材质：

荞麦面250克，海带50克，鲜猪肉50克，生菜50克，植物油、山药粉、葱姜丝、精盐、味精、极鲜味、醋各适量。

实践：

将荞麦面放入盆中，加水和成面团，稍等片刻后放在案板上，在布上撒上山药粉揉匀，用擀面杖擀成0.2厘米左右的大片厚，然后撒上布，折成用刀切成3厘米至5厘米宽的长条，切成0.5厘米左右宽的面条，抖掉布，撒在面板上。将生菜剥去皮，洗净，与海带一起切成细条，放入沸水中焯一下，捞出晾凉。将新鲜猪肉洗净，切成细条。勺子烧热少许植物油，爆香葱丝、姜丝，加入肉丝炒熟，味道很鲜，加精盐、味精调味，盛入碗中。锅中加水，大火烧开，放入面条，用筷子摊开煮，捞出放在冷开水中晾凉。将它们分装到饭碗中。吃时加猪肉丝、生菜丝、海带丝和少许醋。只要把它弄平就可以了。注意：混合时面团要稍硬；面条要粗，粗细均匀。由于本方含有碘，甲状腺功能亢进者不宜食用。

三丝荞麦面

材质：

荞麦面250克，海带50克，鲜猪肉50克，生菜50克，植物油、山药粉、葱姜丝、精盐、味精、极鲜味、醋各适量。

实践：

将荞麦面放入盆中，加水和成面团，稍等片刻后放在案板上，在布上撒上山药粉揉匀，用擀面杖擀成0.2厘米左右的大片厚，然后撒上布，折成用刀切成3厘米至5厘米宽的长条，切成0.5厘米左右宽的面条，抖掉布，撒在面板上。将生菜剥去皮，洗净，与海带一起切成细条，放入沸水中焯一下，捞出晾凉。将新鲜猪肉洗净，切成细条。勺子烧热少许植物油，爆香葱丝、姜丝，加入肉丝炒熟，味道很鲜，加精盐、味精调味，盛入碗中。锅中加水，大火烧开，放入面条，用筷子摊开煮，捞出放在冷开水中晾凉。将它们分装到饭碗中。吃时加猪肉丝、生菜丝、海带丝和少许醋。只要把它弄平就可以了。注意：混合时面团要稍硬；面条要粗，粗细均匀。由于本方含有碘，甲状腺功能亢进者不宜食用。

蚝油麻辣干丝荞麦面

材质：

豆腐干、笋干、牛肉辣酱、蚝油、盐、油、鸡精、荞麦面

实践：

1.豆腐干洗净切丝。将嫩笋撕开并洗净。

2、锅中倒入油，加入牛肉辣酱炒香。加入干笋丝翻炒片刻。加入适量蚝油和盐，翻炒片刻。加入鸡精即可装盘。

3、锅中放入水，用武火煮沸，加入荞麦面和适量盐，煮熟后加入鸡精即可食用。看到还剩下一些大白菜，我就一边煮面条一边加了进去。

4.将面条放入碗中，加入刚刚炒好的辣干丝，然后加入一些牛肉酱。哇，热气腾腾的面条上桌了，开吃吧。

鸡丝荞麦面

材质：

鸡胸肉50克，荞麦面50克，胡萝卜25克，葱、姜各2克，酱油2克，精盐1克，植物油5克，醋2克。

实践：

鸡胸肉去皮切丝，胡萝卜洗净切丝。锅中烧热油，放入鸡丝、葱、姜丝炒香，加入酱油、适量水；水滚后，加入荞麦面、胡萝卜丝、精盐煮。根据个人喜好，可以加醋调味。

咖喱鸡丝荞麦面

材质：

材料：荞麦面2根

实践：

【准备】：鸡胸肉洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，洋葱切丝，姜去皮切丝，大蒜切末，干辣椒切碎。

