胡椒粉、精油各适量。

实践：

将牛肉用精盐、胡椒粉腌制10分钟左右，切成四五块，然后热油煎炸。当牛肉块四面变成深褐色时，捞出，沥干余油，放入炖锅中。热油将葱、姜片炒至微黄，加入丁香、陈皮炒1至2分钟。倒入装有肉的锅中，加水（以牛肉的高度计），盖上盖子，用大火煮沸，然后转小火。煮至牛肉变软。待汤汁浓稠时，取出肉块，切片，装盘。

丁香陈皮焖牛肉

材质：

牛腱肉500克，丁香20瓣，陈皮20克，葱、姜片、精盐、胡椒粉、精油各适量。

实践：

将牛肉用精盐、胡椒粉腌制10分钟左右，切成四五块，然后热油煎炸。当牛肉块四面变成深褐色时，捞出，沥干余油，放入炖锅中。热油将葱、姜片炒至微黄，加入丁香、陈皮炒1至2分钟。倒入装有肉的锅中，加水（以牛肉的高度计），盖上盖子，用大火煮沸，然后转小火。煮至牛肉变软。待汤汁浓稠时，取出肉块，切片，装盘。

薯香陈皮排骨

材质：

排骨350克，陈皮5克，土豆200克，调料：酱油，料酒，淀粉

实践：

1.土豆切丝，用水洗净。放入油中炸至金黄色，捞出铺在盘底。

2、排骨切成小块，洗净，入沸水中焯1分钟，捞出。

3.将陈皮切成片。

4.锅中放入1茶匙油，加热至70%热，加入排骨翻炒片刻，加入酱油、料酒，加入1碗水，加入陈皮，煮沸中火煮20分钟。

5、先把锅里的排骨放到土豆丝上，用稀淀粉勾芡剩余的汁液，然后淋在排骨和土豆丝上。

橙香陈皮烤寸骨

材质：

排骨500克、橙皮30克、浓缩橙汁4汤匙（60ml）、柠檬半个（榨汁用）、生姜5片、生抽2汤匙（30ml）、老抽1汤匙(15ml)、盐1茶匙(5g)、糖2汤匙(30g)

实践：

1）排骨切成6厘米长的段，洗净沥干，放入大碗中。

2）生姜去皮切片，放入碗中，挤入柠檬汁，倒入浓缩橙汁，加入陈皮丝。倒入生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀，放入密封盒中，盖上盖子，放入冰箱腌制2小时以上。 （最好放置12小时以上，这样味道更好）

3）在烤盘上盖上锡纸，将腌制好的排骨放在烤架上，然后放入烤箱（放烤盘底层接油，烤架放在中间层）。 180度烤20秒。分钟，然后改为200度，烤10分钟。吃之前撒点白芝麻，味道更好，看起来也更好看。

超级健谈：

**购买排骨时，最好请别人将其切成6厘米的长度。家里的刀可能不太适合切排骨。

**陈皮是超市香料货架上找到的陈皮。如果你在家晒橘子皮，可以考虑在橘子盛产的季节，将橘子皮用绳子串起来，放在日常坚固的地方晒干。然而，新鲜陈皮用于菜肴时味道并不浓烈。最好放入温度150度左右的烤箱中烘烤10分钟，然后冷却干燥后再存放。这种陈皮煮熟后味道最好。

