材质：

糕点原料：45克、高筋面粉360克、低筋面粉90克、水270克、盐5克、起酥油340克、细砂糖20克、面包原料：1个、5克盐、高筋面粉472克、低筋面粉118克、细砂糖105克、酵母5克、奶粉50克、黄油60克、水295克，馅料：适量、其他成分：适量

实践：

1、请根据酥皮材料的用量制作酥皮面团。做法请参考本网站的菜谱-【法式折法（酥皮）】。

2、用擀面杖将步骤1完成的酥皮面团擀成厚度约0.3厘米的酥皮面团。表面刷一层蛋液，擀成直径6厘米左右的圆柱状。放入冰箱冷藏至面团变硬后取出。

3、用刀将冰硬的面团切成0.5厘米左右厚度的片，然后擀成0.2厘米厚的圆片。

4.取面包材料，将面团混合，进行基础发酵。将面团分成每个重75克的小剂子。静置15 分钟，然后将其包裹在金枪鱼馅料中。

5. 将步骤3的酥皮面团取出，盖上步骤4发酵好的面团，放入烤模中，放入烤箱，上层190C，下层200C烘烤。底部约20分钟。

千层鲔鱼面包

材质：

糕点原料：45克、高筋面粉360克、低筋面粉90克、水270克、盐5克、起酥油340克、细砂糖20克、面包原料：1个、5克盐、高筋面粉472克、低筋面粉118克、细砂糖105克、酵母5克、奶粉50克、黄油60克、水295克，馅料：适量、其他成分：适量

实践：

1、请根据酥皮材料的用量制作酥皮面团。做法请参考本网站的菜谱-【法式折法（酥皮）】。

2、用擀面杖将步骤1完成的酥皮面团擀成厚度约0.3厘米的酥皮面团。表面刷一层蛋液，擀成直径6厘米左右的圆柱状。放入冰箱冷藏至面团变硬后取出。

3、用刀将冰硬的面团切成0.5厘米左右厚度的片，然后擀成0.2厘米厚的圆片。

4.取面包材料，将面团混合，进行基础发酵。将面团分成每个重75克的小剂子。静置15 分钟，然后将其包裹在金枪鱼馅料中。

5. 将步骤3的酥皮面团取出，盖上步骤4发酵好的面团，放入烤模中，放入烤箱，上层190C，下层200C烘烤。底部约20分钟。

鲔鱼面包

材质：

高筋面粉150克，低筋面粉50克，细砂糖15克，盐0.25茶匙，全蛋50克，速溶酵母粉2克，水70克，无盐黄油15克，白芝麻适量，色拉油少许，50克切碎洋葱、金枪鱼100克（罐头）、黑胡椒0.25茶匙、盐0.125茶匙、马苏里拉芝士丝35克

实践：

1、锅中烧热色拉油，加入洋葱碎炒香，炒软即可关火。

2.关火，加入金枪鱼罐头、黑胡椒、盐拌匀。

3.冷却后加入芝士丝，拌匀备用。

4、将所有材料混合成光滑的面团，加入黄油继续搅拌揉成可以拉出薄膜状的面团，进行基础发酵。

5、将完成基础发酵的面团取出，将面团排气，分成5份，搓成球状，松弛10分钟。

6、将面团擀成比纸膜稍小的长方形，上面放上馅料，将面团两边对折，捏紧。

7、面团表面刷上蛋液，沾上芝麻，放入纸模中进行最后发酵。

8.烤箱预热180度，烤18分钟左右。

天然保湿剂“老酵面”【鲔鱼面包】

材质：

低筋面粉250克、水160克、酵母1/2汤匙、盐1/8汤匙

实践：

1. 将所有材料均匀揉成球状，盖上保鲜膜，放入冰箱过夜。

2、然后将面团排气，揉成球状，分成30g一个的小球，放入冰箱冷藏。使用时只需提前取出即可。

浓情鲔鱼面包

材质：

高粉150克，低粉50克，金枪鱼罐头一罐，糖15克，盐1/4勺，酵母2克，全蛋50克，水70克，黄油20克，色拉油1勺，洋葱末50克，黑胡椒1/4勺、盐1/8勺、马苏里拉奶酪50g、白芝麻适量

