材质：

72%巧克力100克、淡奶油62克、黄油12克、可可粉适量、榛子12颗

实践：

1. 将巧克力切成小块，备用

2. 将淡奶油放入小奶锅中，用小火加热。轻微冒泡时即可关火。

3.加入切碎的巧克力块，静置片刻

4. 沿一个方向搅拌直至融化并冷却。

5.待冷却到与手的温度差不多时，分三批加入黄油，搅拌均匀。放入冰箱冷藏3小时

6.待巧克力混合物凝固后，用保鲜膜或一次性手套快速取出适量巧克力混合物，包入榛子仁中，擀成圆形。剩下的按照同样的方法做好，放在盘子里冷藏过夜

榛仁松露巧克力

材质：

72%巧克力100克、淡奶油62克、黄油12克、可可粉适量、榛子12颗

实践：

1. 将巧克力切成小块，备用

2. 将淡奶油放入小奶锅中，用小火加热。轻微冒泡时即可关火。

3.加入切碎的巧克力块，静置片刻

4. 沿一个方向搅拌直至融化并冷却。

5.待冷却到与手的温度差不多时，分三批加入黄油，搅拌均匀。放入冰箱冷藏3小时

6.待巧克力混合物凝固后，用保鲜膜或一次性手套快速取出适量巧克力混合物，包入榛子仁中，擀成圆形。剩下的按照同样的方法做好，放在盘子里冷藏过夜

松露巧克力

材质：

巧克力软心：黑巧克力100克，动物性淡奶油3汤匙（45ML），黄油12克，白兰地或朗姆酒1汤匙（15ML），巧克力面：黑巧克力130克，可可粉50克

实践：

1.首先将巧克力做成软心。将100 克黑巧克力切成小块，加入3 汤匙淡奶油。

2. 隔水加热，不断搅拌（温度不宜太高）直至巧克力完全融化。然后你就可以把碗从水里拿出来了。

3. 将切碎的黄油加入融化的巧克力中。继续搅拌直至黄油完全融化并与巧克力均匀混合。

4、倒入1汤匙朗姆酒（或白兰地），搅拌均匀。

5.将混合好的巧克力放入冰箱冷藏至凝固。 （冷藏过夜效果更好）

6.将凝固的巧克力冷藏，用勺子挖出一小块，再取一个勺子。用两个勺子互相交换，将巧克力塑造成圆形（不需要太圆），然后放在平板上。里面。

7. 重复此过程，将成型的软巧克力球放入平板中。

8.另外取120克黑巧克力，将其切成小块。用水加热并不断搅拌直至完全溶解。

9、巧克力融化后，从水中取出，冷却至与手掌温度差不多。

10.用小勺子舀起第7步做好的软巧克力球，放入第9步融化的巧克力中，滚动一下，让上面沾上融化的巧克力，然后快速舀出。

11.将挖出来的巧克力球放入可可粉中。用另一个干净的勺子将巧克力球在可可粉中滚动，使表面沾满可可粉，然后取出放在平板上。

12.用这种方法制作所有的巧克力球。放在平板上，直到巧克力球完全变硬。抖掉多余的可可粉，将巧克力球存放在密封容器中。

小诀窍

1、制作松露巧克力，所用的黑巧克力可以根据自己的喜好和需要来选择。然而，市场上普通黑巧克力的可可脂含量仅为20%左右。得到的松露巧克力的品质自然与“顶级品质”相差甚远，而且有些偏甜。用70%以上的黑巧克力制成，味道浓郁，但并不是所有人都喜欢这种苦味，而且成本也很高。所以，具体选择还是看个人吧，哈哈。

