材质：

油皮：低筋面粉140克，猪油40克，棉花糖20克，水50克，盐1克

实践：

1. 将油面团中的所有材料混合至光滑柔软，松弛30分钟。

2.将油黄中的所有成分混合，直至具有与油性皮肤相似的柔软度和硬度。

3、将油皮、油黄均分成十份，油皮25g/块，油黄15g/块。

4、将油皮压平，裹上油黄

5.将步骤4擀成长条，折叠3次，分成3层。

6.将馅料中的所有材料混合均匀

7.分成35g/个，松弛10分钟

8.将面团再次擀开，包入馅料，接缝朝下

9.放在烤盘上，稍微压平，表面撒上芝麻。

10.以160/180烘烤约15分钟。底部上色后，将月饼翻面，继续烤15分钟左右。

苏式椒盐饼

材质：

油皮：低筋面粉140克，猪油40克，棉花糖20克，水50克，盐1克

实践：

1. 将油面团中的所有材料混合至光滑柔软，松弛30分钟。

2.将油黄中的所有成分混合，直至具有与油性皮肤相似的柔软度和硬度。

3、将油皮、油黄均分成十份，油皮25g/块，油黄15g/块。

4、将油皮压平，裹上油黄

5.将步骤4擀成长条，折叠3次，分成3层。

6.将馅料中的所有材料混合均匀

7.分成35g/个，松弛10分钟

8.将面团再次擀开，包入馅料，接缝朝下

9.放在烤盘上，稍微压平，表面撒上芝麻。

10.以160/180烘烤约15分钟。底部上色后，将月饼翻面，继续烤15分钟左右。

椒盐饼

材质：

白糖1000克，香油250毫升，盐15克，花椒粉、茴香粉各30克，芝麻、面粉适量。

实践：

将芝麻炒香，捣碎，与糖、香油、盐、胡椒粉、茴香粉和少量面粉混合，制成馅料；将面加水和成糊状，包上馅儿，卷成饼。放入锅中煮至熟即可。

南瓜椒盐饼

材质：

南瓜、盐和胡椒、面粉

实践：

1. 将南瓜丝与面粉、胡椒粉、盐混合成糊状。

2.放入锅中煎至熟。

奶酪汤椒盐饼干

材质：

1片卷心菜叶、1/4个洋葱、2片奶酪、1杯汤、1汤匙植物油、盐、胡椒粉和少许香菜。

实践：

(1).将卷心菜叶洗净并切碎，将洋葱切成细条。

（2）。热油锅，炒蔬菜。加入汤料煮沸，加入盐和胡椒粉调味。

（3）。最后加入奶酪，关火，撒上香菜。主食，几片椒盐卷饼。

泰式椒麻鸡

材质：

传统炸鸡排1块、香菜5克、大蒜5克、红辣椒10克、鱼露2汤匙、柠檬汁1汤匙、细砂糖1茶匙、花椒1/2茶匙

实践：

1. 将传统炸鸡排切成小块，装盘。搁置。

2、香菜洗净，去根，切末；将大蒜切碎；将红辣椒洗净，去蒂切碎，备用。

3、将第2步的所有材料加入鱼露、柠檬汁和细砂糖中，调匀，倒在第1步的鸡排上，然后撒上花椒粉。

椒盐小排椒盐小排

材质：

1. 500克小排骨（我在这里的超级沃尔玛只见过小排骨，叫Rib Tips。在其他商店，你可以让肉店的工作人员把它们切成小块，但后来大家都不做了。超级Walmart 不是一直有货，看到就又买了两盒。）

