材质：

配料：米饭、广式香肠（建议使用“皇上皇”牌广式香肠）、干蘑菇、羽衣甘蓝（也可以用自己喜欢的其他绿叶蔬菜）、色拉油、韭菜、海鲜酱油、鸡粉， 美极鲜味汁， 芝麻油， 糖， 水

实践：

1、大米洗净，浸泡1小时，沥干；

2.将香肠放入沸水中焯一下，沥干水分，切片；

3、锅中沸水加几滴油，将羽衣甘蓝焯水，捞出备用；

4、香菇泡软，切片；

5、将韭菜、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、芝麻油、糖、水制成调味酱油；

6、将米放入砂锅中，加入开水，大火煮沸（水量与平时煮饭的量相同）。锅内水干后，转小火；

7.打开盖子，将香肠片和蘑菇片放在上面；

8.从边缘倒入色拉油，盖上锅盖煮5分钟（这样就可以吃到美味的锅巴了）；

9. 关火煮15分钟，加入蔬菜，淋上调味酱油拌匀。

小诀窍

最好选择较浅的砂锅。

自制腊味煲仔饭

材质：

配料：米饭、广式香肠（建议使用“皇上皇”牌广式香肠）、干蘑菇、羽衣甘蓝（也可以用自己喜欢的其他绿叶蔬菜）、色拉油、韭菜、海鲜酱油、鸡粉， 美极鲜味汁， 芝麻油， 糖， 水

实践：

1、大米洗净，浸泡1小时，沥干；

2.将香肠放入沸水中焯一下，沥干水分，切片；

3、锅中沸水加几滴油，将羽衣甘蓝焯水，捞出备用；

4、香菇泡软，切片；

5、将韭菜、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、芝麻油、糖、水制成调味酱油；

6、将米放入砂锅中，加入开水，大火煮沸（水量与平时煮饭的量相同）。锅内水干后，转小火；

7.打开盖子，将香肠片和蘑菇片放在上面；

8.从边缘倒入色拉油，盖上锅盖煮5分钟（这样就可以吃到美味的锅巴了）；

9. 关火煮15分钟，加入蔬菜，淋上调味酱油拌匀。

小诀窍

最好选择较浅的砂锅。

腊味煲仔饭

材质：

大米100克，植物油1茶匙（5ml），香肠1条，培根1片，干香菇2朵，西兰花少许，酱汁：生抽4茶匙（20ml），美极鲜味酱1茶匙（ 5ml）、味酱（或鱼露）2茶匙（10ml）、盐1/4茶匙（1g）、糖1/2茶匙（3g）、鸡精1/4茶匙（1g）、水100ml

实践：

1）干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软，洗净切片待用。大米洗净，加水没过米粉，浸泡半小时。

2）泡香菇和米饭的同时，将培根和香肠放入蒸锅中，蒸20分钟，切片备用。

3）西兰花切小块，洗净，放入加了盐和油的沸水中焯半分钟，取出，用冷水浸泡1分钟，沥干备用。

4) 将生抽、美极鲜味汁、调味酱、盐、糖、鸡精和水倒入碗中，搅拌均匀备用。

5）将泡好的米倒入砂锅中，倒入水（水面与米粉的距离约等于食指第一节的高度），用大火煮滚，然后关火转小火，倒入植物油，搅拌均匀，盖上盖子。盖上锅盖煮约10分钟。

6）打开盖子看看。待水差不多干的时候，加入切好的香肠片、培根片和蘑菇片，继续盖上锅盖小火煮10分钟。

7）吃前倒入酱汁，加入焯过的西兰花，搅拌均匀即可食用。

小诀窍

1、做煲仔饭时，最好用较浅的扁砂锅。现在的砂锅已经不再像早期的砂锅那么粗糙，但是在保养上还是需要花点时间的。将砂锅放在淘米水中浸泡是一种非常传统的方法。当然，也可以使用油来保养。

2、新买的砂锅第一次使用前，先在洗净晾干的砂锅内壁涂一层油，让毛孔完全吸收，然后用微火加热，让油充分吸收。待完全吸收后，即可关火。然后让它自然冷却。

3、酱汁是煲仔饭的风味魔术师。煲仔饭的调料非常简单。烹饪时不添加任何调味料，因此酱汁的味道非常重要。吃之前直接倒在米饭上就可以了。直接使用酱油味道偏咸，味道单一，所以需要在配方中配合其他口味来配制。唯一不常见的风味酱（或鱼露）在超市和大型批发市场有售。

4、米泡好后再煮，煮出来的米口感更有弹性，粒粒饱满美观。

5、一般来说，腊肉煲仔饭会配上一些青菜，西兰花、羽衣甘蓝、嫩菜等，这些蔬菜需要提前焯一下。焯水时放入少许油和盐。除了给蔬菜增添风味外，还会使颜色更加鲜艳。当然，别忘了用冷水冷却，不然会变绿。蔬菜会变黄。

