材质：

排骨500克，红糖10克，酱油30毫升，香葱1根，姜5片，干辣椒4个，八角2个，草莓1个，香醋15毫升

实践：

1.先将排骨洗净，沥干水分。炒锅中不要放任何油。火烧到30%左右时，加入排骨，中火开始翻炒；

2.炒至排骨变色，水分逐渐出现。把火关小，继续翻炒。等到所有水分消失；

3.加入红糖和酱油翻炒均匀；

4、加入热水，水量以没过排骨为宜，然后依次加入葱、姜、干辣椒、八角、草果，中火将汤烧开；

5.然后转小火，盖上锅盖，慢火煮40分钟。期间要注意汤汁的变化，搅拌4-5次；

6、待汤汁逐渐浓稠，排骨变软时，转大火，将剩余的汤汁全部沥干，快速翻炒。食用前倒入香醋并搅拌均匀。

小诀窍

排骨不需要焯水。用小火慢慢翻炒水，然后加入调味料。不会有腥味的感觉。如果实在担心，可以加1勺料酒；八角和草果也可以去除腥味，但不能添加太多，尤其是草果，会掩盖排骨的肉味。如果家里有五香料粉，也可以用它来代替。干辣椒可以随意添加。老抽的颜色比普通酱油的颜色更重。最后一步还是需要的。随着汤干，颜色会增加，所以需要适量添加。如果口重，可以最后加适量的盐；强烈建议最后一步加香醋！香醋放入锅中后，经过短时间的高温加热，酸味已基本蒸发，但醋的香气会残留在肉中。所以，排骨不但不会有任何酸味，反而会很香。

秘制烧排骨

材质：

排骨500克，红糖10克，酱油30毫升，香葱1根，姜5片，干辣椒4个，八角2个，草莓1个，香醋15毫升

实践：

1.先将排骨洗净，沥干水分。炒锅中不要放任何油。火烧到30%左右时，加入排骨，中火开始翻炒；

2.炒至排骨变色，水分逐渐出现。关小火，继续翻炒。等到所有水分消失；

3.加入红糖和酱油翻炒均匀；

4、加入热水，水量以没过排骨为宜，然后依次加入葱、姜、干辣椒、八角、草果，中火将汤烧开；

5.然后转小火，盖上锅盖，慢火煮40分钟。期间要注意汤汁的变化，搅拌4-5次；

6、待汤汁逐渐浓稠，排骨变软时，转大火，将剩余的汤汁全部沥干，快速翻炒。食用前倒入香醋并搅拌均匀。

小诀窍

排骨不需要焯水。用小火慢慢翻炒水，然后加入调味料。不会有腥味的感觉。如果实在担心，可以加1勺料酒；八角和草果也可以去除腥味，但不能添加太多，尤其是草果，会掩盖排骨的肉味。如果家里有五香料粉，也可以用它来代替。干辣椒可以随意添加。老抽的颜色比普通酱油的颜色更重。最后一步还是需要的。随着汤干，颜色会增加，所以需要适量添加。如果口重，可以最后加适量的盐；强烈建议最后一步加香醋！香醋放入锅中后，经过短时间的高温加热，酸味已基本蒸发，但醋的香气会残留在肉中。所以，排骨不但不会有任何酸味，反而会很香。

