材质：

八角5个、小茴香5分、陈皮1分、花椒2分、甘草2片、丁香1分、肉桂1分、三叶1分、酱油100cc、酱油膏100cc 、冰糖1汤匙、酒1汤匙、葱2根、姜3片、蒜5瓣、胡椒粉1个、香油1茶匙

实践：

1、将所有药材放入棉盐水袋中，然后用棉线扎紧，即为通用盐水袋。

2. 将万用馒头和所有调味料一起浸泡20分钟，然后加热煮沸，万用腌料完成。

万用卤包

材质：

八角5个、小茴香5分、陈皮1分、花椒2分、甘草2片、丁香1分、肉桂1分、三叶1分、酱油100cc、酱油膏100cc 、冰糖1汤匙、酒1汤匙、葱2根、姜3片、蒜5瓣、胡椒粉1个、香油1茶匙

实践：

1、将所有药材放入棉盐水袋中，然后用棉线扎紧，即为通用盐水袋。

2. 将万用馒头和所有调味料一起浸泡20分钟，然后加热煮沸，万用腌料完成。

万用卤水卤藕片

材质：

材料：老莲藕一根（约500克）、五花肉一块

实践：

1.将草莓和豆蔻用刀背敲碎，将除辣椒外的所有香料放入茶包中（如果没有，则直接放入锅中）。

2、莲藕去皮切成厚片，放入锅中，加入五花肉及所有香料和调味料。

3.加水至与材料齐平，大火煮沸，撇去浮沫。

4、盖上高压锅盖子，转中火，等蒸汽冒出来，再转中小火煮15分钟左右，关火。最好先浸泡一夜，然后食用时将莲藕片从卤水中取出。

小诀窍

1.莲藕片本身没有味道。仅仅添加香料和调味料绝对是不够的。秘诀就是在普通的香料和调料之外加入一块五花肉，使卤汁有油有肉香。只有出来的蔬菜才好吃（红烧五花肉也可以吃，虽然肉不大，但不要浪费）。对于香料，请使用家里有的任何香料。如果是红烧肉，记得加葱、姜、蒜。

2、莲藕片腌制完毕后，可以加入其他蔬菜和荤菜继续腌制。腌料越老越好。每次做卤汁时，根据卤水的情况添加一些香料和调味料。如果卤水暂时不用，则滤去渣子，煮沸后放凉。然后将其密封在干净的容器中并存放在冰箱中。需要使用时，只需取出解冻即可。如果长时间不使用，记得定期取出来，重新用盐水浸泡后再冷冻。

3.我家里用的高压锅是韩国XXX高压锅，密封性比较好。如果用普通高压锅，需要酌情加几分钟。

香辣卤水卤包

材质：

红烧药材：草果3克，八角10克，桂皮8克，生姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴香3克，罗汉果1/4个，腌料配料：120克、粗辣椒粉20克、葱3根、姜20克、1600C.C水、600C.C酱油、100C.C料酒

实践：

1、将所有药材放入棉卤袋中，然后用棉线扎紧，这就是麻辣卤袋。

2、取一个汤锅，将葱、姜拍松，放入锅中。加水并用中火煮至水沸腾。

3.将酱油和料酒放入步骤2的锅中，一起煮。煮沸后，加入细糖、粗辣椒粉和辣盐水。转小火煮约5分钟，直至香气散发出来。

羊肉炉卤包

材质：

枸杞5克，川芎8克，陈皮8克，熟地6克，当归10克，红枣8枚，黑枣5枚，玉竹5克，肉桂6克，生姜4克。小茴香

实践：

1、将盐水袋中的药材全部放入棉质盐水袋中；

2、用棉线扎紧，做成羊肉焖包子。

潮式卤水卤包

材质：

红烧药材：丁香5克，草果2个，八角10克，桂皮8克，生姜15克，胡椒5克，香菜茎20克，小茴香3克，陈皮8克，罗汉果1/4个，月桂叶3克，

实践：

1、将所有药材放入棉盐水袋中，然后用棉线扎紧，这就是潮式盐水袋。

2、取一个汤锅，将葱、姜拍松，放入锅中。加水并用中火煮至水沸腾。

3、将酱油、蚝油、料酒放入步骤2的锅中一起煮。煮沸后，加入细糖、香菜茎、大蒜、盐和潮州卤水。转小火煮约5分钟至香味扑鼻。只需将其展开即可。

万峦猪脚卤包

材质：

焖药材：草果3克，桂皮8克，八角5克，花椒5克，沙姜10克，甘草8克，腌料：2汤匙，细砂糖100克，大葱2根、姜50克、辣椒4个、大蒜40克、水1600克、酱油300克、老抽15克、料酒200克