6.喜欢吃锅底饭的人，可以放入香肠和腊肉，然后沿锅边淋一些油，小火煮。完成后，底部会形成一层脆皮。香脆的米饭。

7.如果你用的培根和香肠已经很咸了，就不要加盐，生抽减少2茶匙。

腊味煲仔饭

材质：

米饭、培根片、绿叶蔬菜、酱油

实践：

1.将米洗净，放入砂锅中，加水盖过米至手掌厚；

2. 用大火煮沸，然后转小火煮至米开始膨胀。将培根片放在上面，继续煮5至8分钟；

3.关火，盖上锅盖继续煮；

4. 将绿叶蔬菜焯水，装饰，淋上调好的酱油即可食用。

腊味煲仔饭

材质：

大米300克，培根8-10片，香肠2根，白菜100克，盐3克，食用油30毫升，酱油鸡汁40毫升

实践：

1、大米淘洗干净后，加水没过米粒表面，浸泡1小时。同时，将培根洗净煮至熟，晾凉后切成薄片备用；

2.将汤锅中的水烧开，然后加入3克盐和15毫升食用油，加入洗净的白菜，焯水。当蔬菜变软时，立即取出，放入冰水中冷却；

3.锅中加入剩余的油，中火加热至40%热，然后转小火，加入培根片和香肠，慢慢煎至培根的脂肪部分变黄，油来了出去；

4.砂锅烧热，倒入一半煎培根的油，四面抹上一层。然后取出米粒，均匀地铺在锅底。加水，使水没过米粒表面2厘米。盖上盖子，用中火煮。

5、砂锅里的水烧开后，加入之前炒好的培根片和香肠，转小火，盖上锅盖，不时转动锅，保证受热均匀；

6、锅里的水逐渐收干。听到轻微的“咔嚓”声后，倒入剩下的煎肉的油，加入白菜，继续煮至有轻微的焦香味。吃之前倒入油。只是酱油。

小诀窍

煲仔饭的米一定要提前泡软，不然很容易生不熟。煮饭的过程中不要用大火加热米饭。水沸腾后，立即转小火。同时注意转动砂锅，使其受热均匀，这样底部就会出现一层锅巴。炖之前，在砂锅中倒入一些油。防止涂抹。米饭快熟后再加入油，可以让焖出来的米饭味道更加香软，米饭也能吸收腊肉的香味；加少许油将白菜焯一下，然后立即用冷水焯一下，这样可以保证颜色鲜绿，口感酥脆。投标。酱油我用的是现成的酱油鸡汁，味道非常好。如果没有的话，用生抽、糖、鸡精搅拌均匀也不错；第一次煮粥最好用新买的砂锅。无论做汤还是煲仔饭，都不会轻易爆裂。

腊味煲仔饭

材质：

香米饭（最好用香米饭，东北米饭太粘）、腊肉、香肠（这两种最好用广式的）、青菜、鸡蛋（可选）、姜丝、香油、生抽酱

实践：

1. Piao说米要提前泡一晚。我一时兴起就想做，所以只泡了两个小时左右。将白菜洗净，培根、香肠切片，先煮蔬菜，鸡蛋炒熟后荷包备用。

2.在砂锅上涂一层油。

3.将泡好的米倒入砂锅中，将手平放在米上，加水以没过指背为宜。当然，我多加了一点水，因为我家习惯吃软一点的米饭。您可以根据自己的需要调整用量。根据口味调整口味，但水不能太多，否则会变成干粥，太少则太硬。

