材质：

新鲜柠檬1个、水鸭1/4个、九江双蒸酒300ml、糖

实践：

1、水鸭切成小块，加入鸡精、酱油、盐和少许淀粉腌制30分钟。

2. 烧热锅，将鸭肉炒至半熟。

3、加入九江双蒸酒，盖上锅盖，中火煮20分钟。

4.柠檬切片，均匀铺在鸭肉上，再煮五分钟，让其入味。

5. 当汁快收干时，加入两汤匙糖搅拌，从锅中取出，放在盘子上。

香茅柠檬鸭

材质：

鸭腿、胡椒盐、水、柠檬草、柠檬叶、鱼露

实践：

1. 鸭腿、花椒、盐（将盐和花椒炒香）。

2、鸭腿用胡椒粉和盐腌一个小时，用水冲洗干净，备用。

3、烧开一锅水，加入香茅和柠檬叶，少许花椒盐和鱼露调成卤水，加入鸭腿慢火浸泡。

4. 取出骨头，切片，装盘即可食用。

小诀窍

加鸭骨和一些老腰子煮粥，既饱又不浪费。

炖柠檬鸭

材质：

材料：光鸭1只（约750克）、汤750克、柠檬1个

实践：

1、将剖腹产的鸭子取出内脏，用开水烫一下，洗去血水、污垢，然后用清水冲洗干净，捞起；

2、放入炖锅内，加精盐，加汤，放入蒸锅中大火煮50分钟；

3.然后加入柠檬（去核），再煮10分钟，检查汤是否咸，加入味精，淋上香油。服务。

我家的柠檬鸭

材质：

主料：鸭子（半1斤），辅料：酸柠檬（2片），酸荞麦头（8片），酸姜（4大片），酸辣椒（4片），鲜姜（1片），蒜（ 6片）、调味料：盐（1茶匙）、糖（2茶匙）、生抽（2茶匙）、料酒（2茶匙）、黄皮酱（2茶匙）

实践：

1：将鸭肉切成小块，用清水冲洗至无血水，捞起沥干水。

2：酸柠檬去皮切碎；将酸荞麦、酸姜、酸辣椒、鲜姜切丝；取出大蒜。

3：锅中烧热1汤匙油，将鸭块煸炒，转中小火，加入鲜姜丝和大蒜炒至有大量鸭油沉淀。

4：加入调味料、酸柠檬、酸荞麦、酸姜、酸辣椒翻炒均匀。加入1杯热水，煮沸，然后盖上锅盖，小火煮至汁液变稠。

小诀窍

1：酸柠檬一定要去掉核，否则菜会苦。

2：黄皮酱是广西南宁的特产酱料。如果买不到的话可以省略。

柠檬鸭

材质：

鸭子1只（约800克） 柠檬1个香油1茶匙精盐25汤匙味精2茶匙

实践：

1、将鸭宰杀洗净，用沸水烫去血水和污垢，然后用清水冲洗干净，捞起；

2.将鸭子放入砂锅内，加入精盐和高汤，放入蒸锅蒸50分钟，然后加入柠檬（去核），再蒸10分钟，加入味精，淋上香油。

注意

香气鲜美，汤鲜肉烂。柠檬酸可以使鸭肉更快变脆。

柠檬鸭

材质：

鸭子一只（鸭子就买鸭子，不要北京烤鸭或者西式鸭子，不要太肥，3-4斤就可以了），材料五种（酸姜，酸荞麦头，酸辣椒，切丝），酸柠檬两个（去籽）并粉碎成碎片）

实践：

1、将鸭子（鸭P除外）切成块，先用姜酒飞过去。除去血水和异味，沥干水。

2. 用大火加热1汤匙油。加入酸姜、酸荞麦、酸辣椒炒香。盛出并放在一边。

3、另加入三汤匙油，加入蒜末和姜丝，炒香，加入鸭肉，炒出油，加入盐、糖、蚝油、酱油和黄皮酱，炒5分钟，撒上少许水。炖至香味出来后，加入五柳材料和山黄皮3片（五柳材料煮时转中火），试尝味道，感觉轻重。如果不够重，再加一点，炒3分钟即可食用。

