材质：

鲜菊花50克，仙人掌100克，鸡胸肉300克，鸡蛋2个，精盐5克，味精2克，白糖3克，生姜、葱、淀粉、植物油适量。

实践：

将鸡肉洗净，切成片。将蛋清和调味料加入湿淀粉中，在大油锅中炒香。当油温达到120左右时，加入上浆的鸡片，煮至熟。将其倒入漏勺中并沥干油。锅底留油，加入姜葱，炒香，加入鸡肉片炒香，加入米酒，加入各种调味料，加入仙人掌片和菊花一起炒香，加入少量清汤略煮片刻，倒入香油炒香出锅即可装盘。

仙人掌菊花炒鸡片

材质：

鲜菊花50克，仙人掌100克，鸡胸肉300克，鸡蛋2个，精盐5克，味精2克，白糖3克，生姜、葱、淀粉、植物油适量。

实践：

将鸡肉洗净，切成片。将蛋清和调味料加入湿淀粉中，在大油锅中炒香。当油温达到120左右时，加入上浆的鸡片，煮至熟。将其倒入漏勺中并沥干油。锅底留油，加入姜葱，炒香，加入鸡肉片炒香，加入米酒，加入各种调味料，加入仙人掌片和菊花一起炒香，加入少量清汤略煮片刻，倒入香油炒香出锅即可装盘。

仙人掌鸡片香菇

材质：

原料：鸡胸肉100克，仙人掌100克，

实践：

1、仙人掌剥去外皮，洗净，切成片，在沸水中焯一下。

2.鸡胸肉洗净，切片。将蘑菇切成薄片。

3、将鸡肉片放入蛋清中，加入干淀粉拌匀，放入80%热水中溶解，捞出控水。

4.锅中烧热植物油，加入葱、姜炒香。将仙人掌、鸡胸肉和香菇放入锅中翻炒。煮熟后加入精盐、味精翻炒几下。

小诀窍

健康提示：

此菜具有行气活血、清热解毒、补虚养颜、消脂减肥等功效。

食物冲突：

蛋清：蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

仙人掌鸡片香菇

材质：

原料：鸡胸肉100克，仙人掌100克，

实践：

1、仙人掌剥去外皮，洗净，切片，放入沸水中焯一下。

2.鸡胸肉洗净，切片。将蘑菇切成薄片。

3、将鸡肉片放入蛋清中，加入干淀粉拌匀，加入80%热水溶解，捞出控水。

4.锅中烧热植物油，加入葱、姜炒香。将仙人掌、鸡胸肉和香菇放入锅中翻炒。煮熟后加入精盐、味精、白糖翻炒几下。能。

影响

行气活血、清热解毒、滋养肌肤、消脂减肥。

菊花炒鸡片

材质：

嫩鸡肉250克，菊花瓣50克，鸡蛋3个，盐、味精、白糖、花椒面、料酒、豆油、香油、姜片、葱、玉米粉、湿淀粉适量。

实践：

将鸡肉洗净，切成薄片。用冷水轻轻清洗菊花。将洋葱切成指甲大小的块。从鸡蛋中取出蛋黄并保持其透明。将鸡肉片与蛋清、盐、料酒、花椒面、玉米粉充分混合，将盐、糖、味精、花椒面、香油拌匀成酱汁。锅烧热，倒入豆油，油至50%热时，放入鸡肉片抹平，捞出沥干。锅再次烧热，加入30克热油，爆香葱、姜，倒入鸡肉片，加入料酒炒出汁，倒入锅中翻炒几下，然后加入切碎的葱。搅拌均匀即可食用。注意菊花不宜过早入盆，宜快熟。

人参菊花炒鸡片

材质：

人参15克，菊花（鲜）100克，鸡胸肉250克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，35克植物油。

实践：

1、将人参泡发，切片，菊花撕成花瓣，用水浸泡半小时，捞起沥干水；鸡胸肉洗净，切成3厘米见方的片；姜切片，葱切段。

2、炒锅大火烧热，加入植物油，烧至60%热时加入姜、葱炒香，加入鸡肉片和料酒，炒至变色，然后加入人参，菊花、盐、鸡精翻炒片刻。

远志菊花炒鸡片

材质：

远志20克，菊花（鲜）100克，鸡肉250克，黄豆粉25克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，葱2克鸡精、植物油35克。

实践：

1、将远志加水100克煮25分钟，停火，过滤，除去残渣，留液备用。

2、鲜菊花撕成花瓣，用水浸泡30分钟，沥干备用。

3、将鸡肉切成薄片，放入碗中，加入黄豆粉、远志液、盐、鸡精，备用。姜切片，葱切段。

4、炒锅大火烧热，加入植物油，至60%热时加入姜、葱炒香。然后加入鸡肉和料酒炒至变色。然后加入菊花、盐、鸡精炒至熟。

仙人掌色拉

材质：

原料：仙人掌100克，鸡蛋100克，

实践：

1.仙人掌剥去外皮，洗净，切成小丁，焯水。

2.胡萝卜洗净，切成小丁，放入沸水中焯一下。

3.将蛋清、蛋黄分别打入碗中，加水拌匀，将饼放入锅中蒸熟，取出切成小丁。

4、将仙人掌丁、胡萝卜丁、蛋清丁、蛋黄丁同时放入小盆中，倒入沙拉酱拌匀。

凤丝仙人掌

材质：

原料：鸡肉50克，仙人掌150克，韭菜10克，生姜5克，色拉油8克，盐4克，味精2克，白糖1克，湿玉米淀粉适量，1克煮熟的鸡油。

实践：

1、鸡肉切丝，仙人掌切丝洗净，韭菜切段，姜洗净去皮切丝；

2、鸡丝加少许盐、味精，用湿玉米淀粉腌制，锅中加少许油，煎至八十熟后倒出；

3、另锅烧热油，加入姜丝、仙人掌丝、韭菜丝，中火炒至差不多熟，加入鸡肉丝，加入盐、味精、白糖，炒至入味，然后用湿玉米淀粉勾芡，倒入熟鸡油就做好了。

仙人掌百合烧大枣

材质：

原料：仙人掌200克，百合50克，大枣50克，胡萝卜15克，湿淀粉15克，碘盐5克，味精3克，白糖3克，料酒5克，葱、姜各3克。芝麻油5克

实践：

1、仙人掌、百合、胡萝卜切成菱形片，放入沸水中焯一下，沥干水分。

2、勺子里放底油，加热至70%，加入葱、姜，炒香，加入仙人掌、百合、胡萝卜、大枣，炒匀，加入盐、味精、糖，清汤、湿淀粉勾芡，淋入香油即可食用。

游动仙人掌

材质：

原料：仙人掌100克，小西红柿50克，洋葱25克，鸡蛋1个，红辣椒15克，精盐、鸡精、葱末各适量。

实践：

1.仙人掌洗净，去皮，切丁。将樱桃番茄切成两半，红辣椒切丁，洋葱切末。

2、锅置火上，爆香洋葱末、葱末、红辣椒丁，然后加入仙人掌、圣女果、精盐、鸡精，倒入开水煮沸。

3、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，放入汤锅中，推匀，直至形成蛋滴。

影响

补充蛋白质、维生素和微量元素具有保健作用。