材质：

秋刀鱼1条、鸡蛋1个、西兰花3颗、烤面筋适量、白米饭1碗、胡萝卜适量、大蒜适量、蘑菇适量、竹笋适量、淀粉粉1汤匙、1茶匙花椒少许，盐少许，香油少许，生辣椒少许，酱油少许，糖少许

实践：

1.) 将秋刀鱼用盐腌10分钟，然后沾上生粉，入锅煎6至8分钟至金黄色熟，取出用刀斜切成两块备用。

2.)鸡蛋打散，加盐煎成蛋卷，切段。

3.) 将绿花椰菜焯水，沥干备用。

4.) 烤麸切片，热油煎至酥脆；放入水中浸泡10分钟，然后捞出沥干。加入其他切片材料，用酱油和其他调味料慢慢煮以增加风味。

5.）将米饭放在饭盒的一侧，将秋刀鱼放在一边，将腌黄瓜放在一角，将所有准备好的配菜放在饭盒的另一侧，就完成了。

秋刀鱼便当

材质：

秋刀鱼1条、鸡蛋1个、西兰花3颗、烤面筋适量、白米饭1碗、胡萝卜适量、大蒜适量、蘑菇适量、竹笋适量、淀粉粉1汤匙、1茶匙花椒少许，盐少许，香油少许，生辣椒少许，酱油少许，糖少许

实践：

1.) 将秋刀鱼用盐腌10分钟，然后沾上生粉，入锅煎6至8分钟至金黄色熟，取出用刀斜切成两块备用。

2.)鸡蛋打散，加盐煎成蛋卷，切段。

3.) 将绿花椰菜焯水，沥干备用。

4.) 烤麸切片，热油煎至酥脆；放入水中浸泡10分钟，然后捞出沥干。加入其他切片材料，用酱油和其他调味料慢慢煮以增加风味。

5.）将米饭放在饭盒的一侧，将秋刀鱼放在一边，将腌黄瓜放在一角，将所有准备好的配菜放在饭盒的另一侧，就完成了。

辣烤秋刀鱼

材质：

秋刀鱼2条，盐，生抽，料酒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，酱，汁

实践：

1、秋刀鱼两片洗净，抹上盐，加入生抽和料酒，包起来，放入冰箱腌制大半天；

2、烧烤前，将葱、姜、蒜切碎放入秋刀鱼腹中，然后在鱼身上涂上郫县豆瓣酱，放在烤架上；

3. 将烤箱加热至220度，在底层铺上锡纸的烤盘接住滴下的酱汁和果汁，等待12至15分钟。过程中可以用勺子将腌制好的鱼汁倒在鱼身上。

香煎秋刀鱼

材质：

秋刀鱼2条，芥末，酱油，盐

实践：

1.将秋刀鱼洗净，加盐腌制

2. 先用大火将两面煎至不粘锅，然后再用小火煎至熟。

3. 食物上桌了。

迷迭香烤秋刀鱼

材质：

秋刀鱼、盐、迷迭香、柠檬汁

实践：

1、将刀鱼均匀撒上盐，腌制片刻，然后将迷迭香枝塞入鱼腹中。

2. 将顶层以190度烘烤约18分钟。你不需要把它翻过来。如果你想让它更香的话，可以把它烤干。最好使用烤架。不要使用烤盘。

3.从烤箱中取出后，挤柠檬汁。

干炸秋刀鱼

材质：

胡椒粉、盐、醋、料酒、秋刀鱼、油

实践：

1、腌制调料包括：料酒、陈醋、盐、胡椒粉。

2.第二天，在腌制好的鱼身上抹上干淀粉~

3、一爆炸就可以了。

小诀窍

腌鱼的过程有点麻烦，我腌了一晚上~

干煎秋刀鱼

材质：

秋刀鱼、油

实践：

1.将鱼洗净，切段；

2、油锅烧热，将鱼放入锅中，煎至熟透。

香煎秋刀鱼

材质：

秋刀鱼、盐、油

实践：

1、购买两块冷冻秋刀鱼，室温解冻；如果没有鳞片，则无需刮除，只需冲洗即可。用剪刀剪开腹部和肛门，去除所有内脏，直接去除头部，无需去除鳃。反复冲洗干净。

2.将鱼沥干水分，切成两块。在鱼身两面划几刀，用盐在鱼腹上抹一些，腌制十分钟。

3、将腌制的血水沥干，锅中放入适量的油，中小火煎。当一侧变成褐色时，煎另一侧。很快就会准备好。秋刀鱼很容易煮。

小诀窍

**直接吃炸好的秋刀鱼。整个过程只用了——盐一种调料，但吃到嘴里肉却非常鲜美。其本身的鲜味是其他调味料无法破坏的。如果有柠檬的话，可以挤一点青橙或者柠檬汁在上面，更加美味。

**秋刀鱼一般不能炖或蒸。炭火加盐烧烤是最美味的做法。而且，正宗的秋刀鱼吃法是不去掉内脏的。有些人只喜欢苦味。就是这样，故意不去内脏。我也是刚刚才知道这件事。但我不习惯这个。并不是我不能承受苦难。即使不切除内脏，也感觉不卫生。

柠香秋刀鱼

材质：

秋刀鱼、盐、柠檬、油

实践：

1、刀鱼去掉内脏，鳃洗净，抹上盐和柠檬汁。将锡纸放在烤盘上，擦上油，然后将鱼放在锡纸上，在鱼表面（仅最外面的黄色部分）撒上一些柠檬皮。

2.烤箱预热，220度烤8到10分钟。

小诀窍

柠檬是碱性食品。它可以中和肉类的酸度。不仅能去除鱼腥味，还能带出鱼的鲜味。只需加一点盐和柠檬汁即可。简单的组合可以产生意想不到的结果。可口的。

辣味秋刀鱼

材质：

烧烤粉、孜然粉、辣椒粉、油

实践：

1、将鱼洗净擦干，加烧烤粉、少许盐、味精腌过夜。

2. 将烤箱上管预热至200。

3. 将秋刀鱼两面刷上油，放在锡纸上。 （如果有烧烤架就更好了）

4.5分钟撒上孜然粉，稍微烤一下。

5.翻过来，将另一面烤约5分钟。

6.从烤箱中取出后撒上辣椒粉。

蜜汁秋刀鱼

材质：

秋刀鱼2条、李锦记排骨酱2汤匙、干芡粉少许、料酒2汤匙、酱油少许、醋几滴、汤2汤匙

实践：

1、刀鱼洗净，去头去尾，用刀从中间剖开鱼腹，将鱼背连接起来。

2.将鱼用盐腌制，放入冰箱冷藏缩水。

3.切段，拍一点干戈登粉，不然鱼一定是干的，效果是一样的。

4.另一锅烧热，放入油，将鱼煎至两面金黄。从锅中取出并沥干油。

5. 另起一锅，不加油，倒入排骨酱、料酒、酱油、醋和糖，煮至浓稠。

6.将沥干的鱼块加入排骨汁中，以减少汤汁。

小诀窍

1、煎鱼时火要中小火，不可太高。 2.排骨酱本身有咸味。酱油只是为了上色，盐只是为了收紧鱼肉，增加鱼的味道，所以酱油和盐要少用。 3、熬酱的时候一定要用中小火，不然排骨酱会烧锅底。 4.如果确实有点干，加一点水，会立即缓解干锅状况。