秘制烧排骨

材质：

排骨、红糖、酱油、葱、姜、干辣椒、八角、草莓、香醋

实践：

1.排骨沥干水分。当锅热至30%时，加入排骨，中火开始炒。

2.当排骨变色并出现水分时，关小火继续翻炒，加入红糖和酱油。

3、加入热水，水量没过排骨，加入葱、姜、干辣椒、八角、草果。

4.转小火煮40分钟。

5.待排骨嫩后，转大火将汤全部沥干，同时翻炒。

6. 倒入香醋拌匀即可食用。

秘制烧排骨

材质：

排骨、红糖、酱油、葱、姜、干辣椒、八角、草莓、香醋

实践：

1.排骨沥干水分。当锅热至30%时，加入排骨，中火开始炒。

2.当排骨变色并出现水分时，关小火继续翻炒，加入红糖和酱油。

3、加入热水，水量没过排骨，加入葱、姜、干辣椒、八角、草果。

4.转小火煮40分钟。

5.待排骨嫩后，转大火将汤全部沥干，同时翻炒。

6. 倒入香醋拌匀即可食用。

秘制烧排骨

材质：

豆腐1块、黄瓜半条、胡萝卜1根、虾仁12只左右、葱半根、淀粉、水、生抽、豆油、香油、糖、盐适量

实践：

1.豆腐切成适合自己厚度的片。

2.将黄瓜和胡萝卜切成相应的菱形片。

3.洋葱切成小块

4、豆腐裹上少许淀粉，放入油锅中，煎至金黄色捞出。

5.用剩下的油将虾仁煎一下，捞出。

6、锅里放少许油，油热时放入葱花和胡萝卜片炒香。

7、最后加入豆腐，淋上少许酱油、盐、糖和湿淀粉，加入黄瓜、虾继续翻炒，最后淋上香油即可上桌。

秘制烧排骨

材质：

排骨、红糖、酱油、葱、姜、干辣椒、八角、草莓、香醋

实践：

1.排骨沥干水分。当锅热至30%时，加入排骨，中火开始炒。

2.当排骨变色并出现水分时，关小火继续翻炒，加入红糖和酱油。

3、加入热水，水量没过排骨，加入葱、姜、干辣椒、八角、草果。

4.转小火煮40分钟。

5.待排骨嫩后，转大火将汤全部沥干，同时翻炒。

6. 倒入香醋拌匀即可食用。

红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨

材质：

红烧排骨

实践：

红烧排骨

秘制烧汁焗东星斑

材质：

东方星斑1号重约650-700克（东方星斑为深海鱼，北京市场价格约400元/斤）。调料：韩酱20克，色拉油1000克，鸡汤250克，蜂蜜10克，味精15克，鸡精10克，干辣椒10克，老抽5克，生粉22克，白酱油5克。

实践：

1、将宰杀的生东方星斑用干净毛巾擦干，加入白酱油和5克味精拌匀腌制5分钟，然后加入15克生粉涂在鱼身上。

2、锅中放入1000克油，加热至160，放入大小合适的东方星斑，小火煎3-4分钟，至鱼身呈金黄色，捞出沥油，将其放入锡箔盘中。

3、烧热干净锅，加入鸡汤、炒汁、蜂蜜、味精10克、鸡精、干辣椒、老抽，小火煮沸。用6-7克玉米淀粉勾芡，然后倒在东方星点上。

小诀窍

酱汁味道咸，微甜。糖可以用来中和味道。白糖的甜味不如蜂蜜纯正，蜂蜜可以让酱汁的颜色更鲜艳。

秘制烧茄子

材质：

茄子1个、香葱一把、生抽2汤匙、糖半汤匙、盐

实践：

1、茄子洗净，切丁，加少许盐拌匀，腌制20-30分钟，挤干水分。

2.加入适量干淀粉

3.将茄子片均匀包裹起来

4.炒锅烧热，倒入少许油

5.加入茄子块

6.小火炒至茄子呈金黄色

7.加入水、生抽、糖

8. 抓一把脆葱，煮至汤浓、茄子软。

土豆烧排骨的做法 - 土豆烧排骨怎么做？

材质：

材料：猪排300克，土豆150克，生姜10克，花椒10克，八角2个，葱2根。

实践：

方法：

1、新鲜脆骨猪排切成3厘米长的段；将土豆切成3厘米的块。将大葱切成4厘米的段。

2、锅置大火烧热，加入油至8分热；加入猪排翻炒；加入盐、胡椒粉、姜片、八角、西洋菜、酱油炒至出味出油；关掉暖气。

3、将锅中的排骨转入高压锅，加入30毫升水没过猪排；盖上锅盖，用大火煮沸；降低至中火和中压25分钟。

4. 打开盖子，加入土豆，煮至达到蒸汽压力，煮5分钟。打开盖子，加入味精调味，盛入碗中；撒上葱花即可食用。

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【秘制红烧排骨】

材质：

肋骨

实践：

1.短排骨，切成小块。 2. 将水放入锅中煮沸。 3.冲洗干净。 4.姜切片。 5.油锅烧热，加入姜片炒香。 6.加入焯水的排骨。 7.煎至表面微黄。 8.加入料酒和李锦记秘制卤汁，翻炒均匀，然后倒入适量的水。 9. 放入砂锅中，小火煮一小时。 10.肉变软后，收汁。