2. 用水加热融化巧克力时，注意温度不要太高。热水的温度一般为60摄氏度。温度太高会影响巧克力的质量，并可能导致巧克力结块。

3. 在步骤8中融化黑巧克力时，先将装有巧克力的碗彻底擦干。如果碗里有少量的水，巧克力可能会变得越来越难融化。

4、用两个勺子打软巧克力球的时候，不一定要很圆，不规则的也可以。因为松露巧克力本身的特点就是其原本不规则的外观。

5、第9步中，巧克力液要冷却到与手掌相近的温度，才能达到最佳效果。如果温度太高，软巧克力芯就会融化，口感就会变差。如果温度太低，巧克力液太稠，就会涂得太厚。

情人节松露巧克力

材质：

戴安娜王妃黑巧克力150克，鲜奶油60克，黄油15克

实践：

1.巧克力切碎（这样容易融化）

2.将淡奶油倒入锅中，煮沸后关火

3.将切碎的巧克力加入2中，搅拌融化（巧克力很容易融化，如果不融化可以用小火）

4.将黄油倒入3中，搅拌融化

5.倒入准备好的饭盒中，冷藏半小时左右。注意：如果想擀成球状，直接倒入饭盒即可。如果你想把它切成方块，请在盒子里铺上锡纸。

6. 准备你最喜欢的粉末，可以涂在巧克力表面。 （我只准备了可可粉和椰子）

7. 取出饭盒，将巧克力滚成球状或切成方块

8.留一些水用于蒸

9.将巧克力一块一块放入8中，滚一圈，让巧克力液沾上（快速）

10.将9中的巧克力放入粉中，滚圆

11.放置并成型！

12.可以放入冰箱冷藏一段时间，让滚动的巧克力液凝固，然后就可以吃了(*^__^*)呵呵.

小诀窍

完成后大约有16个。当然，每个人的体型不同，所以结果也会不同。整个过程很忙，所以没有拍照，但是结果很漂亮！过程挺麻烦的，做起来也觉得很累，尤其是等巧克力在冰箱里成型，看菜谱一个小时，但结果好像至少花了一个小时四十分钟。最麻烦的是制作过程中的第9项和第10项，这会让你的手变得非常脏，并且你必须快速将巧克力浸入水中，否则它会再次开始融化。

松露巧克力蛋糕

材质：

蛋白3个，蛋黄3个，细砂糖100克，黑巧克力100克，黄油50克，鲜奶油50克，可可粉20克，低筋面粉20克，白兰地20ML

实践：

1. 蛋黄加细砂糖打至浅黄色。

2.黄油和巧克力隔水融化，加入蛋黄液，搅打均匀

3.加入鲜奶油，与酒拌匀

4.加入蛋糕粉和可可粉，搅拌均匀

5. 搅打蛋白直至形成硬性发泡且尖端不下垂。

6.将蛋黄液分3次混合，放入模具中。

7. 180烤30分钟

松露巧克力

材质：

A、苦甜巧克力150克、动物鲜奶油150克、果糖30克、白兰地10克、B、可可粉适量

实践：

1、将A料的巧克力彻底切碎，放入钢盆中备用。

2、动物性鲜奶油完全煮沸后，倒入步骤1的巧克力片中，搅拌均匀，直至巧克力完全融化。

3、将步骤2中融化的巧克力加入果糖和白兰地，搅拌均匀放凉，然后装入裱花袋中，将巧克力挤成水滴状放在塑料袋上，最后撒上可可粉就完成了。

松露巧克力

材质：

配料：苦甜巧克力140克，鲜奶油1/4杯，奶油25毫升，朗姆酒或白兰地30毫升。用150 克苦乐参半的巧克力、1 杯可可粉和半杯杏仁片或椰子粉装饰。工具：食品加工机、橡皮刀、糖浆温度计、两个小勺子。

实践：

1. 让黄油在室温下软化，然后将杏仁片放入烤箱烘烤至熟。首先用刀将巧克力切碎，然后将其放入食品加工机中，并将其打成更细的颗粒。

2. 将鲜奶油放入小锅中加热，直至边缘起泡。将鲜奶油倒入巧克力（140 克）中，静置约1 分钟。然后用橡皮刀轻轻搅拌直至巧克力融化。添加并使其软化。奶油，搅拌均匀，最后加入朗姆酒或白兰地，搅拌均匀。盖上一块保鲜膜，冷藏约1 小时，直至凝固且不流动。