1、锅中加入少许油，烧热，放入蒜末、干辣椒和姜丝炒香，倒入少许料酒，加入适量水；

2、水烧开后，加入胡萝卜丝和鸡肉丝煮；

3.加入青豆、洋葱和鲜牛奶；

4、加入咖喱粉、胡椒粉、适量盐、糖；

5.拌匀后加入荞麦面；

6.煮好后，将面条捞起放入碗中，然后倒入汤和配料。

小诀窍

1、鲜奶的加入可以使汤更加绵软，不能省略；

2.面条不需要煮太久，因为汤的余热会继续软化面条。

豆腐鸡丝荞麦凉面

材质：

荞麦面-200G、豆腐-100G、百吉饼低脂芝士-两片、鸡胸肉-一片、洋葱-少许、胡萝卜丝-少许、黄瓜丝-少许、豆芽-少许、芝麻-一点

实践：

先将荞麦面放入沸水中浸泡5分钟，然后放入冰水中冷却备用；

将豆腐压成泥备用；

将黄油放入锅中融化，加入切碎的洋葱，炒至软，甜味散发出来。加入步骤2中的豆腐泥，搅拌均匀。加入奶酪片，炒至完全融化。出锅前加入少许高汤翻炒；

将鸡胸肉放入沸水中浸泡8分钟，捞出（水中加点盐），撕成鸡丝，加少许油拌匀备用；

将豆芽放入焯鸡胸肉的锅中焯一下；

将步骤3加入步骤1调匀，然后加入鸡丝、胡萝卜丝和黄瓜，下部放上豆芽，最后撒上芝麻。

荞麦面扒糕

材质：

荞麦面适量、水适量、蒜末适量、辣椒酱适量、盐适量、醋适量、酱油适量、葱适量

实践：

1. 在一个大锅里煮一些水。煮沸后，关小火，慢慢加入荞麦粉，边加边用筷子搅拌。它最终应该像浓稠的面糊一样。

2.放入大碗中，待冷却，切成条状或任何您喜欢的形状，并与您喜欢的调味料混合。甘肃老家的奶奶家的小马特别能吃辣，所以她就煮辣的。

黄绿双肠炒荞麦面

材质：

韭菜、大葱、五香火腿、黑胡椒火腿肠

实践：

1.将荞麦面煮至8成熟。然后，渡过冷河。支持

2、先用油爆香韭菜，再爆韭菜，再爆双肠。最后加入荞麦面炒。

3. 盛出后，淋上酱油即可。翻炒。没关系。

自制荞麦面煎饼果子

材质：

冷水适量、泡打粉0.25茶匙、盐适量、鸡蛋2个、葱花适量、油适量、荞麦粉0.5杯、甜面酱适量、豆腐脑适量胡茬

实践：

1. 将荞麦面过筛，加入泡打粉，搅拌均匀。分几次加入冷水，调成很细腻的面糊；放入冰箱冷藏30分钟以上；

2、中火烧热平底锅，均匀抹上少许油，热时将荞麦面糊倒入锅中，刚好覆盖锅底即可；快速转动锅，使面糊均匀地覆盖锅底；

3、打半个鸡蛋，撒上葱花，把鸡蛋摊开，煎饼快凝固时翻个面，铺上豆瓣酱、腐乳，放上茬（我没加）吧，我觉得不太健康），基本就准备好了。

4.重复以上步骤，将所有面糊做好。

小诀窍

1、面糊一定要比较稀，不然蛋糕会又厚又硬。 2、放入冰箱冷藏一段时间是重要的一步，别偷懒省略了。放置几个小时。

自制荞麦面

材质：

荞麦粉、面粉、鸡蛋

实践：

1.将荞麦粉和面粉按照一比一的比例混合，然后加入鸡蛋搅拌成面团，松弛半小时。

2、然后揉成面团，切成面条，入锅煮熟。

3、配上青菜和自己自制的炸酱，好吃极了。

日式荞麦面

材质：

荞麦面、山药、青芥末、葱花、日本七香料粉、酱油

实践：

1.准备一锅水，将荞麦面擀薄。煮熟后，取出并冷却，沥干并放在一边。

2. 将面条放入小碗中，加入酱油和青芥末。将面条盛入盘中，撒上葱花，加入捣碎的山药，撒上七味粉。然后吃的时候，将冷荞麦面沾上酱汁品尝。

小诀窍

*面条不要煮得太硬，因为冷却后会变硬。 *做酱汁时，酱油和味醂的比例可以根据自己的喜好调整。