材质：

白面粉1杯、温水0.3杯、双头菇6朵、油1茶匙、香油适量、生抽1茶匙、盐适量、葱1根、鸡蛋2个、西葫芦1个

实践：

1.白面粉分三批加入温水，和成较软的面团，松弛至少30分钟。煮的时候，调整馅料。将双菇、西葫芦、葱切碎，鸡蛋炒熟后切碎。将馅料混合在一起，加入盐、酱油、香油，放入冰箱保存。

2. 面团快熟时，将面团分成两份，一份擀成薄圆面团，从中心向外滑一把刀，将馅料放在面团上，放在刀旁边摊开。取出四分之一的面团。然后先把面团卷起来，包在里面。用同样的方法制作另一个面团。

3.锅中放入1汤匙油。当油热时，加入煎饼，用中火煎至两面金黄。然后在锅边倒入少许开水，盖上盖子，中小火等待3分钟或直到水几乎蒸发。让里面的面团变软。打开盖子，将饼两面煎一分钟，使表面酥脆。

小诀窍

面团和馅料很难恰到好处。所以我一般比较喜欢剩下一些面团来做葱油饼。卷馅料时，不要打太多褶，否则饼内层不易熟。因此，面团应该擀得尽可能薄。

素版本的京都“肉”饼

材质：

白面粉1杯、温水0.3杯、双头菇6朵、油1茶匙、香油适量、生抽1茶匙、盐适量、葱1根、鸡蛋2个、西葫芦1个

实践：

1.白面粉分三批加入温水，和成较软的面团，松弛至少30分钟。煮的时候，调整馅料。将双菇、西葫芦、葱切碎，鸡蛋炒熟后切碎。将馅料混合在一起，加入盐、酱油、香油，放入冰箱保存。

2. 面团快熟时，将面团分成两份，一份擀成薄圆面团，从中心向外滑一把刀，将馅料放在面团上，放在刀旁边摊开。取出四分之一的面团。然后先把面团卷起来，包在里面。用同样的方法制作另一个面团。

3.锅中放入1汤匙油。当油热时，加入煎饼，用中火煎至两面金黄。然后在锅边倒入少许开水，盖上盖子，中小火等待3分钟或直到水几乎蒸发。让里面的面团变软。打开盖子，将饼两面煎一分钟，使表面酥脆。

小诀窍

面团和馅料很难恰到好处。所以我一般比较喜欢剩下一些面团来做葱油饼。卷馅料时，不要打太多褶，否则饼内层不易熟。因此，面团应该擀得尽可能薄。

冰镇咕噜“肉”

材质：

芦荟500克，冰块500克。调料生粉250克，鸡蛋液50克，精盐5克，番茄汁10克，白糖20克，香醋15克，色拉油500克。

实践：

1、芦荟去皮，去掉果肉，切成1.2厘米见方的块。

2、鸡蛋液中加入230克玉米淀粉，调成蛋粉糊。将芦荟肉拍上20克玉米淀粉，裹入准备好的蛋粉糊中，挤成重约10克的橄榄形。

3.锅中放入色拉油，待油温60%左右时，将芦荟一根一根放入油中，小火煎2分钟，直至外皮酥脆。取出并放在一边。

4、锅中放入20克水，加入糖、番茄汁、精盐，小火煮至糖浆开始浓稠。加入香醋并充分混合。将炒好的芦荟放入锅中，小火炒2分钟。从锅中取出并放在床上。盛入装有冰块的盘子中。