小诀窍

柠檬鸭要突出柠檬的香气，展现广西的酸辣本性。菜色呈棕红色（喜欢颜色深的可以加点老抽上色）。请记住，可以的话最好不要加水。很多油，剩下的食材也很好吃。拌饭或者拌面是最好的（如果不怕胖的话~~哈哈~~~）。

柠檬鸭

材质：

鸭肉、柠檬、生姜、盐

实践：

1、新鲜宰杀半只鸭子，彻底清洗干净（去年屁股是一大块）

2. 将水放入锅中。烧开后，加入一片散落的生姜和一小把花椒。煮3分钟直至香味四溢。

3.加入鸭子，焯水2分钟至无血水。

4、鸭子捞出沥干水分或者用厨房纸吸干水分。

5、两面抹上盐，较厚的地方多抹一些。

6.均匀涂抹至鸭肉完全吸收。倒掉盘子里多余的盐，在鸭子的上下放几片姜。

7.加入开水，没过鸭子的三分之一

8.包上锡纸

9.放入蒸锅，开蒸汽，中小火蒸40分钟

10.柠檬洗净

11.取半片

12. 12分钟后，打开加入柠檬片

13.包上锡纸，继续蒸15分钟。

香茅柠檬鸭

材质：

鸭腿、花椒和盐（将盐和花椒炒香）、鱼露

实践：

1、鸭腿用胡椒粉和盐腌一个小时，然后用水冲洗干净，备用。

2、烧开一锅水，加入香茅、柠檬叶、少许花椒盐、鱼露调成卤水，放入鸭腿慢火浸泡。

3.去掉骨头，切成片即可食用。

小诀窍

加鸭骨和一些老腰子煮粥，既饱又不浪费。

柠檬鸭

材质：

新鲜柠檬1个、水鸭1/4个、九江双蒸酒300ml、糖

实践：

1、水鸭切成小块，加入鸡精、酱油、盐和少许淀粉腌制30分钟。

2. 烧热锅，将鸭肉炒至半熟。

3、加入九江双蒸酒，盖上锅盖，中火煮20分钟。

4.柠檬切片，均匀铺在鸭肉上，再煮五分钟，让其入味。

5. 当汁快收干时，加入两汤匙糖搅拌，从锅中取出，放在盘子上。

芝香柠檬鸡

材质：

鸡胸肉、青柠、料酒、酱油、淀粉、番茄酱、糖、盐、黑胡椒

实践：

1.鸡胸肉切片，加料酒、生抽、少许生粉腌制片刻。

2. 将一半柠檬切片，备用。

3、锅中放入适量油，将鸡胸肉煎至熟，捞出。

4、另取一个锅，放入番茄酱、玉米淀粉、水、盐、糖（一点点就够了），挤入半个柠檬的汁。

5.小火煮至浓稠油腻，淋在炸鸡上。

6.撒上少许白芝麻，黑胡椒，和一些柠檬片。

小诀窍

1、玉米淀粉多用一点，这样煎完后外面会有点脆。如果不怕肉变肉，可以油炸，味道会更好。

2、煮汤的时候，糖不要加太多，一点点就够了。番茄酱本来就是甜的。

3.是否加黑胡椒取决于个人口味~

红酒柠檬煎雪鱼

材质：

雪鱼300克，生姜3片，红酒4汤匙，柠檬汁2汤匙，盐2克，水半杯，时令蔬菜适量

实践：

1.锅中烧热油，爆香姜片，加入海鱼；

2.两面各煎2分钟；

3、倒入红酒、柠檬汁、盐和水，炒至汤汁减少一半；

4. 从锅中取出，与新鲜蔬菜一起食用。如果喜欢吃辣的，还可以搭配一些杭州花椒。