3、取出，用两个勺子舀出一小团巧克力，反复舀起滚圆，然后将成型的软巧克力放在平板上备用。

4、装饰用巧克力（150克）切碎，放入大碗中，隔水加热至融化，放入温度计，加热至巧克力温度在32-34摄氏度之间，取一块软巧克力，放入巧克力中滚一下，然后立即放入杏仁片中，涂上一层涂层。卷好后不要取出来。等待约3-5 分钟后再取出。这时巧克力已经差不多硬化了，涂层就不容易脱落了。

5、一切完成后，装箱放回冰箱保存。

Tips：这是一道典型的法式甜点，因其外观模仿法国著名的蘑菇“松露”而得名。传统上，它浸在可可粉中，看起来像覆盖着沙子的松露。与巧克力完美搭配的葡萄酒：纯麦芽威士忌。作为“全球最佳单一麦芽威士忌”，MACALLAN 麦卡伦单一麦芽苏格兰威士忌，被誉为麦芽威士忌中的劳斯莱斯，由于采用古老珍贵的小麦品种——“金诺”大麦，口感独特。口感醇厚、香气浓郁，是搭配巧克力的绝佳葡萄酒。近日，它联合上海部分爵士酒吧推出了麦卡伦完美爵士品鉴周，这是一次难得的与巧克力一起品尝的机会。

手工松露巧克力

材质：

黑巧克力100克、淡奶油70克、黄油20克、可可粉10克

实践：

1. 将巧克力溶解在水中。将黄油放入淡奶油中，中火煮沸，然后冷却至90度。

2.加入融化的巧克力，搅拌均匀。

3.放入冰箱，等待巧克力慢慢凝固。分成15克等份，用手揉成球状。

4、然后将可可粉过细筛，再次放入冰箱完全凝固。

松露巧克力

材质：

玉米糖浆3茶匙、半甜巧克力碎350克、黄油4茶匙、椰丝1/3杯、豆蔻粉1/4茶匙、糖2/3杯、肉桂粉1/4杯、五香粉1茶匙、可可粉粉末适量。

实践：

1. 将奶油和玉米糖浆放入中型平底锅中，煮沸。将半甜巧克力倒入一个中等大小的碗中，在上面加入热奶油，静置2至3分钟，充分搅拌成光滑的巧克力糖浆，然后在冰箱中冷藏1小时直至变硬。

2、同时将可可粉倒入小锅中，均匀加热2分钟。倒入小碗中并冷却。加入豆蔻粉、2 茶匙糖和1/4 汤匙肉桂。在另一个小碗中搅拌1/3 杯糖以及剩余的肉桂和五香粉。在第三个小碗中，搅拌1/4 杯可可粉和剩余的1/3 杯糖。将剩余的1/4 杯可可粉放入另一个碗中。

3.将冷却的巧克力酱放在烤纸上，挤出条状，再冷却10分钟，用手团成球状。事先用冰水冷却双手。

4. 将巧克力球放入装有各种粉末的碗中，滚动几圈。放回烤箱纸上并冷冻。

松露巧克力

材质：

65%黑巧克力100克，蛋黄2个，室温黄油100克，鲜奶油50毫升，无糖可可粉50克，糖粉125克，百利甜酒1勺。

实践：

1.黑巧克力用热水融化，搅拌均匀，加入蛋黄和室温软化的黄油切成小块，剧烈搅拌。

2. 将鲜奶油、糖粉、可可粉和百利甜酒加入1中，搅拌均匀。

3. 将巧克力糖浆倒入铺有烘焙纸的模具中，冷藏2小时以上。

4、切成小块，整形，滚上可可粉（量外）。

爱心松露巧克力

材质：

材料：黑巧克力150克、淡奶油70克、黄油18克、朗姆酒1汤匙。

实践：

1.将淡奶油煮沸

2. 将淡奶油倒入巧克力中，搅拌至巧克力融化。过程中不断搅拌；

3.利用巧克力融化的温度将黄油融化，搅拌至完全融化。 4、融化后的巧克力应该非常细腻、有光泽；

4、加入一勺朗姆酒搅拌均匀（没有酒的就不用加，用白兰地也可以），然后放入冰箱凝固。

5.用勺子舀出一个球，用手捏成形状。

6、最后撒上可可粉，或者倒入融化的巧克力，或者沾上碎杏仁等，香甜的情人节松露就做好了。