实践：

1、将所有材料A搅拌成面团，加入黄油，搅拌至膨胀阶段，开始基础发酵。

2、馅料：烧热色拉油，加入洋葱末炒软。关火，加入金枪鱼、黑胡椒和盐，搅拌均匀。冷却后加入切碎的奶酪并搅拌均匀

3、将面团分成五等份，松弛10分钟，将面团擀成长方形，铺上适量馅料，将面团对折捏紧。

4、面团刷上蛋液，裹上白芝麻，放入模具中。进行最后发酵

5.放入预热好的烤箱190度上下火烤25分钟左右

金枪鱼面包

材质：

面团：200克面粉，15克糖，1/4茶匙盐，1个鸡蛋，1/2茶匙酵母，90克水，15克黄油，馅料：1茶匙油，50克洋葱末，100克金枪鱼罐头，1/2茶匙黑胡椒，盐1/8茶匙、马苏里拉奶酪35克

实践：

1、采用后面团法将面团揉至出现透明薄膜，开始初次发酵。

2. 发酵过程中，将洋葱碎炒至香软，关火，加入金枪鱼和碎黑胡椒。

3. 冷却后，加入马苏里拉丝，搅拌均匀，备用。

4、第一次发酵完成后，排掉空气，分成5轮，静置10分钟。

5.取出一个，排气，包上馅料。

6.将面团放入纸杯模具中，开始第二次发酵。

7.二次发酵后刷上蛋液，撒上白芝麻。

8.烤箱预热至185度，置中层烤17分钟。

法式金枪鱼面包

材质：

面团：高筋面粉300克，低筋面粉150克，盐3克，糖10克，酵母粉10克。馅料：金枪鱼罐头、玉米罐头、沙拉酱、洋葱、黄油、芥末。

实践：

1.温水和酵母粉。倒入过筛的面粉，加入盐和糖。揉成面团。放入容器中并密封。发酵1小时。

2. 分成小份，滚成球，盖上保鲜膜，醒发10分钟。用擀面杖擀开，卷起继续发酵30-40分钟。

3. 将金枪鱼罐头沥干水分，加入沙拉酱、甜玉米、黄油炒洋葱末，拌匀。

4.将发酵好的面团从中间切开。喷水并放入烤箱。 190度烤10分钟。取出来，把馅料塞到中间。刷上大蒜油，再烤8分钟。

小诀窍

我的美食博客：

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香辣金枪鱼面包

材质：

全麦小圆面包4个，每个直径约7厘米，低脂酸奶油2汤匙，低脂蛋黄酱（沙拉酱）2汤匙，辣椒酱1茶匙，鲜莱姆（酸橙）汁2茶匙，1罐天然矿泉水浸泡的金枪鱼（即金枪鱼，约168克），沥干，玉米1罐（225克），沥干，红芸豆1罐（即红芸豆，420克），用清水冲洗，沥干，1 /2个青椒，去籽，切丁，2汤匙切碎的新鲜香菜（香菜），适量的盐和胡椒粉

实践：

1. 将烤箱预热至350 华氏度（175 摄氏度）。把面包的顶部切下来放在一边。把面包的软部分挖出来，留下约1厘米厚的“面包皮”。

2. 用手指或食品加工机将舀出的面包打碎。将半杯面包屑铺在烤盘上，放入烤箱烘烤约10分钟，或至干脆后取出备用。不要关闭烤箱。

3. 先将酸奶油、蛋黄酱、辣椒酱和酸橙汁混合，然后加入金枪鱼、玉米、芸豆、灯笼椒、香菜和干面包屑，用盐和胡椒调味，拌匀。搅拌时小心不要将金枪鱼块打碎太多。

4. 将金枪鱼混合物倒入挖空的面包中，然后盖住面包的顶部。放在烤盘上，松松地盖上铝箔，烘烤5 分钟，取出铝箔，再烘烤5 分钟，使面包皮变得酥脆，面包中间的馅料应该是温热的，但不会起泡。立即上菜。