小诀窍

特点

外酥里嫩，酸甜可口，美观大方。

简单美味“随变”饼

材质：

主料： 印度煎饼

实践：

1. 取一块印度煎饼，在室温下稍微软化。两边的塑料纸不要撕掉（这个煎饼需要冷冻，让煎饼软到可以折叠的程度即可）

2.根据个人喜好准备馅料（我的材料只是参考，其实你可以无限使用）

3. 将材料均匀地铺在蛋糕底上，留出约2cm的宽度。

4、按住塑料纸，从蛋糕一端轻轻提起，向内卷起，将馅料包在里面。尝试将其尽可能卷紧。

一卷。

5.将面团从一端向内擀成一堆面团。擀的过程中，塞入一些馅料，以免馅料露出来。

6.轻轻按压擀成小蛋糕。在不露出填充物的情况下，越薄越好。

7.无需加油，直接将饼底放入不粘锅中，开小火，盖上锅盖煎。

小诀窍

1、印度煎饼大部分都是冷冻的，所以需要在室温下软化。但不要太软，不然蛋糕会很硬

如果很粘，就不容易涂抹馅饼形状。

2. 将冷冻印度帕拉塔饼夹在两片塑料纸之间。软化时，应保留塑料纸的一侧。像这样滚动

做蛋糕的时候不需要用手直接接触。用塑料纸压住馅料，这样馅料更容易均匀地铺在蛋糕上。

3.馅料可以多种多样，但一定不能太薄，否则卷起来后很容易暴露。

4.做煎饼的时候不需要加油，用印度煎饼本身的油就可以了。而且最好找一个比锅大的。

点击盖子，这样蒸汽就可以用来“哈”煮蛋糕了。

5、一面煎好后翻面，小火煎至两面金黄。

简易素版麻辣香锅

材质：

主要原料：大虾、土豆、生菜、油菜籽、鱼丸、虾丸、莲藕、粉丝、木耳、黄花菜

实践：

1、首先将未熟的原料进行预处理：将土豆切成条，用油炒至成熟变色，备用。

2.将鱼丸、虾丸、粉条、木耳、黄花菜放入热水中焯至生。

3、锅烧热至70%热，放入油，在油未烧到很热之前，加入花椒、花椒、八角、草果、桂皮和香叶，中火慢慢加热至四川花椒、花椒都在油里。如果你想在里面游泳，就在里面放干辣椒。

4.然后关火，用油的余热把辣椒炒一下。把里面的东西拿出来，五香油就做好了。

5.烧热五香油，加入葱、姜、蒜爆香。加入火锅底料炒香，然后加入虾、油菜籽和生菜。

6、然后加入预先处理好的鱼丸、虾丸、黄花菜、粉条、木耳，不断翻炒。

7.最后加入莲藕翻炒，加入料酒和鸡精即可食用~~~

在家轻松做法餐——“肉酱焗时蔬 ”

材质：

主辅料：猪肉馅、胡萝卜、土豆、西兰花、洋葱、西红柿、大蒜。调料：盐、糖、酱油、番茄酱、黑胡椒、奶酪

实践：

1. 将土豆、胡萝卜和西兰花放入水中焯一下，备用。

2、锅置火上，倒入油，放入肉馅、葱末、蒜末炒香。加入酱油、番茄酱、黑胡椒、糖和盐调味，炒至熟。

3.将炒好的肉酱和蔬菜充分搅拌均匀，倒入烤盘中，撒上磨碎的奶酪，烤箱预热至240度，烤5分钟。

小诀窍

想要品尝更多美味，请访问我的美食博客：http://blog.ifeng.com/1181518.html

“沙茶牛肉”

材质：

牛肉、沙茶酱、胡萝卜、盐、鸡精、糖、葱姜、料酒

实践：

1、将整块牛肉洗净放入锅中，加水、料酒、葱、姜煮半小时，去除血水。

2. 将牛肉取出，冷却后切块。

3.胡萝卜洗净，切块。

4、锅中热油，放入牛肉块炒香，加入沙茶酱3汤匙和两碗水，烧开，加入胡萝卜，加盐、鸡精、糖调味，小火煮直到牛肉和萝卜变软。

麻辣“牛肉”干

材质：

鸵鸟肉（或牛肉）400克，

实践：

1、鸵鸟肉（或牛肉）切成稍厚的片，加盐、料酒、糖、胡椒粉拌匀。姜切片，葱切段，干辣椒切小段备用。

2、锅中加入油，加热至60%热，即把手放在油上面可以明显感觉到热度。加入肉片，用筷子摊开，中火煎至表面深红色，取出。

3.锅里留少许油，烧热，加入姜片和葱段，炒香，加入花椒和干辣椒炒出辣味，加入炸好的肉片，翻炒-炒匀，撒上白芝麻，淋上香油拌匀即可食用。

小诀窍

1、炒肉片时要控制火候。油温不宜太高。我稍微炒了一下。

2、如果喜欢吃辣，又喜欢煮出来的肉干颜色更红，可以在食用前淋上少许红油。

3、肉片不要切得太小，以免煎后收缩太小，容易烧焦。

京都排骨

材质：

小排骨500克，酱油1汤匙，料酒1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，番茄酱2汤匙，淀粉适量，蒜3瓣，水