**最好是浓缩橙汁，不要用普通橙汁代替，否则味道不够。很多地方都有卖浓缩橙汁。就是那种一杯可以打8杯橙汁的橙汁。

**在烤的过程中，排骨上的汤和油会滴下来。建议大家在烤盘上铺一层锡纸，方便清洗。烘烤过程中，如果滴下的汤汁碳化、变黑，并带有糊状气味，可以将烤盘上的锡纸去掉，换上另一张，但要注意不要烫到爪子。

荠菜木香陈皮煎汤

材质：

荠菜100克，沉香9克，陈皮6克。

实践：

加水1500毫升，煮沸至500毫升，每日服1剂，分2次饮用。

茶香陈皮卤核桃

材质：

新疆纸皮核桃6个、陈皮1片、乌龙茶1撮、八角1个、花椒10粒、香叶2片、桂皮1小段、干红辣椒1个、盐1/2茶匙、1个卤汁一汤匙、老抽一汤匙

实践：

1、准备6个新疆纸皮核桃，用清水洗净表面灰尘。

2、将洗净的核桃放在门中央，用手推门，将门关上。

3、核桃很容易被挤成裂缝

4.锅中倒入足够的冷水，加入碎核桃。

5.倒入1勺腌料汁

6.加入1撮乌龙茶

7.加入八角1个、花椒10个、陈皮1片、香叶2片、桂皮1小段、干红辣椒1个

8.倒入1汤匙老抽

9.加1/2茶匙盐提味

10. 把火调大，煮15分钟

11、关火后，先不要急着把核桃拿出来，让其泡在腌料里。

12、吃的时候取出来放在盘子里

陈皮焖肉

材质：

五花肉400克，陈皮、干辣椒段、花雕酒、葱、姜、冰糖、老抽、花生油、水淀粉、盐各适量。

实践：

1、将去皮的五花肉切成小块；将陈皮放入沸水中泡软，生姜拍松，葱切长段。

2、肉块中加入少许葱、姜，放入沸水中煮一会儿捞出。

3.炒锅烧热油，爆香葱、姜，加入花雕酒、冰糖、老抽、盐、五花肉、陈皮，煮30分钟，捞出姜、葱、陈皮去皮，勾芡汁，装盘。

小诀窍

特点

汤汁浓稠，金黄香浓，五花肉有陈皮特有的香气。

陈皮焖肉

材质：

准备带皮五花肉、陈皮、干辣椒段、花雕酒、葱、姜、冰糖、老抽、花生油、水淀粉、盐各适量。

实践：

1. 将带皮五花肉切成小块，使每一块都带皮。放入沸水中煮一会儿，捞出，洗去血水。将陈皮浸入沸水中，生姜拍松，葱切长段。

2.炒锅烧热油，爆香葱、姜，加入花雕酒、冰糖、老抽、盐、五花肉、陈皮，煮30分钟，捞出姜、葱、陈皮，勾芡汁，装盘即可。

小诀窍

特点

汤汁浓稠，金黄香浓，五花肉有陈皮特有的香气。

陈皮焖鸡

材质：

陈皮20克，香附15克，嫩公鸡肉60克，葱1根，姜6克，料酒、味精、酱油适量。

实践：

1.将鸡肉洗净，切成小块，备用。

2.将陈皮洗净，香附用醋炒熟，放入砂锅煎至药汁200毫升。将姜切成米粒，葱切成白片。

3.先将鸡肉放入热油锅中煎炸。倒入药汁，加适量水；先用大火煮沸，然后用文火煮至药汁收干；加入姜、葱、料酒、味精、酱油，炒匀。每天服用50 毫升佛手柑酒一次。

陈皮焖乌肉鸡

材质：

雄性黑肉鸡1只，陈皮3克，高良姜3克，胡椒6克，草果2个。

实践：

将黑肉鸡宰杀，除去羽毛、肠子，洗净，切块；将所有材料与葱、醋、酱油混合，放入锅中，加少量水，小火煮，调味。

老姜柚皮焖掌翼

材质：

鸭翅400克、柚子皮250克、淡菜50克（浇水后）、姜片30克、竹侯酱30克、芹菜50克、葱20克、盐、糖、酱油、黄酒、胡椒粉、香油、花生油

实践：

1、将柚子皮表面的柚青削去，切成片。

2. 将水放入锅中煮沸。水烧开后，加入柚子皮煮。拿出来泡在水里，挤干水，换几次水，备用；

3.锅中加入油，加入姜片和朱厚酱，炒香，加入棕榈翅用武火翻炒，加入米酒，加入适量的水、酱油、盐、糖、胡椒粉、柚子去皮和葱，煮30分钟。手掌用柚子皮煮熟，淋上香油放在盘中。