热辣沙丁鱼面包

材质：

2人份：

实践：

1. 将4片面包全部涂上一层面包油。

2、准备一个4形三角面包机，将一块涂了油的面包放入面包机中。

3、用手指将面包的半角压成凹三角形。

4.用勺子轻轻地将切碎的沙丁鱼倒入凹陷的面包中。

5.上面放上一些鸡蛋丝和黄瓜后，将另一半面包折回去。 （其他三片也用同样的方法制作）

6、盖上面包机，打开电源，出现绿灯。

7、灯自动变红后，即可打开面包机，取出4片三角热沙丁鱼面包当早餐。

金鱼面包

材质：

高筋面粉：200g

实践：

1. 将水、牛奶、糖、鸡蛋放入搅拌桶中，搅拌均匀。

2.加入高筋面粉、低筋面粉和酵母，揉成面团。

3、将面团揉至表面光滑，加入软化的黄油，再揉至面团表面光滑。

4.将揉好的面团松弛30分钟。

5.取一块面团，擀成薄片。将8寸圆形模具放在面片上，擀成圆形面团。

6、称出两个36克的小面团，擀成椭圆形，放在圆皮上，做成金鱼的身体。

7、搓两个小球做眼睛，取一些面团擀成细长条，卷起来做金鱼的嘴，沾上蛋液。

8.取另一块面团，擀薄。用刀切出金鱼尾部和前鳍的形状，压出图案。将其浸入蛋液中，然后将其粘在金鱼的身体上。

9.用剪刀或刻刀在金鱼上刻出鳞片。

10.按照同样的步骤制作另一条金鱼。

11.煮好后，自然醒发1小时，无需加热。

12、醒发后刷上蛋液，放入预热好的烤箱180度、150度烤35分钟，直至鱼呈金黄色。

香酥鲔鱼松（面包机版）

材质：

1. 油浸金枪鱼- 5罐（净重650克）

实践：

材料准备好了，我们就简单看图讲故事吧！

1.准备5罐油腌金枪鱼罐头。如果你问金枪鱼块可以用盐水腌制吗？答案是可以，但是成品不会酥脆，炸出来的鱼松会硬。

2、用网筛尽量挤出油，将鱼块打碎。

3、将鱼末倒入面包桶中，加入盐、糖和酱油，启动果酱程序。

4、面包机自动翻炒过程中，用木勺、筷子或硅胶锅铲帮助翻炒不能翻炒的角落里的鱼。如果你的面包机有两个搅拌臂的话，搅拌功能会更完善，在帮助炒菜方面会省下不少力气。

5. 要将鱼松炸得酥脆，必须连续运行完整的果酱程序两次半到三次。如果你是第一次尝试制作，一定要对自家面包机的使用习惯和脾气有充分的了解。后期一定要注意鱼松的状况。有些面包机驱动第三个果酱程序，可能只需要半个程序。就是这样。有的可能需要经过3步，要注意不要把鱼松烧焦了。

6、可以将几片盐烤紫菜切成片，或者额外加入一把烤芝麻拌匀，这样味道更加丰富。

小诀窍

1.我比较喜欢稍微烧焦的鱼松，所以我在第三个程序完成后关闭电源，让面包机和鱼松充分冷却。我通常等到第二天早上才烤面包。如果机器运行半个果酱程序，炸出来的鱼松就会又香又脆。 （肯定是我的面包机的果酱程序热度不是很高，所以就让它跑了三个半程序。）