实践：

1、将买来的排骨用清水泡一下，去掉一些血水，然后洗净，切成小块。我买了切碎的小排骨。

2、排骨洗净后放入容器中，加入料酒、盐、糖，搅拌均匀，腌制半小时左右，然后拌入淀粉。料酒、盐、糖、淀粉是最基本的腌料。如果口味重的话还可以加胡椒、五香粉、腐乳、蒜末、葱、蜂蜜等提味~

3、腌制排骨的时候，我们可以处理其他材料。将大蒜剥皮并用刀将其拍松。剥皮前用刀轻轻拍打大蒜。它会很容易剥离并节省时间。我在肋骨下面放了一个垫子。这是油菜叶。今天搭配京都排骨的主食是米饭。绿色的蔬菜是香谷油菜。我只是摘了几片叶子来做装饰。

4.现在该炒排骨了。取一个小汤锅，倒入少许油。当油温升至70%热时，加入排骨，小火煎约3、4分钟。然后改用大火煎约1分钟。几分钟后，取出并沥干。小汤锅炒东西很方便，也很省油。也可以半煎半煎。

5、炸排骨的秘诀是先用小火煎3分钟左右，让肉吸油熟透。当肉呈金黄色、差不多熟的时候，把火调大，稍微煎一下，把肉里的油逼出来，这样就可以保留肉质。质地清爽不油腻。

6、排骨炒好后，另起锅，倒入少许油，爆香蒜瓣，加入酱油、番茄酱和糖，少许水，将调味料搅拌均匀，放入锅中煮沸，即可倒入炸好的排骨，炒至汤收干即可上桌。先调好调味料烧开，然后加入炸好的排骨翻炒。调料不用加太多，稍微减少一点，让排骨均匀的沾上酱汁即可。

玫瑰家园小厨房--改版京都骨

材质：

排骨条、花椒面、生抽、速榨汁、玉米淀粉糊

实践：

1.排骨用花椒面、生抽、辣酱腌制（我没用辣酱，用了一点A1酱），然后在骨头上沾上面粉或生粉糊，煎至金黄色，并服务。

2、将果汁、生粉、糖、生抽调成汁，放入锅中，煮至汁液起泡、变透明，然后铺在炸好的骨头上。切一些洋葱丝并放在上面。

小诀窍

来一顿热闹的菜吧。喝点啤酒也不错。谢谢你们！

京都排骨

材质：

排骨1斤，料酒1汤匙，蛋液1茶匙，盐1茶匙，淀粉2汤匙，酱油1汤匙，水2汤匙，番茄酱2汤匙，大蒜2瓣， 1汤匙糖

实践：

1.材料：排骨1斤（最好是排骨，这样会更漂亮，可惜我家里没有，所以就用普通的） 腌料：料酒1汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙，鸡蛋1茶匙，淀粉2汤匙调料：酱油1汤匙，番茄酱2汤匙，糖1汤匙，水2汤匙，蒜1~2瓣

2、排骨洗净，加入腌料（淀粉除外）腌30分钟后加入淀粉。

3.锅中倒入油，加热至7分钟熟。加入排骨，小火煎3到4分钟，然后转大火煎1分钟，然后捞出沥干油脂（JJ说为了让排骨更脆，可以在出锅后，将油烧至旺火，然后将炸好的排骨放入锅中煎15秒，然后立即捞出）

4、换锅，用少许油将蒜末炒香，然后加入调味料，煮沸，加入排骨，均匀地裹上调味料，直至汤干。

小诀窍

1.炒锅可以换成小深锅，浪费油少~ 2.炒好后，可以撒点白芝麻装饰一下~