五指毛桃的基本介绍

五指桃是桑科植物，不是桃。广泛分布于广东龙门至万绿湖山区。它自然生长在深山、山谷中。 “五指”、“五爪”因其叶形而得名。 “毛桃”指的是它的果实； “奶”指的是它的汁液。根入药，全年均可采收，洗净，切片，晒干。

灌木或小乔木，高12米，全株有贴伏的短刚毛，全株有白色乳汁。根淡黄色，皮柔韧，有香味。茎直立，很少分枝。叶子互生、纸质、长圆状披针形或宽卵形。夏季花序呈球形，成对腋生。成熟时花序由红色变为黑色。

五指毛桃的功效与作用

甘、微温。健脾化湿，行气化痰，舒筋活络。用于肺结核咳嗽、慢性支气管炎、类风湿关节炎、腰腿疼痛、脾虚浮肿、病后盗汗、带下等。

五指毛桃的营养价值

含有氨基酸、糖、类固醇、香豆素等。

五指毛桃的选购

为圆形厚片，皮窄，易撕裂，有纤维；木质宽阔，淡黄色。周围呈灰黄色或棕色。品质坚硬。气味微淡，味道清淡。

五指毛桃的存储

贮存于干燥容器内，置于通风干燥处。

五指毛桃的食用方法

此药材在广东一般用于与排骨等鲜肉一起熬汤。具有清热利湿的功效。

五指毛桃淮山煲瘦肉

材质：

五指桃30克，山药30克，蜜枣2个，瘦肉250克，盐适量

实践：

1、五指桃洗净。

2.山药洗净。

3、蜜枣洗净。

4、瘦肉洗净，切块。

5、将五指桃、山药、蜜枣、瘦肉放入电砂锅中，加水1升，煮2小时。

6.加入适量盐调味。

五指毛桃汤

材质：

五指毛桃5-6个，枸杞少许，猪骨400克，土皮2片，蜜枣1个，盐少许

实践：

1、五指桃洗净，用冷水浸泡15分钟。

2、其他材料洗净后，将泡好的五指桃放入锅中，加水。

3、大火煮开后，用勺子撇去浮沫。然后转中火煮1.5小时。最好加一点盐。

五指毛桃煲老鸡

材质：

五指桃100克、猪蹄1个、老母鸡400克、小豆50克、陈皮10克、老姜2片、盐1茶匙（5克）

实践：

五指桃、陈皮、红小豆分别洗净备用。老母鸡洗净后，除去残留的杂毛。将猪脚洗净，沿骨缝切成大块。

锅中水烧开，放入老母鸡、猪脚汆烫出血水，捞起用凉水冲洗干净。

砂锅或砂锅中倒入适量水，大火煮沸，加入五指桃、红小豆、陈皮、老姜、老母鸡、猪蹄，继续大火煮沸，然后转小火煮2小时，上桌时加盐即可。

小诀窍

五指桃：学名Ficus roughifolia。其表面布满绒毛，叶子裂如五指，故名五指桃。它的根被用作药物。主产于广东等地区。五指桃性味温和，香气浓郁。具有益气补虚、行气解郁、强筋活络的功效。可以用来做汤，使汤更加香浓可口。

五指毛桃土茯苓猪骨汤

材质：

猪脊骨：600克

实践：

1、五指桃、茯苓洗净，稍浸泡；

2、猪脊椎切块，洗净，水煮后捞出；

3、水烧开，加入所有材料，大火煮20分钟，再小火煮一个半小时，加盐调味即可饮用。

影响：

清热利湿，清肝润肺。

五指毛桃根煲猪蹄

材质：

五指桃根60克，猪蹄1个。

实践：

切成小块，加足量水熬汤，加少许盐调味。喝汤吃猪蹄。

五指毛桃根猪脚汤

材质：

五指桃根60克，猪脚适量。

实践：

五指桃根洗净，猪脚切成小块，加适量水，熬汤。加盐调味，喝汤，吃猪脚。

五指毛桃根煲猪脚

材质：

五指桃根60克，猪蹄1个，盐、黄酒、姜、葱各适量。

实践：

将猪蹄洗净，切块。将适量水与桃根一起加入汤中。同时加入葱、姜和汤。煮沸后，加入黄酒。猪蹄煮熟后，加少许盐调味。

五指毛桃根猪蹄

材质：

五指桃根（五指奶）60克，猪蹄2只，葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。

实践：

将五指桃根洗净，晾干，切片，装入纱布袋中；猪蹄去毛，洗净，入沸水锅中焯一下，捞出，用冷水冲洗干净，沥干水，将猪蹄与药袋一起放入砂锅中，放入葱关节、姜片，倒入料酒，倒入清汤；先将砂锅置武火上烧开，转小火煮至猪蹄烂掉骨头，取出药袋、葱段、姜片，加入精盐、味精调整口味并上菜。

健脾化湿的五指毛桃煲猪骨

材质：

材料：猪骨2块、鸡腿1条

实践：

1、猪骨洗净，鸡腿洗净斩小块，蜜枣、枸杞洗净；

2、五指桃用水浸泡10分钟，洗净；

3.锅中烧水。水烧开后，加入猪骨，焯水1分钟；

4、取出猪骨后，加入鸡腿，焯水1分钟；

5、焯水的猪骨、鸡腿洗净浮沫，放入汤锅中；

6加入800ml水；

7、水烧开，用饭勺小心撇去浮沫；

8、加入五指桃、枸杞、蜜枣；

9、转小火继续煮2小时左右，然后关火，加少许盐调味。

小诀窍

1、加鸡腿可以使汤更入味，也可以不加；

2、猪骨、鸡腿最好提前焯水，以减少汤中的油脂；

3、先将五指桃用清水浸泡10分钟，有助于去除杂质。

五指桃小知识：

五指桃又名佛掌无花果、粗叶无花果。在广东俗称“五爪龙”、五爪桃、五爪奶、黄芪、南芪等；

五指桃是一种小灌木或小乔木。全茎、果皮、叶均含乳剂，根皮有芳香。其成分包括有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆素等；

五指桃味辛甘，性平，微温。具有补气益气、行气解郁、强筋活络、健脾利湿、止咳化痰等功效。

五指毛桃煲猪骨

材质：

五指桃100克、猪骨2块、鸡腿1条、枸杞20克、蜜枣2颗、盐少许

实践：

1.猪骨洗净，鸡腿洗净斩小块，蜜枣、枸杞洗净

2、五指桃用水浸泡10分钟，洗净

3.锅中烧水。水烧开后，加入猪骨，焯水1分钟。

4.去掉猪骨，加入鸡腿焯水1分钟

5、焯水的猪骨和鸡腿洗净浮沫，放入汤锅中

6.加入800ml水

7.将水烧开，用饭勺小心地撇去浮沫。

8.加入五指桃、枸杞、蜜枣

9.转小火继续煮2小时左右。关火，加少许盐调味。