材质：

桂圆肉300克，桂花120克，白糖240克，白酒4000克。

实践：

将以上两味药材与白糖、白酒一起放入容器中，密封静置浸泡。浸泡时间越长越好。

每日限量1,333,542次，每次20-30毫升。

桂圆三仙酒

材质：

桂圆肉250克，桂花60克，白糖120克，白酒2500克。

实践：

将前3味放入容器中，加入白酒，密封，浸泡30天后去渣，即可。

三仙酒

材质：

桂圆肉300克，桂花120克，白糖240克，白酒4000克。

实践：

将以上两味药材与白糖、白酒一起放入容器中，密封静置浸泡。浸泡时间越长越好。

每日限量1,333,542次，每次20-30毫升。

龙眼三仙酒

材质：

桂圆肉250克，桂花60克，白糖120克，白酒1000毫升。

实践：

将前3味放入容器中，加入白酒，密封浸泡，30天后除去残渣即可食用。

早晚各服一次，每次20毫升。

三仙豆腐

材质：

豆腐、菠菜、胡萝卜、培根、胡萝卜丝、香菇、盐、胡椒粉、糖、青豆

实践：

1.菠菜焯水，

2.胡萝卜也焯一下。

3.培根切成肉末，

4.加入少量香菇，拌匀后压入碗中。将菠菜切碎放在第2层，然后将胡萝卜丝放在第3层。

5.然后将豆腐放入漏勺中，挤成块。将培根放在豆腐表面。锅中倒入热水，将刚刚准备好的东西放在锅里蒸。

6、最后熬肉汁，加入西红柿煮一会儿，加少许盐、胡椒粉、糖，把青豆和胡萝卜丁放下，把肉汁淋在上面。

糟三仙

材质：

鸡腿4个、猪舌尖3个、顺风尖2个、香米酒2汤匙、绍兴酒6汤匙、盐适量

实践：

1. 鸡腿去皮去骨，卷起来，用棉线按照流程图A绑好备用。

2、刮去舌尖上的白膜，洗净。

3、将耳尖的细毛全部除去，洗净，沥干备用。

4.将所有主要材料放入冷水锅中。水烧开后，转中小火。将鸡腿煮10分钟。将它们取出并用冷水冲洗泡沫。继续煮舌头和耳尖，直到可以用筷子轻松刺穿。就这样，把血沫也用冷水冲洗掉。

5.在煮熟的材料上撒少许盐，搅拌均匀。等待配料冷却。请参考图D。

6、此时用香酒糟和米酒制作红烧酒糟。市面上最常见的是上海老大同的香酒糟，酒糟味非常浓郁。我无视包装袋上的说明，用了2汤匙香酒糟。与6 汤匙米酒混合形成果泥。

7、将腌好的凉料用香膏包裹起来，放入容器中，盖上盖子，冷藏5天。见图aa。

8、用自来水冲洗食材表面的酒糟，然后用冷开水洗净，控干水分。切片并装盘。

小诀窍

此菜的制作方法颠覆了将食材浸泡在各种腌料中的常见惯例。菜品味道更加香浓，食材坚韧入味。确实是下酒的好饮品。

加味三仙茶

材质：

焦三鲜18克，鲜橙3克。

实践：

加水煮半小时，去渣，取汁。无论什么时候，都要慢慢地喝，而不是喝茶。

紫云三仙

材质：

香菇60克，豆腐皮3张，冬笋150克，荸荠50克，面粉10克，五香料粉0.3克，植物油300毫升，嫩姜4片，味精、精盐适量，酱油10毫升，小苏打，香菜适量。

实践：

香菇去蒂，洗净，切成长3厘米、宽0.3厘米的细条。将冬笋切成0.3厘米宽的条。将荸荠去皮，切成条状。将嫩姜切成细条。将面粉放入碗中，加入150毫升水、3毫升酱油、味精、苏打粉搅拌成面糊。将炒锅置中火上，加入植物油60毫升，烧热，放入香菇并加入少量酱油、五香粉和味精，拌匀，取出备用。将豆腐皮切成长7厘米、宽3厘米的小块。一次取豆腐皮1张，放入香菇、冬笋、荸荠、嫩姜各1个。将它们排列整齐，然后卷起来，接缝处用面粉糊粘上。然后将整个卷浸入面粉糊中。将炒锅置中火上，将植物油加热至80%热，将卷饼煎至酥脆，倒入漏勺沥干油，趁热撒些香菜即可。

当归三仙粥

材质：

竹笋10克，香菇2个，枸杞5克，红枣2个（药种，中药店里可以买到），当归2克，黄芪4克，香油半茶匙，1个酱油一茶匙，大米80克。

实践：

将当归、黄芪与3杯水一起倒入煎锅中，煎至水减少一半，然后用煎汁。

红枣用抹布擦干净，去核，分成3等份。

将洗净的大米放入汤中浸泡30分钟，然后加入当归黄芪和红枣的煎汤，再加入切碎的竹笋和香菇，开始煮粥。

温火煮熟后，打开锅盖，除去灰汁，然后加入洗净的枸杞，加酱油、盐调味。

关火放气后，倒入容器中，加入香油即可食用。

三仙益寿酒

材质：

桂圆肉200克，桂花50克，白糖100克，白酒2500毫升。

实践：

将桂圆肉、桂花、白糖浸泡在白酒中，密封保存一年以上，取出即可饮用。

加味三仙粥

材质：

炒麦芽、麦芽各15克，山楂15克，陈皮6克，粳米100克。

实践：

将谷芽、麦芽、山楂、陈皮用冷水煎20分钟，去渣取汁，加入粳米煮成粥。

一次1 碗。