材质：

小毛鱼干、茄子干、麻辣糯米糕、洋葱、青蒜叶

实践：

1、小毛鱼晒干，用清水冲洗干净，沥干。

2、茄子干，前一天用水泡软，洗几遍沥干后炒。

3.青蒜叶切末。

4、炒锅里倒入油，比平时炒菜的油多一点，因为干茄子还是吸油的。油烧热，将干小毛鱼两面轻煎。

5.然后加入葱花、姜花和糯米糕，炒香。

6.将鱼干捞出，加入茄子继续翻炒。如果油不够，可以再加点。

7.将茄子干和鱼干拌匀，加入盐和少许鸡精。如果太干，可以加一点水。

8.好了，加入切碎的青蒜，拌匀~

小诀窍

牙齿不好的同志，建议不要吃茄子干~

小毛鱼炒茄干

材质：

小毛鱼干、茄子干、麻辣糯米糕、洋葱、青蒜叶

实践：

1、小毛鱼晒干，用清水冲洗干净，沥干。

2、茄子干，前一天用水泡软，洗几遍沥干后炒。

3.青蒜叶切末。

4、炒锅里倒入油，比平时炒菜的油多一点，因为干茄子还是吸油的。油烧热，将干小毛鱼两面轻煎。

5.然后加入葱花、姜花和糯米糕，炒香。

6.将鱼干捞出，加入茄子继续翻炒。如果油不够，可以再加点。

7.将茄子干和鱼干拌匀，加入盐和少许鸡精。如果太干，可以加一点水。

8.好了，加入切碎的青蒜，拌匀~

小诀窍

牙齿不好的同志，建议不要吃茄子干~

三毛鱼圆煲

材质：

材料：鱼酱200克、胡萝卜5克、虾仁5克、广式腊肠2克、荷兰豆2克、香菇1克（瓶装）。调料：高汤500克，姜汁30克，盐、味精各3克，鸡粉5克，姜片2克，生粉20克，清油5克，湿淀粉10克，和色拉油5克。

实践：

1、鱼肉末加盐、味精、姜汁、生粉各2克。腌制15分钟，挤成乒乓球状的鱼丸。放入50温水锅中，小火慢慢加热，至鱼丸浮起后捞出。

2、将虾放入沸水锅中，大火煮1分钟，取出备用；将荷兰豆切成四片；胡萝卜切成0.2厘米厚的蝴蝶片；将香肠切成0.1厘米厚的片。

3.锅中放入色拉油，70%热时加入姜片、高汤、鸡粉、剩余的盐、味精调节口味。大火烧开后，倒入鱼丸，小火煮开，然后加入滑块。将香菇、豌豆、胡萝卜片、虾仁、香肠片用湿淀粉勾芡，淋上油盛入盘中。

小诀窍

特点

色泽洁白，鱼丸细腻，汁鲜嫩。

无奶番茄干香蒜酱

材质：

新鲜罗勒叶75 克、干番茄5 粒（软化）、蒜3 瓣（压碎）、盐1/4 茶匙、烤松子3 汤匙、特级初榨橄榄油4 汤匙

实践：

1. 将罗勒、西红柿、蒜末、盐和松子放入食品加工机或搅拌机中，搅拌至光滑。

2. 慢慢加入橄榄油，直至混合至您喜欢的程度。

荷叶饼包茄干

材质：

荷叶饼七片，番茄丝300克，猪里脊肉200克，红辣椒丝10克，葱丝5克。调料盐、水淀粉、姜末各5克，味精8克，软糖2克，豆油500克，料酒10克，香油5克。

实践：

1、干茄丝用温水浸泡2小时，捞出沥干。

2、猪腰肉切成2厘米见方的方块，用盐3克、味精4克、料酒5克、豆油5克腌10分钟，备用。

3、将荷叶饼对折，放在盘子上；锅中加入豆油，至60%热时，加入肉丁，小火煮1.5分钟，至颜色变白，取出。

4、锅中加入10克豆油。当70%热时，加入姜末，炒香。加入番茄丝和猪肉丁，用中火炒。加入盐2克、绵白糖、料酒5克、红辣椒丝。继续煎1分钟，用水淀粉勾芡，加味精调味，淋上香油，放在荷叶饼上，撒上葱丝。

