材质：

材料：熟鸡肉50克，鲜河虾50克，肉丸6个，鱼丸6个，五花肉50克。熟火腿15克，熟糕25克，蒸肉皮100克，蒸粉丝100克，熟笋25克，大白菜250克。精盐7克，味精5克，清汤750克。熟猪油50克。

实践：

将虾修剪并清洗干净。将鸡肉、糕点、冬笋切成长条，分别排列。将大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，在沸水中焯一下，沥干水，粉丝切成长段，皮切成与大白菜大小相同的片，用清水冲洗干净备用。取一砂锅，放入大白菜，饰以粉条和肉皮，根据不同颜色和形状放入五花肉、鸡肉、糕点、竹笋、丸子、河虾，整齐地放在肉皮上，中间的鱼丸。上面，盖上火腿片，加入绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，小火煮至软，即可离火。作为箔片放在盘子上。

三鲜砂锅

材质：

材料：熟鸡肉50克，鲜河虾50克，肉丸6个，鱼丸6个，五花肉50克。熟火腿15克，熟糕25克，蒸肉皮100克，蒸粉丝100克，熟笋25克，大白菜250克。精盐7克，味精5克，清汤750克。熟猪油50克。

实践：

将虾修剪并清洗干净。将鸡肉、糕点、冬笋切成长条，分别排列。将大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，在沸水中焯一下，沥干水，粉丝切成长段，皮切成与大白菜大小相同的片，用清水冲洗干净备用。取一砂锅，放入大白菜，饰以粉条和肉皮，根据不同颜色和形状放入五花肉、鸡肉、糕点、竹笋、丸子、河虾，整齐地放在肉皮上，中间的鱼丸。上面，盖上火腿片，加入绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，小火煮至软，即可离火。作为箔片放在盘子上。