实践：

1、将所有药材放入棉布红烧袋中，然后用棉线扎紧，这就是万鸾猪蹄红烧袋。

2、取汤锅，将葱、姜、辣椒、蒜拍松放入锅中。加水并用中火煮至水沸腾。

3、将酱油、酱油色、料酒放入步骤2的锅中一起煮。烧开后加入细糖、盐和万乱猪蹄。转小火煮约5分钟，直至香气散发出来。

咸水鸭卤包

材质：

红烧包药材：5克，八角10克，沙姜15克，花椒5克，小茴香3克，陈皮8克，腌料：5汤匙，细砂糖120克，青3个葱、姜20克、水2500C.C、料酒200C.C

实践：

1、将所有药材装入棉卤袋中，然后用棉线扎紧，制成盐水袋。

2、取一个汤锅，将葱、姜用刀背拍松，然后放入锅中。加入约1/2锅水，中火煮至水沸腾。

3、将料酒放入步骤2所用的锅中，煮沸。加入细砂糖、盐和咸鸭卤包。转小火煮约5分钟，直至香气散发出来。

酱羊肉卤包

材质：

红烧药材：2克、草果1个、小茴香2克、花椒4克、陈皮4克、丁香2克、小茴香2克、腌料配料：350克、料酒200C.C、2个大葱、姜20克、辣椒1条、水1500C.C、酱油400C.C

实践：

1.将所有红烧药材放入棉布红烧袋中，然后用棉线扎紧，这就是酱红烧羊肉包。

2.取一个汤锅，将葱、姜、辣椒拍松后放入锅中。加水并用中火煮至水沸腾。

3.将酱油和料酒放入步骤2的锅中，一起煮。烧开后加入细砂糖和黄豆羊肉焖包子。转小火煮约5分钟，直至香气散发出来。

酒香卤水卤包

材质：

焖药材：6克、草果1个、八角3克、桂皮4克、香叶3克、甘草4克、腌料配料：100克、茉莉酒500C.C、葱2根、20个姜克、水1000C.C、酱油500C.C

实践：

1、将所有药材放入棉卤袋中，然后用棉线扎紧，这就是酒香卤袋。

2、取一个汤锅，将葱、姜拍松，放入锅中。加水并用中火煮至水沸腾。

3.将酱油放入步骤2的锅中一起煮。煮沸后，加入细砂糖和酒香盐水。转小火煮约5分钟，直至香气散发出来。最后加入茉莉花酒。

麻辣卤水卤包

材质：

四川花椒20克，八角7克，丁香4克，肉桂12克，川芎7克，香叶3克，甘草10克，白豆蔻5克，草莓1个，3汤匙细砂糖2根，葱2根，姜30克，大蒜20克，干葱30克，色拉油200克，辣椒酱400克，豆瓣酱150克，花椒粉20克，辣椒粉10克辣椒粉、高汤1200克、酱油100克

实践：

1.将所有药材放入棉卤袋中，然后用棉线扎紧，这就是麻辣香锅卤袋。

2、将葱、姜、蒜和干洋葱用刀背压碎，然后切成小块备用。

3. 烧热炒锅，加入色拉油，用小火将做法2的材料炒香。加入辣椒酱和豆瓣酱，继续小火炒至出现焦糖香味。

4、将步骤3所用的锅加入花椒和辣椒粉，翻炒几下，然后加入高汤、酱油、细糖和麻辣香锅焖包子。转大火煮沸，然后转小火煮约15分钟。待香气出来后，用勺子将所有材料舀起，剩下的卤汁就是辣味卤汁。