小诀窍

特点

菜与菜的搭配，使得菜品风味浓郁，糕点坚韧有嚼劲，回味无穷。

番茄条（块）

干茄条宜用新鲜茄子，直接切成10厘米长、1厘米厚的条；或切成滚刀块，与干面粉混合，晾干。添加面粉可以使菜肴更加光滑。

日晒番茄干

材质：

20 个西红柿

实践：

1）西红柿洗净，去蒂；

2）切成约3mm厚的片；

3）放入食品脱水机中，135F干燥10-12小时；

4）取一个干净的容器，放入几层干番茄，几片月桂叶，重复。加入橄榄油盖住番茄干，用勺子按压干番茄几次，挤出气泡。密封7-8天。

蕃茄干松饼

材质：

低筋面粉200克，无盐黄油50克，西红柿干50克，泡打粉10克，棉花糖30克，盐少许，牛奶90克，猕猴桃干50克

实践：

1. 将奶油、棉花糖、泡打粉和低筋面粉用手揉至混合均匀

2. 将干番茄和猕猴桃切成丁，搅拌均匀。

3.加入牛奶，搅拌至面团成型，松弛30分钟

4. 将松弛好的面团放在案板上，擀成约2cm厚的面片。

5.用圆形模具将面团压出形状，放入烤盘中。

6.烘烤前，在华夫饼表面刷上蛋液

7、最后放入烤箱，200度烤15分钟左右。

橄榄油渍番茄干

材质：

3-4个西红柿

实践：

1、西红柿切成小块，放在烤盘上，表面撒一层盐，放入烤箱90烘干（约2小时）。

2、取一个干净的小瓶子，将材料按照一层干番茄、一层罗勒的顺序放入瓶中，然后倒入橄榄油（橄榄油可以覆盖干番茄即可）。

小诀窍

1.烹调后密封，放入冰箱冷藏两周至一个月后再食用。

2.北京最近雾霾比较严重，实在是没有信心在外面晒，所以没办法只能选择烤箱烘干了~有条件（阳光明媚~）的朋友可以放在阳光下晒干！但如果选择晒的话，最好把番茄籽去掉，不然很难晒干~

3.罗勒是意大利香草中我最喜欢的，所以只用了它~朋友们也可以根据自己的喜好添加其他香草~

西红柿炒茄丝

材质：

西红柿2个、茄子1个、辣椒2个、姜1小片、葱1根

实践：

1、西红柿切小块，茄子切丝，辣椒切丝。

2.锅中倒入油。油热后，加入姜片爆香，然后加入茄子翻炒。

3、炒至茄子变软，加入西红柿和辣椒翻炒，加入适量酱油和盐，再翻炒一分钟，加入葱花就可以啦！

小诀窍

这是一道非常美味又简单的菜。我家人都非常喜欢~

湘味小炒茄子

材质：

茄子、糖、醋、蒜、十三香粉、辣椒、泡椒、酱油、盐、味精、猪肉片

实践：

1.茄子切成薄片，稍微泡水。

2.辣椒、大蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。

3、锅中烧热少量油，将猪肉炒至变白。加入切碎的辣椒和大蒜，翻炒。

4、加入茄子翻炒，加入酱油、盐、味精、糖、醋和十三香粉继续翻炒。

5、盖上锅盖小火煮一会儿，加入辣椒炒至水淀粉变稠。

腊八豆炒茄片

材质：

茄子1个、腊八豆50克、大蒜、盐、油10毫升、生抽5毫升

实践：

1、茄子洗净切薄片，蒜切粒备用；

2、茄子片放入锅中，加少量盐，炒至水干，捞出；

3、锅中加入油，放入蒜片和腊八豆，然后放入茄子片炒香，最后淋上生抽。

小诀窍

1、茄子不需要去皮，因为茄子皮中含有维生素P； 2、茄子提前炒干水分，使其少吸油； 3.腊八豆是由煮熟的大豆和发酵过程中添加的调味料制成的。风味独特。