海鲜砂锅粥

材质：

海蟹300克（2只）、海虾250克、大米300克、姜50克、韭菜2根、胡椒粉1茶匙（5克）、盐1茶匙（5克）

实践：

1、螃蟹洗净，去肺、心、背壳，切成小块；清洗虾，但不要去掉头和皮；将生姜切成小块，放在一边。

2、大米淘洗干净后，放入砂锅中。米与水的比例为1：4。将粥放入砂锅中用大火煮沸。

3、砂锅里的粥烧开后，改中火，再煮10分钟，加入蟹块、虾仁、姜末。

4、粥再次沸腾后，加盐，小火煮40分钟。最后撒上葱花和胡椒粉即可食用。

小诀窍

怎样让粥里的虾更美味

此粥中的虾不需要去皮，这样可以让煮熟的虾保留更多的鲜味。

海鲜砂锅粥

材质：

海蟹300克（2只）、海虾250克、大米300克、姜50克、韭菜2根、胡椒粉1茶匙（5克）、盐1茶匙（5克）

实践：

1、螃蟹洗净，去肺、心、背壳，切成小块；清洗虾，但不要去掉头和皮；将生姜切成小块，放在一边。

2、大米淘洗干净后，放入砂锅中。米与水的比例为1：4。将粥放入砂锅中用大火煮沸。

3、砂锅里的粥烧开后，改中火，再煮10分钟，加入蟹块、虾仁、姜末。

4、粥再次沸腾后，加盐，小火煮40分钟。最后撒上葱花和胡椒粉即可食用。

砂锅日式面豉(味噌)菜汤

材质：

火锅配料，菠菜，美味味噌汤包，盐，鸡精，葱，姜，蒜

实践：

1.菠菜洗净，摘下，沥干水分。火锅材料根据个人喜好切（也可以不切）。汤包里加入冷水，搅拌均匀。注意：味好美系列汤包最好用冷水冲泡，热水会结块，我的经验！

2、先加入火锅材料一起煮汤，加入一些姜末、蒜末调味，加入菠菜煮1-2分钟即可放入锅中。

3、加入少量盐和鸡精调味，撒上葱花和几滴香油拌匀。

4.装入热砂锅中保温，口感更佳。

酸菜砂锅

材质：

臀尖200克，干香菇6个，酸菜200克，虾米20个，素虾50克，姜3片，葱2段，盐5克，糖8克，白糖5克白胡椒

实践：

1.将臀部洗净，放入冷水中，不加任何调料。用中火煮至熟，然后取出冷却，切成薄片。干香菇、虾米分别用温水浸泡，酸菜用冷水清洗1-2次备用；

2、砂锅底铺上一层酸菜，然后放入泡好的香菇和虾米，再放入一层素虾；

3、加入白肉片、葱、姜，然后倒入煮白肉的汤、泡香菇、海米的汤，沥干沙子，至刚好没过肉片即可；

4、将汤用大火烧开，然后加入盐、糖，拌匀，转中小火将汤烧开，撒上白胡椒粉。

小诀窍

**白肉可以提前煮，但建议不要添加任何调料，这样可以保证原汁原味，而且煮出来的砂锅会有浓郁的肉香味。煮肉时，要撇去表面的浮沫，否则砂锅里的汤会不清。泡香菇和虾米的水会使汤的味道更好，但要注意沥干沙子和杂质；

**素食虾在超市有售。它实际上是一种豆制品，有点类似于炸豆沙，但加了调味料，味道更鲜美。打开袋子这样吃，感觉就像我们小时候吃的虾片一样。白虾炖后能吸收汤汁，味道很好；

**酸菜已经有一定的咸味了。如果你控制不了咸味，可以像我一样先用冷水洗几遍再煮，这样会更干净，吃起来更安全。

砂锅长豆角

材质：

豆角、泡椒、大蒜、肉末、酒（我用的是家里的人参酒）

实践：

1.大蒜切大块，肉切肉末。

2. 将豆子放入盐水中浸泡15-20分钟，以释放内部多余的水分。

3、现在是很关键的一步，把豆子焯一下，烧开热水，加一点盐，几滴醋，几滴油，然后把豆子放进去，大约20秒后拿出来（就可以了）一旦豆子的颜色改变就可以了）。然后用冷水快速冲洗，以保持豆子的鲜绿色。

4.因为家里没有没用过的砂锅，所以只好用炒锅了。锅里烧热猪油，加入蒜末，小火炒香，加入肉末，少许泡椒，盐炒香，加入豆角，开大火，加料酒【分批】（请这里要小心，因为酒的酒精浓度很高，锅里会有火，操作时请注意安全）快炒~豆子熟后，可以大火收汁，调味（根据个人口味加醋或糖）即可出锅。盒

砂锅杂菜汤

材质：

家乐汤1份、新鲜蔬菜、脆皮鱼丸、海带、魔芋菊花、薯片

实践：

1.准备阶段，将冷冻鱼丸放入水中浸泡一会儿，去除表面的冰块。将蔬菜洗净撕碎，海带切成菱形，土豆切成厚片，魔芋、菊花放入沸水中浸泡。总之，所有的食材都必须干净卫生。

2.将水倒入砂锅中，煮沸。加入浓汤，煮沸。加入鱼丸、海带等不易熟的材料继续煮。

3.水再次沸腾三到五分钟后，加入魔芋菊花和土豆片。水再次烧开，然后加入撕碎的蔬菜； （这些材料按照成熟程度排列）

4.汤汁浓稠，味道清淡。你需要加一些盐。关火，撒上一些香菜碎和葱花。

砂锅版红烧肉

材质：

五花肉400克、冰糖4.5块、姜、葱、酱油

实践：

1.五花肉切丁，加水没过肉，加入3片姜。 （我用的是砂锅）

2.盖上锅盖，用大火煮沸，然后转小火煮。

3、煮软后，用筷子稍微戳一下，就很容易戳进去了。

4.倒入酱油，稍微翻炒，让肉上色均匀。

5.打开锅盖，用大火煮至汤汁差不多收干。加入冰糖，再次翻炒。

6、等到冰糖融化，汤汁变浓稠。

砂锅什锦海鲜粥

材质：

两只大闸蟹、去皮去肠虾、扇贝和鲈鱼片

实践：

1、把大闸蟹的肉挑出来。

2、将虾、干贝、鱼片用姜丝、葱丝、盐、鸡精、料酒腌制10分钟，然后用湿淀粉腌制

3、加入煮好的米粥，一锅什锦海鲜粥就完成了。非常简单，营养又美味，而且还有减肥的功效。

砂锅丸子

材质：

肉馅、香菇、大白菜、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱姜汁、香油

实践：

1、肉馅中加入鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀

2.小火加热，煎成丸子。

3、砂锅中加入高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，小火煮至汤滚。

4.加入炸好的丸子

5.盖上锅盖，小火煮30分钟

6.加入鸡精和香油调味，撒上香菜末，就可以了