4.开大火。当出现大气泡时，用筷子向一个方向搅拌。搅拌米饭，它就会慢慢变成米饭。哈哈，米饭就像米饭。

5、水快没了的时候，用小勺盛一勺油，沿着锅边倒入。然后戴上厚手套，拿起锅翻个身（这一步没人给我拍照，只好把油倒进去）。边）。

6.让油充满米饭和锅之间的缝隙。朴先生说，这一步是做出美味锅巴的关键。然后在米饭上放一些姜丝。

7. 然后将火调小，将准备好的培根和香肠片放在上面。

8.盖上锅盖，小火煮5分钟。关火后，不揭盖，小火煮约15分钟。然后揭开盖子。哇，香气扑鼻。上面放青菜，炒鸡蛋，撒点酱油。

腊味煲仔饭

材质：

腊肉一块，香肠，米饭一杯，蔬菜，鸡蛋，盐，油，酱油

实践：

1、香肠切段，蔬菜摘洗备用。将腌肉放入热水中煮一会儿，去腥味，捞出切块。

2.将米洗净，加水（泡过面条），用大火煮沸，然后改中火煮至表面微干。然后将香肠插入米饭中，然后将火调小，继续煮。

3、煮至米熟，关火，煮5-10分钟，炒蔬菜，炒鸡蛋。

4. 将鸡蛋放在中间，上面放上蔬菜，淋上少许酱油。

腊味煲仔饭

材质：

大米、香肠、芦笋、蘑菇、油、韭菜

实践：

1、香肠洗净切片，芦笋切段，沸水焯一下，香菇泡软，热水煮备用；大米洗净，用水浸泡15分钟，沥干备用；

2.将大米放入砂锅中，加少许油拌匀，然后加水（大米150克，水300克）；盖上锅盖，大火煮沸，然后转小火煮至出现小气泡；

3.打开砂锅盖，将香肠放在米饭上，沿砂锅边缘淋少许油，盖上锅盖小火煮15分钟左右（正好我们家里有剩下的虾，所以我就放几个进去）

4.锅中加入少许酱油，加入芦笋，盖上盖子烤5分钟，撒上香葱即可食用

【喜时CIZZLE不沾日志三】——腊味煲仔饭

材质：

米2杯（电饭锅自带的量杯）、水3杯半、广式腊肠（腊肠）少许、香菇少许、青菜少许、鸡蛋2个、酱油（生抽） +鲜味汁、蒸鱼酱油同样可以做）、少许糖

实践：

1、大米洗净，加水浸泡1小时（具体水量根据大米而定）

2.取一锅水，将蔬菜焯水后浸入冷水中。

3.关火，将香肠放入水中；把蘑菇泡在冷水里

4、泡好的米加少许油拌匀（这样就不容易烧底，米也会更软糯）

5.盖上锅盖，用大火煮沸，然后转小火煮至米熟。

6、水快干的时候，用筷子拌匀，加入香肠、蘑菇，打入鸡蛋。

7.盖上盖子继续煮5分钟。加入焯过的蔬菜，继续煮5-10分钟。关掉火，让米饭煮约15 分钟。

8.用生抽1杯，鲜味汁1汤匙，加少许糖，微波炉加热使糖溶解（也可以加香油提味）

9.时间到了，淋上酱汁即可

小诀窍

提前焯一下蔬菜，可以防止蔬菜因焖饭而变黄：香肠是腌制食品，提前在水中煮一下可以减少色素。

如果您喜欢流鸡蛋，可以将它们与蔬菜一起放入。

简易腊味煲仔饭

材质：

剩饭一大碗，香肠2条，腊肉腿1条，青菜适量，煲仔饭酱油：生抽半杯，老抽1汤匙，香油1/2茶匙，半汤匙糖、蒜末1茶匙（后腰）、油2茶匙

实践：

酱油煲仔饭的做法：

1、用小锅将煲仔饭酱油用小火煮沸备用；

2. 烧热锅，加入2茶匙油，将蒜末炒香，加入熟酱油，小火再煮1分钟。

煲仔饭的做法：

1、香肠切成薄片；将培根腿切成小块，放入沸水中焯一下，去除油腥味；

2、砂锅的话，将剩下的米饭倒入砂锅中，小火慢慢加热；

3、将切好的香肠和鸭腿放在米面上，沿边缘淋上少许香油；

4.盖上锅盖，煮10分钟；

5.将蔬菜洗净，放入水中，加少许油，焯水1分钟，捞起，放在砂锅表面。

6. 最后将煲仔饭与酱油拌匀即可食用！

小诀窍

腌鸭腿焯水后味道不会太咸。

腊味煲仔饭

材质：

大米150克、广式腊肠1条（约100克）、腊肉100克、油菜籽1粒、芝麻香油、生抽、油各1茶匙（5毫升）、老抽2茶匙（10毫升）、糖1茶匙（5克）

实践：

将大米洗净，倒入砂锅中，加适量水（以没过大米2厘米为宜），浸泡10分钟。将菜籽心放入沸水中焯1分钟，然后捞出。

空闲的。

将广式腊肠斜切成薄片，培根切成薄片。将切好的香肠片和培根片放入冷开水中浸泡5分钟，捞出备用。

往浸泡米的砂锅中加入油，搅拌均匀，盖上砂锅盖。请勿将盖子关紧。用筷子抬起盖子的一侧。然后将砂锅放入适合微波炉使用的大圆盘中，移入微波炉中。

以900瓦（或高火）加热6分钟，然后盖上砂锅盖，切换至500瓦（或中火）加热5分钟。

取出砂锅，打开盖子，将泡好的香肠片和培根片放在煮熟的米饭上，盖上盖子，将砂锅放回微波炉中，以500瓦（或中火）再加热2分钟。

将生抽、老抽、芝麻香油、糖调成酱汁，淋在蒸好的煲仔饭上，拌匀，上面放上焯过的菜籽。

小诀窍

煲仔饭也可以在适用于微波炉的容器中而不是砂锅中烹饪。

用微波炉煮煲仔饭的时间应根据微波炉的功率和用米的量适当增减。

蒸米饭时加点油可以使蒸出的米饭更加晶莹可口。将切好的腊肉提前泡在水里，可以防止腊肉在烹饪过程中变干而失去味道。