实践：

1、排骨用盐、胡椒粉、花椒面、姜末腌制半小时以上。

2、加入淀粉，让每根排骨都沾上一层薄薄的淀粉，然后加入鸡蛋，搅拌均匀。这一步是在排骨上涂上一层薄薄的面糊。如果面糊太稠的话，味道就不太好。

3、锅中加入油，将排骨煎至表面金黄色，捞出。

7、锅中留少量油，加入花椒炒至焦黄。

8.加入大蒜炒香。

9、加入青椒和少许盐，翻炒几下，直到青椒快生了。

4、取出排骨，喷上料酒。

5.待料酒快收干时，加入糖，炒至汁收干。

6、最后撒上一些葱，就可以开吃了。

注：这个小排骨不是烤的，也不是小火烤的，所以有点韧。牙齿尚未长出的儿童和牙齿不好的老年人不适合。

苏式红烧肉

材质：

五花肉600克、料酒115克、老抽75克、冰糖60克、醋3克、盐3克、韭菜或香菜少许

实践：

1、五花肉切成大小相同的块，浸入冷水中，然后加入料酒100克左右，15分钟后取出，稍冲洗一下。

2、将煮熟的肉放入锅中，倒入水，高出肉面6厘米左右，加入剩余的料酒和醋，大火烧开，继续煮5分钟。当泡沫形成时，用勺子撇去水。取出来，然后把火调小，盖上锅盖，煮1小时，至少1小时~

3、一个小时后，将肉和汤倒入砂锅，加入老抽和盐，打开锅盖继续中火煮30分钟，加入冰糖，然后用大火收汁，最后撒上与韭菜。最后，香菜叶就可以上桌了。

小诀窍

这里加了一点点醋，让肉变得酥脆。也可以加几颗干山楂代替醋，效果会更好~

苏式红烧肉

材质：

带皮五花肉、糖、料酒、酱油、冰糖、盐、油

实践：

1.带皮五花肉洗净切块。

2、锅中倒入油，烧热，加入适量白糖，待成糖浆时，将五花肉放入锅中翻炒至变色。

3、加入料酒、酱油、冰糖（喜欢甜的可以多加）、盐，大火煮沸，转小火煮一到两个小时，直至能轻轻戳出用筷子在脂肪上扎一个洞。

4.转大火收汁。你也可以多留一些汤，用来拌米饭也很好。

苏式豆沙月饼

材质：

低筋面粉140克、猪油150克、水80克、细砂糖30克、中筋面粉180克

实践：

1.油皮：中筋面粉180克，低筋面粉40克，猪油100克（融化状态，如果有饮食限制，可以用黄油或植物油代替），30克细砂糖、水80克。糕点：猪油（融化状态）50克，低筋面粉100克。馅料：豆沙馅

2. 将糖在水中融化，并与油皮所需的其他成分混合。揉成油皮，放入塑料袋中松弛30分钟。

3.将糕点所需的材料混合成糕点。注意不要加水。将其揉成糕点面团，静置30 分钟（松弛1 和2 都很重要）。

4、将面团和糕点分成等份，将面团擀成圆形包入糕点面团中，用虎口收进底部，翻过来用手压扁。

5.将面团擀成椭圆形，然后从一侧擀到另一侧。将两端放在一起，继续将面团擀成圆形。裹入适量豆沙。将面团拉紧，手掌朝下压平。

6.在月饼皮上刷上蛋黄液，撒上芝麻。

7.烤箱预热190度，上层，上下火，烤30分钟。

小诀窍

猪油100克（融化状态。如果有饮食限制，可以用黄油或植物油代替）。

苏式鲜肉月饼

材质：

面粉300克、猪油120克、白糖20克、水70克、猪肉馅

实践：

1、两种面团分别混合，用保鲜膜密封松弛20分钟；将肉馅加入料酒、盐、鸡精、芥末、芝麻油、生抽拌匀。

2、油面团和酥皮面团均分成18份；

3、将油皮包在油酥皮上，将每一个包好；

4、取一个包好的，卷成牛舌状，然后卷起来，然后立起来，卷成牛舌状，再卷起来；

5、用保鲜膜盖住卷，静置30分钟以上；

6、取一个，压扁成圆形，包上肉馅，注意包紧；

7、将包好的肉丸压成饼状，动作要轻柔，不然馅料会露出来；

8.烤箱预热至200度，放入蛋糕，烤20-25分钟，直至饼皮上色。

小诀窍

记住，鲜肉月饼一定要趁热吃，最好吃！如果天气变冷，用微波炉加热也是个好主意。